Estudio de factibilidad para la creacion de una productora y comercializadora de lechuga organica en el municipio de Marinilla (Ant)

1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA
DE LECHUGA (LACTUCA SATIVA) ORGÁNICA EN EL
MUNICIPIO DE MARINILLA
GRUPO
102058_194
OCTAVIO MONTOYA O. CODIGO 70.723.843
MAURICIO ZAPATA ROJAS - CÓDIGO 70.730.518
WILMAR AHARON ZAPATA – CODIGO 70434286
ROLANDO ANTONIO BETANCUR - 70.517.956

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
DESCRIPCION
El municipio de Marinilla actualmente es uno de los principales
productores de hortalizas a nivel del oriente de Antioquia, a pesar de esto
es poco el trabajo en practicas de producción limpias para el cultivo de la
lechuga lo que hace que los costos de producción sean altos y no se tenga
una ventaja comparativa y competitiva frente a otros mercados, además
falta un canal de comercialización directo entre productores y compradores
que disminuya la intermediación.
En el municipio solo existe a nivel interno pequeños adelantos como
mercados campesinos y un punto de venta de estos.
FORMULACION
Se busca a través del asocio contribuir en la mejora de nuevas practicas de
producción para así mejorar el nivel de oferta local.
Se hace necesario abrir este mercado a las grandes ciudades donde
además de haber mayor potencial de consumidores, se encuentran
también las grandes cadenas de supermercados y plazas mayoristas.

3. JUSTIFICACION
El consumo de productos agrícolas limpios a nivel mundial ha crecido en un
10% en los últimos 15 años, según las estadísticas de la Corporación Colombia
Internacional. La preocupación por parte de los consumidores sobre lo
importante de adquirir productos libres de químicos, se ha vuelto también algo
importante en los Colombianos, aproximadamente la demanda de este tipo de
productos en ciudades como Bogotá ya alcanza un 3% de la población total y
se cree que en los próximos 2 años conquistará al menos el 10% de los
compradores. (Proyecciones de la cadenada Hipermercados ÉXITO de
Colombia).
Así el municipio de Marinilla dentro de sus planes locales busca promover la
producción y consumo local de productos de alta calidad biológica a través de
la producción orgánica, y de campañas educativas en donde se fomenta la
seguridad alimentaria, la transformación de productos y sub- productos dándole
valor agregado a la producción y valoración de los recursos de la municipio
con miras a fortalecer la economía campesina a través de relacionamientos de
mercado local.
Tanto organizaciones como productores reconocen que es factible llevar a
cabo un proceso de reconversión productiva que incorpore prácticas
tecnológicas ecológicamente más apropiadas para obtener un producto de
mayor calidad y más atractivo para los consumidores preocupados por su salud

4. OBJETIVO GENERAL
Estudio de factibilidad para la creación de una
productora y comercializadora de lechuga
(lactuca sativa) orgánica en el Municipio de
Marinilla, que ayude a mejorar el nivel de vida de
los campesinos propiciando el asocio y uso de
tecnologías limpias permitiendo la reducción de
costos y la contaminación medioambiental.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Fortalecer y mejorar los sistemas de producción local
existentes.
- Determinar la viabilidad de la creación de la empresa
comercializadora en el municipio.
- Brindar un canal de comercialización estable,
confiable y transparente para los campesinos
asociados.
- Apoyar las políticas locales de producción y
comercialización de productos agrícolas en el
municipio.

6. MARCO CONTEXTUAL
El proyecto se llevar a cabo en el municipio de
marinilla, el cual está ubicado en la subregión
del Oriente Antioqueño con un área total de
8.109 km2 y con 56.248 habitantes
(DANE/2010), esto equivale al 9% de la
población total de la región a una distancia de
la ciudad de Medellín de 47 kilómetros
aproximadamente. Entre sus vías de
comunicación tenemos la Vía pavimentada
autopista Medellín Bogotá al oriente del
Departamento de Antioquia y a 35 minutos del
Aeropuerto Internacional José María Córdoba
y de la Zona Franca de Rionegro.
El municipio de Marinilla, basa su economía fundamentalmente en la actividad
agropecuaria, especialmente la agricultura, cuyos principales renglones los
ocupan las hortalizas, el fríjol, la papa, el maíz y la ganadería de leche. Estas
actividades aportan al producto interno bruto local el 60%, siendo este territorio
parte de la despensa agrícola del Valle de Aburra y la Costa Atlántica.

