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  1. 1. INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ CAMPUS FOZ DO IGUAÇU Profª Paola Stefanutti Introdução, Organização e Segurança na Cozinha Industrial
  2. 2. Aula 04 E ENTÃO O QUE FAZER COM A GASTRONOMIA??? INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  3. 3. Aula 04 APRESENTADOR DE PROGRAMA... INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  4. 4. Aula 04 APRESENTADOR DE PROGRAMA... INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  5. 5. Aula 04 APRESENTADOR DE PROGRAMA... INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  6. 6. Aula 04 APRESENTADOR DE PROGRAMA... INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  7. 7. Aula 04 APRESENTADOR DE PROGRAMA... INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  8. 8. Aula 04 ÁREA ACADÊMICA / PESQUISADOR INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  9. 9. Aula 04 ÁREA ACADÊMICA / PESQUISADOR INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  10. 10. Aula 04 ÁREA ACADÊMICA / PESQUISADOR INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  11. 11. Aula 04 ASSESSORIA DE IMPRENSA NA ÁREA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  12. 12. Aula 04 BARMAN INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  13. 13. Aula 04 BARMAN INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  14. 14. Aula 04 BLOGUEIRO/SITE INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  15. 15. Aula 04 BLOGUEIRO/SITE INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  16. 16. Aula 04 BOTEQUEIRO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  17. 17. Aula 04 BOUCHER (AÇOGUEIRO) INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  18. 18. Aula 04 CAMBUZEIRO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  19. 19. Aula 04 CATERING INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  20. 20. Aula 04 CATERING INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  21. 21. Aula 04 CERVEJEIRO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  22. 22. Aula 04 CHEF DE COZINHA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  23. 23. Aula 04 CHOCOLATIER INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  24. 24. Aula 04 CHOCOLATIER INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  25. 25. Aula 04 CHOCOLATIER INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  26. 26. Aula 04 COMIN INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  27. 27. Aula 04 CONFEITEIRO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  28. 28. Aula 04 CONFEITEIRO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  29. 29. Aula 04 CONSULTOR INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  30. 30. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CRÍTICO - GASTRONÔMICO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  31. 31. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CRÍTICO - GASTRONÔMICO JOSIMAR MELO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  32. 32. Aula 04 E ENTÃO O QUE FAZER COM A GASTRONOMIA??? INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  33. 33. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO OPERACIONAL INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  34. 34. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GESTÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  35. 35. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO POUSADA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  36. 36. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO HOTEL FAZENDA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  37. 37. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO HOTEL INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  38. 38. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO RESORT INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  39. 39. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO RESORT INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  40. 40. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CRUZEIROS INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  41. 41. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO PLATAFORMA DE PETRÓLEO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  42. 42. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO RESTAURANTE – A LA CARTE INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  43. 43. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO RESTAURANTE – FAST FOOD (RESPONSÁVEL GASTRONÔMICO) INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  44. 44. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO RESTAURANTE - BUFFET INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  45. 45. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO BAR INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  46. 46. •Barman: prepara os coquetéis, essa designação se limita a homens (man);  •Bartender: mesmo que barman, mas é usado tanto para homens quanto mulheres; CAMPO DE TRABALHO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  47. 47. Flair Bartender ou flair style: bartender que faz malabarismos, pode ser um show à parte num evento; CAMPO DE TRABALHO Vídeos... INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  48. 48. •Trick Bartender: bartender que faz mágicas, outra possibilidade de diferencial num evento(pirofogia); CAMPO DE TRABALHO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  49. 49. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO ENÓLOGO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  50. 50. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO SOMMELIER INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  51. 51. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO EVENTOS - CATERING Ao contrário do que muitos pensam, os serviços de catering não estão relacionados apenas com alimentação; é sinônimo de hotelaria e pode ir além. O full catering abrange tudo que diz respeito à alimentação, acomodação, entretenimento, manutenção e limpeza http://www.youtube.com/watch?v=n0b3C75PkCk INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  52. 52. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO EVENTOS - CATERING INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  53. 53. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO PERSONAL CHEF INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  54. 54. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO PERSONAL CHEF INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  55. 55. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO PERSONAL CHEF http://www.dedodemoca.net/ INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  56. 56. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CONFEITARIA – COZINHA INDUSTRIAL INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  57. 57. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO COZINHA INDUSTRIAL INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  58. 58. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CONFEITARIA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  59. 59. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CHOCOLATERIA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  60. 60. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CHOCOLATERIA ELAINE VARGAS INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  61. 61. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CHOCOLATERIA http://www.nenachocolates.com.br/2008/09/trufas.htm INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  62. 62. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO BEM CASADO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  63. 63. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO PADARIA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  64. 64. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  65. 65. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  66. 66. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  67. 67. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  68. 68. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  69. 69. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  70. 70. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  71. 71. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  72. 72. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  73. 73. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  74. 74. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  75. 75. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  76. 76. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GARDE MANGER - DECORAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  77. 77. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GASTRONOMIA HOSPITALAR • HCOR: http://www.hcor.com.br/index.asp?Fuseactio n=Conteudo&ParentID=&Menu=0,0,0,0&Ma teria=773&str_busca=GASTRONOMIA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  78. 78. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO DOCÊNCIA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  79. 79. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CONSULTOR GASTRONÔMICO PAULO FERRETI E ACEVES http://treristorante.com.br/defa ult2.asp?idpagina=inicial&pop= 1 INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  80. 80. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO SISTEMAS... DESBRAVADOR GERHOTEL PAULO FERRETI E ACEVES INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  81. 81. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CIRQUE DE SOLEIL INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  82. 82. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  83. 83. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  84. 84. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  85. 85. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  86. 86. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO FOTÓGRAFO - GASTRONÔMICO http://cliquecome.wordpress.com/ INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  87. 87. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CRÍTICO - GASTRONÔMICO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  88. 88. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CRÍTICO - GASTRONÔMICO JOSIMAR MELO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  89. 89. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO ESCRITOR - GASTRONÔMICO CARLOS ALBERTO DÓRIA INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  90. 90. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO ELABORAÇÃO DE CARDÁPIO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  91. 91. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO RH: CONTRATAÇÃO INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  92. 92. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO RH: GESTÃO DE PESSOAS INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  93. 93. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO MARKETING INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  94. 94. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO GESTÃO DE CUSTOS INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  95. 95. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO CHEF DE COZINHA... INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL
  96. 96. Aula 04 CAMPO DE TRABALHO PENSEM, REFLITAM, SONHEM, VIAGEM, VIVAM!!! E VIVAM GASTRONOMIA!!! INTRODUÇÃO, ORGANIZAÇÃO E SEGURANÇA NA COZINHA INDUSTRIAL

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