2. Cuando aparecen los trastornos
Los trastornos alimentarios alimentarios se producen alteraciones en nuestro
organismo que ponen en peligro la vida de quien lo
Los trastornos alimentarios son
sufre, lo que demuestra los desarreglos que puede
alteraciones graves en la conducta alimentaria, es
llegar a tener el ser humano en cuanto a sus
decir, en el comportamiento relacionado con: los
necesidades básicas de auto conservación .
hábitos de alimentación, la selección de los
Los trastornos alimentarios en niños y
alimentos, las cantidades ingeridas de los mismos y
adolescentes son problemas frecuentes que pueden
las preparaciones culinarias.
tener un alto impacto en la salud y en la calidad de
Los hábitos de alimentación están
vida, con riesgo de retardo del crecimiento,
relacionados con los horarios en que se realizan las
desnutrición e incluso la muerte. Generalmente, los
ingestas, la calidad de los alimentos que se
trastornos alimentarios se acompañan de
consumen y los nutrientes que estos aportan.
alteraciones emocionales que comprometen el
La selección de los alimentos se
normal desempeño del individuo en diversas áreas.
encuentra relacionada con los nutrientes que éstos
Los trastornos alimentarios más comunes se dan
alimentos nos aportan y en la proporción en que lo
tanto por el exceso de ingesta como por el déficit de
hacen, si se consumen alimentos con alto contenido
la misma y son:
de lípidos, si sólo se consumen alimentos proteicos o
•Anorexia,
si la dieta se basa sólo en alimentos ricos en
•Bulimia,
vitaminas y minerales.
•Obesidad,
Todos los alimentos aportan nutrientes y
•Desnutrición.
éstos son necesarios para nuestro organismo pero
hay que consumirlos en la medida justa porque si el ¿Qué son los trastornos alimentarios? Hacé click
consumo en excesivo, pueden dañar a nuestro en la respuesta que creas correcta.
organismo o provocar distintas enfermedades.
Las preparación culinaria es nuestra 1. La ingesta en exceso de determinados alimentos.
forma de combinar los distintos alimentos a la hora 2. Alteraciones de la conducta alimentaria.
de componer una comida, se relaciona con las 3. La falta de ingesta de alimentos que aporten
costumbres de cada individuo o de cada familia en proteínas al organismo.
particular.
3. ¡Uh!
¡Relee el texto
para encontrar la respuesta correcta!
4. ¿Qué es la Anorexia?
La anorexia es un trastorno alimentario que
consiste en un comportamiento anormal, relacionado
con la ingesta de comida y el temor a la obesidad. Se
inicia, en la mayoría de los casos, en la pubertad y la experimentan estados de ansiedad, fobias y el
adolescencia. En esta etapa tienen lugar cambios en el trastorno o desorden obsesivo- compulsivo.
organismo a los que hay que adaptarse, que crean La anorexia consiste en una pérdida de peso
inseguridad, y se empieza a percibir la valoración de la provocada por el propio enfermo mediante la suspensión
propia imagen. Progresivamente se va instaurando el de la ingesta de alimentos, es decir que el individuo “no
deseo de estar cada vez más delgado y el miedo intenso come”. Normalmente, la persona anoréxica se ve gorda
a incrementar el peso, incluso cuando está muy por e inicia una disminución progresiva de su peso mediante
debajo de la normalidad. ayunos y la reducción de la ingesta de alimentos.
Las personas que sufren esta enfermedad tienen
una imagen distorsionada de su propio cuerpo, se ven
gordos aun cuando presentan un estado de delgadez
extrema y a menudo
Lee atentamente las siguientes afirmaciones y elige la correcta:
1.La anorexia nerviosa se caracteriza porque la persona que la padece se autoinduce los vómitos.
2.Las personas anoréxicas creen que su peso es el ideal pero igual buscan verse más flacas.
3.La persona que sufre de anorexia posee una imagen distorsionada de su cuerpo, es decir que se ve gorda aunque esté
flaca.
5. ¡Uh! No era la respuesta correcta,
no te desanimes.