7. REFERENTES El consumo de productos agropecuarios libres de
CONCEPTUALES residuos de pesticidas ha crecido en el mercado
mundial a una tasa anual promedio del 10% en los
últimos 15 años, según las estadísticas de la
Corporación Colombia Internacional, que promueve
la participación de los productores en este tipo de
mercados.
En el futuro inmediato, la permanencia exitosa de
los productores agropecuarios en el mercado local,
nacional e internacional, dependerá de la aplicación
de buenas prácticas agropecuarias para evitar o
reducir daños ambientales y obtener productos
limpios de químicos, contribuyendo a la salud de las
personas
Impacto ambiental. Efecto negativo de un proceso
productivo, sobre los recursos naturales y las
personas
Procesamiento. Tratamiento que se le hace a los
productos para clasificarlos, acondicionarlos y
empacarlos para evitar el deterioro de su calidad y
garantizar su
inocuidad.

8. PROCEDIMIENTOS METODOLOGICOS
TIPO DE INVESTIGACION FUENTES DE INFORMACION
Investigación aplicada
Información Información
primaria secundaria
Parte de
Una situación problemática que Observacional
requiere ser intervenida y mejorada
Entrevista
En este sentido se busca a través de la
vinculación con las comunidades la solución a Página de
una problemática que va más allá del ámbito internet con
económico, la sostenibilidad medioambiental información
sobre marinilla
Estadísticas del
Principal herramienta Dane
Documentación
Observación de campo municipal

9. PROYECCIONES Y LIMITACIONES
PROYECCIONES LIMITACIONES
Falta de canales de
Llegar al mercado de supermercados de comercialización directo
Cadena como (Pomona, Éxito, Carrefour, entre productores y
Carulla compradores que disminuya
la intermediación
Poca cultura sobre los
mejora de nuevas practicas de producción productos ecológicos
Falta de apoyo por los
Mejoramiento de la calidad de vida
gobiernos local
de los productores
departamental y nacional
para estos proyectos

10. VARIABLES
VARIABLE CUALITATIVA VARIABLE CUANTITATIVA
Impacto social
cantidad de lechuga
producida y comercializada
Grado de satisfacción
del consumidor
Mejoramiento de las
condiciones de salud de VARIABLE DEPENDIENTE
la población Mejoramiento de prácticas de
producción.
VARIABLE INDEPENDIENTE Mejoramiento de la calidad de
vida de los campesinos
productores
Estudio de factibilidad para la creación
de una productora y comercializadora de
lechuga orgánica en el Municipio de
Marinilla

11. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO
Título:
Lechuga - Lactuca sativa L.
Descripción:
FAMILIA: Asteraceae
NOMBRE CIENTÍFICO: Lactuca sativa L.
NOMBRE COMÚN: Lechuga
DESCRIPCIÓN: Planta herbácea anual y bianual, de 80cm a un metro de
altura, tallo erecto, con látex blanco. Hojas de color verde claro. Flores
amarillas en capitulos, que a su vez se agrupan en panículas, con muchas
brácteas. Fruto aquenio.
USOS: Uso aprobado por el Invima: hipnótico. Usos tradicionales:
narcótico y calmante, contra el estreñimiento, débilidad del estómago,
dispépsia, contra la mucosidad de la garganta y el pecho. Es cultivada en
casi todo el mundo como verdura.
ORIGEN: Europa, Norte de África y Oeste de Asia.

