1. ¿USTED ES UNO DE LOS TANTOS PADRES QUE DA COLADOS A SUS
HIJOS? Lea esto…
Hay plaguicidas en los colados de guaguas: así lo denunció La Liga de Consumidores.
Y para la doctora Cecilia Castillo, asesora de ese organismo, las pruebas son tan
consistentes que ella, en su calidad de pediatra, no compraría colados hasta que se
haga un estudio de largo plazo que demuestre que la situación ha cambiado. El ISP ha
desmentido la validez del estudio, cuestionando tangencialmente la calidad del
laboratorio que hizo los análisis. Aquí la doctora valida la investigación y cuenta lo
que cuesta en Chile conocer la calidad de lo que comemos, pues tras muchas cosas que
usted se echa a la boca hay intereses corporativos muy importantes.
Cecilia Castillo lleva tiempo trabajando con la Liga de Consumidores, buscando determinar
si los alimentos que se venden a diario son sanos. La doctora asesoró, por ejemplo, una
investigación del programa Contacto de Canal 13, que arrojó impresionantes resultados
sobre los contaminantes presentes en las frutas y hortalizas. El peor de los casos detectados
esa vez fue el de las lechugas, pues todas las muestras analizadas estaban tan contaminadas
con pesticidas que ninguna habría entrado al mercado
europeo.
A cualquiera que coma y beba en Chile los hallazgos
de la doctora y de la organización en la que participa,
debieran interesarle. Pero ella se ha encontrado con
tantas trabas como si autoridades, científicos o
funcionarios de empresas productoras merendaran en
otra parte.
Cuando su organización denunció la presencia de
pesticidas en colados de las marcas Nestlé y Gerber,
la autoridad salió a desmentirla de inmediato. “Y lo
hicieron antes de tener ningún antecedente en la
mano”, reclama Omar Pérez, secretario ejecutivo de
La Liga Ciudadana. A su organización le parece que
se actuó para proteger los intereses de la empresa y
no la salud de las guaguas.
Aquí la doctora Castillo ahonda en el tema de los colados. Sin embargo, en el relato de lo
que pasó en este caso, acusa algo más: hay una agricultura limpia, de alto estándar, que se
exporta; y otra contaminada, que se destina al consumo interno. Los que comemos de esta
última no tenemos protección de nadie.
¿Cómo surge la idea de analizar los colados de bebés? ¿Tenían alguna denuncia?
-Después del reportaje de Contacto, postulamos a un fondo del Sernac para analizar
productos terminados. A la Liga de Consumidores de la cual soy asesora, le interesaban
este tipo de productos porque en Chile no hay estudios sobre ellos. Fuimos al laboratorio

2. Andes Control y les preguntamos si aceptaban procesar las muestras sobre productos
terminados.
-El ISP criticó el estudio de ustedes. Dijo que “lamenta que se hagan denuncias con
fundamentos precarios”. ¿Andes Control es un buen laboratorio?
-Nosotros elegimos uno de los mejores laboratorios disponibles en Chile. Ellos forman
parte de la columna vertebral de la exportación chilena y sus resultados son válidos en
Europa. Por lo tanto, los resultados que obtuvimos no son precarios, son un aviso y la
autoridad debiera haberlo tomado como una oportunidad para trabajar este tema y no como
un obstáculo.
-¿Qué les dijo el laboratorio en ese momento?
-Que nos recibían 20 muestras. Cuando las llevamos y vieron lo que era, nos dijeron que
sólo nos podían hacer 10. Después nos dijeron que mejor nos entregaban un resultado
global.
-¿Cómo es eso?
-No querían entregarnos un resultado muestra
por muestra sino por tipo de alimento. Por
ejemplo, nosotros habíamos llevado varias
muestras de frutilla y lo que querían hacer era
una mezcla de los resultados de frutilla.
“Juntamos varios productos y les damos los
resultados”, nos dijeron. Yo les contesté que no,
porque nos interesaba saber qué productos tenían
problemas y cuáles no. Al final mandamos a
analizar 10 productos, la mayoría colados, dos
jugos de naranja y una sopa de adulto mayor que
entrega el Ministerio de Salud. En el laboratorio
nos seguían insistiendo: “pero nosotros te
hacemos un mix con los productos y te pasamos
los resultados”. Además empezaron a demorarse
más de lo convenido y tuve que llamar para
decirles que tenía que entregar el informe.
Pero lo más increíble fue que después me llamó
el jefe del Laboratorio y me preguntó en dos oportunidades qué íbamos a hacer con los
resultados ¡Insólito! Es como si compraras pan y antes de pasártelo el panadero te
preguntara, ¡¿y para qué lo va a usar, ah?! Si nosotros compramos un servicio, lo que
hacemos con los resultados es decisión nuestra. Al final me entregaron los resultados. Se
habían comprometido a hacerlo en 5 días y demoraron 15.
-¿Que confianza le dan los laboratorios chilenos hoy?
-Hay serios problemas en ese aspecto, porque tanto los laboratorios privados como los de
las universidades, trabajan para las empresas. Y encontrar residuos en algunos productos
puede generar situaciones complicadas para ellos. Nosotros tuvimos un problema hace unos
años con el laboratorio de veterinaria de la Universidad de Chile.

