2. catálogo 1
Mediante el uso de la tecnología más
avanzada, sin comprometer la calidad
y el diseño funcional, 100%Chef es
sinónimo de innovación, calidad y valor.
Nuestro objetivo es seguir siendo
creativo y evolutivo en el diseño de
nuestros productos y la fabricación.
Through the use of the most advanced
technology, uncompromised quality and
functional design, the 100%Chef
brand is synonymous with innovation,
quality and value.
Our goal is to continue to be creative
and evolutionary in our product design
as well as our manufacturing.

3. 5 Aladin
Ahumadores y aromatizadores
Smokers and aromatizers
19 Caviar Box
Esferificación / Spherification
25 Tool Concepts
39 Excalibur
Deshidratación / Dehydration
45 Noon
Cocina al vacío / Sous vide cooking
63 Nitro
Nitrógeno / Nitrogen
75 Glass concepts
Más que vidrio / More than a glass
© 2012
91 Precisión
Medición exacta / Perfect measurement
© Cocina sin límites, S.L.
97 Easygreen
El germinador / The sprouter
Impreso en / Printed in
Gráficas Campás
103 Catering
Presentación ideal / Smart presentation
129 Wood & Bamboo
Diseño gráfico: Yolanda Urdinguio
Fotografías: Víctor Bello
147 Inox
Creatividad inoxidable / Creative stainless steel
163 Moulds
Dale forma! / Shape it!
173 Himalaya
Planchas de sal / Salt plate

4. catálogo1 | www.100x100chef.com
Ahumadores y aromatizadores
Smokers and aromatizers
PEATY HONEY / Liquid Experience

5. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com
VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT:
AHUMADO www.100x100chef.com
SMOKING
Descarga el manual en:
Download user’s guide at:
CONSEJOS
www.100x100chef.com
ADVISES
Ahumador instantáneo ACCESORIOS
Instant Smoker ACCESSORIES XS
Humectación del serrín
Serrín para ahumado Sawdust preparation
Aladin® es el pequeño ahumador Sawdust 10/0004 10/0027
instantáneo que permite la com- Haya Roble
Empapar el serrín para
bustión inmediata de serrín con la Aladin Chips® es la mejor elección Beech sawdust Oak sawdust
conseguir una textura húmeda.
intención de ahumar o aromatizar para el ahumado de todo tipo de 80 g. 80 g. El serrín se moja para rebajar
pequeñas cantidades de alimentos. alimentos debido a su neutralidad, su temperatura de combustión
unidades baja cantidad de resina y residual.
5 units
y, así, preservar los aromas de
Aladin® is the small instant unidades por pack
2 pack units 10/0005 la madera, hierbas o aceites
smoker that allows an immediate 10/0008 Aladin Filtros XS Aladin Chips® is the best selection esenciales añadidos.
combustion of sawdust with the Aladin Rotor Aladin Screens XS for smoking any type of food due
goal of smoking or aromatize small to its neutrality, low quantity of Wet the necessary quantity
quantities of food. resin and residue. for each session with a little
water or infusion. The sawdust
comes dry to preserve it longer
but never use it this way. We
should leave the sawdust
resting in the liquid for the
FÁCIL DE USAR.
INSTRUCCIONES EN EL INTERIOR. necessary time to absorb
and have an optimal level of
EASY TO USE.
INTRUCTIONS INSIDE. humidity.
10/0001
Ahumador instantáneo | Instant Smoker 10/0028 1 Kg.
Jack Daniels wood chips
Incluye serrín / Sawdust included Aromatizando el serrín.
Aromatizing the sawdust.
8 – AHUMADO / ALADIN AHUMADO / ALADIN CHIPS – 9

6. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com
VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: Aladin Station
AHUMADO www.100x100chef.com
SMOKING
Ahora puedes trabajar con tu
Super-Aladin® totalmente plana,
evitando la entrada de resina en
tu motor ¡Humedece el serrín
tanto como quieras!
Work with your Super-Aladin®
completely flat, preventing the
10/0003 entry of resin into your engine.
Ahumador Aromatizador Super Aladin 10/0031
Moisten the wood chips as you
Smoker & Aromatizer Aladin Station
like!!
Super-Aladin® es el único
ahumador manual totalmente
metálico, resistente al empleo
diario o semi-industrial.
Super-Aladín® is the only
manual smoker totally metallic,
resistent to daily usage or semi-
industrial.
10/0033
Tapa Gastronom 1/1 con válvula
Gastronom cover 1/1 with valve
10 – AHUMADO / SUPER ALADIN AHUMADO / SUPER ALADIN – 11

7. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com
ACCESORIOS 10/0029
ACCESSORIES Aladin CD
CONSEJOS VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT:
ADVISES www.100x100chef.com
Ahumando con Super-Aladin
Smoking with Super-Aladin
01 El serrín previamente húmedo 01 Fill the capsule with the damp 01 02
(para conseguir un humo más sawdust and connect the tube
blanco, aromático y pesado), to the bell.
conectar la Super-Aladin a la 02 Turn on the motor and light 10/0012
cámara. the fire. Heavy Wheel Kit
02 Encender el motor y prender 03 You will observe a white smoke Motor con hélice
Engine with wheel
fuego al serrín. without lighting the sawdust. 03 04
03 Poco a poco, el humo blanco 04 You will notice that despite the
va invadiendo la cámara. time lighting and the smoke 10/0032
04 Acabada la combustión, produced that there has not Motor
apenas se han quemado unas been a significant amount of 10/0030 Engine
briznas del serrín, debido a su combustion in the sawdust. Super-Aladin conexiones eléctricas
grado de humedad. 05 When you lift the bell you will 05 06 Super-Aladin electric spare parts
05 Desconectar y levantar la 06 see a dense smoke stuck to the
campana. plate which is more aromatic
06 Se apreciará un humo pesado while respecting the woods unidades
5 units
y persistente en el plato y muy natural aromas.
10/0005
aromático. 07 If the wood dries because of
07 08
XL Aladin Filtros XS
07 Si se quisiera hacer un segundo 08 the repeated lightings, add a
XS Aladin Screens XS
ahumado, se añadirán unas few drops of water so a few
gotitas de agua al serrín… more fillings can be done 5 unidades
units
08 …y, tras conectar de nuevo la repeating the same process. 10/0006
Super-Aladin a la campana, Aladin Filtros XL
encender el motor y volver a
10/0010 Aladin Screens XL
Super-Aladin Rotor
prender fuego al serrín…
12 – AHUMADO / SUPER ALADIN AHUMADO / SUPER ALADIN – 13

8. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com
AHUMADO
SMOKING VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT:
www.100x100chef.com
FÁCIL
EASY
Multi-aromatizador
Multi-aromatizer
El nuevo Aladin Aromatic ® es el
único multi-aromatizador culinario 10/0020
del mundo. Basado en la técnica Aladin Aromatic
del ahumado instantáneo nuestro
aromatizador permite generar
vapores aromáticos de forma
inmediata y controlada a partir
de aceites esenciales, esencias, CONSEJOS
extractos, alcoholes, etc. ADVISES
Impregnación y carga del aromatizador
Aladín Aromati c ® is the only
Aromatizer impregnation and charge
multi-aromatizer in the world.
Based on the technique of instant
smoking, our aromatizer allows
100%
generation of aromatic vapors Algodón compacto
Reutilizable y resistente
in an instant and controlled way
Compact cotton
using essentials oils, essences, Reusable and resistant
extracts, alcohols, etc
10/0021
Filtros Aladin / Aladin filters
14 – AHUMADO / ALADIN AROMATIC AHUMADO / ALADIN AROMATIC – 15

9. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com
01 Kit Rubí con válvula
AHUMADO VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: Rubí kit with valve
SMOKING www.100x100chef.com 02 Campana Tajine con válvula
Ø: 19 cm Tajine plate cover with valve
Ø: 9 cm
03 Ahumando con Super-Aladin
Smoking with Super-Aladin
Ø: 13 cm 04 Campana con válvula
Cover plate with valve
Campanas para ahumado unidades
6 Ø: 9 cm 6 unidades
Smoking glass bells units units
Ø: 13 cm 10/0019
Aladin Cover ® es la única serie Válvulas de silicona de recambio
Silicone valves replacement
de campanas con válvula* 10/0013
Campana Rubí con válvula Ø: 9 cm
que permiten la inyección de 6 unidades
Rubí plate cover with valve units
humo y aromas en los platos o
10/0025
recipientes para el servicio, sin Kit Rubí: copa + campana con válvula
tener que levantarla. 10/0014 Rubí Cover Kit: plate + cover with valve
Campana Rubí sin válvula
Fabricadas en borosiclicato.
Rubí plate cover without valve
01 02
Aladin Cover ® is the only series
of bells wiht a valve* that
unidades unidades unidades
allows the injection of smoke 6 units 6 6
units units
and aromas onto the plates Ø: 19 cm Ø: 18 cm Ø: 9 cm
or service containers, without
lifting it. Made of borosilicate. 10/0015 10/0017 10/0022
Campana Rubí con válvula Campana Tajine con válvula Mini-campana Rubí con válvula
Rubí plate cover with valve Tajine plate cover with valve Rubí small-cover with valve Ø: 9 cm
unidades unidades
6 units
6 units
* También disponibles campanas sin
10/0016 10/0018 10/0023 10/0024 10/0026
Campana Rubí sin válvula Campana Tajine sin válvula Mini-campana Rubí sin válvula Copa Rubí Kit Rubí: copa + campana sin válvula
válvula.
Rubí plate cover without valve Tajine plate cover without valve Rubí small-cover without valve Glass Plate Rubí Rubí Cover Kit: plate + cover without valve
* We also have bells without valve. 03 04
16 – AHUMADO / ALADIN COVER AHUMADO / ALADIN COVER – 17

10. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com
VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: 01 MINT JULEP
special www.100x100chef.com por Javier Caballero / Liquid Experince
AHUMADO
COCKTAIL
SMOKING smoker 02 MOJITO
Disco Aladin CD
incluído en el kit por Antonio Lai / Multisensory Mixology
Aladin CD disc
included.
RECAMBIO
©
SPARE
Ahumador aromatizador
Aromatizer smoker
Aladin 007 ® es el ahumador
profesional preferido por los
barman de todo el mundo.
Con Aladin 007, la técnica del
ahumado frío sin combustión 10/0012
Heavy Wheel Kit
permite la incorporación de
aromas añadidos y aceites
esenciales, generando nuevas
y creativas aplicaciones del
ahumado en sus bebidas.
Aladin 007 ® is the professional
smoker preferred by barman of the
world. The all-metal cocktail cold
smoker with a chamber that allows
smoldering of the sawdust without 10/0009
charring or giving off a bad odor Aladin 007
from the smoke.
RON AHUMADO / SMOKED RUM 01 02
18 – AHUMADO / ALADIN 007 AHUMADO / ALADIN 007 – 19

11. catálogo1 | www.100x100chef.com
Esferificación
Spherification

12. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com
Monta tu Caviar Box en tan sólo 20 segundos
FÁCIL Set up in only 20 seconds
ESFERIFICACIÓN
SPHERIFICATION
EASY
VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT:
www.100x100chef.com
Decora tus
Más de 96 esferas/seg. platos y pasteles!
More than 96 spheres/seg. Decorate your
01 02 03 04 plates and cakes!
Caviar Box ® es el perfecto
accesorio para trabajar la técnica 01 02
de la esferificación: permite de TOTALMENTE DESMONTABLE
Y SIN TORNILLOS
forma muy rápida, elaborar una ACCESORIO
gran cantidad de bolitas de caviar FULLY UNASSAMBLABLE CAVIAR-BOX
AND WITHOUT SCREWS.
líquido con mucha precisión. Sin
apenas esfuerzo usted producirá
más de 96 perlas por segundo.
Consiga una producción a medida
en muy poco tiempo. Ideal para
alta restauración, banqueting y
cocktail.
03 04
Caviar Box ® is the perfect
accessory to develop the
spherification technique, since
it allows a very fast elaboration
of big quantities of liquid caviar
unidades unidades
drops, effortlessly and with great 10 3
precision. Let’s produce more 20/0002 20/0004
units units
than 96 caviar drops per second. Caviar Box desmontable 20/0003
Cuchara Lotus Siliconas de recambio Caviar Box
Ideal for cocktail-bars, restaurants, Unassemblable Caviar Box
Lotus spoon Caviar Box silicones replacements
banqueting and cocktail.
05 06
22 – CAVIAR BOX CAVIAR BOX – 23

13. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com
BLOODY MARY bandeja recipiente de la CaviarBox ® BLOODY MARY completely fill the 96 pipettes of
ESFERIFICACIÓN
y colocar las pipetas sobre el baño, the CaviarBox ®.
SPHERIFICATION 250 g zumo de tomate rojo licuado estirar el émbolo de la jeringuilla hasta 250 g tomato juice (preferably, ripe,
(mejor tomate maduro y rojo) llenar por completo las 96 pipetas de la red tomato) Put the CaviarBox ® approximately
2 g alginato sódico cavianera. 2 g sodium alginate 10 cm. above the calcium bath and
3 gotas salsa Tabasco 3 drops Tabasco sauce slowly squeeze the plunger of the syringe
3 gotas salsa Worcestershire Poner la CaviarBox ® encima del baño de 3 drops Worcestershire sauce to empty the CaviarBox ® completely.
½ cucharadita de zumo de limón o lima calcio a unos 10 cm. de altura y apretar ½ teaspoon lemon or lime juice If necessary, repeat as many times as
500 g agua mineral lentamente el émbolo de la jeringuilla 500 g mineral water you like.
2,5 g cloruro cálcico hasta vaciar la CaviarBox ® por completo, 2,5 g calcium chloride
repetir si fuese necesario tantas veces Allow about 15 seconds in the bath.
100 ml Vodka helado sea necesario. 100 ml frozen vodka With the help of a slotted spoon or a
unidades Sal gruesa Coarse salt small strainer, remove all the tomato
12 units
100/0047 Pimienta negra Dejar unos 15 segundos dentro del baño. Pepper pearls and dip, in a bath, cold vodka.
Latas de caviar Imitation Ralladura de apio Con la ayuda de una cuchara perforada Grated celery black Drain and serve immediately in a
Caviar Imitation Cans Aceite de oliva o un pequeño colador retirar todas las Olive oil presentation spoon. Spray with refined
esferas de tomate y sumergir, dentro olive oil and some flavored salt flakes
Ø: 75 mm. Mezclar el alginato sódico con la mitad de un baño, vodka helada. Escurrir y Mix the sodium alginate with half of the with grated fresh celery.
Altura / High: 20 mm. del zumo de tomate y pasar por el turmix servir inmediatamente en una cuchara tomato juice and pass through the mixer
hasta incorporar totalmente al líquido. de presentación. Vaporizar, con aceite until fully blended. Add the remaining
Incorporar el resto de zumo de tomate, de oliva refinado, unas escamas de sal tomato and lemon juice, Tabasco and
limón, Tabasco y la salsa Worcestershire. aromatizada con ralladura de apio fresco. Worcestershire sauce. Mix with a spoon.
Mezclar con una cuchara.
Allow to hydrate at least 30 minutes.
unidades Dejar hidratar al menos unos 30 minutos. Make sure that all the air bubbles are
12 units Procurar que salgan todas las burbujas gone. To speed up and completely remove
100/0048 de aire. Para acelerar y quitar por the air bubbles trapped in the mixture,
Lata dorada personalizable completo las burbujas de aire retenidas use the vacuum machine. Prepare a large
Customizable gold can en la mezcla hacer algunos manchados bowl with water dissolved with calcium
Ø: 75 mm. en la máquina de vacío. chloride.
Altura / High: 20 mm.
Preparar un baño amplio con agua Place the juice in the CaviarBox ® container
disuelta con el cloruro cálcico. Montar tray and place the tubes on the bath
la CaviarBox ®. Disponer el zumo en la box. Pull the plunger of the syringe to
24 – CAVIAR BOX CAVIAR BOX – 25

