Автор - http://www.seafoodfromnorway.ru/

1. Рецепты детских блюд
из норвежской семги

2. Пелагея – рыбка
серебряная
В чистых, холодных морских водах, у фьорды – это руки моря, которыми оно креп-
берегов далекой северной страны Норве- ко держит в объятиях норвежскую землю. И
гии жила-была маленькая неприметная живут на этой земле не только звери и птицы,
рыбка. Она была такая скромная и не- но и удивительные, сказочные существа.
взрачная, что даже имени у нее не было. Однажды ночью на берег вышли три
Поэтому ее называли просто – Пелагик, волшебника-Тролля – напиться соленой
как называют всех рыб, которые плавают морской воды. У них был один глаз на тро-
не глубоко у морского дна, а ближе к по- их, который они по очереди передавали
верхности. друг другу.
Рядом с Пелагик жили красивые и на- Первый Тролль поправил этот глаз в
рядные рыбы, каждая – со своим именем своей глазнице, пригляделся – и увидел в
и огромным чувством собственного до- воде грустную Пелагик.
стоинства: коричневая гордячка Треска, - Опять эта маленькая рыбка, - сказал он
модница-Сайда с изящными треуголь- своим товарищам, - до чего же она жалкая
ными плавничками, величественная и некрасивая!
полосатая Скумбрия, маленькая, юркая - Доброй ночи, милые Тролли! – вежли-
сплетница-Мойва и аристократка Семга. во поздоровалась Пелагик.
Они обижали и гнали от себя нашу ма- - Зато какая она приветливая и душев-
ленькую Пелагик. ная, - заметил второй Тролль.
- Иди отсюда! – сердито кричала Тре- Тролли стали о чем-то совещаться, пере-
ска, - Не примазывайся к нашей стае, за- давая друг другу свой глаз и поглядывая на
марашка! Пелагик. Наконец, третий Тролль сказал:
- Не ешь наш планктон! – вторила Тре- - Мы решили сделать тебе подарок. От-
ске Скумбрия, - самим не хватает! ныне у тебя будет имя и наряд, какого нет
Аристократка Семга надменно молча- ни у одной рыбки в наших морях. Мало
ла – она даже не снисходила до разгово- того! Ты станешь родоначальницей целой
ров с бедной Пелагик. породы, которую во всем мире узнают, как
- Уж схватил бы тебя скорее какой- Норвежскую Сельдь, и будут очень любить
нибудь Орлан! – сквозь зубы цедила и ценить. Но только тебе одной из всей
Сайда, поигрывая плавничками. твоей породы будет дано особое Знание!
Вот такая жизнь была у маленькой Пе- - Какое Знание? – удивилась рыбка.
лагик в заливе Вестфьорд - полная обид - Ты будешь знать Волшебные Рецепты,
и опасностей. по которым люди смогут готовить из Нор-
Берег залива изрезан фьордами и покрыт вежской Сельди необыкновенно вкусные
хвойными лесами. Норвежцы говорят, что блюда. А уж как ты распорядишься этим

