1. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html
PAMONHA...ÔBA!
Pamonha: o saboroso creme do milho
Ingredientes: Foto: Mauro Holanda
— 6 espigas grandes de milho Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
— 1/2 xícara (chá) de açúcar
Rendimento: 8 porções
— 1/2 xícara (chá) de leite de coco
— 1 pitada de sal Dificuldade: Médio
Categoria: Doce caseiro
Modo de Preparo:
Descasque os milhos cuidadosamente e reserve as palhas inteiras. Rale as espigas no ralador
grosso. Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal. Misture
cuidadosamente com uma colher de pau. Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e
costure-as dos lados, para formar um saco pequeno. Preencha com o creme de milho e feche a
ponta amarrando com um barbante. Em uma panela grande, ponha água para ferver. Coloque as
trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos. Retire com o
auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.
Dicas:
Escalde as palhas do milho em água fervente para poder embrulhar a pamonha com mais
facilidade
BOLO DE MILHO COM QUEIJO
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2. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html
Bolo de milho com queijo: delícia bem caseira
Foto: Ormuzd Alves
Ingredientes:
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
— 3 ovos
— 2 xícaras (chá) de leite Rendimento: 10 porções
— 1 1/2 xícara (chá) de açúcar Dificuldade: Fácil
— 1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos
Categoria: Bolo
— 2 colheres (sopa) de margarina
— 3/4 de xícara (chá) de queijo meia cura Calorias: 325 por porção
— 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
— 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200ºC. No liquidificador bata os ovos, o leite, o açúcar, os flocos de
milho, a margarina e o queijo. Retire do liquidificador, misture a farinha de trigo e o
fermento. Ponha em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno por 40
minutos. Deixe esfriar e desenforme. Polvilhe açúcar e canela.
Dicas:
Substitua o queijo meia cura por branco fresco. Fica ótimo também.
TORTA CREMOSA DE MILHO VERDE
Torta cremosa de milho verde: uma delícia sem igual
Foto: Ormuzd Alves
Ingredientes
Preparo: Demorado (acima de 45
.2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
minutos)
.150g de margarina
.1/4 de xícara (chá) de leite Rendimento: 12 porções
.1 ovo Dificuldade: Fácil
.sal a gosto
Categoria: Torta salgada e quiche
Recheio:
Calorias: 407 por porção
.3 latas de milho verde
.2 colheres (sopa) de margarina
.1 cebola pequena picada
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3. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html
.1 cebola pequena picada
.3 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de leite
.1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a margarina, o leite, o ovo, o sal e misture aos poucos a
farinha de trigo. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma massa
homogênea e lisa. Faça uma bola e reserve.
Recheio:
no liquidificador bata 1 xícara de água da conserva de milho e duas latas de milho
escorridas até formar um purê. Passe na peneira. Em uma panela, aqueça a margarina
e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo, toste um pouco e acrescente o leite.
Mexa rapidamente para não empelotar, junte o purê de milho peneirado, o milho
restante, sem a água, e o queijo. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar.
Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma média de aro removível.
Espalhe o recheio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até
dourar.
Dica:
se sobrar massa, faça um trançado sobre o recheio.
CURAU DE MILHO VERDE
Curau de milho verde: prato indispensável para sua festa junina
Foto: Eduardo Delfim
Ingredientes
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
— 3 xícaras (chá) de leite
— 6 espigas de milho Dificuldade: Fácil
— 1 lata de leite condensado Categoria: Doce caseiro
— 1 colher (sopa) rasa de manteiga
— Canela em pó
Modo de preparo:
Raspe o milho das espigas com uma faca. Em seguida, bata no liquidificador com o
leite, por cerca de 3 minutos. Coe a mistura e coloque em uma panela. Junte a
manteiga, leve ao fogo e mexa sempre até obter um creme. Acrescente o leite
condensado e mexa mais um pouco. Retire do fogo, espere esfriar e coloque em uma
tigela. Polvilhe com canela.
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4. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html
ARROZ DOCE COM MORANGO
Arroz-doce com morango: prático e delicioso
Foto: Ormuzd Alves
Ingredientes
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
— 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
— 3 xícaras (chá) de água Rendimento: 8 porções
— 3 colheres (sopa) de açúcar Dificuldade: Fácil
— 3 xícaras (chá) de leite
Categoria: Doce caseiro
— Canela em pau, anis-estrelado e casca de laranja a gosto
— 1 e 1/2 xícara (chá) de creme Calorias: 233 por porção
de leite
Calda
— 1 pacote de morango congelado
— 4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Cozinhe o arroz na água com o açúcar até ficar macio. Acrescente o leite, canela, anis-estrelado, a
casca de laranja e deixe cozinhar durante 15 minutos em fogo baixo. Retire os temperos e misture
o creme de leite.
Calda
Em uma panela, coloque o morango congelado, o açúcar e deixe cozinhar até dar ponto de calda,
com alguns morangos ainda em pedaços. Em taças individuais, coloque uma camada de arroz-doce,
uma camada de calda e termine com o arroz-doce. Decore com morango e leve à geladeira até o
momento de servir.
