Aplicación de la química en la industria alimentaria
1. Aplicación de la química en la industria
alimentaria
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Janeth Rojas Servín
44
Paula Andrea Herrera Salazar
21
María Guadalupe Ramírez González 38
Perla Ivanna Olvera Estrada
35
Maricela Monserrat Ramírez Salazar 39
Danaé Guadalupe Castillo Morales 8
Angela Vanessa Mendoza González 31
2. A través de la química los alimentos
sufren transformaciones para su
conservación y mejoramiento de sus
propiedades nutritivas.
3. Aditivos:
• Los aditivos más usados para modificar los
alimentos son: Colorantes, conservantes,
antioxidantes, minerales, saborizantes,
entre otros.
4.
5.
6. La Higiene
• Higiene: es importante que en los lugares
donde se tiene contacto con estos alimentos
sea un espacio limpio y en buenas
condiciones.
7.
8. Secuestradores de Oxigeno
• Los secuestradores de oxigeno tienen el
objetivo de secuestrar el oxigeno que entra
desde el exterior, reduce la oxidación, los
microorganismos y mantiene el sabor del
producto.
9. Espesantes o gelificantes
Como las gomas, plaginatos, pectinas o la
metilcelulosa.
Son para crear platos innovadores como
gelatinas, o sopas frías que se espesan.
En este grupo se encuentran los
emulsionantes, que mantienen unidas las
mezclas de los alimentos.
11. Procesos para conservar lo alimentos
Una de las formas mas natural de darle
protección a los alimentos de los defectos no
deseados del oxigeno es el nitrógeno.
El nitrógeno se aplica en la producción de
aceites vegetales y pescados, grasas
animales, carnes y productos lácteos.
12. Conclusión
• El uso de la química en la industria de
alimentos es esencial, ya que si no se
aplicara los alimentos que hoy consumimos
no tendrían el mismo valor nutricional y su
putrefacción seria mas rápida.