Este documento presenta un proyecto para la producción y comercialización de aceite de ajonjolí en Colombia. Actualmente, los aceites comunes generan problemas de salud como altos niveles de colesterol. El aceite de ajonjolí es una alternativa saludable que puede competir con productos importados. El proyecto incluye estudios de mercado, técnicos y financieros para determinar la viabilidad de producir y vender este aceite localmente de manera rentable.

1. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE ACEITE DE AJONJOLI
ANA MYLENA OSORIO Código: 52532494
DIANA MARIA BERNAL
SONIA MARCELA VEGA Código: 52499204
Grupo: 102058_313

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Actualmente los aceites y grasas tienen un alto contenido de colesterol perjudicando la salud , por tal motivo
las personas buscan alternativas, que reduzcan los riesgos de perjudicar su salud, En Colombia, Desde hace
poco tiempo las semillas se han convertido en un ingrediente esencial a la hora de cocinar, con grandes
propiedades como eliminar toxinas, bajar el nivel de Colesterol, bondades fundamentales para los procesos
del cuerpo Humano, Sin embargo, son pocas las empresas que apuestan al aprovechamiento de las
semillas, ya sea por desconocimiento del mercado o por que consideran que trabajar una semilla no genera
beneficio económico.
Nuestra Oportunidad de Negocio, la vemos en ese mercado sin explorar, es un producto alterno a los que
existen en el mercado y que son totalmente Importados, una opción mas para personas que cuidan de su
salud, que mantienes dietas restringidas y constantemente están buscando su bienestar.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:
Los aceites comunes que están presentes en la gran mayoría
de los alimentos, están generando desde hace varias años
problemas de salud, generando altos índices de Colesterol
en las personas.
El Aceite de Ajonjolí es una alternativa, que sirve como aliño
especial en la preparación de los alimentos, proporcionando
una alta fuente de energía, nutrientes y generando
beneficios al cuerpo, sin alterar los niveles de Colesterol.

3. JUSTIFICACIÓN
Este proyecto apuesta a la Producción de Aceite de Ajonjolí, por sus grandes
atributos y características, Para los consumidores va dirigido a elevar la
calidad de vida y permitirá reconocer los beneficios que trae para la salud de
las personas, para nosotros como PYME es una oportunidad para crear
empleo y formar empresa con proyección Nacional.
Creemos en este producto, porque en el mercado hay pocas empresas que
se dedican a la Producción y comercialización de éste tipo de productos, la
mayor parte de empresas que comercializan éste tipo de Aceites son
productos de importación traídos de la India o China los cuales están llegando
a Colombia y que internamente en las tiendas naturistas son elaborado sin
ningún tipo de técnica de procesamiento.
Buscamos ocupar un lugar en el mercado, un nombre, un reconocimiento en
corto tiempo, de forma que podamos recuperar la inversión y proyectarnos al
futuro.

4. OBJETIVO GENERAL
Introducir al mercado actual un producto de alta calidad, que
pueda competir con productos similares y tenga una
identificación propia. Que represente una alternativa en la cocina
de las personas y sirva como aliño especial en la preparación de los
alimentos, proporcionando una alta fuente de
energía, nutrientes, generando beneficios al cuerpo y
disminuyendo los niveles de colesterol.
Basados en lo anterior, buscamos que los consumidores
seleccionen nuestro producto, por lo múltiples beneficios que
representan para su salud y como empresa Lograr posicionarnos
de la marca y del producto.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Cambiar hábitos alimenticios.
Ofrecer una alternativa, que permita que las personas bajen su nivel de
Colesterol
Mejorar la calidad del aceite que consume las personas.
Propiciar cultura que promueva la sana alimentación
Ofrecer un producto de alta calidad.
Lograr Posicionamiento en el mercado del producto.
Reconocimiento de la marca
Confianza en los consumidores
Retorno de Inversión
Proyección Nacional.

6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL
El proyecto está basado en la “Producción y
Comercialización del Aceite de Ajonjolí”, El aceite de
sésamo es un aceite vegetal muy sabroso y
aromático, como su nombre indica proviene de las
semillas de sésamo o ajonjolí, por lo que sus valores
nutricionales son muy valorados, tanto como su valor
culinario.
Colombia es el tercer país productor de ajonjolí en
Latinoamérica, superado únicamente por México y
Venezuela. El 75 por ciento del hectareaje explotado y de
la producción nacional corresponden al departamento del
Tolima; y el 25 por ciento restante es aportado por
Cundinamarca, Huila, Antioquia, Boyacá y la Costa.
Para disfrutar de un buen aceite de sésamo hay que tener
en cuenta que sea sin refinar, para que conserve todas sus
propiedades organolépticas y nutritivas. Actualmente en
nuestro país no existen empresas productoras de Aceite
de Ajonjolí con procesos técnicos, más bien vemos como
alguno productores lo realizan de forma artesanal.