CANJICA LIGHT
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5. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html
Canjica light: delícia que não engorda
Foto: Alfredo Franco
Ingredientes
. 1 xícara (chá) de milho para canjica Preparo: Rápido (até 30 minutos)
. 2 litros de água Rendimento: 3 porções
. 1 xícara (chá) de leite desnatado Dificuldade: Fácil
. 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
Categoria: Doce caseiro
. 3/4 de xícara (chá) de coco ralado seco
. 1 pitada de sal Calorias: 251 por porção
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de canela em pó.
Acessórios: 3 taças
Modo de preparo
Lave o milho e deixe de molho em água fria por duas horas. Transfira o milho e a água para uma
panela de pressão e cozinhe em fogo médio por uma hora. Tire do fogo e deixe sair a pressão.
Escorra o líquido e reserve. Em uma panela, misture o leite desnatado, o leite em pó, o coco
ralado, o sal, o açúcar e o milho. Leve ao fogo médio e mexa às vezes até ferver e se reduzir
ligeiramente. Retire do fogo e, ao servir, polvilhe com a canela
COCADA DE COLHER
Cocada de colher: é de dar água na boca
Foto: Ormuzd Alves
Ingredientes
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
· 1 lata de leite condensado Rendimento: 8 porções
· 1 e 1/2 xícara (chá) de leite Dificuldade: Fácil
· 2 colheres (sopa) de margarina
Categoria: Doce caseiro
· 100g de coco ralado
Calorias: 258 por porção
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6. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html
Calorias: 258 por porção
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado. Cozinhe em fogo brando,
mexendo sempre, por aproximadamente
15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.
BOM-BOCADO DE MANDIOCA
Bom-bocado de mandioca: sabor da fazenda
Foto: Claudio Pinheiro
Ingredientes:
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
.1 lata de leite condensado Rendimento: 29 porções
.1 xícara (chá) de leite de coco Dificuldade: Fácil
.6 ovos
Categoria: Doce caseiro
.1 colher (sopa) de manteiga
Calorias: 235 por porção
.500 g de mandioca ralada no ralo fino
.Manteiga para untar
Acessórios:
.29 formas de bom-bocado com 5 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela misture delicadamente o leite condensado, o leite de coco, os
ovos, a manteiga e a mandioca ralada. Unte as forminhas com manteiga e distribua nelas a mistura. Leve ao
forno em banho-maria por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar bem antes de
desenformar o bom-bocado. Sirva frio ou gelado.
PÉ DE MOLEQUE DE GELADEIRA
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7. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html
Pé-de-moleque de geladeira: faça em menos de quinze minutos
Foto: Ormuzd Alves
Ingredientes
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
. 300 g de biscoito maisena
Rendimento: 12 porções
. 1 lata de leite condensado
. 400 g de amendoim torrado e sem casca Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 224
Modo de Preparo
Triture os biscoitos no liquidificador. Acrescente o leite condensado, o biscoito e o amendoim e bata bem. Espalhe
em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Corte em quadrados e
sirva.
Dica
É importante triturar os biscoitos antes para facilitar ao bater todos os ingredientes.
QUINDÃO
Quindão: o sabor também é grandão!
Foto: Mauro Holanda
Ingredientes:
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
· 10 gemas passadas pela peneira Rendimento: 10 porções
· 2 ovos inteiros passados pela peneira Dificuldade: Fácil
· 2 1/4 de xícara (chá) de açúcar
Categoria: Doce caseiro
· 1 colher (sopa) de margarina
Calorias: 311 por porção
· 2 xícaras (chá) de coco ralado
· 1/4 de copo (requeijão) de água
· Essência de baunilha a gosto
Modo de preparo:
Misture bem o açúcar com a margarina até ficar uma farofa. Junte o coco, as gemas, os ovos inteiros, a água e a
baunilha. Mexa até ficar homogêneo e deixe essa mistura descansar por uma hora. Despeje em um refratário
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8. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html
baunilha. Mexa até ficar homogêneo e deixe essa mistura descansar por uma hora. Despeje em um refratário
untado e polvilhado com açúcar. Leve ao microondas por oito minutos na potência alta. Retire do forno e deixe
amornar para desenformar.
CUSCUZ PAULISTA
Cuscuz de frango: uma maneira diferente de preparar essa delícia baiana
Foto: Ormuzd Alves
Ingredientes
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
· 4 colheres (sopa) de azeite Rendimento: 8 porções
· 60 g de margarina
Dificuldade: Fácil
· 1 cebola pequena picada
Categoria: Torta salgada e quiche
· 300 g de peito de frango sem osso, cozido e cortado em cubos
· 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos Calorias: 231 por porção
· 1/2 xícara (chá) de ervilhas
· 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
· 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
· 3 colheres (sopa) de coentro picado
· Sal e pimenta a gosto
· 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
· Óleo para untar
· 1 ovo cozido cortado em rodelas
· 1 tomate cortado em rodelas
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o frango. Junte o pimentão, a ervilha, o
molho de tomate e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 3 minutos após o início da fervura. Tempere com o
coentro, o sal e a pimenta. Adicione aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre.
Unte uma forma com furo central de 20 cm de diâmetro, com óleo. Forre o fundo da forma com as rodelas de ovo e
tomate. Coloque o cuscuz e pressione. Deixe esfriar e desenforme.
Dica: Para servir em festas, faça mini cuscuz em formas de empadinhas.
Fonte:revista mdemulher/Editoraabril.com
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