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Cocinando con NievesCocinando con Nieves
AnguloAngulo
EstofadoEstofado
IngredientesIngredientes
 Carne para guisar (morcillo oCarne para guisar (morcillo o
similar)similar)
 PatatasPatatas
 ZanahoriasZanahorias
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 En una cazuela sofríe en aceite de oliva, cebolla muy picada, ajo finamenteEn una cazuela sofríe en aceite de oliva, cebolla muy picada, ajo finamente
cortado, perejil, una hoja o dos de laurel, un par de pimientas. Cuando la cebollacortado, perejil, una hoja o dos de laurel, un par de pimientas. Cuando la cebolla
empiece a dorarse, añade la carne en trozos y sigue rehogando, echa un poco deempiece a dorarse, añade la carne en trozos y sigue rehogando, echa un poco de
azafrán, un chorro de vinagre y un vasito de vino blanco y sigue mezclando todoazafrán, un chorro de vinagre y un vasito de vino blanco y sigue mezclando todo
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  • 1. Cocinando con NievesCocinando con Nieves AnguloAngulo EstofadoEstofado
  • 2. IngredientesIngredientes  Carne para guisar (morcillo oCarne para guisar (morcillo o similar)similar)  PatatasPatatas  ZanahoriasZanahorias  SalSal  VinagreVinagre  Vino blancoVino blanco  CebollaCebolla  PerejilPerejil  AjoAjo  LaurelLaurel  PimientaPimienta  AzafránAzafrán  Aceite de olivaAceite de oliva  AguaAgua
  • 3. ElaboraciónElaboración  En una cazuela sofríe en aceite de oliva, cebolla muy picada, ajo finamenteEn una cazuela sofríe en aceite de oliva, cebolla muy picada, ajo finamente cortado, perejil, una hoja o dos de laurel, un par de pimientas. Cuando la cebollacortado, perejil, una hoja o dos de laurel, un par de pimientas. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade la carne en trozos y sigue rehogando, echa un poco deempiece a dorarse, añade la carne en trozos y sigue rehogando, echa un poco de azafrán, un chorro de vinagre y un vasito de vino blanco y sigue mezclando todoazafrán, un chorro de vinagre y un vasito de vino blanco y sigue mezclando todo durante unos minutos a fuego lento.durante unos minutos a fuego lento.  Añade agua hasta que cubra bien la carne y sal al gusto.Añade agua hasta que cubra bien la carne y sal al gusto.  Sube un poco el fuego y deja cocer la carne durante aproximadamente 15Sube un poco el fuego y deja cocer la carne durante aproximadamente 15 minutos.minutos.  Añade la zanahoria en rodajas y las patatas en trozos y deja hacer a fuego medioAñade la zanahoria en rodajas y las patatas en trozos y deja hacer a fuego medio durante otros 15 minutos.durante otros 15 minutos.  Prueba la carne y si ya está blanda, antes de retirar del fuego, prueba de sal yPrueba la carne y si ya está blanda, antes de retirar del fuego, prueba de sal y añade si hace falta.añade si hace falta.  Da unos movimientos a la cazuela para que espese la salsa.Da unos movimientos a la cazuela para que espese la salsa.  Buen provechoBuen provecho  Nieves AnguloNieves Angulo