12. DESCRIPCION DE LOS BENEFICIARIOS O
CONSUMIDORES
Los consumidores de lechuga son hombres y mujeres de todas las edades,
preferiblemente adultos dada la particularidad de los niños al consumo de
vegetales pero a pesar de esto también están enmarcados dentro de los
consumidores potenciales.
En Colombia, el consumo de lechuga y de alimentos orgánicos se da más
que todo alrededor de los 35 años en adelante, edad en la cual las
personas se vuelven consientes del uso de practicas alimentaria sanas;
además también es mayor en mujeres en estado de embarazo, que se
vuelven conscientes de las enfermedades que pueden ocasionarles a sus
hijos.
El producto es comercializado en el municipio de Marinilla en la plaza de
mercado, pero además es enviado a las diferentes plazas minoristas y
mayoristas, almacenes de cadena y centros de acopio de este tipo de
productos a nivel nacional.

13. ANALISIS DE LA DEMANDA
Los clientes iníciales serán 46.248 habitantes del municipio de Marinilla, que
poseen a primera mano la capacidad de compra de dichos productos. Estos
clientes se concentraran en la plaza de mercado en el punto de venta que
será el referente de los productores asociados.
Además de estos, están los visitantes en pequeña y gran escala de
diferentes regiones que frecuentan la plaza de mercado para abastecer así
otros mercados de tipo regional y nacional.
Bogotá concentra 54% del abastecimiento a todos los
mercados, seguido por Medellín con 35%.
En este último mercado el abastecimiento es más
constante durante el año, mientras que en Bogotá
aumenta en el segundo semestre del año.
Una condición ventajosa para el desarrollo del mercado de este producto, es
que la mayor parte de la población colombiana está concentrada en unas
pocas regiones y en grandes centros urbanos como Bogotá, Medellín, Cali y
Barranquilla, cuya expansión es cada vez más creciente.

14. ANALISIS DE LA OFERTA
Se estima un rendimientos promedio de 18,32 ton/ha para lechuga
Batavia, y de 30-35 docenas/cama en variedades, que surten todo el
mercado local y de otras ciudades del país.
Se deben escalonar las siembras por hectárea para poder obtente
producto durante todo el año. Este cultivo es transitorio y dura 60 días.
VOLUMEN DE PRODUCTO AÑO 2011 CENTRAL MAYORISTA
ANTIOQUIA

15. ANALISIS DEL PRECIO
El siguiente cuadro muestra el comportamiento interno del precio por
unidad de lechuga en los mercados de Antioquia, relacionando los precios
máximos, mínimo y promedio:
Producto Ciudad $/Kg Precio Precio Precio Tendencia
Lechuga Mínimo Máximo promedio
Marinilla(Ant) 1000 1300 1150 -
Medellín CM 700 1208 945 +
Rionegro 1100 1200 1150 -
Es un cultivo que en los últimos años ha crecido considerablemente lo
cual en algunas temporadas ocasiona una sobreoferta en el mercado,
haciendo que temporada tras temporada entren y salgan productores y
comercializadores generando así posibilidades de mercado para siembras
escalonadas.

16. CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL
BIEN O SERVICIO – PROCESO PRODUCTIVO
Al hablar del tamaño de un proyecto, se considera la capacidad para producir en un
período de tiempo a fin de satisfacer una necesidad (demanda).
El proceso productivo se establece así:
- Se procede a la nivelación del terreno, especialmente en zonas con tendencia a
charcos.
- Surcado y trazada del cultivo.
- Mantener la parcela libre de malas hierbas y restos del cultivo anterior.
- La desinfección química del suelo no es aconsejable, ya que se trata de un cultivo de
ciclo corto y muy sensible a productos químicos, pero si se recomienda utilizar la
solarización.
- Sistema de riego el tipo aspersión, utilizado para los primeros días para conseguir
buen anclaje, y el riego por goteo.
- Los riegos se darán de manera frecuente y con poca cantidad de agua procurando que
el suelo quede aparentemente seco.
- El Abonado inicial a base productos orgánicos.
- Recolección: lo más frecuente es el empleo de sistemas de recolección mixtos que
racionalizan la recolección a través de los cuales solamente se cortan y acarrean las
lechugas en campo, para ser confeccionadas posteriormente en almacén. De esta
forma se llevan empacadas para el transporte final a los puntos de venta destinados.

