Amaranto

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Amaranto

  1. 1. Page 1 of 5€Para Gauchãocompartilharesseconteúdo, de Renda Impostocliqueaqui. Todos Classificados hagah17/10/2009€|€N°€10560 MESAO grão da saúdeConsumido nos Andes desde os incas, o amaranto é rico em proteínas, reduz o colesterol e serve de basepara muitas receitasOamaranto, conhecido também como feijão-dos-Andes, é um arbusto com flores grandes, muito consumido no Perudesde o tempo dos incas. O poder do vegetal está nas flores carregadas de sementes. O grão tem duas vezes maisproteínas do que o trigo comum e, além de reduzir o colesterol, ajuda a inibir o apetite. Com propriedades de alto valorbiológico, o amaranto tem também uma grande quantidade de cálcio, ferro, zinco, fibras, vitaminas e aminoácidos,essenciais para o bom funcionamento do organismo.Estudiosos do Departamento de Nutrição da Universidade de São Paulo (USP) conseguiram comprovar, em um estudofeito com camundongos, durante dois meses, que o grão reduz o nível do colesterol ruim do sangue – substância queinduz ao entupimento das artérias. A proteína da semente é a responsável por essa redução.Segundo outra pesquisa, realizada pela nutricionista Danielle Mohallem, do Centro Universitário de Vila Velha (ES),pessoas que consomem alimentos à base de feijão-dos-Andes diminuem o colesterol em 16% no prazo de duas semanas etêm sensação de saciedade, inibindo a vontade de comer.O amaranto quase não tem sabor, mas sua farinha pode ser aproveitada em muitas receitas, como o chá frio, preparadocom os grãos. O refresco de amaranto é uma bebida energética, repleta de sais minerais e proteínas. Para mostrar asmúltiplas possibilidades de uso deste grão na culinária do dia a dia, confira as receitas espalhadas por estas páginas –todas preparadas com amaranto em flocos.FAROFA FANTASIAIngredientes- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada- 1 xícara (chá) de amaranto em flocos- 2 colheres (sopa) de azeite- 2 dentes de alho picados- 1 cebola picada- 2 tomates firmes sem pele e sem sementes em cubos- 100g de azeitonas verdes picadas- 4 ovos cozidos e picados- 50g de amendoim frito sem pele- 3 colheres (sopa) de salsa picada- 1 colher (sopa) de orégano- Sal a gostohttp://www.clicrbs.com.br/pioneiro/rs/impressa/11,2686853,1232,13341,impressa.html 20/3/2011
  2. 2. Page 2 of 5Modo de preparo1. Em uma panela, refogue no azeite o alho e a cebola até dourar. Acrescente os tomates e refogue por mais três minutos.2. Acrescente a farinha de mandioca, o amaranto em flocos e as azeitonas e continue a mexer no fogo por mais cincominutos. Desligue.3. Acrescente os ovos, o amendoim, a salsa, o orégano e tempere com sal. Envolva bem e sirva quente ou fria.Rendimento: 15 porçõesSMOOTHIE DE MORANGOIngredientes- 1/2 xícara (chá) de morangos congelados- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja- 2 colheres (sopa) de amaranto em flocos- 2 bolas de sorvete de creme- 4 pedras de geloModo de preparo1. Coloque no liquidificador primeiro o suco de laranja, depois amaranto, sorvete, morangos e gelo.2. Bata em velocidade máxima por três minutos e sirva a seguir.Rendimento: 1 porçãoKIBE ASSADOIngredientes- 1kg de carne moída magra (patinho)- 1 xícara (chá) de trigo de quibe (deixe de molho 1 hora)- 100g de amaranto em flocos- 2 dentes de alho picados- 1 cebola grande ralada- 2 colheres (sopa) de salsa picada- 1/4 de xícara (chá) de hortelã picada- 2 colheres (sopa) de zaatar (tempero misto árabe)- Sal, pimenta moída e cominho a gosto- Azeite para regarRecheio- 2 cenouras médias raladas- 250g de espinafre, picado com talo e tudohttp://www.clicrbs.com.br/pioneiro/rs/impressa/11,2686853,1232,13341,impressa.html 20/3/2011
