1. DULCE PALADAR 2014
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ALFAJORES ARTESANALES
1.- Historia
Los alfajores peruanos se empiezan a hacer en el Perú con la llegada de los
españoles. Pero este postre tiene un origen árabe (la palabra alfajor proviene o
significa “relleno” en árabe) quienes lo llevaron a España cuando estos tenían el
control del sur de lo que hoy es España.
2.-LA EMPRESA
Nuestra empresa Dulce Paladar SA.C. , comenzó a venderse a nivel de amigos, y
familiares, hoy en día queremos llevar nuestro producto a nivel internacional.
Misión.- Nos dedicamos a la preparación y comercialización de alfajores, de
diferentes formas y tamaños.
Visión.- Ubicarnos en el mercado nacional e internacional como uno de los
mejores en cuanto a su presentación y calidad de nuestro producto.
3.- INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:
- 220 gramos de Maicena
- 220 gramos de Harina sin preparar
- 110 gramos de Azúcar
- 220 gramos de Margarina
- 2 Yemas de huevo
- 2 Cucharadas de Leche evaporada
RELLENO:
-Azúcar en polvo c/n
- ¼ de Manjar blanco
PREPARACIÓN:
- Cernir en un tazón los ingredientes secos.

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- Se agrega las yemas, leche y se arma la masa. Refrigerar por 10 minutos.
- Se estira la masa , se corta y se Hornear por 15 minutos en horno de 175°
-Untar con manjar blanco, se espolvorea con azúcar impalpable y se coloca en sus
respectivos envases.

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4.-NIVELES DE PRODUCTO:
PRODUCTO ESENCIAL: Alimento
PRODUCTO REAL:
 Son alfajores artesanales hechos a base de harina y maicena con relleno
de manjar blanco.
 Marca : Dulce paladar
 Tienen diferentes formas: cuadrados, redondos, en corazón, etc.
 Su envase es rectangular de plástico ( transparente)
 Son de tamaño pequeño y vienen por caja 24 alfajores.
 Son espolvoreados con azúcar impalpable.
 Sabor exquisito y calidad en cada etapa de elaboración
 Para su mayor duración se le agrega el anti-moho a la masa de
preparación.
PRODUCTO AUMENTADO:
-Mix de marketing:
 Precio.- Nuestro precio es bastante accesible tanto para el mercado
nacional e internacional.
 Plaza.- Son distribuidos en retails, kioscos, y bodegas.
 Promoción.- Por campaña navideña tendremos el 2x 1.
 Publicidad: Mediante folletos, página web, etc.
 Contamos con un servicio post-venta, una línea gratuita para atender
consultas y/o quejas de nuestros clientes.

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5.- DIAGRAMA DE ENVASES Y EMBALAJES
MERCADO INTERNACIONAL
PRODUCTO
ENVASE
PRIMARIO
DE PLÁSTICO
SEPARADOR
EMBALAJE FINAL
CCS
APILAMIENTO 2X2

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6.-Calculo de envases y embalajes
La empresa dulce paladar S.A.C. va a enviar alfajores de exportación, los envases son de 7 libras y
sus dimensiones son de 18x14.5x 5.5 se envía en un embalaje que tiene (2x3), se considera dejar
holguras de 1 milímetro . La carga viva es de 35% del peso del embalaje. El transporte será
marítimo.
Solución :
1.-MULLEN = CV+ CM
CV= 7lb /2.2046 = 3.18 kg x 6 =19.08 x 35% =6.68 kg + 18kg= 24.68kg ( MULLEN)
13 22 9
24.68
35
2.68 X9 = 1.86 LB.
13
ECT= 63.86 LB/ 2.2046 = 28.97 KG
PERÍMETRO:
18cm
14.5cm
CCD: CODIGO (e)
Espesor = 0.101
62
71

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1 plg= 2.54cm
0.101 x=0.101x2.54 = 0.26 cm
1plg
L: 6 x 0.26 + 18x3+4 x01 = 55.96cm = 0.5596 mt
H: 4X 0.26 + 15.5 X 2+3 X 0.1= 30.24cm = 030.34 mt
Perímetro =( 0.5596+ 0.3034 )x 2 = 1.73 cm
MAKEE : C=5.875 X ECT VC X P
CA: 5.875 X 28.97 V0.21 X 1.73 =802.54 KG X 80% =82.07 KG
CC: 5.875 X 28.97 V0.19 X 1.73 =97.58 KG X 80% = 78.06 KG
CB: 5.875 X 28.97 V0.11 X 1.73 =74.25 KG X 80% = 59.04 KG
APILAMIENTO:
A) 82.07/ 19.08 = 4.30
C) 78.06/ 19.08 = 4.09
B) 59.04/ 19.08 = 3.11
N-1
CONCLUSION: ELEGIMOS EL CÓDIGO C POR SER MÁS ECONOMICO Y PODER LLEVAR HASTA 4
APILAMIENTOS.

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