1. Biomoléculas orgánicas que constituyen las células: glúcidos, lípidos, prótidos y ácidos nucleicos . Tema 2

2. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS Son moléculas que solamente se encuentran en la materia viva. Se clasifican en: Glúcidos Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos El conjunto de todos ellos constituye lo que se llama materia orgánica.

6. GLÚCIDOS

8. LOS GLÚCIDOS Aldosas GLÚCIDOS GALACTOSA GLUCOSA RIBOSA DESOXIRRIBOSA Monosacáridos Glucoconjugados Polisacáridos Oligosasacáridos Cetosas RIBULOSA FRUCTOSA Lactosa Sacarosa Maltosa Celobiosa Homopolisacáridos Vegetales Animales Heteropolisacáridos Pectina Agar Agar Goma arábiga Peptidoglucanos Glucoproteínas Glucolípidos Enlace O-glucosídico se unen por formando son ejemplos ejemplos se clasifican ejemplos se clasifican Disacáridos Reserva Celulosa Almidón Quitina Glucógeno Estructural ejemplos

22. Monosacáridos: Estructura y fórmula lineal

23. Aldosas

24. Cetosas

26. Monosacáridos: Triosas D-gliceraldehído L-gliceraldehído Dihidroxiacetona Gliceraldehído CETOTRIOSA ALDOTRIOSA Son metabolitos intermedios C 3 H 6 O 3

27. Monosacáridos: Triosas Los monosacáridos tienen átomos de carbono asimétricos : carbonos que tienen 4 sustituyentes o radicales diferentes. Aparecen así dos isómeros espaciales o estereoisómeros: D- Gliceraldehido y L- Gliceraldehido. Estos dos isómeros espaciales son imágenes especulares por lo que se les llama estructuras enantiomorfas.

28. Monosacáridos Los azúcares mas pequeños pueden escribirse por proyección en el plano ( Proyección de Fischer ) como se aprecia en la figura con indicación de la estructura tridimensional. Los monosacáridos tienen átomos de carbono asimétricos : carbonos que tienen 4 sustituyentes o radicales diferentes.

30. Monosacáridos: Propiedad actividad óptica Esta cualidad es independiente de su pertenencia a la serie D o L y, obviamente, la desviación se debe a la ausencia de planos de simetría de la molécula.

31. Monosacáridos: Pentosas Monosacáridos de 5 átomos de C. Aldopentosas: D- Ribosa (ARN), D-2-desoxirribosa (ADN) Cetopentosa: D- Ribulosa (Fotosíntesis) Lo normal es que a partir de 5 átomos de carbono las cadenas de C se ciclen, debido a los ángulos formados en los enlaces entre los átomos de C. Como el pentágono resultante se parece a una molécula llamada furano, la D- Ribosa recibe el nombre de D- Ribofuranosa o la D-2- desoxirribosa se llama D-2- desoxirribofuranosa

32. Monosacáridos: Pentosas D-ribofuranosa D-2-desoxirribofuranosa Ribosa

34. Monosacáridos: Formas cíclicas

35. Monosacáridos: ciclación Estructura cíclica. Los grupos aldehídos o cetonas pueden reaccionar con un hidroxilo de la misma molécula convirtiéndola en anillo. Ciclación de la glucosa (forma piranosa) Ciclación de la fructosa (forma furanosa)

37. Monosacáridos: ciclación

39. Monosacáridos Al no ser plano el anillo de piranosa, puede adoptar dos conformaciones en el espacio. La forma "cis" o de nave y la "trans" o silla de montar.

44. El monosacárido Glucosa en su forma abierta (Fisher) y sus anómeros a y b cerrados (Haworth)

45. Monosacáridos: Isómeros anómeros Alfa D-glucopiranosa beta D-glucopiranosa

47. NOMENCLATURA DE LAS FORMAS CÍCLICAS

48. Principales monosacáridos

51. Ribosa

52. Desoxirribosa

54. Glucosa

55. Fructosa

56. Galactosa

58. Enlaces N-glucosídico y O-glucosídico Será -Glucosídico si el primer monosacárido es , y -Glucosídico si el primer monosacárido es .

59. Enlaces N-glucosídico

60. Oligosacáridos

66. Disacáridos reductores

67. Principales disacáridos con interés biológico

68. Maltosa Formada por dos D-glucosas unidas por un enlace α 1 -> 4. Reductor. Se obtiene por hidrólisis del almidón y del glucógeno. Aparece en la germinación de la cebada empleada en la fabricación de la cerveza. Tostada se emplea como sucedáneo del café (malta).

69. Sacarosa Formada por α-D-glucosa y ß-D-fructosa (enlace 1α -> 2ß), unidas por los OH de los carbonos anoméricos y por lo tanto no reductor. Es el azúcar de mesa. Se encuentra en la caña de azúcar y en la remolacha.

70. Lactosa Formada por ß-D-galactosa y D-glucosa, unidas 1ß -> 4 . Reductor. Se encuentra en la leche de los mamíferos.

71. Celobiosa. Formada por dos D-glucosas unidas por un enlace 1ß -> 4. Reductor. Se obtiene por hidrólisis de la celulosa

72. Polisacáridos

75. POLISACÁRIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO

79. Almidón Estructura helicoidal del almidón y del glucógeno. 1) Ramificaciones producidas por las uniones 1-6.

83. Celulosa Salvo excepciones los animales no pueden digerir la celulosa

85. Quitina Los exoesqueletos de los artrópodos están formados por quitina (polímero de N-acetilglucosamina unidas por enlace beta (1-4) y otras sustancias

90. PRÁCTICA 2

91. PRÁCTICA 3