1. ใบงาน
การจัดทาข้ อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิ กในกลุ่ม
1. นางสาว ณัฐชยา แสนศรี จน เลขที่ 19
ั
2. นางสาว อัญชุลี กาวี เลขที่ 40
คาชี้แจง ให้ ผ้ ูเรี ยนแต่ ละกลุ่มเขียนข้ อเสนอโครงงานตามหัวข้ อต่ อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) : อาหารพลังงานต่าเหมาะแก่การลดน้ าหนัก
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) : Diet Food
ประเภทโครงงาน : สื่ อการสอน
ชื่ อผู้ทาโครงงาน : นางสาว ณัฐชยา แสนศรี จน
ั
นางสาว อัญชุลี กาวี
ชื่อทีปรึกษา : คุณครู เขื่อนทอง มูลวรรณ์
่
ระยะเวลาดาเนินงาน : ภาคเรี ยนที่ 2 ปี กาศึกษา 2556
ทีมาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการทาโครงงาน)
่
ความอ้วนเป็ นเป็ นปมเล็กๆที่จะก่อตัวเรื่ อยๆทาให้ก่อเกิดโรคอ้วนซึ่ งก็จะส่ งผลต่อร่ างกาย ได้มี
การศึกษาในประเทศไทยพบว่าผูที่เป็ นโรคอ้วนจะมีระดับ ไขมัน cholesterol ,triglyceride LDL ระดับ
้
่
น้ าตาล ละความดันโลหิ ตสู งกว่าผูที่มีน้ าหนักปกติ อ้วนในที่น้ ีไม่ได้หมายถึงการที่มีน้ าหนักอยูในเกณฑ์ปกติ
้
แต่มีไขมันส่ วนเกินออกมาเพียงเล็กน้อย แต่หมายถึงการมีค่า Body Mass Index (IBM) หรื อค่าดัชนีมวลกาย
ที่คิดโดยองค์กรอนามัยโลกเกินกว่า 25 ขึ้นไป ซึ่ งนันก็หมายความว่าร่ างกายของเราตอนนั้นกาลังจะเกิดภัย
่
อย่างใหญ่หลวง เพราะต้องรับมือกับหลายๆโรคในครั้งเดียวกัน คนเป็ นโรคอ้วนหนึ่งคนอาจจะมีโรคแทรก
่ ั
ซ้อนตามมาอีกกว่า สิ บโรคก็เป็ นได้ สาเหตุของโรคอ้วนนั้นมีอยูดงนี้
1. พันธุกรรม
2. อาหาร
3. พฤติกรรมการใช้ชีวิตประจาวัน
4. โรคบางชนิด เช่น Cushings Syndrome ซึ่ งจะทาให้ร่างกายของผูที่ป่วยเป็ นโรคนี้อวน
้
้
ปั จจุบนจานวนของผูป่วยโรคอ้วนเพิ่มมากขึ้นเรื่ อยๆและบางคนกลับไม่ตระหนักถึงภัยร้ายใกล้ตวที่
ั
้
ั
กาลังคืบคลานเข้ามา อีกทั้งยังเป็ นปั ญหาที่นกโภชนาการทัวโลก เป็ นห่ วงอย่างยิง เพื่อเป็ นการแนะนาแก่ผที่
ั
ู้
่
่
มีน้ าหนักเกิน ผูจดทาโครงงานได้ตระหนักถึงผลของการลดความอ้วนโดยการควบคุมการกินอาหาร ซึ่ งเป็ น
้ั
อีกหนึ่งวิธีที่ง่ายสาหรับผูที่จะเริ่ มต้นการลดน้ าหนักอย่างจริ งจังโดยการลดปริ มาณแคลลอรี่ อาหาร
้

2. วัตถุประสงค์ (สิ่ งที่ตองการในการทาโครงงาน ระบุเป็ นข้อ)
้
1. เผยแพร่ ความรู ้ความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารลดความอ้วน
2. นาเสนออาหารลดความอ้วนที่ถูกหลักโภชนาการ
3. แนะวิธีทาอาหารได้เองง่ายๆ
ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจากัดของการทาโครงงาน)
อาหารที่แนะนาอาจจะไม่มีการกาหนดแคลอรี่ ไว้แน่นอนแต่ ส่ วนประกอบและเมนูอาหารล้วน
ได้รับการรวบรวมมาจากหนังสื อละเว็บไซต์ต่างๆเพื่อให้ความรู ้ความเข้าใจแก่ผอ่านให้ได้มากที่สุด อีกทั้ง
ู้
่
โครงงานนี้ไม่ใช่โครงงานทดลองแต่อย่างใดเป็ นเพียงแค่รายงานการนาเสนอจึงไม่สามารถบอกได้วาหาก
รับประทานอาหารตามที่แนะนาจะสามารถลดน้ าหนักได้กี่กิโลกรัมต่อสัปดาห์,เดือน
หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรื อทฤษฎีที่สนับสนุนการทาโครงงาน)
โรคอ้วนคืออะไร
ร่ างกายของเราจะมีไขมันไว้เพื่อสารองเป็ นอาหาร ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายเป็ นเบาะกันกระแทก
หากมีมากเกินไปคือโรคอ้วน ปกติผหญิงจะมีปริ มาณไขมันประมาณ 25-30% ส่ วนผูชายจะมี 18-23 %ถ้า
ู้
้
หากผูหญิงมีมากกว่า 30% ชายมีมากกว่า 25%จะถือว่าโรคอ้วน โรคอ้วนหมายถึงมีปริ มาณไขมันมากกว่า
้
ปกติ โรคอ้วนมิได้หมายถึงการมีน้ าหนักมากอย่างเดียว
โรคอ้ วนทีมีผลร้ ายต่ อสุ ขภาพมีอยู่ 3 ประเภทได้ แก่
่
่
1. อ้วนทั้งตัว ผูป่วยกลุ่มนี้มีไขมันทั้งร่ างกายมากกว่าปกติโดยไขมันที่เพิ่มมิได้จากัดอยูที่ตาแหน่งใด
้
ตาแหน่งหนึ่ง
2. โรคอ้วนลงพุง[ abdominal obesity] ผูป่วยกลุ่มนี้จะมีไขมันในอวัยวะภายในช่องท้องมากกว่า
้
ปกติ และอาจจะมีไขมันใต้ผิวหนังหน้าท้องเพิ่มขึ้นด้วย
่
3. โรคอ้วนลงพุงร่ วมกับอ้วนทั้งตัว มีไขมันมากทั้งตัวและอวัยวะภายในช่องท้อง
สาเหตุของโรคอ้ วน
1. พันธุ กรรม ถ้าพ่อแม่เป็ นโรคอ้วน ลูกที่เกิดมาก็มีโอกาสเป็ นโรคอ้วนสู ง
2. รับประทานอาหารมากเกินไป แล้วไม่มีเวลาออกกาลังกาย กล่าวคือ พลังงานที่ได้รับจากการ
รับประทานมากกว่าพลังงานที่ใช้ไปในการออกกาลังกาย เช่น ชอบรับประทานอาหารที่มีไขมันและแคลอรี่
สู ง เช่น หนังไก่ทอด มันหมู หมูสามชั้น ขาหมู ครี ม เค้ก ฯลฯ แล้วไม่ยอมหาเวลาว่างออกกาลังกายเพื่อให้มี
การใช้พลังงานที่ได้รับเข้ามา
3. พฤติกรรมการใช้ชีวิตประจาวันที่ไม่เหมาะสมทาให้มีการใช้พลังงานต่า และทาให้เสี ยโอกาสใน
การทากิจกรรม หรื อออกกาลังกายที่มีประโยชน์ต่อ สุ ขภาพ เช่น การจราจรติดขัดในกรุ งเทพ ทาให้คนส่ วน
ใหญ่ตองนังเฉยบนรถยนต์หลายชัวโมงต่อวัน ลักษณะงานที่ตองนังทางานตลอดเวลา พฤติกรรมชอบ
้ ่
้ ่
่
รับประทานอาหารจุกจิก เป็ นต้น

3. 4. โรคบางชนิด เช่น Cushings Syndrome ซึ่ งจะทาให้ร่างกายของผูที่ป่วยเป็ นโรคนี้อวน โดยสาเหตุ
