1. Store check:
Les produits frais Halal
Auchan la Défense
Nawel Dehiri en collaboration avec :
Aida Benjelloun - Julie Chheav- Maud Lelong-Amélie Levesque- Joan Lolive- Minetou Ndiaye 1

2. Sommaire
 Le magasin Auchan et l’univers du Halal
 Présentation du rayon
 Analyse du linéaire
 Diagnostic
◦ Les points forts
◦ Les points faibles
 Comparaison
 Recommandations
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3. 1. LE MAGASIN AUCHAN ET
L’UNIVERS « SAVEURS
ORIENTALES »
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4. A. AUCHAN LA DEFENSE
Centre Commercial des 4 Temps, 92800 Puteaux
• Hypermarché de 11500 m²
• Sur deux étages :
• Alimentaire
• Non-alimentaire
• Rayons : alimentation, bricolage auto-moto, électroménager,
jardin et piscine, jeux vidéo, meubles et décoration,
multimédia, beauté, sport, jouets, bagagerie, téléphonie ou
encore son et photos
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5. B. Chiffres clés du marché des produits Halal
 Un chiffre d’affaires prévisionnel de 4,5 Milliards € en 2010
 Une croissance de + 15% chaque année
 Le marché est dominé par la viande et la charcuterie
 Les marques présentent sur le marché:
- Marques halal historiques : Dounia, Isla Délice, Isla Mondial, Médina, Saada,
Jumbo, Zakia
- Marques nationales déclinées halal : Duc, Fleury Michon, Herta, Knorr,
Labeyrie, Liebig, Maggi
Source: Cabinet d’études Solis
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6. 2. LE RAYON FRAIS
HALAL
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7. A. Implantation de l’univers “Saveurs Orientales”
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8. B. Organisation de l’univers
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9. Choix d’implantation
 L’univers « Saveurs Orientales » est implanté près de 2
univers: diététique et hard discount Auchan
 Cet univers comprend le Rayon Frais Halal
 Cohérence :
- dans le choix de regroupement des produits Halal et
ethnique
- de l’emplacement de ce rayon frais face aux surgelés
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10. 3. ANALYSE DU LINEAIRE
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11. Vue d’ensemble du rayon
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12. A. Linéaire produits Halal
 Mobilier : mobile à roulettes
 Hauteur: 2,10 m
 Largeur: 1,20 m (x2)
 Profondeur: 80 cm
 Linéaire au sol: 1,20 x 2 = 2,40 m
 Linéaire développé: 1,20 m x 2 x 6 (6 étages)
 1.2 x 2 x 6 = 14,4 m
 Nombre de facings: 88 facings
 Cinq marques présentes :
 Fleury-Michon
 Herta
 Isla Délice
 Reghalal
 Labeyrie
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13. Part de linéaire des marques
Isla Delice Herta Fleury-Michon
Pdl : 57% Pdl :8% Pdl : 27%
Reghalal Labeyrie
Pdl : 2% Pdl : 6% 13

14. B. Constat général
• Le linéaire est organisé par marque: disposition majoritairement
verticale (chaque marque occupe une colonne du rayon)
Exception: Labeyrie a une disposition horizontale et Reghalal ne propose
qu’une seule référence
• Distinction entre les plats cuisinés et la charcuterie
• Des espaces vides constatés
 Disposition des produits:
 Un désordre constaté sur les produits de la marque HERTA
 Certains produits sont à l’envers dans le rayon: ISLA DELICE
 Remarques:
 Peu d’acteurs sont présents sur le marché du Halal
 Absence des marques de distributeurs (MDD)
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15. Implantation des marques
• Isla Delice (pdl 57%): marque leader spécialisée dans le halal; un
rayon lui est exclusivement consacré. Elle propose plus de
références que les autres marques => Category Captain
Fleury Michon (pdl 27%): forte notoriété de la marque et mise
en avant des produits grâce aux présentoirs dans lesquels sont
disposés les produits.
Herta (8%) et Labeyrie (6%) : déclinaison de leur gamme
initiale en version Halal avec peu de références.
Réghalal (pdl 2%): marque également spécialisée dans le Halal
mais peu de références et moins de visibilité.
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16. 4. DIAGNOSTIC
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17. A. Points forts
 Possibilité de déplacer le linéaire
 Stock suffisant pour certains produits
 Présence de présentoirs pour la marque
Fleury Michon
◦ Produits mis en valeur
◦ Bonne distinction des produits
Fleury Michon Vs autres marques
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18. B. Points faibles
 Manque de luminosité
sur certaines parties
du rayon
◦ produits moins bien mis en
avant
◦ manque d’attractivité
◦ donne une sensation de
produits non frais
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19.  Manque de PLV difficulté à attirer la
clientèle sur le rayon
◦ Manque de promotion
◦ Pas d’animation sur le rayon (hôtesse et stand de
dégustation, jeu concours…)
◦ Pas de stop rayon
◦ Pas de balisage
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20. • Manque d’homogénéité dans la
présentation des produits
– manque de visibilité. On ne voit pas le facing
des produits empilés
– manque d’attractivité et de soin à la
présentation du produit  présenté dans le
mauvais sens
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21.  Mauvaise utilisation de l’espace en rayon
◦ Produits en rupture de stock
◦ Non optimisation de la place allouée
 MANQUE A GAGNER
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22. • Aucune hiérarchisation dans l’affichage des prix
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23. 5. Comparaison
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24. Auchan vs Leclerc Levallois
Boucherie
Volaille Halal
Surgelés
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25. Auchan vs Leclerc Levallois
+
- Implantation au sein du magasin
 Rayon Frais
- Luminosité
- Hiérarchisation des catégories:
organisée par ligne vs colonne pour
Auchan
- Pas de rupture de stock
- Optimisation de l’espace en linéaire
- Disposition des produits
- Balisage et signalétique
-
- Moins de marques: absence de Fleury
Michon
- Moins de références
- Moins d’espace consacré au rayon
Halal
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26. 6. Recommandations
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27. Recommandations
 Une répartition plus claire par catégorie de produits :
séparer les plats cuisinés de la charcuterie
 Rendre le rayon plus attractif : meilleure indication
des prix (insertion de réglettes), ajouter des signalétiques
pour repérer le rayon et les produits  améliorer
l’éclairage
 Implantation : mettre cet univers à côté d’autres
univers en cohérence avec le notre (Saveurs du monde)
 Mettre en place des PLV pour capter l’attention du
client (dégustation, promos, tête de gondole)
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28. Recommandations
 Optimisation de l’espace (exemple du Foie gras en
bas du rayon ou encore des saucisses )
 Prévenir la rupture de certains produits (exemple le
blanc de poulet de Fleury Michon)  meilleure
surveillance des stocks
 Proposer une implantation tenant compte des prix:
respecter la hiérarchie des prix  les plus chers à la
hauteur du client, les premiers prix en bas
 Proposer une MDD halal : marché en croissance et à
fort potentiel
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