¡Vuelve a la página anterior, relee el texto y
busca la respuesta correcta!
6. ¡Uh! Tu respuesta es incorrecta.
¡Vuelve a la página anterior,
relee el texto sobre la anorexia
y busca la respuesta correcta!
8. Los síntomas de la anorexia
La anorexia, como cualquier otra enfermedad, presenta
determinados síntomas que hace que el especialista pueda Se observa también un gran retraimiento social y una menor
diagnosticarla. Ellos son: comunicación con los amigos y la familia, lo que lleva a
grandes conflictos en las relaciones.
Bajo peso;
Amenorrea, es decir, la falta de flujo menstrual o • Yaleíste el texto, ahora elige la afirmación que
menstruación; consideres correcta:
Fatiga;
Hipotensión, es decir, baja presión arterial;
Intolerancia al frío;
1.La anorexia es un trastorno que se presenta sólo a
Caída del cabello; nivel del organismo, es decir que no afecta la forma de
Índice de masa corporal (IMC) por debajo de 17; relacionarse del individuo.
Cansancio;
Constipación; 2.La anorexia hace que la persona que la padece se
Piel seca; comunique menos con sus amigos y con su familia,
Uñas frágiles; además presenta síntomas como: bajo peso, cansancio
Alteraciones cardíacas.
y fatiga.
No sólo se presentan síntomas a nivel corporal
sino también se presentan a nivel social. Normalmente, las 3.La persona que padece anorexia sólo presenta los
personas que padecen anorexia presentan un humor siguientes síntomas: bajo peso, piel seca y caída del
depresivo, irritabilidad y abandono de las actividades cabello.
placenteras.
9. ¡Uh!
repasa la lectura para contestar bien.
¡Presta más atención!, y verás que podrás contestar bien
¡Mucha suerte!
10. ¡Felicitaciones!
Elegiste la afirmación correcta,
Ya estás preparado para continuar con la lectura:
La anorexia, ¿se puede tratar?
•Enfoque psicológico: se trabaja para superar falsas creencias,
corregir la distorsión de la imagen corporal y mejorar la
La anorexia es considerada un trastorno plurifactorial, por autoestima. Este enfoque puede ser tratado en forma individual o
lo tanto, el tratamiento debe cubrir los aspectos más importantes grupal tratando de esclarecer y modificar las creencias erróneas y
desde su origen, abarcando diversos enfoques al mismo tiempo. las conductas que éstas originan.
Estos enfoques son:
•Enfoque médico: evalúa el estado clínico del paciente, se Luego de haber leído el texto indica si la siguiente afirmación es
detectan las complicaciones físicas que se produjeron y se indica verdadera o falsa:
medicación.
•La anorexia debe ser tratada por un médico con ayuda de otros
•Enfoque nutricional: a la persona que padece de anorexia se le profesionales como nutricionistas y psicólogos.
brinda un plan alimentario que cumple con los requisitos básicos
de una dieta correcta y saludable con ingestas progresivas,
apuntando al cumplimiento del objetivo de recuperar peso e
incorporar al paciente al plan alimentario familiar. Verdadero Falso
11.
12. La anorexia suele confundirse con otro trastorno
alimentario que es la bulimia pero la verdad es que hay
diferencias entre ellas. •Vómitos: pueden ser provocados con las manos o con utensilios
La bulimia comienza generalmente en personas obesas o de peso como tenedores y cepillos de dientes, o bien presionando por
normal, que tienen un fuerte deseo de adelgazar. Para lograr esto, debajo del diafragma.
suelen empezar distintas dietas, en ocasiones estrictas, que al no •Laxantes: son aceleradores del tránsito intestinal, aumentan el
poderlas sostener terminan en atracones o grandes comilonas, peristaltismo y producen un aumento de las evacuaciones.
generando culpa y malestar, seguidos de un método •Diuréticos: son sustancias que favorecen la eliminación de
compensatorio. líquido a través del riñón.
