3. ORIGEN
El origen del género
Lycopersicon se localiza en la
región andina que se extiende
desde el sur de Colombia al norte
de Chile, pero parece que fue en
México donde se domesticó,
quizá porque crecería como mala
hierba entre los huertos.
En otros países europeos solo se
utilizaban en farmacia y así se
mantuvieron en Alemania hasta
comienzos del siglo XIX. Los
españoles y portugueses
difundieron el tomate a Oriente
Medio y África, y de allí a otros
países asiáticos.
5. IMPORTANCIA DEL CULTIVO DEL TOMATE
PARA LA ALIMENTACION EN ENSALADAS, FRITO ,PASTAS
MERMELADAS.
EN LA SALUD TIENE TANTAS VIRTUDES TERAPEUTICAS COMO LA
QUE PREVIENE DISTINTOS TIPOS DE CANCER, ESPECIALMENTE
EL DE PROSTATA, PULMON Y ESTOMAGO.
POSEE CUALIDADES PARA INTEGRARSE EN LA PREPARACION DE
ALIMENTO,YA SEA COCINADO O CRUDO.
EN LOS ULTIMOS AÑOS LA PRODUCCION MUNDIAL A SUPERADO
LOS 86 MILLONES DE TM.
LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE TOMATE SON CHINA, EE UU,
TURQUIA, ITALIA,EGIPTO,E INDIA.
6. TAXONOMIA Y MORFOLOGIA
Familia Solanaceae.
Especie:Lycopersicon esculentum Mill.
Planta: perenne de porte arbustivo que se
cultiva como anual. Puede desarrollarse de
forma rastrera, semierecta o erecta. Existen
variedades de crecimiento (determinadas) y
otras de crecimiento (indeterminadas).
Plantas determinadas: son planta pequeñas,
compactadas de porte bajo, luego florece y da
todo su fruto dentro de un periodo de tiempo
corto.
Plantas indeterminadas: son plantas que
continua su crecimiento florece y dan frutos
hasta que mueran debido a la helada de
otoño, la producción de fruto generalmente
es mayor y usualmente tarda en madurar. .
7. DOMESTICACION DEL TOMATE
SE REALIZO A PARTIR DEL TOMATE CEREZA
(LYCOPERCICO ESCULENTUM) QUE CRECE
ESPORADICAMENTE EN TODO AMERICA TROPICAL Y
SUBTROPICAL DESDE ESTA ZONA Y CON EL N0MBRE
VULGAR DE TOMATE( DERIVADO DE TOMATHL EN EL
LENGUAJE NAHUA DE MEXICO9) EN LA ACTUALIDAD
,ES UNA ESPECIE DE GRAN Y CRECIENTE IMPORTANCIA
EN EL MUNDO, DONDE DESTACAN CHINA, INDIA,
ESTADOS UNIDOS, EGIPTO, COMO LAS PAISES DE
MAYOR HAREA CULTIVADA.
8. PRINCIPALES CRITERIO (AL SEMBRAR)
El vigor de las plantas.
Las características del fruto.
Las resistencias a enfermedades.
9. Sistema radicular: raíz principal
(corta y débil), raíces secundarias
(numerosas y potentes) y raíces
adventicias.
Tallo principal: eje con un grosor
que oscila entre 2-4 cm en su
base, sobre el que se van
desarrollando hojas, tallos
secundarios (ramificación
simpoidal) e inflorescencias.
Hoja: compuesta e imparipinnada,
con foliolos peciolados, lobulados y
con borde dentado, en número de
7 a 9 y recubiertos de pelos
glandulares. Las hojas se disponen
de forma alternativa sobre el tallo.
10. Flor: Es perfecta, regular e
hipogina y consta de 5 o más
sépalos, de igual número de
pétalos de color amarillo y
dispuestos de forma helicoidal a
intervalos de 135º, de igual
número de estambres soldados
que se alternan con los pétalos y
forman un cono estaminal que
envuelve al gineceo, y de un
ovario bi o plurilocular.
Las flores se agrupan en
inflorescencias de tipo racemoso
(dicasio), generalmente en
número de 3 a 10 en variedades
comerciales de tomate .
11. Fruto: baya bi o plurilocular que puede
alcanzar un peso que oscila entre unos
pocos miligramos y 600 gramos.
Está constituido por el pericarpio, el
tejido placentario y las semillas.
El fruto puede recolectarse separándolo
por la zona de abscisión del pedicelo,
como ocurre en las variedades
industriales, en las que es indeseable la
presencia de parte del pecíolo, o bien
puede separase por la zona peduncular
de unión al fruto.
Forma del fruto.-Defiere según la
variedad esférica , alargada ,periforme.
Tamaño y peso: varia de los tres cm que
puede medir un tomate cherry hasta mas
10 cm de un tomate de ensalada. Estos
ultimo pueden pesar entre 80 y 300
gramos.
Sabor : Por lo general presenta un ligero
sabor acido que se compensa con su
particular sabor dulce.
Color: existen de color rojo ,amarillo,
naranjado y rosita.
12. ZONA DE SIEMBRA
Se hace siembras en toda la costa peruana,
siendo la más importante:
Arequipa: Primavera.
Ica : Invierno – Primavera.
Lima : Primavera – Verano.
Trujillo: Verano.
13. CARACTERÍSTICAS DE SIEMBRA,
TEMPERATURA, HUMEDAD
TEMPERATURA :
La temperatura óptima de desarrollo
oscila entre 20 y 30ºC durante el día y
entre 15 y 17ºC durante la noche
