Masinile de portionat la bucata pot taia specialitati din carne tip pate, aspic, specialitati de carne in crusta de paine, sunca fiarta, terina de carne, foie gras. Si in cazul acestor masini de portionat putem vorbi de capacitati de productie mici sau mari, bucati cu greutate variabila sau greutate fixa. O masina de portionat la bucati este formata dintro banda de intrare a produsului, dispozitiv de prindere (cu gheare sau ventuze cu vid), cantar, scanner de contur / si/sau densitate produs (tehnologie cu raze X- necesar in cazul in care produsul contine grasime si carne in proportii variabile- densitate variabila- sau in cazul branzeturilor tip schweitzer), banda de transport catre lama de taiere (ghilotina) si dispozitivul de centare a produsului pe banda, lama de taiere (care poate fi dotata si cu ultrasunete care ajuta foarte mult pentru a avea o taiere frumoasa cat si pentru produse care sunt lipicioase – gen pate/sau branzeturi moi), dispozitiv de cantarire a greutatii fiecarei bucat, dispozitiv de respingere portie neconforme cu greuatatea prestabilita, banda transportoare catre masina de ambalat. In cazul dotarii masini cu element de scanare produs, dispozitive de cantarire produs inainte si dupa portionare se poate ajunge la un randament de 99% si pierderi (giveaway) mai mici sau egale de 0,5%. Obtinerea unui randament de 99% bucati la gramaj fix este datorat sistemului de cantarire a bucatilor taiate care tranasmite in permanenta informatii despre greutatea bucatilor catre unitatea centrala a masinii astfel incat face corentia necesara pentru taierea uramtoarei bucati. Pe tot parcursul procesului de portionare, masina are un dispozitiv care mentine produsul fix si centrat astfel incat se asigura ca nu afecteaza dimensiune bucatii taiate.Aceste masini de portionat la bucati pot si integrate intrun sistem de automatizare cu incarcare manuala sau automata a masinii si cu benzi automate de incarcare sau roboti (pick in place) catre masina de ambalat tip termoformare sau flowpack. Cu ajutorul acestor masini de portionat, clientul poate beneficia de randamente mari de taiere, pierderi mici, diminuarea numarului fortei de munca, cresterea garantiei produsului la raft. informatii suplimentare: claudiu.nemes@ymail.com clip video:https://www.dropbox.com/s/uuas6mhb95wlqvk/ERMA%2030C%20-%20fromage%20ementaler%20feta%20slice%20and%20portion%20.mpg?dl=0

1. ULTRASOUND CUTTER