้
้
ของโรคนี้ เกิดจากความผิดปกติของฮอร์ โมนในร่ างกาย จนทาให้อวนบริ เวณใบหน้า ลาตัว ต้นคอด้านหลัง
้
แต่แขนขาจะเล็ก และไม่มีแรง ในกรณี น้ ีจะต้องรักษาที่ตนเหตุคือ ฮอร์ โมนที่มีความผิดปกติจึงจะสามารถ
้
หายอ้วนได้สาหรับการรักษาโรคอ้วนนี้ วิธีการรักษาที่ดีควรต้องมีการผสมผสานการรักษาหลายวิธี
ร่ วมกัน คือ การควบคุมอาหาร การออกกาลังกายเพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสม ส่ วนการ
รักษาโดยใช้ยานั้นต้องใช้ในกรณี จาเป็ นต่อการรักษาโรคอ้วนจริ ง ๆ และมักต้องอาศัยการรักษาด้วยยา
ั
ร่ วมกับวิธีอื่น ๆ อีกทั้งความอ้วนนั้นสัมพันธ์กบการเกิดโรคหลายชนิด และมีผลต่อระบบการทางานใน
ร่ างกายหลายระบบด้วยกัน ได้แก่
- ปั ญหาเกี่ยวกับหัวใจ ซึ่ งได้แก่ โรคหลอดเลือดและหัวใจ เช่น ความดันโลหิ ตสู ง ไขมันในเลือดสู ง
โรคหลอดเลือดโคโรนารี
- โรคเกี่ยวกับถุงน้ าดี (gallbladder disease)
- โรคเกี่ยวกับตับ เช่น ตับแข็ง (cirrhosis)
- มะเร็ ง เช่น มะเร็ งลาไส้ใหญ่ ปากมดลูก เยือบุมดลูก ต่อมลูกหมาก มดลูก รังไข่ เต้านม ถุงน้ าดี
่
ตับอ่อน
- โรคทางเดินหายใจและปอด หายใจลาบากขณะนอนหลับ นอนกรน (snoring) เพราะทางเดิน
หายใจเริ่ มตีบตัน ร่ างกายจะขาดออกซิ เจน ทาให้ ร่ างกายพักผ่อนไม่เต็มที่ ส่ งผลให้ง่วงนอนในเวลา
กลางวัน
บางคนอาจเป็ นมากขนาดหลับในขณะขับรถ จนเกิดอุบติเหตุได้
ั
- โรคเกี่ยวกับไต เช่น นิ่ว ไตวายจากความดันโลหิ ตสู ง
- โรคกระดูกและข้อต่อ โรคข้อต่อเสื่ อม (os-teoarthritis in joints) โดยเฉพาะบริ เวณสะโพก หัวเข่า
ข้อศอก
- โรคเก๊าท์ (gout)
- โรคเบาหวาน (diabetes mellitus)
- เส้นเลือดในสมองแตกหรื ออุดตัน (stroke)
- ซึมเศร้า (depression)
- เส้นเลือดขอด (varicose vein)
- เหงื่อออกมาก (sweating)
- การเป็ นหมัน (infertility)

4. วิธีการลดนาหนักขั้นต้ น
้
การควบคุมอาหาร (diet) ในการลดน้ าหนักคนอ้วน คือ ให้พลังงานจากอาหารน้อยกว่าพลังงานที่
ร่ างกายต้องใช้ ร่ างกายจึงสลายพลังงานที่เก็บสะสมในร่ างกายออกมาใช้แทน น้ าหนักก็จะลดลง การควบคุม
่ ั
อาหารเพื่อให้ประสบความสาเร็ จในการลดน้ าหนักได้หรื อไม่ข้ ึนอยูกบความแน่วแน่ของตัวท่านเองเพราะถ้า
ท่านยังไม่สามารถตัดใจในเรื่ องอาหารได้ ความสาเร็ จในการลดน้ าหนักก็จะลดลงด้วย ลองตั้งใจเต็ม 100%
ในการควบคุมอาหาร แล้วท่านก็จะประสบความสาเร็ จ แต่มีขอแนะนาว่าท่านไม่ควรงดอาหารชนิดใดชนิด
้
หนึ่งอย่างเด็ดขาด หรื อไม่ยอมรับประทานอาหารในมื้อนั้นๆ เพื่อจะลดน้ าหนักแต่ควรมีการควบคุมปริ มาณ