  3. 3. Page 3 of 5- 1 dente de alho picado- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva- Sal e pimenta-do-reino moída a gostoModo de preparo1. Para o recheio, em uma panela coloque o azeite e o alho e refogue até o alho dourar levemente.2. Acrescente o espinafre picado e refogue até murchar.3. Acrescente a cenoura ralada e tempere com sal e pimenta. Refogue por três minutos e desligue. Reserve.4. Para a massa, escorra o trigo de quibe tirando todo o líquido possível.5. Acrescente os demais ingredientes misturando bem. Prove e ajuste o tempero se necessário.6. Em uma fôrma untada com azeite, distribua metade do preparado de carne. Distribua o recheio por toda a superfície.7. Cubra com o restante do preparado de carne.8. Alise a superfície e regue com bastante azeite.9. Leve ao forno para assar por 30 minutos aproximadamente. Corte ainda na assadeira e sirva.Rendimento: 15 porçõesCHÁS (FRIO E QUENTE) DE AMARANTOIngredientes- Grãos de amaranto- Cravo- Canela- Açúcar mascavo- 2 litros de água- Suco de limão a gostoModo de preparo1. Deixe os grãos de molho por 24 horas.2. Escorra a água e coloque o amaranto no fogo.3. Coloque um litro de água. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. O amaranto vai engrossar o caldo.4. Coe a mistura. O líquido que sobrou na jarra forma a bebida gelada.5. Leve para o liquidificador a parte sólida que restou no coador e triture.6. Volte a peneirar essa mistura com um litro d’água. Você vai obter um líquido mais espesso, que formará o chá quente.7. Coloque o cravo e a canela.http://www.clicrbs.com.br/pioneiro/rs/impressa/11,2686853,1232,13341,impressa.html 20/3/2011
  4. 4. Page 4 of 58. Adoce e coloque o limão. - Cultivado na região dos Andes, o amaranto é um cereal rico em proteínas de alto valor biológico, minerais como cálcio, fósforo, potássio, vitaminas e aminoácidos essenciais para o bom funcionamento do organismo - Os altos valores proteicos – de 14% a 20% a mais, quando comparado a outros cereais – e de minerais atuam na manutenção e no aumento da massa magra em atletas e esportistas amadores, além de contribuir para a diminuição do colesterol e a prevenção de doenças cardiovasculares, osteoporose e câncer na população de idosos e adultos em geral - Rico em cálcio, o amaranto pode ser utilizado como substituto do leite animal, sendo indicado para crianças e pessoas com intolerância à lactose - O alimento também funciona como uma ótima opção nutritiva no cardápio dos celíacos, além de atuar no controle da glicemia em diabéticos, graças à alta concentração de fibras alimentares – maior do que as encontradas na aveia, milho e trigo - Uma característica do grão é a concentração de esqualeno, substância somente encontrada em quantidades significativas nos óleos de fígado de animais marinhos. Suas propriedades incluem ação antioxidante, combate aos radicais livres, aumento da oxigenação do metabolismo e proteção da membrana celular – sistema imunológico fonte: Vitalin Dietas com Descontos Aproveite nossos descontos de até 70% e acabe com os kg a mais! www.GROUPON.com.br/Dietas Ofertas de Passagens Passagens Aéreas a partir de R$40 Aproveite e Garanta a sua Aqui! Decolar.com/Passagens-Ofertas Passagens Aéreas Baratas Passagens Aéreas a partir de R$49. Compare Preços num Único Site! Mundi.com.br/Passagens-Aereashttp://www.clicrbs.com.br/pioneiro/rs/impressa/11,2686853,1232,13341,impressa.html 20/3/2011
  5. 5. Page 5 of 5 O PIONEIRO - Jornal de Caxias com notícias, esportes, colunistas e maisDúvidas Frequentes| Fale Conosco | Anuncie - © 2000-2011 RBS Internet e Inovação - Todos os direitos reservados.http://www.clicrbs.com.br/pioneiro/rs/impressa/11,2686853,1232,13341,impressa.html 20/3/2011

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