Article écrit pour le magazine Alimagri (ministère de l'agriculture)

1. 38
Dossier les agricultures
les jarDins De mazet
Vous prendrez bien
une infusion ?
la tisane C'est tenDanCe. marie D'hennezel
l'a remise aU gOût DU jOUr en imaginant Une
BOissOn FrOiDe à Base De plantes et De jUs De
FrUits. Une reCette UniQUe COnCOCtée à partir
De 60 espèCes CUltivées en agriCUltUre
BiOlOgiQUe à 450 mètres D'altitUDe sUr
les COntreFOrts Des Cévennes. renCOntre.
Le chemin est long et caillouteux pour venir au domaine
de Mazet. Mais le paysage est grandiose. Des champs de
fleurs, des arbres centenaires, un courant d'eau émergeant
des montagnes… Marie d'Hennezel, la propriétaire du lieu, a
défriché 20 hectares pour en faire des champs travaillés en
agriculture biologique. Permettant ainsi à 60 espèces de plantes
cultivées ou sauvages de batifoler au gré des saisons. Campée
fièrement dans ses bottes, veste cintrée et regard décidé, Marie
d'Hennezel aime relever les défis. Citadine depuis son enfance,
il n'a pas été facile pour elle de s'installer comme agricultrice à
Mazet. « On pensait à l'époque que j’étais Marie-Antoinette
aux champs », rigole-t-elle. Journaliste à Paris, elle a acheté le
domaine en 1986 pour sa famille. « J'y suis venue pendant les
vacances puis de plus en plus souvent. J'étouffais en ville. »
retoUr a La terre
En 1995, elle se décide à suivre sa voie : « J'ai toujours voulu
soigner les gens. Je me suis décidée à cultiver des plantes médicinales. » Elle lit beaucoup, s'entoure de conseils de médecins,
de pharmaciens et d'agriculteurs. « Au début, je ne savais même
pas comment récolter mes fleurs », se remémore-t-elle. Un ami
de la Sica (société d'intérêt collectif agricole) vient lui montrer
les gestes dans les champs. Tout est cueilli à la main. « Je me
suis parfois demandé ce que je faisais toute seule au milieu de
mon terrain mais je n'ai jamais regretté. » Les premières récoltes
furent un succès car la terre de Mazet est riche, permettant de
« Trois pincées
de plantes sont
suffisantes
pour concocter
une tisane qui
a du goût »
1549 JUILLET/AOÛT/SEPTEMBRE 2011

2. 39
Sources FranceAgriMer
données
express
150
plantes à
parfum, aromatiques
et médicinales sont
cultivées en France
sur 30 000 ha, pour
un chiffre d'affaires
de 85 millions d'€.
les producteurs
doivent observer
des réglementations
spécifiques pour
commercialiser
leurs plantes.
produire des simples de qualité. Marie d'Hennezel créé alors sa
marque, Marie de Mazet. Une façon de montrer son appartenance à sa région d'adoption. « La terre est devenue mon quotidien, assure Marie. Quand je vois un champ, je tente de le
comprendre. Je peux dire maintenant que je suis agricultrice. »
de La tisane a La tis'Up
Aujourd'hui, Marie sème, récolte, sèche ses plantes pour en
faire de la tisane. « Mes amis m'ont dit un jour qu'ils n'avaient
jamais le temps d'en infuser », se souvient-elle. Cette ancienne
publicitaire a alors imaginé une infusion, prête à consommer et
qui garde tous les bienfaits des plantes. Un pari difficile car il
fallu trouver un moyen de conservation sans dénaturer les simples. « Une année, j'ai fait pousser des tomates et les ai amenées
chez Sojufel, une entreprise qui produit des jus de manière
artisanale », raconte-t-elle. Plantes médicinales et jus de fruits
seront mélangés afin d'assurer une acidité suffisante pour la
conservation. Pour élaborer ses recettes,
Marie s'enferme dans sa cuisine et requiert l'aide de Marcel Bal, le fondateur
de Sojufel. « On est remonté à la source
originelle des plantes, on a importé l'eau
du domaine et on a mélangé avec le jus
de fruits », explique Marcel Bal. C'est
ainsi que sont nées les Tis'up. Des tisanes
froides aux bouteilles colorées conservant les bienfaits des plantes. Romarin
et jus de mûres, menthe poivrée et jus
de pommes, origan et jus de groseilles…
Faciliter la digestion, apaiser le stress,
préparer le sommeil… il y en a pour tous
les petits bobos et surtout pour tous les
goûts !