14. TOOL
CONCEPTS

15. catálogo1 | www.100x100chef.com
VIDEOS EN / AT: Desarrollado por Ø: 20 mm Ø: 17 mm Ø: 14 mm Ø: 3 mm
www.100x100chef.com Sens Gourmet.
Premio innovación
TOOL CONCEPTS
SIRHA 2011 VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT:
www.100x100chef.com
01 5 tubos bridados de 100 cm. Developed by
Sens Gourmet.
5 tubes of 100 cm.
classic 02 1 biberón de relleno Sujetasifón Inovation prix
SIRHA 2011
1 squeeze bottle for fillling
65 mm
03 1 adaptador para sifón ISI
Whip support
85 mm
1 adaptor for ISI siphon 5 accesorios para
el sifón de espumas.
Spaghetto-Kit ® es ideal para 02 La posición invertida
elaborar 5 spaghettos de 100 cm.
5 accesories for
del sifón evita la Conexión universal
de una sola vez. the foam siphon.
desestructuración de las Universal connection
preparaciones y aumenta
Spaghetto-Kit ® is the ideal kit to Fabricados en acero inoxidable, iSi Thermo Whip, iSi Gourmet Whip, Liss,
el rendimiento de cada Espuma Advance, Kayser, Ibilis, Tellier, Mosa
elaborate 5 spaghettos of 100 cm. son indispensables para numerosos
preparación hasta un 25%. Whip-it, Mastrad, etc.
at once. usos y aplicaciones como relleno
Aprovecha al máximo las
de alimentos, inyección de líquidos, tubos aguja Conexión Spaghetto
preparaciones y permite
soplado de azúcar, spaghettos, tubes needle Spaghetto support
01 utilizar el sifón hasta que
relleno de tubos y envases
esté completamente vacío.
delgados, gnoquis líquidos,…
FUNDA PROTECTORA DE FOAM
The Whipper Stand will PROTECTIVE FOAM BOX
Made of stainless steel, they
help preserve the
are appropriate for numerous
integrity of the
applications, such as: filling
ingredients. The Whipper
sweet and savory foods and hors
Stand will help the Chef or
d’oeuvres liquid injections, sugar
Mixologists deliver the entire
blowing, spaghettos, filling of
03 content of the container 30/0006
Sujetasifón tubes and thin containers, liquid
without constant agitation
Whip support gnocchi,…
of the product for lack of
compressed air distribution
or settling. Use of the
30/0001 30/0005
Whipper Stand will improve
Spaghetto kit Classic Air Kit
the delivery of the ingredients
and speed the delivery time.
TOOL CONCEPTS / AIR KIT – 29

16. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com
Especificaciones
Empanadilla de frambuesas
TOOL CONCEPTS Specifications
azúcar tecnológico
tecnological sugar Bowl de acero inoxidable
Potente resistencia de 600 W.
Rapidez, para una alta producción
01 02 03 Fácil limpieza y mantenimiento
ACCESORIO
Permite trabajar con azúcares tecnológicos,
azúcar común gracias a la altura graduable de su rotor
SNACK COTTON
usual sugar
Algodón de azúcar: Fabricada con componentes para uso alimentario
máquina profesional Gran estabilidad gracias a sus pies de fijación
Cotton Candy:
professional machine Ø: 40 cm Stainless steal bowl
HIgh power 600 W resistor
Snack Cotton Mini-Pro 600 ® 40/0003
es una máquina mini, unión Recambio Bol rotatorio azúcar Fast, powerful and highly productive
entre el tamaño de una máquina Sugar Spin (spare part) for Snack Cotton
Easy cleaning and maintenance
de juguete con las prestaciones,
It allows to work with technological sugars
potencia y resistencia de una Tapiz floral
thanks to its motor`s adjustable heights.
profesional.
Made with components apt for alimentary use
Snack Cotton Mini-Pro 600 ® High level of stability due to its suction feet
is a mini machine, a sort of toy
machine in size, but with the 220 V
features, power and resistance 40/0002 50 Hz
Professional Snack Cotton Mini Pro 600
of a professional one. 600 W.
unidades
250 units
115 V
40/0004 100/0070
Professional Snack Cotton Mini Pro 600 60 Hz Palito cuadrado de madera de haya
[USA plugin] 600 W. Cotton candy square stick
VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT:
www.100x100chef.com 4 x 4 mm Altura / High: 200 mm
30 – TOOL CONCEPTS / SNACK COTTON TOOL CONCEPTS / SNACK COTTON – 31

17. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com
FÁCIL
TOOL CONCEPTS
EASY
VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT:
www.100x100chef.com
Macarrón Kit ® es un arpa de
01 02 03
acero inoxidable ideal para la
elaboración de tubos y cilindros
de gelatina. Rápida producción RECETAS EN / RECIPES AT
e infinitas posibilidades de www.100x100chef.com
utilización.
Macarrón Kit ® the perfect tool to
create different tubes and cylinders
with flavored gelatines. 20 cm
Fast and easy production and
Ø: 6 mm.
many possibilities of usages.
14 cm
50/0001
Macarrón Kit
04
32 – TOOL CONCEPTS / MACARRON KIT TOOL CONCEPTS / MACARRON KIT – 33

18. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com
DULCE Bowl
TOOL CONCEPTS Y SALADO 50/0003
Confi-Kit 40 x 24 cm.
SWEET VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: CONSEJOS
& SALTY
1280 g. ADVISES
www.100x100chef.com
Adaptable a Adaptable a Inox 18/10 ASI 316
50/0002 batidoras batidoras Para óptimos resultados
Confi-Kit Kenwood. Kitchen Aid. el kit CONFI incluye una
Base rampa para trabajar con
Adaptable to
Kenwood mixer. Adaptable to un grado de inclinación
28 x 42 x 17 cm.
Kitchen Aid. óptimo de 30º.
Pequeño “kit” confitero mixer. 1800 g.
Inox 18/10 ASI 316 For optimal performance
Little coating pan incline the mixer to a 30
degree angle, using the
El complemento impresindible para
base included in the kit.
recubrir sin esfuerzo todo tipo de
piezas con chocolate y garrapiñar
los frutos secos o cereales con
azúcar. Adaptable a cualquier
modelo de batidora Kitchen Aid o
Kenwood le facilitará y le permitirá
realizar nuevas piezas de snacks
dulces y salados.
The perfect attachment for coating
nuts, truffles, and a wide variety
of confections with tempered
chocolate and other coatings. It
also sugar coats almonds, dried
fruit, cereals, etc. and turns them
into succulent dragees. Adaptable
to any model of Kenwood or
Kitchen- Aid mixer. It will provide
30º
and allow you to make new pieces
of sweet and savory snacks.
34 – TOOL CONCEPTS / CONFI KIT TOOL CONCEPTS / CONFI KIT – 35

19. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com
Kit
TOOL CONCEPTS
Cilindro 4 cm diámetro
VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT:
RECETAS EN Cilindro 1.5 cm diámetro
www.100x100chef.com
RECEPIES AT Cono de 1 cm hasta 4 cm diámetro
www.100x100chef.com
Llave allen
Punta de sujección
Eje giratorio intercambiable
Crea diferentes formas y
tamaños de muelles 4 cm diameter cylinder
Create different sahpes 1.5 cm diameter cylinder
with spiral forms
Cone 1cm to 4 cm diameter
La herramienta perfecta para crear Allen Wrench
diferentes formas y tamaños de Starter-Spike
muelle, con caramelo, chocolate u Interchangeable rotating shaft
otras elaboraciones..
FÁCIL
EASY
The perfect tool to create different
shapes with spiral forms, with
caramel, chocolate or other
preparations.
Este modelo no incluye el destornillador
eléctrico: aconsejamos adquirir un
destornillador recargable económico,
ya que su uso no precisa un motor muy
potente.
This model does not include an
electric screwdriver. We recomended FUNDA
purchasing an econimical recargeable 50/0004 PROTECTORA
Turning-Kit DE FOAM
screwdriver, because the execution does
PROTECTIVE
not require a very powerful motor. FOAM BOX
36 – TOOL CONCEPTS / TURNING KIT TOOL CONCEPTS / TURNING KIT – 37

20. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com
Específicamente apropiada
Modelo C 200 Modelo C 300 VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT:
para la elaboración de
TOOL CONCEPTS www.100x100chef.com
preparados con obulato. Longitud soldadura: 210 mm Longitud soldadura: 310 mm
Specifically suitable for the Ancho de soldadura: 2 mm. Ancho de soldadura: 2 mm.
preparation of recipes with
obulato.
Peso: 2,7 Kg Peso: 3,8 Kg
Voltaje: 220 V monofásico Voltaje: 220 V monofásico
Obulato sealer Consumo: 380W Consumo: 380W
Fabrica bolsas a medida
Make your own bags
C 200 Model C 300 Model
Es la selladora recomendada para Seal length: 210 mm. Seal length: 310 mm.
la industria de la alimentación, Seal Width: 2mm. Seal Width: 2mm.
ideal para cierre de bolsas de Weight: 2.7 kg Weight: 3.8 kg
material plástico. Dotadas de
220 V-380 Watts 220 V-380 Watts
un temporizador para ajustar
el tiempo de soldadura, estas
máquinas se caracterizan por su
reducido tamaño y gran facilidad
de manejo.
It is specifically designed and
recommended for the FOOD
Soldadura
industry. Made your own creations limpia y segura.
with Obulato and many other
Sealing
presentation for catering. It neat and safe.
creates seals on vacuum bags,
paper plastic, rolls and tubing 50/0005 [C 200]
Selladora obulato / Soldadura 210 mm
materials.
Obulato sealer / seal length 210 mm
Permite fabricar bolsas a medida. Produce your own bags at
Cierra todo tipo de bolsas plásticas any size. It close all kind of
50/0006 [C 300] de polipropileno hasta galga 300, polypropilene plastic bags,
Selladora obulato / Soldadura 310 mm poliamidas, PVC fino, etc. PVC, etc.
Obulato sealer / seal length 310 mm
38 – TOOL CONCEPTS / OBULATO SEALER TOOL CONCEPTS / OBULATO SEALER – 39