7. MARCO DE REFERENCIA –
REFERENTES CONCEPTUALES
Producto:
Desde el punto de vista de los expertos o profesionales en el
tema de la Alimentación el aceite de ajonjolí da sabor y olor muy
agradable, es usado tanto como aliño como para cocinar, con un
valor energético muy grande, nutrientes y vitaminas.
Consumidor:
Los consumidores siempre están buscando productos que
beneficien su salud, que mejoren sus procesos digestivos, Buscan
Bienestar.
Mercado:
No es un producto saturado en el mercado.
Se compite con productos similares traídos de otros países
Precio:
Los costos tienden a ser bajos, recuperando la inversión en un
periodo corto, dado que en Colombia por los pisos térmicos, la
cosecha de la semilla es muy dada.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
(CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)
Producto apto para el consumo de todas las personas
Aceite refinado
Rico en ácidos grasos esenciales, calcio y magnesio.
Contienen nutrientes
Regula la Digestión y el colesterol
Producto Nacional
Es una alternativa en la preparación de los alimentos
Precio asequible
Es llamativo ante los ojos de las personas
Se vende en supermercados reconocidos o grandes
superficies
Son pocos los competidores, la mayoría de productos
son importados de Asia , la India o China.

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
Apto para el consumo de
Niños a ancianos, todas las
edades.
Personas con ingresos de
Dos a mas SMLV.
Personas que cuidan su
bienestar.
Buscan alternativas en la
cocina
Personas que frecuentan
grandes superficies
Éxito, carulla, Carrefour.
Les gusta los productos
orgánicos

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
Mercado Actual:
La Demanda real o número de personas que hemos analizado en un periodo determinado,
que adquieren el producto o hacen uso de él es: De cada 10 personas que hacen
mercado, 1 selecciona productos exclusivos, que le den un toque diferente a sus comidas
seleccionando especias o aceites.
Perfil del consumidor :
Personas que cuidan su salud
Personas que hacen mercado : Amas de casa, jóvenes, adultos mayores, restaurantes
Gourmet, Vegetarianos.
Personas Solteras o casadas
Personas de estrato 4 en adelante
Personas con ingresos mayores a dos salarios mínimos
Personas con problemas de colesterol
Mercado Potencial:
El objetivo principal, es reconocer hasta que punto tiene aceptación el producto que vamos
a desarrollar y en éste punto podemos conocer el perfil de las personas que van a
consumir el producto, determinar este punto solo se puede realizar a través de una
encuesta a momento de ofrecer una muestra o de dar a conocer en Supermercados el
producto.
El mercado donde se ofrecerá este producto, actualmente no está
saturado, pocas empresas producen éste tipo de aceites, usualmente el Aceite de
Ajonjolí es importado de otros países lo que hace que su valor se eleve un poco.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA OFERTA)
El producto que estamos diseñando esta basado en
los mas altos estándares de calidad, un producto
nuevo, nutritivo y saludable, completamente destilado.
Se espera una producción de 60.000 botellas de 250ml
en el año, es decir mensualmente una producción de
5000 unidades, mientras nos adaptamos a las
condiciones del mercado y el producto va
evolucionando hasta ganar el reconocimiento que se
pretende.
Se considera como plaza inicial para ofrecer el
producto Bogotá, posteriormente abriremos mercado
en ciudades principales.
Actualmente se compiten con productos de
importación, ya que en el país no existen empresas
dedicadas a la Producción y comercialización de
Aceite de Ajonjolí, las empresas que actualmente lo
ofrecen lo elaboran de forma artesanal.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE PRECIO)
El ajonjolí, como toda materia prima, para
la producción del aceite, esta expuesto a la
volatilidad, al ambiente volátil de los
precios los que dependen de una serie de
variables entre ellos: El origen, el tipo, la
tecnología empleada tanto a nivel de
campo como del proceso industrial.
El sésamo mantiene un precio en promedio
por debajo del Oliva y algo superior a otras
semillas

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVAR A
CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)
Recepción de Materiales
Preparación de Aceite
Envasado
Almacenado
Control de Calidad
Entrega al cliente

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
El lugar para el desarrollo del proyecto es
Bogotá. - Zona Industrial.
Se prevé tomar en arriendo una pequeña
bodega, donde se pueda realizar la
instalación de las maquinas que realizarán
el proceso de elaboración, empaque y
distribución del producto, y un espacio
para oficinas.
Bodega : 200 Mts2
Lugar : Barrio Zona Industrial Montevideo
Ciudad: Bogotá
Sede Administrativa y Planta

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES
DE MAQUINARIA Y EQUIPO)
Preparación de Aceite
Envasado
Almacenado
Control de Calidad

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE
ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)
Instalaciones
Oficina –Planta (200Mts2)
Adecuación
Muebles y Equipo de Oficina

18. CONCLUSIONES
• Un factor clave para la viabilidad de un proyecto es realizar de
forma exhaustiva un estudio y análisis financiero, para determinar la pro
actividad del producto.
• Tener claro el Panorama del proyecto, nos permite asegurar el
éxito del mismo, pues realizando este trabajo, podemos ver que hay muchos
factores que se deben tener en cuenta y no pueden obviarse, la importancia
de los datos y de definir un problema es la base para el buen desarrollo.
• Para saber si la idea es rentable, solo basta conocer
Ventas, Inversión, Gastos, con esto podemos medir la viabilidad para la
ejecución de un proyecto.

19. BIBLIOGRAFÍA
Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos (2003). UNAD
Cañon, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD
http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-373664
http://www.biomanantial.com/los-beneficios-los-aceites-extraidos-frio-a-1484-es.html
http://www.funica.org.ni/docs/Analisis-ajonjoli.pdf