Noémie Debot-Ducloyer ●
la concurrence
étrangère est très
présente sauf pour le
lavandin, dont 80 %
de l'huile essentielle
est exportée vers
l'europe, les étatsUnis et l'asie.
•
Capucines,
verveine…
tous les goûts
sont dans la
nature
À Mazet
tous les
sens sont
en éveil.
On sent
la lavande,
on goûte
une fleur
de capucine,
on s'enivre
de verveine… Depuis cette année,
le domaine est ouvert au public.
Pendant plus de deux heures de visite,
la propriétaire s'arrête à chaque pas
pour raconter une anecdote sur
ses plantes. « Quandontoucheune
feuilledecassis,onaunemeilleure
compréhensiondesesprincipesactifs.
C'estuneplantequicontribue
àdétoxifierlefoieetlesreins»,
explique-t-elle le visage ravi.
À 58 ans, Marie a acquis une grande
connaissance des plantes.
Pour partager leurs bienfaits, un
laboratoire pharmaceutique spécialisé
en homéopathie a été construit
sur la propriété.
⇠
20 ha de terres en friches sont aujourd’hui exploités
en agriculture biologique : 60 espèces de plantes cultivées
ou sauvages sont ensuite vendues en tisane
ou boisson Tis’up.
©Photographies : Cheick Saïdou/min.agri.fr
⇣ en
⇣ savoir +
Les jardins de
Mazet (Gard) sont
ouverts au public
d'avril à octobre.
www.marie-demazet.com
JUILLET/AOÛT/SEPTEMBRE 2011 1549

3. Dossier les agricultures
40
envirOnnement
La méthanisation,
source durable d’énergie
Denis BrOsset, agriCUlteUr en venDée, a De l'énergie à revenDre. pOUr saUver sOn explOitatiOn, le gaeC (1) DU BOis
jOly, il s'est lanCé aveC sOn assOCié Dans la méthanisatiOn par vOie sèChe. Un granD prOjet QUi aBOUtit,
aUjOUrD'hUi, à Une sOUrCe renOUvelaBle D'énergie et DOnne Un tas D'iDées à l'agriCUlteUr.
©Photographies : Pascal Xicluna/min.agri.fr
⇡
local technique regroupant
le système de découplage,
le cogénérateur et le réseau
de chaleur.
lexique
biogaz : c’est le gaz produit
par la fermentation de
matières organiques animales
ou végétales en l'absence
d'oxygène. Il contient au
moins 50 % de méthane,
ce qui lui donne un fort
potentiel énergétique.
Cogénération : grâce à des
moteurs spécifiques, le biogaz
est brûlé pour produire de
l'électricité et de la chaleur.
digestat : ce sont les
résidus du processus de
méthanisation. C'est un
excellent fertilisant
sans odeur.
Sourire aux lèvres, Denis Brosset est toujours disponible
pour raconter la “success story” de sa ferme. Il s'est lancé
dans la méthanisation par voie sèche en 2006. Une décision prise pour mieux renoncer à la mise aux normes « qui
demandait un trop lourd investissement. Et puis je trouvais ça
aberrant de dépolluer les eaux tout en polluant l'air », commente l'agriculteur vendéen de 46 ans. Avec son associé
Jean-Louis Vrignaud, il préfère réfléchir à une solution. Mais
laquelle ? « J'avais entendu parler de méthanisation à la radio
en 1999 », se rappelle-t-il. Il adhère alors au groupe de recherche
pour une agriculture durable et autonome de Vendée (Grapea)(2),
contacte l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (Ademe) et ne cesse de discuter de son projet. On lui parle
des procédés en Allemagne où la méthanisation se fait par voie
liquide avec du lisier. « C'était encore
trop cher de faire une fosse à lisier et
je voulais laisser mes animaux sur la
paille », argumente Denis. Soucieux
de préserver l'environnement, l'agriculteur passe en système herbager en
2001 et trouve enfin une solution en
2006, avec le bureau d'études Aria.
