Este documento contiene varias recetas para personas con diabetes. La primera receta es para un ponqué de pera sin azúcar agregado. Otras recetas incluyen salsa de mango chutney, pasabocas de fresas y agraz, berenjenas rellenas y espagueti con salsa de queso, todas con ingredientes bajos en azúcar y sodio. El documento proporciona instrucciones detalladas para preparar cada plato de manera saludable para personas con diabetes u otras condiciones relacionadas.

1. f
RECETA PARA DIABETICOS
Foto: .
Si quiere celebrar una ocasión especial o simplemente deleitar a
los suyos con algo delicioso, prepare esta receta.
Preparación
Preparación
Para el ponqué
Ponga las rejillas del horno, una en la parte más baja y la otra arriba. Caliente el horno a
350°F (180°C). Engrase 3 moldes redondos de 22cm x 5cm y forre el fondo con un círculo de
papel parafinado.
En un recipiente grande mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Con la batidora creme
la mantequilla con el azúcar a velocidad media, por 3 minutos. Añada uno a uno los huevos
mezclando bien cada uno. Con velocidad baja agregue la mezcla de harina, alternando con la
leche y empezando y terminando con harina. Añada las peras, el jengibre y la vainilla y
revuelva con una espátula.
Rellene cada uno de los moldes y emparéjelos con una espátula. Ponga 2 moldes en la rejilla
de arriba y 1 en la de abajo evitando que quede uno encima del otro. Hornee rotando y
cambiando de lado cada uno de los moldes para que se cocinen de modo parejo. El proceso
demora más o menos 35 minutos, pruebe con un cuchillo hasta que salga limpio.
Para el caramelo
Llene un recipiente con agua y ponga adentro una brocha. En una olla pequeña de fondo
pesado ponga el azúcar y el jugo de limón junto con de taza de agua.
Ponga a derretir a fuego medio y con la brocha limpie los lados de la olla para que no se
cristalice el azúcar. Cocine hasta que empiece a tomar color, de 5 a 8 minutos. Dele vueltas a
la olla con cuidado para que el azúcar se derrita de modo parejo.
Continúe cocinando hasta que quede color caramelo claro y baje el fuego al mínimo, añada la
mantequilla y revuelva con una cuchara de palo, luego, añada poco a poco la crema

2. revolviendo con cuidado hasta que el caramelo quede suave, por 2 minutos.
Retire del fuego y agregue el ron y la sal. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Para la crema batida
Usando la batidora bata la crema por 2 minutos a velocidad media, en un recipiente metálico
bien frío. Agregue el azúcar y suba la velocidad hasta que forme picos y quede bien espesa.
Para armar el ponqué
Ponga la primera capa sobre la bandeja en la que va a servir el ponqué, forrando los bordes
con papel parafinado para que ésta no se ensucie.
Coloque una capa gruesa de crema entre cada capa y cubra todo el ponqué. Refrigere por
media hora. Vierta con cuidado el caramelo por encima y pegue en los bordes el jengibre
confitado. Refrigere de nuevo hasta el momento de servir.
Para el jengibre confitado
Taje el jengibre en rodajas de ½ cm de ancho. En una olla pequeña mezcle 2 tazas de azúcar
con 3 de agua y ponga a hervir a fuego alto, añada el jengibre y baje a fuego medio. Cocine
por 45 minutos o hasta que esté blando y el agua se haya evaporado.
Forre una lata con papel parafinado. Extienda la taza de azúcar restante y con una cuchara de
huecos transfiera el jengibre encima, revuelva para que no se le pegue el azúcar y déjelo
secar por 2 horas.
RECETA PARA DIABETICOS
Foto: Salsa de Mango chutney
Una salsa muy tipica de la India para acompañar con carnes o
pollo. Con un lomo de cerdo queda espectacular. O si lo prefiere
puede comerlo solo.
Preparación
Preparación

3. Mezcle en una olla pequeña el vinagre con el azúcar, el ají, el jengibre y el ajo, junto con ¼ de
cucharadita de sal.
Deje hervir, revolviendo, hasta que se disuelva el azúcar. Añada los albaricoques y el mango.
Reduzca el fuego y cocine hasta que espese, más o menos durante 25 minutos.
Añada la hierbabuena. Revise la sazón y sirva a temperatura ambiente.
RECETAS PARA DIABETICOS
Prepare en casa esta receta y disfrute de unos deliciosos
pasabocas de fresas y agraz.
Preparación
Preparación
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
Enharine la superficie donde vaya a trabajar y estire la pasta de hojaldre con un rodillo hasta
obtener un grosor de 1 ó 2 cms. Con un cortador para galletas redondo, corte varios círculos
sobre el hojaldre. Colóquelos sobre una bandeja enharinada y espolvoree los círculos con dos
cucharadas de azúcar.
Hornee hasta que los círculos tengan un color dorado pálido. Sáquelos del horno, déjelos
enfriar y ábralos por la mitad con la ayuda de un cuchillo. Reserve.
En un recipiente, mezcle las fresas picadas, el agraz, la ralladura de limón y el azúcar
restante; revuelva y deje reposar unos diez minutos.
Bata la crema junto con el azúcar en polvo hasta que espese. Vierta la crema en el recipiente
de las frutas y revuelva con una espátula. Pique la hierbabuena y agréguela a la mezcla
anterior.
Rellene los círculos de hojaldre con dos cucharadas de esta mezcla.