3. LO QUE MOSTRÓ EL ESTUDIO
-En esencia, ¿que encontró el estudio en los colados?
-Lo principal es que se detectó en los colados de la marca Nestlé, concentraciones de un
pesticida llamado Iprodione. En Chile no hay una norma que fije la máxima concentración
de esos elementos, pero la cantidad encontrada es muy superior a lo que acepta la norma
europea. Eso quiere decir que esos colados no se les podrían dar a niños europeos.
-El ISP ha dicho que el Iprodione no es nocivo, que es un pesticida de baja toxicidad.
-Los pesticidas tienen distintas formas de clasificación, porque no es lo mismo exponerse a
un pesticida en forma aguda, como les ocurre a las temporeras, que ingerirlo en pequeñas
cantidades durante largo tiempo, que es el caso de las guaguas que comen colados. Lo que
interesa aquí es el riesgo crónico y en ese aspecto, la Unión Europea (UE) lo clasifica como
carcinogénico categoría 3 y disruptor endocrino seriamente dañino para la salud de las
personas.
-El ISP en la práctica ha llamado a las familias a consumir estos productos. ¿Qué le
parece eso?
-Lo que le correspondería al ISP sería hacer un muestreo extensivo. La autoridad debería
pronunciarse solo después de tener la posibilidad de analizar distintos lotes en distintos
meses.
-Usted es pediatra ¿Recomienda a los padres seguir comprando colados para sus
hijos?
-NO. Hasta que en monitoreos sucesivos me demuestren que el problema está controlado,
no. Yo no tengo una guerra con los colados, pero es necesario que mejoren.
-Nestlé y el ISP han dicho que los productos están dentro de la norma.
-La norma en Chile dice que debe tener lo menos posible, no establece un límite, entonces
la empresa cumple porque no hay norma.
-¿Qué puede hacer una empresa si la fruta con la que trabaja está contaminada?
-Eso es lo que dice el gerente de Nestlé: que el problema está en que Chile tiene procesos
productivos que no son acordes con los de Europa, por lo tanto ellos no pueden tener
niveles tan bajos de pesticidas. Pero se está olvidando que Chile exporta su fruta a Europa y
también a Japón, y puede cumplir sus estrictas normas sanitarias. Aquí lo que ocurre es que
hay una agricultura para la exportación con normas súper estrictas y una agricultura para
Chile, que no cumple las normas.
-A qué otros productos le pondría hoy atención.
-Habría que analizar las frutas congeladas, yo creo que ahí también se encontrarían
residuos. Porque al procesar los alimentos se pierden residuos, entonces si en los colados de
durazno encontramos esos contaminantes, en la fruta fresca estos índices deben ser muy
altos.
-¿Recomienda no comer duraznos?
-Mire, el tema de los residuos de pesticida hay que tomarlo como problema de salud
pública y no esconder que tenemos graves problemas de residuos; que falta control; que el
monitoreo que hace la autoridad es insuficiente y lo único que podemos hacer es llamar a
lavar bien la fruta y pelarla. Con eso disminuye la carga importante de pesticida, aunque no
toda. Mientras no se tome esto como una política global de salud pública, no tendremos la
seguridad de que los residuos no son altos.

4. -¿Qué le parece la actuación de la autoridad en este tema?
-Lo peor, para mi, es la desinformación de las autoridades en aspectos técnicos que no son
interpretables. No sabían nada del tema, NADA. Por otra parte, creo que la autoridad
sanitaria recibió presiones de Nestlé. En el fondo acá todo estuvo hecho para proteger a la
empresa.
-¿Por qué dice eso?
-Es que la autoridad sanitaria tuvo una actuación inexplicable. Por ejemplo la directora del
ISP María Teresa Valenzuela, a quien conozco y aprecio mucho, dijo sobre nuestro estudio:
“bueno, habría que ver si las muestras podrían haber estado abiertas”. Eso significa que
nosotros tendríamos la capacidad de abrir y ponerles 0,08 de Ipidrione, ¿A ver? ¡Alooo!
Esa respuesta para alguien responsable de salud pública es algo insólito. Tendría que tener
una capacidad tecnológica increíble para meterle a cada muestra 0.08 de Ipidrone.
Yo creo que de verdad ellas tenían una presión tan grande que de repente dijeron
barbaridades que en el momento pasaron coladas. No teníamos plata para hacer más de 10
muestras, ¿¡de dónde íbamos a sacar plata para montar un laboratorio que les pusiera 0.08
de Ipidrone!? Por otra parte me queda claro que no existe una voluntad como país para
avanzar en el tema de pesticidas en alimentos de consumo nacional; y que existe una gran
brecha entre los alimentos que consumimos y lo que va a exportación. Si lo que va a
exportación cumple las normas internacionales, no veo porque no podemos hacer un
esfuerzo para cumplir las normas a nivel nacional.
Por esto se sugiere que la mejor manera de alimentar a sus hijos es utilizar productos
naturales y frescos y realizar la comida en la casa, en el CESFAM Garín el equipo de
Nutrición le entregará toda la información acerca de la preparación de las comidas de su
hijo acorde a su edad y requerimientos nutricionales. Si tiene dudas al respecto no dude en
solicitar una hora.
ATTE EQUIPO DE NUTRICIÓN.