C'est décidé, une unité de méthanisation par voie sèche sera installée au
Bois Joly. Une première en France
pour un projet de cette envergure.
Coût de l'équipement : 316 000 euros. Quatre digesteurs, un
récupérateur de jus et une cogénératrice sont implantés sur
l'exploitation. Un vocabulaire très technique qui aurait pu faire
peur à l'agriculteur. « Je n'ai qu'un BEP agricole mais je travaille
beaucoup avec des ingénieurs et des techniciens. Et puis,
ma seule motivation c'est mes enfants. Je ne veux pas que les
générations futures payent nos dégâts. »
Le temps de charger la matière (nommée aussi substrat) et décharger le digestat, sorte de fumier noir compressé sans odeurs,
sans mauvaises graines ni agents pathogènes, prêt à être épandu.
1 300 tonnes de matières Composées
Aujourd'hui, Jean-Louis Vrignaud, l'associé, s'occupe des
50 vaches, taurillons et génisses, pendant que Denis assure le
“côté méthanisation” de la ferme et l'élevage de lapins. Pour
remplir ses silos, Denis fait son mélange. Il introduit dans les
digesteurs 1 300 tonnes de matières composées de son fumier,
celui de deux voisins, des déchets (fruits, légumes…) d'une
plate-forme de supermarché et des tontes de la pelouse. Cette
“préparation” mijote pendant trois mois dans les digesteurs et
produit du biogaz. Celui-ci est exploité par un moteur de
30 kW(3) qui le transforme en électricité. Le processus ne lui
demande qu'une journée de travail toutes les trois semaines.
1549 JUILLET/AOÛT/SEPTEMBRE 2011
fier d’être agriCULteUr
Grâce à la méthanisation, Denis fait des économies. Les charges
liées à la structure (maintenance, main d'œuvre…) représentent
26 000 euros par an, mais la chaleur produite par la cogénération
(système qui transforme le biogaz en énergie thermique et électrique) permet de chauffer son habitation, celle de son collègue
et les bâtiments d'élevage. Il revend son électricité à EDF, ce
qui lui rapporte 28 000 euros par an. Enfin, un échange de paille
contre du digestat lui permet de réduire sa facture de 6 000 euros
par an. Les déchets verts qu'il récupère lui sont payés 15 euros
la tonne et il économise 3 700 euros par an de propane.

4. 41
à retenir
Aujourd'hui, Denis est comblé : « je suis beaucoup plus fier d'être
un agriculteur en 2011 qu'il y a dix ans car j'ai pu conserver mon
activité tout en prenant soin de la planète qui nous nourrit. »
Peu avare de son temps, l'exploitant fait visiter son installation
toutes les semaines à des élus, des agriculteurs, des écoles…
Son objectif à long terme : être totalement autonome sur son
exploitation. Il travaille avec des ingénieurs sur un système
d'épuration qui lui permettrait de produire du biocarburant et
se lance dans la fabrication de spiruline grâce à une serre chauffée
par l'unité de méthanisation.
?
la méthanisation par voie sèche, dite
méthanisation en discontinu, permet
de digérer des matières organiques avec
un taux de matières sèches élevé comme
le fumier ou des déchets verts. ces matières
appelées substrats sont introduites
dans un silo digesteur (grande cuve
recouverte d'une bâche). le biogaz produit par
le substrat est transformé en énergie thermique
grâce à un moteur de cogénération. l’énergie
thermique est utilisée pour le chauffage, la production
d’eau chaude et il produit de l'énergie électrique avec un
alternateur. une partie de cette électricité est consommée
pour l’installation et l’autre est vendue à eDF. la matière
en fin de cycle de méthanisation s'appelle du digestat.
pour son installation,
le gaec du Bois joly
a bénéficié d'aides :
▶ 68 800 €
du Conseil général de vendée
▶ 61 200 €
de l'ademe à titre expérimental
▶ 10 000 €
pour mise aux normes
de la DDt
⇡
réservoir gNV (gaz naturel
véhicule) installé dans le
coffre d'un véhicule hybride.
⇠
Digesteurs de l’unité
de méthanisation
en système discontinu
(procédé par voie sèche).
