Découvrez le monde du bourbon avec 3 produits accompagnés de 3 bières

1. L E S B O U R B O N S
L E S M E R C R E D I S W H I S K Y

2. L E B O U R B O N
Officialisé en 1964 par le congrès:
• Fait aux États-Unis
• Au moins 51% de maïs
• Passé du temps en fûts de chênes
neufs businés
• Distillé à 80% abv (max),
• Mis en barrique à max 62.5% abv
(max)
• Et embouteillé à 40% abv min)
• On ne peut qu’y ajouter de l’eau

3. C H A R L E V E L S
B U S I N A G E

4. L E K E N T U C K Y
B O U R B O N C O U N T R Y

5. L E X I N G T O N K Y

7. À V I S I T E R
• Town Branch / Kentucky
Ale
• Charlie Brown
• Country Boy
• The Beer Trappe

8. W H I S K E Y S
• On nomme la céréale majoritaire (51%): Rye, Wheat (rare)
ou Malt (extrêmement rare).
• Corn whiskey: 80% maïs mais pas obligé de séjourner en
barriques (peut être usagées et non brûlées).
• Si on ne nomme pas la céréale, on peut distiller à 95%
• On peu les assembler ensemble et garder la nomenclature.
• L’ajout de colorant est possible si cela fait parti des usages

9. S O U R M A S H
• Ajout des résidus liquide de la
première distillation au moût
• Afin d’en réduire le pH
• Et de fournir de la nourriture
aux levures
• La très grande majorité des
whiskys sont ainsi produit
• Popularisé par James C. Crow
(1789-1856)

10. S T R A I G H T
• Si au moins 2 ans en
barrique => Straight whisky
• On peut les assembler et
garder cette mention que
s’ils proviennent du même
état.
• L’âge n’est obligatoire
qu’avant 4 ans

11. B A R R I Q U E S
• 32 douelles
• ~180 litres
• 400-500 lbs (plein)

12. B E R N H E I M S T R A I G H T
W H E A T
H E A V E N H I L L

14. B E R N H E I M
K E N T U C K Y
S T R A I G H T W H E A T
• 45%
• 51% de blé d’hiver
• 7 ans
• Small batch: < 100
barriques

15. W O O D F O R D R E S E R V E
B R O W N - F O R M A N

42. W O O D F O R D
R E S E R V E
• 72% corn, 18% rye, 10% malt
• Sweet water
• Patented b-f yeast
• 6-day fermentation à 9% abv
• Triple distillé en Pot stills
• 40-45 proof
• 110 proof
• 158 proof
• Baril grillé puis butiner
• Mise en baril à 55%
• 45,2%

43. B U L L E I T
D I A G E O

74. B U L L E I T
B O U R B O N
• Distillé chez Four Roses
(serait le mashbill B à 35%
rye)
• 45%
• #3 char, mais les têtes #2
char

75. C R É D I T S P H O T O
• JF Pilon
• SAQ

76. • Les mercredis whisky de Jean-François Pilon sont mis
à disposition selon les termes de la licence Creative
Commons Attribution 4.0 International.
• Les autorisations au-delà du champ de cette licence
peuvent être obtenues à jfpilon@whiskymontreal.ca.