3. Знанием – зависит природы! Родина скромной рыбки Пелагик, у нас ты будешь Пелагея! Пошли!
от тебя. которая гордо называлась теперь Норвеж- - Ты хочешь отнести ее домой? – удивился
С этими словами ской Сельдью! Вася.
Тролли повернулись Так пронеслась Пелагик из родного Нор- - Конечно. Раз она говорящая – может, еще
и ушли. вежского моря в Баренцево, а оттуда – к что-нибудь интересное нам расскажет?
На следующие российским берегам, в море под названием И Дедушка с Васей и ведерком, в котором
утро Пелагик не Белое. сидела Пелагик-Пелагея, зашагали к дому.
терпелось поделить- А на берегу Белого моря сидел мальчик А Вася, надо сказать, очень любил сочи-
ся ночным приклю- Вася и сетью ловил рыбу. Вася каждое лето нять стихи. Иногда они рождались у него
чением со своими приезжал сюда, в деревню Рыбацкое, из Мо- сами собой. Вот и сейчас – он шел и с гордо-
единственными сквы – к Бабушке и Дедушке. стью повторял:
друзьями на берегу – Гусем и Бобром.. Она Вася вытащил сеть – и увидел в ней лишь Я закинул в море сеть –
вынырнула и закричала: одну серебряную рыбку. «Негусто, конечно, - Вытащил из моря сельдь!
- Привет, Гусь-Не Трусь! Со мной вчера та- подумал Вася, - но будет хотя бы обед нашей Рыбку-серебрянку,
кое было! кошке Мурке». Вася хотел было пересадить Норвежскую беглянку!
- Кто ты? – испугался Гусь, - я тебя не знаю! рыбку в ведро – и чуть не упал от удивления. Дома Дедушка первым делом пересадил
И ты такая серебряная, что больно смотреть! Рыбка заговорила! Пелагею в садок с водой – такой специаль-
Уходи! - Отпусти меня! – жалобно попросила она. ный домик для рыбки.
Пелагик растерялась и поплыла дальше. На Вася замер, как вкопанный, от удивления. Вошла Бабушка, посмотрела – и всплесну-
берегу деловито трудился Бобер. - Кто ты? – наконец, спросил он. ла руками:
- Эй, Бобер-Хитер! – окликнула его рыбка, - Я, - вспомнила наша рыбка слова Тролля, - Вася! И это весь твой улов?
- Разве со мной что-то не так? - Норвежская Сельдь! А у Васи вместо ответа снова родились
- С тобой все не так, - сердито ответил Бо- Вася не успел ничего не ответить – по бе- стихи:
бер, закрывая глаза лапкой, - я сейчас ослеп- регу к нему шел Дедушка и звал обедать. Бабушка, смотри скорее!
ну! Со мной раньше дружила рыбка Пелагик - Дедушка, Дедушка! – закричал Вася, - Я Вот селедка Пелагея!
– где она? поймал серебряную рыбку! Говорящую! Норвежская, блестящая,
Тут Пелагик совсем загрустила. Как же Дедушка подошел и первым делом акку- По-русски говорящая!
быть, если даже старые друзья не хотят иметь ратно пересадил рыбку в ведро с водой. Дедушка только лукаво улыбался.
с ней дела? Ну и подарочек преподнесли - Говорящую, значит? И что же она тебе - Выдумаете тоже, - не поверила Бабушка, -
Тролли! сказала? давайте хоть Мурке ее отдадим.
Но долго размышлять на эту тему нашей - Что она – Норвежская Сельдь! Но ведь Кошка Мурка уже сидела рядом и облизы-
рыбке не пришлось. На море поднялась селедка обычно не такая крупная! валась.
страшная буря. Огромные волны подхватили - Правильно, - улыбнулся Дедушка, - наша
Пелагик – и понесли. селедка – мельче. А Норвежская, значит, – как
Она неслась по Норвежскому морю на се- раз такая, крупная и красивая.
вер – в холодных чистых водах, вдоль пре- Потом Дедушка ласково обратился к рыб-
красных скалистых гор. Прозрачный воздух ке:
над берегом словно звенел от бодрящей све- - Так как же тебя зовут, красавица?
жести. Ярко-зеленые сосны и ели тянулись - Раньше меня звали Пелагик, - скромно
верхушками к ясному голубому небу. О, Нор- сказала наша рыбка, - а теперь – не знаю.
вегия, край суровой красоты и нетронутой - Пелагик… - задумался Дедушка, - значит,