21. Deshidratación
Dehydration

22. catálogo1 | www.100x100chef.com catálogo1 | www.100x100chef.com
26 h
DESHIDRATACCIÓN
Excalibur 3900
9 30 ºC 65 ºC
Excalibur 3900 TM
9
30 ºC 65 ºC
Ventilador: 18 cm. / 600 Watts. Ventilador: 18 cm. / 600 Watts.
DEHYDRATION 9 bandejas / 9 trays
9 bandejas / 9 trays
210-220 V. / 60 Hz. Regulador de temperatura VIDEOS Y TÉCNICAS EN / AT: 210-220 V. / 60 Hz. 38 x 38 cm = 1 m2
38 x 38 cm = 1 m2 Regulador de temperatura + temporizador
Peso: 10 Kgs. Adjustable termostat www.100x100chef.com
Peso: 10 Kgs. Adjustable termostat + timer
Color: Negro Color: Negro
Sistema Paralexx ® de reparto Temporizador: programa cada
de calor. Bandejas de policarbonato Excalibur 3900 TM tiempo de secado y cada fase o
Excalibur 3900
extraíbles y modificables en proceso por adelantado, con
Fan: 18 cm. / 600 Watts
Fan: 18 cm. / 600 Watts altura. Motor posterior. total exactitud. Sistema Paralexx ®
Motor: 210-220 V. / 60 Hz.
Modelo 3900 Motor: 210-220 V. / 60 Hz. Puerta desmontable. Modelo 3900 TM de reparto de calor.
Weight: 10 Kgs.
Weight: 10 Kgs. Durable American Made. Bandejas de policarbonato
¡Excalibur® revoluciona el mundo Horizontal Air Flow. Excalibur ® promovió el único Color: Black Parallexx Drying System extraíbles y modificables en altura.
Color: Black
de los deshidratadores! Parallexx Drying System equipo montado por reverso que Motor posterior.
Removable High Quality Trays,
Su facilidad de uso, rendimiento y made of durable polycarbonate. permite un flujo de aire horizontal o Puerta desmontable.
diferentes posibilidades de empleo Convenient / Removable Door. paralelo: el Sistema Paralexx ®.
cm Ahora Excalibur ® hace del secado
abren al profesional una nueva .3
48 The 26 hour timer will automatically
manera de preparar alimentos y una fácil y perfecta herramienta
shut off the Dehydrator for you when
generar texturas crujientes con para el cocinero más exigente. 70/0004 it reaches the time you set.
mayor precisión, sustituyendo el Posiblemente el mejor Excalibur 3900 TM
El mejor deshidratador del mundo Durable American Made.
horno como secador. deshidratador del mundo.
The Wordl’s best dehydrator Horizontal Air Flow.
Incluye 9 bandejas
y 9 rejillas. Removable High Quality Trays,
Millions have rediscovered the Excalibur® permits removal
made of durable polycarbonate.
benefits of food dehydration. of drying trays like an oven. By
No incluye Convenient / Removable Door.
31.8 cm
Healthy, nutritious, and tasty food removing one or more trays, you
silicona ni teflón
at a huge savings. Now Excalibur® have the clearance needed to dry
makes drying easy and pioneers a 70/0003 large items. With Excalibur® a
rear-mounted equipment package Excalibur 3900 whole new world is open to you
allowing horizontal or parallel air which is almost impossible in a
flow...The Parallexx System. Incluye 9 bandejas round dehydrator.
y 9 rejillas.
Instrucciones en
Instrucciones en
español e inglés
español e inglés No incluye
31.8 cm English and Spanish
English and Spanish silicona ni teflón
instructions
instructions
42 – EXCALIBUR EXCALIBUR – 43