Un atracón consiste en la ingesta desmedida de grandes •Actividad física extenuante: a través de la actividad física se
cantidades de comida, que normalmente una persona no puede busca “quemar” las calorías incorporadas por la comida. Se llegan
consumir, en un lapso aproximado de dos horas y con una a realizar entre dos y tres sesiones diarias.
frecuencia de por lo menos dos veces por semana. Presenta dos •Anfetaminas, medicación tiroidea y otras pastillas para
características fundamentales: la pérdida de control de la adelgazar: Estas pastillas son consumidas con el objetivo de
situación y la sensación de culpa . reducir el apetito.
Algunos factores desencadenantes de un atracón son: dietas
estrictas, ayunos, salteado de comidas, síndrome premenstrual e Ya leíste el texto, ahora estas preparado para resolver la siguiente
ingestión de sustancias que puedan producir pérdida de control. actividad:
Los métodos compensatorios son mecanismos que se utilizan Lee la consigna y elige la opción correcta:
para eliminar la cantidad desmedida de comida ingerida durante el 1.Los vómitos autoinducidos son una característica de la
atracón. enfermedad que también se observa en las personas anoréxicas.
También se los puede llamar métodos purgativos. Éstos métodos 2.La bulimia se produce principalmente en personas muy flacas
son: que se ven gordas.
3.La bulimia se diferencia de la anorexia en que, en la primera las
personas que la padecen no pueden controlar sus ingestas y se
producen atracones o se recurre a métodos compensatorios.
13.
14.
15.
16. ¿Qué síntomas presenta la Bulimia?
Los síntomas de la bulimia pueden ser imperceptibles, ya que las mujeres con este trastorno lo ocultan aunque son
conscientes de que lo padecen. Su preocupación por la comida las lleva a abusar de los laxantes, de drogas que inducen los
vómitos y de diuréticos (medicamentos que favorecen la eliminación de líquidos corporales). El esfuerzo por vomitar puede causar la
rotura de los vasos sanguíneos de los ojos, dolor de garganta, si el vómito es producido por la mano del paciente en los nudillos de
las manos se observa el llamado Signo de Russell, es decir callosidades o lesiones debido al contacto con los dientes. A menudo se
manifiestan fuertes dolores de estómago. En los dientes pueden observarse manchas debido al ácido clorhídrico proveniente del
estómago que provoca un desgaste del esmalte y los hace más propensos a la aparición de caries.
Una vez que leíste el texto, elige la opción correcta:
•Los síntomas que caracterizan a la bulimia son:
a) Dolor de garganta, signo de Russell, manchas y caries en los dientes.
b) Bajo peso, dolor de esófago, mareos y deshidratación.
17. ¿Cómo se trata la bulimia?
El principal objetivo del tratamiento es la disminución de los atracones y de los métodos
compensatorios, pero lo fundamental es la progresión en la implementación de los recursos. Se deben disminuir en forma
gradual los atracones, incorporar las cuatro comidas principales (desayuno-almuerzo-merienda y cena) y, una vez
finalizadas, la persona bulímica debe quedar con un familiar por un período de 45 minutos a una hora para evitar que
vaya al baño a vomitar o a tomar laxantes, se deben incorporar alimentos ricos en hidratos de carbono complejos (como
pastas, arroz, legumbres, panes, galletitas, papa, batata, etc.) con el fin de quitar el miedo por estos
alimentos, considerados tabú. Además se deben pautar las ingestas diarias de alimentos que contengan harinas, hidratos
de carbono simples y grasa en menor cantidad, dado que son consumidos en abundancia durante los atracones. La
persona que padece esta enfermedad necesita ser acompañada por su familia y por un equipo médico compuesto por un
médico clínico, un nutricionista y un psicólogo.
Si ya has leído el texto, responde la siguiente pregunta:
¿Qué es importante a la hora de tratar a una persona bulímica?
1.Que la persona continúe con sus hábitos alimentarios, realizando grandes atracones y utilizando métodos compensatorios pero
realizando una dieta saludable y actividad física.
2. Qué la persona logre la disminución de los atracones, de la auto provocación de vómitos, la toma de laxantes y de diuréticos.