4. просто большой бутер- – и пропала. Вася даже заплакал.
брод! Причем здесь селед- В родном заливе Вестфьорд Пелагею встре-
ка? тили ее старые знакомые – Треска, Скумбрия,
- А вот слушай. Берешь Мойва, Сайда и Семга. Больше ее никто не
ломоть черного хлеба. И обижал, наоборот – все делали ей компли-
кусочки сельди. Смазыва- менты по поводу ее серебряного наряда на-
ешь хлеб сметаной… стоящей Норвежской Сельди. Пелагея ни
- Погодите, погодите! – на кого не держала зла. Старые друзья Гусь
всполошилась Бабушка, - Дайте я запишу! и Бобер тоже быстро привыкли к ее новому
Бабушка достала большую тетрадь и руч- блестящему виду и очень гордились, что дру-
ку. Пелагея рассказывала, Бабушка записы- жат с самой красивой рыбкой во всем Нор-
- Не надо меня Мурке, - попросила Пела- вала, Вася глотал слюнки. А Дедушка даже вежском море.
гея, - я и вправду могу рассказать вам много сбился со счета – столько вкусных и простых А в деревне Рыбацкое у Бабушки на са-
интересного. рецептов рассказала Пелагея своим новым мом видном месте лежит толстая тетрадь, на
Бабушка так и ахнула. А Пелагея вдруг друзьям! которой Вася написал большими буквами:
вспомнила, что говорили Тролли о волшеб- Вася сиял: «Рецепты Пелагеи». Теперь Бабушка готовит
ном Знании, которое ей пригодится. И по- От селедки Пелагеи Васе Норвежскую Сельдь только по этим ре-
казалось нашей рыбке, что это Знание с ней Веселее и светлее цептам, и Вася согласен есть ее хоть каждый
было всегда. На душе и за столом… день.
- Ты любишь селедку? – обратилась она к Тут Вася задумался: Рецепты из тетради давно уже обошли всех
Васе. - Дедушка, а как дальше? соседей, все деревни и села в округе и приш-
- Очень! То есть…- тут Вася смутился, - - Пелагею – в каждый дом! – тут же при- ли в большие города. Люди только и говорят
тебя мы есть не будем, не бойся! думал Дедушка. о Рецептах от самой Пелагеи. И даже самые
- Я и не боюсь, - улыбнулась Пелагея, - Я Дни проходили за днями. Пелагея помога- большие модники готовят теперь по этим ре-
просто хочу тебе сказать, что сельдь – рыба ла Бабушке готовить, а Васю развлекала рас- цептам и в праздники, и в будни самую вкус-
не только вкусная, но и очень полезная. Бу- сказами о своей родной прекрасной Норве- ную на свете Норвежскую Сельдь!
дешь кушать селедку – и быстро вырастешь, у гии. Но однажды она объявила, что ей пора Вася верит, что Пелагея обязательно вер-
тебя будут крепкие косточки и здоровые зуб- собираться домой – на нерест. нется, и сочиняет для нее
ки. И зоркие глазки, и хорошее настроение. И - Я отложу икринки, - объяснила она Васе, стихи:
даже ума прибавится! - и из них потом вырастут маленькие селе-
- Ишь, ты, что знает! – присвистнул Дедуш- дочки – мальки. А уже из мальков получатся Дорогая Пелагея!
ка. прекрасные серебряные Сельди. Все скучаю по тебе я!
- Но все время есть селедку – скучно, - - Но как же ты найдешь дорогу? – пережи- Тут Вася задумывается…
честно признался Вася. вал Вася. Может, кто-то мне поможет
- Это потому, - сказала Пелагея, - что в Рос- - Мы, рыбы, - сказала Пелагея, - всегда И стишок напишет тоже?
сии ее очень однообразно готовят. Селедка с помним место, откуда пришли. Мы ориенти-
картошкой, селедка под шубой – и все. А вот руемся лучше, чем люди.
норвежцы из своей Норвежской Сельди – Делать нечего – Вася вышел с садком на бе-
чего только не делают! Например – сэндвич. рег и попрощался со своей любимицей. Пела-
- Сэндвич? – удивился Вася, - Так это же гея пообещала вернуться, взмахнула хвостом

5. Сундучок
сокровищ
с норвежской
семгой
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)
400 г филе свежей норвежской семги
без кожи и костей
Цуккини
Красный сладкий перец – 1 шт
Желтый сладкий перец – 1 шт
Баклажан – 1 шт
Лимон – ½ шт
Соль, перец
Оливковое масло
Филе семги нарезать на 4 куска по
100 г каждый. Овощи нарезать
полосками. Для изготовления «сундучка»
взять листовую пищевую фольгу
размером приблизительно 50 х 50 см.
Чтобы овощи не пригорели, смазать
фольгу небольшим количеством
оливкового масла. Выложить нарезанные
овощи на фольгу, сверху уложить рыбу,
посолить и поперчить. Закрыть края
фольги. Запекать в духовом шкафу при
температуре 180 г примерно 15 минут.

