En smagning hvor vi starter med et par blends og følger op med et par Single Grain Whisky. Efter pausen afslutter vi smagningen med 4 Single Malt Whisky Smagningen blev afholdt sammen med Kin Kristiansen for Elmegaardens Whiskylaug

1. Blend, Grain og Malt Whisky
17. april 2015
Kim Kristiansen
&
Peter Horsbøll Møller
Elmegaardens Whiskylaug

2. • Elmegaarden er blevet forhandler af MacY,
herunder whisky og rom

4. • Antiquary The Rare Old
Blend
• 40 %
• Antiquary 21 års
• 43 %
• Tomatin Destillery ejer
brandet
• Blends

5. • Lad glasset stå et øjeblik – måske flere minutter
• Duft til det – kør evt. whiskyen rundt og duft igen
• Tag en lille muldfuld, sørg for at køre den rundt i
hele munden
• Synk og smask gerne lidt
• Put evt. nogle dråber vand i, f.eks. med et sugerør
• Vurder duft og smag – ofte er der ikke
nødvendigvis nogen sammenhæng mellem disse
• Vurder hvor længe smagen ”holder” i munden

6. • Fortvivl ikke hvis du ikke kan smage både
appelsiner, tjære, citronmåner, røg og askebæger
• Det er svært at sætte ord på såvel duft som
smag
• De vigtigste spørgsmål er:
– Bryder jeg mig om duften?
– Bryder jeg mig om smagen?
– Varer smagen ved i munden?
• Selv for ”kendere” kan det være svært at skelne
mellem whisky fra forskellige destillerier

7. • Fylde: let, medium, fuld
• Sødme: tør, medium-sød, sød
• Røg: bål, brændt lyng, tørv, fenol, kras,
røges sild, mos, jord, fiskenet, græstørv
• Medicinsk: saltvand, jod, mentol, salt,
havluft, tang, terpentin
• Tobak: tekasser, biblioteker, gamle
bøger, læder, lædersværte, bilsæder,
sadler, haveskure, hessian, skimmel
• Honning: bivoks, lynghonning, mjød,
flødekaramel, karamel, chokolade-
karamel, blød karamel, sirup, vanilje
• Krydderier: laurbærblade, ceder,
kanel, nelliker, ingefær, muskat, egetræ,
peber, fyrretræ, sandeltræ, garvesyre,
træ
• Vinagtig: chardonney, chenin blanc,
fino sherry, drue, likør, madeira, oloroso,
portvin, sherry
• Nødder: mandler, hasselnødder, olie,
valnødder, smør, chokolade, fløde
• Malt: byg, kiks, cornflakes, korn,
mæsk, mel, kogte grøntsager, maltsirup,
avner, brændt karamel, kage, ristet kaffe,
lakrids, ristet brød, bagning, gær
• Frugt: citrus, estere, citron, lime,
appelsin, besk, melon, ferksen,
pærebolcher, jordbær, slikbutik, æblemos,
julekage, frugtkage, tørret frugt, rosiner,
sultanaer, tyggegummi, opløsningsmiddel
• Blomster: aromatisk, vellugtende,
kaprifolium, kandiserende, violer, franske
mandler, drivhus, mynte, sorbet, mejet
byg, græs, blade, plantesaft, botanisk,
hø, lyng, urter, enge
0: ingen 1: antydning 2: medium 3: tydelig 4: dominerende
         
Kilde: Gyldendals Single Malt Whiskyguide

9. • North British 1989 22 års
• Scotts
• 54 %.
• Invergordon 1993 21 års
• The Clan Denny
• 51,1 %
• Single Grain Whisky

12. The protected localities are:
• (a)“Campbeltown”
• (b)“Islay”
The protected regions are:
• (a)“Highland”
• (b)“Lowland”
• (c)“Speyside”
SWA, www.legislation.gov.uk/uksi/2009/2890/regulation/10/made

14. • 12 års
• 2000
• Speyside
• 40%
• Provenance, Douglas Laing

15. • Single Malt Whisky: 100% malt whisky fra ét destilleri,
destilleret i portioner i “pot stills”
• Single Grain Whisky: destilleret på ét destilleri af vand og
malt, med eller uden kort fra andre kornsorter.
• Blended Scotch Whisky: en blanding af single malt
whisky og/eller grain whisky, destilleret på mere end ét
destilleri.
• Mere end 90% af whisky produceret i Skotland er Blended
Scotch Whisky, herunder Dewar's, Johnnie Walker, Cutty
Sark, J&B, The Famous Grouse og Chivas Regal.
• Blended Malt Whisky: Er en blanding af single malt
whisky fra mere end ét destilleri
• Blended Grain Whisky: Er en blanding af single grain
whisky fra mere end ét destilleri

16. • Single cask – cask strength
– over 50%
• Single cask
– ”nedvandet” til 40–46%
• Single Malt – cask strength
– over 50%
• Single Malt
– ”nedvandet” til 40–46%

18. • 14 års
• 1997
• Speyside
• 50,0%
• (Cask Strength ?)
• Old Malt Cask, Douglas Laing

19. • Maltning
• Tørring / tørvning
• Valsning
• Mæskning
• Gæring
• Destillation
• Lagring
• Aftapning på flasker
• De efterfølgende billeder er taget ifm. et besøg
på Glenkinchie Distilleri i september 2011.

28. • 2000
• Speyside
• 11 års
• Provenance, Douglas Laing

30. • Standard bourbon fad (Barrel): 200 liter
• Lille sherry fad (Hogshead): 250 liter
• Stort sherry fad (Butt): 500 liter
• Mange destillerier er begyndt at bruge andre
”vinfade”, som afslutning på deres ”moderne”
whisky

33. • 1979
• Speyside
• 30 års
• Single Malt, Single Cask
• Berrys Selection

35. Blends
• Antiquary The Rare Old NAS kr. ,-
• Antiquary 21 års kr. ,-
Single Grain
• North British 1989 22 års kr. ,-
• Invergordon 1993 21 års kr. ,-
Single Malt
• Allt-A-Bhainne 2000 12 års kr. ,-
• Craigellachie 1997 14 års kr. ,-
• Glenallachie 2000 11 års kr. ,-
• Balmenach 1979 30 års kr. ,-