Ervas aromáticas

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Ervas aromáticas

  1. 1. ERVAS AROMÁTICAS 2 de Maio de 2012
  2. 2. O QUE SÃO?As ervas aromáticas ou ervas-de-cheiro são plantas, normalmente depequenas dimensões, cujas folhas e outras partes verdessoltam aromas que as tornam muito procuradas na culinária e noutrosusos domésticosNa cozinha, as ervas aromáticas são utilizadas frescas, mas são tambémcomercializadas secas, embora percam algumas propriedades.
  3. 3. ERVAS AROMÁTICAS VS ESPECIARIAS São as partes secas das plantas aromáticas – sementes, as folhas, as cascas ou raizes
  4. 4. CEBOLINHO (ALLIUM SCHOENOPRASUM)Dá um sabor especial a saladas, sopas de tomate, manteigas equeijos-creme
  5. 5. COENTROS (CORIANDRUM SATIVUM)Com um sabor intenso e aromático, são utilizados em saladas, mariscoe açordas
  6. 6. ERVA-CIDREIRA (MELISSA OFFICINALIS)As folhas frescas são ótimas em saladas, molhos depeixe, maionese, carne assada, saladas de fruta e sangrias
  7. 7. FUNCHO (FOENICULUM VULGARE)As folhas, com sabor a anis, dão um toque de frescura asaladas, sopas, guisados, iguarias de peixe, molhos e sanduiches
  8. 8. HORTELÃ-PIMENTA (MENTHA PIPERITA)Apresenta um aroma forte e apimentado. Aromatiza sopas, confeçõesde carne e peixe, molhos picantes de fruta e especiarias
  9. 9. MANJERICÃO (OCIMUM BASILICUM) Tem um sabor forte e picante. Liga com iguarias de tomate, legumes, carnes brancas, peixe, massas, molhos, saladas, sopas e ovos
  10. 10. ORÉGÃO (ORIGANUM VULGARE)Aromatizam saladas, caracóis, pratos de peixe, carne e legumes,queijo, ovos, enchidos, massas, pizzas e molhos
  11. 11. SALSA (PETROSELINUM SATIVUM)Muito aromática, é utilizada comcarne, peixe, ovos, legumes, sopas, molhos e saladas
  12. 12. TOMILHO (THYMUS ESPÉCIES)De sabor picante e amargo, com aroma suave e bem definido, éindicado para pratos de longa cozedura, guisados e estufados
  13. 13. QUADRO SÍNTESE
  14. 14. ONDE PLANTAR?-vaso, de jardineiras a jarros (com volume mínimo de 1litro)-canos de PVC (de 30 cm de diâmetro) cortados ao meio-garrafas PET de 2 litros (cortadas acima da metade)-carrinhos de mão-louça
  15. 15. COMO PLANTAR? http://www.youtube.com/watch?v=xsFsWNIkhPg
  16. 16. COMO SEMEAR?1. Compre uma embalagem de cartão com divisórias2. Coloque a terra nas divisórias3. Adicione as sementes das ervas escolhidas4. Regue com um borrifador até a terra ficar húmida

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