El documento habla sobre la uva y el proceso de cultivo de la vid y producción de vino. Explica que un viñedo es un campo de vides que producen uvas. Describe cómo se plantan, cultivan y cosechan las uvas, los enemigos de la vid como hongos y pájaros, y los pasos para convertir las uvas en vino, incluyendo la vendimia, prensado, fermentación y embotellado. También menciona otros usos de la uva como comida y zumo.

1. APRENDEMOS COSAS SOBRE LA UVA
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2. ¿Qué es un viñedo?
¡Hola! Soy Celestino, el granjero.
Hoy iré al viñedo con mi hijo Leo.
El viñedo es un campo de vides, que son las
plantas que producen las uvas.
La vid parece un árbol en miniatura.
¡Obsérvalo con atención, como hace Leo!

3. ¿Cómo crece una vid?
Leo y yo vamos a plantar una nueva hilera de
pies de vid. Leo me ayuda a instalar los tutores
para que los pies crezcan rectos.
Los colocamos bastante separados entre sí para
que, cuando crezcan, las vides no se hagan
sombras unas a otras.

4. Las hileras tienen que tener el suficiente espacio
entre ellas para que pueda pasar el tractor.
A veces se plantan algunos melocotoneros en
medio de las vides, porque cuando crecen en
esta tierra dan un fruto delicioso: el melocotón
de la vid.

5. ¿Cómo se cultiva un viñedo?
El viñedo requiere mucho trabajo, y me tengo
que ocupar de él todo el año.
Como la vid es de la familia de las lianas, ¡crece
muy rápido y sin parar!

6. Hay que podarlas a menudo, porque si las
ramas crecen demasiado los rayos de sol no
llegan a los racimos de uvas y estas no
maduran.
Además, si la planta tiene demasiadas ramas,
los nutrientes no llegan a todos y produce
menos uvas.
¿SABÍAS QUE…..?
¡En una vid pueden llegar a crecer hasta
cincuenta racimos!

7. Los enemigos de la vid
LOS HONGOS
Para que los hongos no invadan los viñedos,
pulverizo las vides con un producto que las
protege y las cuida, y que les da un color
azulado.
LOS PÁJAROS
A los pájaros les encanta picotear los granos de
uva porque son muy dulces.
A veces coloco redes alrededor de las plantas
para protegerlas.

8. LOS PULGONES
Los pulgones se comen las raíces, por lo que a
veces es difícil detectarlos.
La forma de evitarlos es plantar un rosal al
principio de cada hilera para que se vayan allí.
El rosal siempre se infecta antes que la vid, de
forma que un rosal con pulgones hace saltar la
voz de alarma.

9. La vendimia
A MANO
En nuestra
granja hacemos la vendimia de forma
artesanal.
Margarita corta los racimos con las tijeras de
podar y los coloca en un cubo o en una cesta.
Cuando el cubo está lleno, lo vuelca en un
contenedor colocado al principio de cada hilera.

10. A MÁQUINA
En otras
granjas recolectan las uvas con máquinas.
El proceso es más rápido, pero a veces las
máquinas estropean algunas ramas y racimos.
En septiembre los racimos ya están listos para
su recolección.
Es la época de la vendimia y son unos días
muy festivos.

11. ¿Qué se hace con la uva?
DE LOS GRANOS AL VINO
Para fabricar vino, los racimos se colocan en
una máquina que los desgrana.
A continuación, se pasan a una máquina
prensadora que los exprime. El zumo que se
obtiene, llamado MOSTO, se coloca en una cuba
muy grande. El azúcar del mosto fermenta y se
transforma en alcohol.
El vino puede dejarse en la cuba durante más o
menos tiempo. Al final se filtra y se embotella.

12. VINO BLANCO Y VINO TINTO
El color del vino no depende del color de la uva
sino del tipo de fermentación.
Para obtener vino tinto se dejan fermentar los
granos antes de prensarlos.
En cambio, para hacer vino blanco se prensan
los granos y luego se deja fermentar el mosto.

13. ¿QUÉ MÁS SE HACE CON LAS
UVAS?
Las uvas también se comen directamente, y es
un postre delicioso.
Hay distintas variedades de uvas y, como no
maduran todas en la misma época, pueden
comerse desde agosto hasta noviembre.

14. Margarita las utiliza para aderezar tartas, o las
exprime para hacer un zumo que a Lea le
encanta.
Además con las pepitas que hay en el interior
de los granos se puede elaborar un tipo de
aceite.

15. VARIEDADES DE UVAS
MOSCATEL
Puede ser blanca o negra, pero siempre es muy
dulce.
UVA ITALIANA
Tiene unos granos grandes y alargados de
color verde, y son muy crujientes.

16. UVA ALBILLA
Tiene granos pequeños y dorados que forman
unos racimos muy tupidos.
UVA THOMPSON
Tiene unos granos verdes ¡y sin pepitas!

17. Hay muchos tipos de uva diferentes: la blanca,
la negra, la violeta, la morada.
¡A ver si sabes reconocerlas!
UVA DE CORINTIO
Tiene unos granos muy pequeños que se
utilizan para hacer las pasas de corintio,
ideales para tartas y postres.
UVA VERDE
Sus granos son grandes y verdes. Se come en
noviembre porque es la última en madurar.
UVA NEGRA
Tiene unos bonitos granos negros azulados y
una piel muy gruesa.

19. CICLO PRODUCTIVO DEL VINO
1.- Los vendimiadores recogen las uvas cuando
están maduras.
2.- El campo se prepara para la próxima
cosecha de vino.
3.- En camiones llevan las uvas hasta el lagar.
4.- En los lagares las uvas se trituran y el
líquido obtenido se guarda en barriles.
5.- En las bodegas, los barriles están a
temperatura adecuada y pasado el tiempo de
crianza el caldo obtenido de la uva se convierte
en vino, el cual se embotella.
6.- En las tiendas especializadas y en los
supermercados, podemos comprar el vino
embotellado.