Nutrición

1. IMPORTANCIA DE NUTRICIÓN 1-1-2014
Nutrición Vs Alimentación
Nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y
utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos y que tienen que cumplir cuatro importantes
objetivos:
1. Darle energía para el mantenimiento de sus funciones y actividades,
2. Aportar material para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales y
para la reproducción,
3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos, y
4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades.
La Alimentación es en cambio el proceso mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de
sustancias que, contenidas en los alimentos que forman parte de nuestra dieta, son necesarias para la
nutrición.

2. IMPORTANCIA DE NUTRICIÓN 1-1-2014
Alimentación Balanceada
Alimentación balanceada significa ingerir todos los alimentos necesarios para estar sano y bien
nutrido pero de forma equilibrada.
Para mantenernos saludables debemos consumir diariamente alimentos de los diferentes grupos:
 CARBOHIDRATOS: nos brindan energía necesaria para realizar nuestras acitividades, en
este grupo se encuentran los cereales, tubérculos, menestras, etc.
 PROTEINAS: podemos dividirlas en dos grupos: proteínas de origen animal: carne de res,
pollo, pescado, pavo, cerdo, huevo, etc. Y las proteínas de origen vegetal: menestras por
ejemplo.
 GRASAS: Debemos de evitar consumir las grasas saturadas provenientes de los productos
animales.
 VITAMINAS Y MINERALES: presentes principalmente en frutas y verduras, son las
encargadas de regular muchas funciones en nuestro organismo.
La fibra también juega un papel muy importante en la alimentación ya que es beneficiosa en la
prevención de las llamadas enfermedades degenerativas (cardiovasculares, diabetes y, especialmente,
las neoplasias de colon).

3. IMPORTANCIA DE NUTRICIÓN 1-1-2014
Trastornos de la conducta alimentaria
Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) engloban varias enfermedades crónicas y
progresivas que, a pesar de que se manifiestan a través de la conducta alimentaria, en realidad
consisten en una gama muy compleja de síntomas entre los que prevalece una alteración o distorsión
de la auto-imagen corporal, un gran temor a subir de peso y la adquisición de una serie de valores a
través de una imagen corporal.
1. Bulimia
La persona con bulimia experimenta ataques de voracidad que vendrán seguidos por ayunos o vómitos
para contrarrestar la ingesta excesiva, uso o abuso de laxantes para facilitar la evacuación,
preocupación excesiva por la imagen corporal y sentimientos de depresión, ansiedad y culpabilidad
por no tener autocontrol. Las personas que padecen dicha enfermedad llegan a tener hasta 15
episodios por semana. Afecta principalmente a personas jóvenes, en su mayoría son mujeres; también
afecta a personas que han padecido anorexia o han realizado dietas sin control. Intervienen factores
biológicos, psicológicos y sociales.
2. Anorexia nerviosa
La anorexia nerviosa se caracteriza por una pérdida de peso elevada (más del 15%) debido al
seguimiento de dietas extremadamente restrictivas y al empleo de conductas purgativas (vómitos,
ejercicio físico en exceso). Estas personas presentan una alteración de su imagen corporal
sobrestimando el tamaño de cualquier parte
de su cuerpo.

4. IMPORTANCIA DE NUTRICIÓN 1-1-2014
3. Obesidad y Sobrepeso
La obesidad es una enfermedad crónica, compleja y multifactorial, que suele iniciarse en la infancia
y la adolescencia. Tiene su origen en una interacción genética y ambiental, siendo más importante la
parte ambiental o conductual, que se establece por un desequilibrio entre la ingesta y el gasto
energético. Se caracteriza por una excesiva acumulación de grasa corporal y se manifiesta por un
exceso de peso y volumen corporal. Sin embargo, es muy simplista pensar que la obesidad sólo se
debe a un consumo excesivo de alimentos y a una actividad física deficiente.
Se trata del problema de salud más importante a nivel mundial en países desarrollados y en vías de
desarrollo, según la OMS.
La hipótesis, que trata de exponer este trabajo, tiene como espejo y guía a la propia naturaleza, y es
que la salud en relación con la alimentación dependería no solo de la cantidad y cualidad de los
alimentos sino también y en mayor medida, de otros factores, entre los cuales estaría un tercer
elemento, a menudo olvidado: la temporalidad, esto es: el reparto de la ingestión calórica a lo largo
del día , asimismo del gasto energético a través del ejercicio físico, ambos factores muy relacionados
con los cambios de hábitos sociales