6. Бургер из
норвежской
семги
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию)
Филе свежей норвежской семги - 400 г
Белый хлеб - 50 г
Яйца - 1 шт
Горчица - 1 ч.л.
Майонез - 1 ч.л.
Молоко - 50 мл
Булочка для гамбургера- 4 шт.
Растительное масло для жарки
Помидор - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Салатные листья, зелень
:
А знаете ли вы, что
ющие требля
Дети, регулярно по раза
Хлеб замочить в молоке и отжать. бу, имеют в четыре
Филе норвежской семги измельчить свежую жирную ры
олеть астмой,
в мясорубке вместе с хлебом, добавить меньше шансов заб
авнительно редко
яйцо, майонез и горчицу. Перемешать. чем дети, которые ср
.
Из фарша сформовать биточки едят подобную рыбу
и обжарить. Подать на булочке
с ломтиками овощей, зеленью
и салатным листом.

7. Норвежская
семга запеченная
в духовом шкафу
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10 порций)
1 кг филе свежей норвежской семги
без кожи и костей
2 банки кисло-сладкого соуса
замороженная овощная смесь
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. На дно формы из
огнеупорного материала засыпьте ровным слоем овощную смесь.
Семгу разделите на 20 кусочков одинакового размера из расчета
по два кусочка на малыша. Кусочки семги выложите поверх
овощей, слегка посолите, возможно - немного поперчите. Залейте
двумя банками кисло-сладкого соуса. Выдерживайте в духовом
шкафу при 180 градусах ок. 15 минут. На гарнир можно подать
отварной рис или картофель.
ВаРИаНТ: Семгу замените треской или сайдой. При желании
можно поручить детям мойку и резку овощей. Используйте
корнеплоды. Для получения успешного результата овощи следует
бланшировать. Вскипятите воду в кастрюле. Овощи выложите
в дуршлаг. Когда вода начнет бурно кипеть, дуршлаг с овощами
поместите в кастрюлю. Отваривайте в течение 1 минуты.
Дайте воде стечь и овощи равномерно выложите на противень
или в огнеупорную форму.
ПолЕзНЫЕ соВЕТЫ И ИДЕИ: Подогрейте соус (кисло-сладкий,
для спагетти или другой) в кастрюле. Рыбу нарежьте кубиками
размером ок. 3 см, слегка посолите и выложите в соус. Рыбу потомите
до готовности. На гарнир с отварным картофелем, рисом или
спагетти подайте сырые или другие овощи. Разумеется,
филе нужно брать без кожи и абсолютно без костей.

8. Норвежская семга,
приготовленная
в духовом шкафу
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10 порций)
800 г филе свежей норвежской семги без кожи и костей
500 г маленьких соцветий брокколи
соль, возможно - немного перца, например, лимонного
КаРТофЕльНоЕ ПюРЕ:
800 г картофеля, 1 дл молока,
20 г сливочного масла, соль
Установите температуру духового шкафа на 180 градусов.
Семгу разделите на 8 кусочков одинакового размера. Противень
выстелите бумагой для выпекания. Кусочки семги уложите
на противень, слегка посолите и посыпьте лимонным перцем.
Семгу готовьте в духовом шкафу при температуре 180
градусов; через 5 минут после начала запекания проверьте
степень готовности. Чтобы не пересушить рыбу, очень важно
соблюдать время приготовления. Маленькие соцветия брокколи
отварить в воде в течение 1 минуты. Картофелины очистить
А знаете ли вы, что:
от кожуры, разделить на половинки, а затем - на ломтики Жирные кислоты Омега-3 пол
ожительно
в палец толщиной. После того, как картофель отварится, влияют на неспособных к чте
нию и
слить воду и несильно помять, добавляя молоко и сливочное гиперактивных детей
масло. При необходимости добавьте молоко. Перемешайте и
посолите.
ПолЕзНЫЕ соВЕТЫ И ИДЕИ
Этот способ приготовления семги отличается быстротой и
легкостью. Гарнир может быть различным.