À gauche, zone de compost
de l’unité de méthanisation.
les déchets de fruits et
légumes provenant de
grandes surfaces et de tontes
d'espaces verts de la
commune sont associés au
lisier de la ferme.
À droite, après
méthanisation, le digestat
sera utilisé comme
fertilisant.
⇣
Afin de partager son expérience, Denis a créé, avec les entreprises qui ont travaillé sur son projet (motoristes, bureaux
d'études...), la société Agrimétha. Ils proposent aux agriculteurs
des solutions pour faire de la méthanisation par voie sèche.
Pour Denis, c'est une véritable façon de promouvoir “la méthanisation à la française”.
Noémie Debot-Ducloyer ●
(1) Gaec : Groupement agricole d'exploitation en commun
(2) Le Grapea est rattaché au Rad (Réseau pour une agriculture durable) et au Civam (centre d'initiatives pour valoriser l'agriculture et le milieu rural)
(3) kW signifie kilowatt
Pour plus d'infos : www.civam.org
Agrimetha : 05 49 74 53 53 (Denis Brosset)
JUILLET/AOÛT/SEPTEMBRE 2011 1549

5. Dossier les agricultures
34
installatiOn
Les maraîchers
du bord de mer
aFin De FaCiliter l'installatiOn De sUsana teixeira et riCharD FatOUt, la mairie De lOCmariaQUer (mOrBihan)
et le COnservatOire DU littOral Ont lOUé Des terres à Ce COUple De jeUnes maraîChers. Une initiative nOvatriCe
De la part De COlleCtivités territOriales.
Courbés en deux sous des serres où la chaleur est écrasante en ce mois de juillet, Susana Teixeira et Richard
Fatout cueillent des tomates. Une première pour eux. Ces
jeunes maraîchers se sont installés en février dernier à Locmariaquer, une petite commune du Morbihan. Pour ce couple, le
rêve d'agriculture biologique a pu devenir réalité grâce à la
mairie et au Conservatoire du littoral qui leur ont loué respectivement 11 et 15 ha. Richard, 26 ans, avait entendu parler de
ces terres agricoles proposées à la location lorsqu'il passait son
brevet professionnel responsable d'exploitation agricole (Bepra).
« Nous voulions nous installer mais nous n'avions pas l'apport
suffisant. Nous avons rencontré le maire en juillet 2010 et à
partir de là, tout est allé très vite », raconte Susana. Ils signent
le bail, installent des serres, plantent une dizaine de variétés de
légumes…
données
express
1549 JUILLET/AOÛT/SEPTEMBRE 2011
le morbihan
signifie petite mer
en breton.
Et depuis le printemps, ils récoltent et revendent leur production
au marché local et au camping municipal. « Travailler la terre
c'est valorisant », reconnaît Susana. Cette ancienne commerciale
de 42 ans vit sa reconversion avec enthousiasme. « On a trouvé
notre équilibre. Avec ce lieu de vie idéal, face à l'océan, on
supporte mieux les contraintes comme le travail le week-end.
Et je suis portugaise, du coup je supporte bien la chaleur sous
les serres », s'amuse-t-elle.
Un territoire à appréhender
Susanna et Richard sont les seuls maraîchers de Locmariaquer.
Depuis que le bail a été signé, début 2011, ils exploitent en
agriculture biologique. La terre, non cultivée depuis 7 ans, se
prête bien à la bio. « Au début, on nous voyait comme des babacool, se souvient Richard. Il a fallu expliquer aux habitants
le département compte
830 km de côtes
très découpées,
dont 23 km
sur la commune
de locmariaquer.
l'élevage représente
plus de 70 % de la production
agricole morbihannaise,
le maraîchage est moins
développé.

6. 35
notre démarche et leur dire que le bio, c'est aussi beaucoup de
travail. Et puis, nous ne venions pas voler leur terre. Juste les
louer. Mais à cause du morcellement parcellaire (voir interview
ci-contre), ces terrains ont un passé et une forte charge affective
car ils ont souvent appartenu à une famille locmariaqueroise. »
Comme ils démarrent en bio, ces jeunes agriculteurs ont eu
recours a quelques astuces : pour désherber les plantes invasives,
un bouc fait l'affaire, pour polliniser, une ruche de bourdons se
charge du travail… Le lycée horticole Saint-Jean-Brévelay dans
le Morbihan apporte aussi son aide. « Ils nous ont montré les
variétés de salades à planter pour faire du Mesclun, un mélange
très prisé dans les restaurants du coin », précise l'agriculteur.
