O documento contém perguntas sobre nutrição e alimentos. As proteínas são essenciais e participam de processos como coagulação e resistência a doenças. A coagulação envolve a formação de uma rede por anticorpos e cálcio. Carência de proteínas causa desnutrição, mas excesso também é prejudicial.

1. Perguntas
Múltipla escolha

2. 1. Sobre as proteínas, tem-se as seguintes
afirmações:
◦ I – Não são produzidas pelos organismos e
devem ser sempre consumidas
◦ II – Participam de processos importantíssimos
como a coagulação e resistência a doenças
◦ III – Podem ser estruturais, funcionais e fonte
de energia
Assinale a alternativa que contem
somente as informações CORRETAS:
a) I e III
b) I, II e III
c) II e III
d) Somente II
e) Nenhuma das alternativas está correta

3. 2. Assinale a alternativa que descreve
corretamente o processo de coagulação
sanguínea :
a) Quando nos machucamos entram em ação as
bactérias qe vivem no nosso sangue e elas
formam uma barreira conhecida como
“casquinha”
b) A falta de vitamina J está relacionada com
doenças de má cicatrização
c) A “casquinha” é uma rede formada pela união
de anticorpos com vitamina K e cálcio
d) A fibrina é a “casquinha” formada porque os
glóbulos vermelhos produzem vitamina K
e) Os sais minerais Cromo e Bório são essenciais
para a boa cicatrização celular, atuando como
coagulantes naturais

4. 3. Assinale a alternativa INCORRETA em
relação às doenças relacionadas ao
consumo de proteínas:
a) A carência de proteinas é grave, provocando
desnutrição e problemas no fígado
b) A carência de proteínas se dá geralmente por
falta de consumo de alimentos como carnes,
laticíneos e feijões
c) O excesso de proteínas é tão perigoso quanto
a carência
d) Alguns aminoácidos devem obrigatoriamente
ser consumidos porque não conseguimos
produzí-los
e) O excesso de proteínas está relacionado com
o consumo excessivo de doces

5. 4. Sobre os caboidratos, podemos afirmar
que:
a) Todos são absorvíveis, pois são fonte de
energia
b) As fibras não são absorvíveis e, portanto, não
são necessárias na alimentação
c) A faixa etária na qual o consumo de
carboidratos é mais necessária é na velhice
d) Em casos de carência de carboidratos nosso
corpo pode canibalizar as proteínas
e) Em casos de excesso de carboidratos o corpo
pode entrar em estado de canibalização dos
nutrientes

6. 5. Sobre as gorduras e o colesterol é errado
afirmar que:
a) Podem ser saturadas ou insaturadas
b) O colesterol é péssimo para a saúde, não
possuindo nenhuma vantagem e devendo ser
excluído completamente da dieta
c) As gorduras vegetais são mais saudáveis que
as animais
d) Servem como fonte de energia e reserva
e) Há vitaminas que só são absorvidas quando
unidas a gorduras

7. 6. Sobre as vitaminas, tem-se as seguintes
afirmações:
◦ I – São produzidas pelo organismo
◦ II – Só são absorvidas através do consumo de
alimentos como frutas, vegetais e carnes
◦ III – São encontradas somente nas frutas
◦ IV – A carência de uma vitamina geralmente
provoca uma doença relacionada à função
daquela vitamina no organismo
Estão corretas:
a) I, III e IV
b) I e III
c) II e III
d) II e IV
e) I, II e IV

8.  1. c
 2. c
 3. e
 4. d
 5. b
 6. d
GABARITO