9. Филе норвежской
семги с апельсином
и овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)
600 г филе свежей норвежской семги (без кожи и костей)
2 моркови, 1 небольшой лук-порей
1/2 упаковки брокколи, 2 апельсина
Соль и перец
РЕКомЕНДуЕмЫй ГаРНИР:
отварной картофель или рис
Установите температуру духового шкафа на 180
градусов. Форму из огнеупорного материала смажьте
сливочным маслом. Вскипятите слегка подсоленную воду
для овощей. Почищенную морковь нарежьте полосками.
Промойте лук-порей и брокколи. Нарежьте лук-порей
ломтиками, брокколи разделите на соцветия. Отварите
морковь, лук-порей и брокколи в течение 1–2 минут.
Тщательно слейте воду и разложите овощи на дне формы.
Отварите картофель или рис. Осторожно промойте
филе семги под холодной водой. Филе разделите на
порционные куски и выложите в форму поверх овощей.
Посолите и поперчите. Апельсины вымойте и потрите
под теплой водой. Очистите один апельсин от кожуры
и выжмите сок. Соком полейте семгу, сверху посыпьте
апельсиновой цедрой. Второй апельсин нарежьте
сегментами и уложите сегменты между кусками семги.
Выдерживайте форму в верхней или средней части
духового шкафа ок. 15–20 минут до момента, пока рыба
только-только будет готова.

10. Салат
с норвежской
семгой горячего
копчения.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию)
100 г норвежской семги горячего копчения
(нарезать кубиками)
4 маленьких помидора (разрезать на половинки)
немного красного болгарского перца кубиками
немного огурца кубиками
соус-винегрет или сметанная приправа
2 ломтика грубого хлеба, «полярного» хлеба
или булочки
Ингредиенты салата уложить в коробку
для завтрака, куски семги положить сверху.
Сверху заправить выбранной приправой
или сбрызнуть оливковым маслом, уксусом,
посолить и поперчить.
Семгу горячего копчения можно заменить
на скумбрию горячего копчения или
перченую скумбрию горячего копчения
«peppermakrell»

11. Рулетики
с норвежской
семгой и васаби
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)
4 лепешки тортилья
400 г филе свежей норвежской семги (без кожи и костей)
1 пакет смешанного салата (микс)
1 свежее манго
½ огурца
1 дл нежирной сметаны
½ ч. л. пасты васаби (в тубе)
1 ст. л. кунжутного семени
Лепешки тортилья разогреть в соответствии с
инструкцией на упаковке. Салат промыть и нарвать
руками. Манго очистить от кожуры и нарезать
ломтиками с помощью сырного ножа. Нарезать
ломтиками огурец. Перемешать вместе сметану
и пасту васаби. Семгу нарезать на 4 полоски,
посолить, поперчить и быстро обжарить на
разогретой сковороде. На каждую тортилью
намазать прибл. по 2 ст. л. васаби. Выложить на А знаете ли вы, что:
каждую лепешку пару ломтиков манго, несколько Жирные виды рыбы – сельдь, семга,
кружков огурца и немного салатного микса. форель и скумбрия – защищают кожу
Поджаренную семгу уложить поверх салата,
человека от солнечного ожога.
посыпать небольшим количеством кунжута, после
чего тортилью свернуть в рулетик.
ИДЕЯ По желанию ингредиенты можно менять.
Вместо васаби можно использовать горчицу,
а вместо авокадо - яблоко.

12. Норвежские морепродукты.
Реклама. Товар сертифицирован | Дизайн: Р/A «MPG» | Фото: Synnøve Dreyer, Alf Börjesson, Katrine Rypeng / EFF, Merci Flebu Abrahamsen
Из чистых холодных вод Норвегии.
Страна, где горы поднимаются прямо из моря. Где ледяные воды,
гонимые ветрами и течениями, вздымаются огромными волнами.
Но даже такая суровая природа может быть щедрой. В глубине
кристально чистых холодных соленых вод таятся бесчисленные
сокровища. Медленно растущие, терпеливо ждущие своего часа,
они дают жизнь норвежскому побережью на протяжении многих
столетий.
Эти морские сокровища добывают настоящие мастера своего
дела. У них в руках – заработанный тяжелым трудом опыт
поколений и новейшие технологии. Труженики моря научились
принимать его дары с уважением и любовью, обращаться с ними
бережно и почтительно.
Норвежский Комитет по Вопросам Экспорта Рыбы (НКВЭР)
P.O. box 6176
N-9291 Tromsø
Norway
Тел: +47 77 60 33 33
Факс: +47 77 68 00 12
www.seafoodfromnorway.ru