อาหารที่ได้รับแต่ละมื้อมากกว่า เพราะถ้างดอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง
อย่างเด็ดขาดอาจทาให้ท่านขาดสารอาหารที่จาเป็ นต่อร่ างกายได้และถ้าท่านไม่ยอมรับประทานอาหารในมื้อ
ใดมื้อหนึ่งอย่างเด็ดขาด ก็อาจทาให้ท่านเป็ นโรคกระเพาะอาหารอักเสบได้เช่นกัน
การออกกาลังกาย (exercise) เป็ นส่ วนของการใช้พลังงานที่ถูกสะสมไว้ในรู ปของไขมันซึ่ งถ้า
สัดส่ วนของการใช้พลังงานมากกว่าสัดส่ วนของพลังงานที่ได้รับเข้าไปก็จะสามารถลดน้ าหนักได้ และ
ั
วิธีการออก กาลังกายนี้สามารถลดน้ าหนักได้ในระยะยาว โดยทัวไปมักใช้วธีออกกาลังกายนี้ควบคู่กบการ
ิ
่
ควบคุมอาหาร การออกกาลังกายที่เหมาะสมควรใช้เวลาประมาณ 30-60 นาทีต่อครั้ง สัปดาห์ละ 3-5 ครั้ง
วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
1. เสนอหัวข้อโครงงาน
2. ศึกษาคุณสมบัติของโครงงาน
3. ศึกษาที่ต้ งของโรงพยาบาลโดยรอบโรงเรี ยนจากแผนที่
ั
4. ลองประยุกต์ใช้โปรแกรมในแบบที่ตองการ
้
5. ปรับปรุ งรู ปแบบและพัฒนาให้เหมาะสม
6. รายงานผลการดาเนินงาน
7. จัดทาเอกสาร
เครื่องมือและอุปกรณ์ ทใช้
ี่
1. หนังสื อคู่มือทาอาหารเพื่อการลดน้ าหนัก
2. อินเทอร์ เน็ตเพื่อใช้ในการสื บค้นเมนูอาหาร
งบประมาณ
 รู ปเล่มโครงงาน 40 บาท

5. ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดั
ขั้นตอน
บ
ที่
1 คิดหัวข้อโครงงาน
2 ศึกษาและค้นคว้า
ข้อมูล
3 จัดทาโครงร่ างงาน
4 ปฏิบติการสร้าง
ั
โครงงาน
5 ปรับปรุ งทดสอบ
6 การทาเอกสารรายงาน
7 ประเมินผลงาน
8 นาเสนอโครงงาน
สั ปดาห์ ที่
1 1 1 1 1 1 1 1
1 2 3 4 5 6 7 8 9
0 1 2 3 4 5 6 7
ผู้รับผิดชอบ
อัญชุลี
ณัฐชยา
อัญชุลี,ณัฐชยา
อัญชุลี,ณัฐชยา
ณัฐชยา
อัญชุลี,ณัฐชยา
อัญชุลี,ณัฐชยา
อัญชุลี,ณัฐชยา
ผลทีคาดว่าจะได้ รับ (ผลลัพธ์ที่ตองการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้ นสุ ดการทาโครงงาน)
่
้
 ทราบถึงข้อมูลของการลดน้ าหนักแบบถูกวิธี
 สามารถใช้ขอมูลจากการทาโครงงานนี้ ไปประยุกต์ใช้ในเรื่ องของการลดน้ าหนักอย่างถูกวิธี
้
สถานทีดาเนินการ
่
 ที่พกอาศัย
ั
กลุ่มสาระการเรียนรู้ ที่เกียวข้ อง
่
 สุ ขศึกษา
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรื อแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน)
http://www.siamhealth.net/public_html/Disease/endocrine/obesity/index.htm#.UuP16hD-LIU
http://www.gpo.or.th/rdi/html/obes.html