4. -RECETA PARA HIPERTENSOS
Berenjenas rellenas
Ingredientes:
2 berenjenas medianas.
50 gr de cebolla picada.
100 cc de leche.
25 gr de pan de molde sin sal.
1 cucharada de aceite.
Ajo en polvo a gusto.
Nuez moscada a gusto.
Preparación:
Calentar el horno.
Cortar las berenjenas a lo largo, en dos partes, sin pelarlas. Ahuecarlas dejándolas de 1 cm de
espesor. Mezclar la pulpa retirada, con el pan de molde bien deshecho, la cebolla rallada, el ajo y
la nuez moscada. Agregar entonces la leche el aceite para humedecer la mezcla y rellenar con ella
las berenjenas espolvoreadas con pan rallado. Colocar la preparación en fuente de horno untada
con aceite, a180 ºC durante 60 minutos.
-RECETA PARA HIPERTENSOS
Espagueti con salsa de queso
Ingredientes:
150 gr de espagueti hervido.
200 cc de leche.
10 gr de harina de maíz.
10 gr de manteca.
Nuez moscada al gusto.
1 hoja de laurel al gusto.
Preparación:

5. Hervir el espagueti con una hoja de laurel.
Simultáneamente, y a fuego lento derretir la manteca en un recipiente y agregar la harina de maíz
formando un roux.
Entibiar la leche (30-36 ºC) y añadirla para diluir el roux revolviendo continuamente para no
formar grumos.
Cuando comienza a espesar, agregar y la nuez moscada.
Mezclar la salsa con la pasta recién escurrida y al dente. Gratinar en grill (ya caliente) 5 minutos si
lo desea.
-RECETA PARA HIPERTENSOS
Guiso con carne
Ingredientes:
¼ Carne (de pollo o vaca).
1 Zanahorias ralladas.
2 tomates frescos.
1 Papa.
Condimentos.
Preparación:
Pre-cocina la carne en una cacerola con caldo sin sal, luego agrega la zanahoria rallada, los
tomates pelados y sin semillas, y las papas cortadas en pequeños dados.
Agrega más caldo (si hace falta) junto con los condimentos pimienta, orégano, ají molido, comino,
ajo, cebolla. Deja que se cocine hasta que los ingredientes estén tiernos, cuando retires del fuego
puedes echarle un chorrito de aceite de oliva para darle un aroma diferente.
RECETAS PARA DISLIPIDEMICOS
Almejas al vaso
Categoría: Dislipidémico, , -

6. Ingredientes
Para 4 personas
1 Achicoria
2 Latas de almejas en conserva o frescas
1 taza Aceitunas negras
1 taza Tomates cherry
1 puñados Almendras tostadas y peladas
1 puñados Cebollín
1 Cebolla picada
1 Tomate picado con cáscara
1 Rebanada de pan de molde integral
1 pellizcos Ají de color
1 cucharaditas de café Ajo
1 pellizcos Sal, pimienta
Preparación
Prepare la salsa, saltee todos los ingredientes de esta en un sartén con aceite de oliva, condimente
y licue, si fuera necesario agregue un poco de agua.
Aparte monte la ensalada en vasos, disponga la achicoria, las almejas, aceitunas, los tomates
cherrys partidos a la mitad y los cebollines cortados en hilo, rocíe con la salsa y decore con las
almendras tostadas.
RECETAS PARA DISLIPIDEMICOS
Brusschetta con Tomate
,Dislipidémico, -
Ingredientes

7. Para 4 personas
2 cucharadas de sopa Salsa de tomates (salsa con trozos)
1 cucharadas de sopa Mostaza dijón (antigua- con semillas)
2 Dientes de ajo machacados
1 cucharadas de sopa Vinagre de frambuesas
3 cucharadas de sopa Aceite oliva
1 Pan de molde rustico integral (con semillas)
1 taza Cebollín picado
6 Tomates cortados en cubitos
1 puñados Perejil picado
1 puñados Hiervas picadas para decorar
1 pellizcos Sal y pimienta
Preparación
Prepare el vinagre de frambuesas colocando en un frasco limpio, frambuesas y hierbas
como romero, tomillo, estragón, eneldo etc. Vierta el vinagre dentro del frasco y tape.
Deje reposar por 2 semanas antes de utilizar.
Corte en pan en cuadritos.
Aparte mezcle el tomate picado, agregue la salsa, mostaza, perejil, cebollín, añada el
vinagre de frambuesas, aceite de oliva y ajo. Condimente con sal y pimienta.
Rellene los pancitos, espolvoree con hierbas frescas picadas y decore con tomates cherrys.
RECETAS PARA DISLIPIDEMICOS
Ensalada tibia de verduras con huevos pochados
: Dislipidémico,
Ingredientes
Para 4 personas
2 taza Brócoli blanqueado
2 taza Zanahoria baby blanqueada
2 taza Coliflor blanqueado
100 gramos Espárragos blanqueados y cortados
100 gramos Champiñones
1 taza Cebollines
1 taza Vino blanco
1 cucharadas de sopa Aceite de oliva
1 taza Vinagre blanco
1 puñados Ciboulette

8. 4 Huevos
1 pellizcos Sal y pimienta
Preparación
Coloque en una olla onda 1 ½ litro de agua y agregue el vinagre y lleve a ebullición.
Mientras hierve el agua, coloque una sartén, saltee y dore los cebollines, agregue los
champiñones, los espárragos, el vino blanco y condimente con sal, ajo en polvo y
pimienta. Monte la ensalada en una fuente
Una vez hervida el agua rompa un huevo y colóquelo muy suavemente dentro de esta,
cuando el huevo suba a la superficie y envuelto en si mismo este estará listo. Pase a un
bowl con agua fría. Haga los huevos restantes de uno en uno.
Escurra los huevos y móntelos sobre la fuente de ensalada, decore con ciboullete picado y
sirva.