⇣ 2 questions à…
Michel Jeannot, maire
de Locmariaquer
depuis 1995
À locmariaquer, commune de 1 600 habitants située en bord de mer dans le
Morbihan, il fait bon vivre. Mais les
agriculteurs manquent. afin de sauvegarder les terres agricoles morcelées au gré des successions, la
commune rachète des parcelles
pour reconstituer un terrain cultivable à louer. un pari osé mais qui
a permis d'installer des maraîchers.
Vous êtes maire d'une commune très
touristique du littoral breton. Pourquoi s'intéresser à l'agriculture ?
je suis fils d'un agriculteur de locmariaquer. et
depuis que je suis petit, je vois les fermes se morceler
au gré des successions. aujourd'hui, certains terrains ne font
plus que deux mètres de large ! notre objectif est de reconstituer
une réserve foncière sur la commune. Depuis 1995, nous rachetons
ces terres petit à petit pour en faire une grande terre cultivable et
y installer des agriculteurs en location. C'est un travail long où il
faut savoir convaincre les propriétaires qui sont très attachés à
leur parcelle car celles-ci sont souvent dans leur famille depuis
longtemps.
Quel intérêt trouve la commune dans ce type de projet ?
⇡
« Nousnevoulonspasnousretrouverdanslamêmesituationqu'ilyadix
ans, explique le maire de la commune. C'est-à-direavoirdestoutespetites
parcelles,nicultivables,nihabitables. »
D'ici la fin de l'année 2011, un bâtiment agricole va être
construit par la commune. Le lieu servira pour la vente à la
ferme. Des moutons brouteront également sur les terres du
Conservatoire du littoral. « Nous ne voulons faire que du circuit
court de manière à assurer la qualité de nos produits », souligne
Richard. Dans l'intention de faciliter, jusqu'au bout, leur installation, la mairie leur loue un appartement dans le centre-ville.
Un aménagement propice à la vie de la famille car leur petite
fille ira bientôt à l'école de la commune. Contrairement à la
plupart des agriculteurs, Richard et Susana ne se soucient pas
de la transmission de leur exploitation car ils sont en location.
« On donnera à nos enfants notre amour des plantes, affirment-ils. Pour le reste, on pense que cette terre doit rester cultivée longtemps, même si ce n'est plus nous qui la
travaillerons. »
©Photographies : Pascal Xicluna/min.agri.fr
les espaces que nous avons rachetés étaient à l'abandon depuis
7 ans et les plantes invasives s’y développaient. C'est la même
problématique pour les terres du Conservatoire du littoral situées
sur la commune. eux aussi, ont décidé de louer une quinzaine
d'hectares. nous nous sommes regroupés afin d'avoir une seule
grande terre cultivable. Une fois travaillées, ces zones entretenues
sont plus attractives. elles permettent d'ouvrir l'horizon, ce qui est
plus agréables pour les touristes, nombreux en été. nous ne voulons
pas avoir que des maisons avec des jardins d'agréments. il est
important que la ville vive, même l'hiver. notre but à long terme,
serait de faire revenir les agriculteurs sur le territoire souvent
déserté car le foncier est trop cher. nous voulons réintroduire des
circuits de vente directe. C'est pourquoi nous avons privilégié des
maraîchers pour que les habitants, et les touristes
puissent acheter des légumes produits localement. et le bio, c'est plutôt vendeur en ce moment ! il faut faire attention, plus on est
nombreux sur cette planète, plus on aura besoin
des agriculteurs pour protéger l'environnement.
C'est important que la collectivité fasse des
efforts dans ce sens là.
« Nous
avons
privilégié
des
maraîchers
pour que les
habitants, et
les touristes
puissent
acheter
des légumes
produits
localement »
Locmariaquer
L cmariaque
Noémie Debot-Ducloyer ●
JUILLET/AOÛT/SEPTEMBRE 2011 1549