17. LOCALIZACION DEL PROYECTO
Macro localización.
El lugar del proyecto es el departamento de Antioquia, en el Municipio de Marinilla, país Colombia, donde
se desarrollaran todos los aspectos relacionados con la producción y comercialización del producto. A
continuación se relacionan datos con el sitio.
PAIS: UBICACIÓN:
 Colombia Altitud 2.120 msnm
 Región. Andina Temperatura 17 C
 Departamento. Antioquia Superficie 118 Km2
 Municipio de Marinilla Población 46.248 hab.
Transporte.
Urbano: El sistema de transporte es amplio en cobertura y de servicio, pero al mismo tiempo Marinilla
cuenta con el servicio de Taxis y moto taxis.
Entradas al Municipio: Cuenta con una buena red vial, autopista Medellín – Bogotá, vía Peñol - Marinilla,
que se estructuran como elementos integradores y decisivos en lo relacionado con el futuro socio-
económico y turístico del Municipio.su cabecera municipal está a 47 kilómetros de Medellín.
Geografía: Su cabecera se ubica a 40 minutos de la ciudad de Medellín aprox, tiene 31 barrios y el mismo
número de veredas, entre la cuales podemos citar a La Peña, Belén, Chocho Mayo, San José, Yarumos,
La Milagrosa y Montañita.
Economía: Se basa en el comercio, el turismo y la agricultura cabuya, maíz, hortaliza, fríjol, tomate de
aliño y la mora. También industrias avícolas.El pueblo tradicionalmente fabrica guitarras.
Micro localización.
La oficina de comercialización de la lechuga, estará ubicada cerca a la plaza de mercado, en un lugar
donde es fácil su accesibilidad a todas las características esenciales que hoy en día exige la modernidad
como son: servicio de agua potable, energía eléctrica, teléfono, comunicación por internet, mano de obra a
bajos costos, excelente servicio de transporte lo que permite sin dificultad la consecución de los insumos y
la comercialización del producto.

18. RECURSO HUMANO
En la región se encuentra abundante mano de obra que estaría calificada para la ejecución del
proyecto; estos a su vez estarían divididos en lo que se denomina mano de obra directa y mano
de obra indirecta.
Tiempo
duración entre
Siembra y cosecha =
2meses
Para el funcionamiento de la comercializadora, el recurso humano está establecido de la
siguiente forma.

19. RESULTADO DE ESTUDIO TECNICO
Necesidades de maquinaria y equipo
Bascula para el pesaje
computador
impresora
fax, teléfono, archivador, registradora,
video ween, vehículo de carga.

20. RESULTADO DE ESTUDIO TECNICO
Necesidades de adecuaciones y obras físicas.
Bodega para recibir, almacenar y despachar el producto.
Esta necesita las siguientes adecuaciones:
 Mejoramiento de las instalaciones internas: pisos y techo
 Instalación y mejoramiento de los archivadores, escritorios para el
buen funcionamiento de la zona administrativa.
 Adecuación zona de embarque y descargue de los productos.
 Señalización de zonas de evacuación.
 Adecuación zona de almacenamiento y pesaje del producto.

21. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y
ADMINISTRATIVOS
Gerente
General
coordina a
Contado
r
Comprado
Secretari
Comprador r1
a
2 Vendedor
1
Coordinador
de Vendedor 2
transporte

22. CONCLUSIONES
 Los proyectos que se realizan para comercializar un producto, son
de gran importancia en nuestra parte profesional ya que nos
guiarán el día de mañana para gerenciar nuestro propio negocio.
 Con la realización de este trabajo, todos conocimos la situación
actual del Municipio de Marinilla en cuanto la comercialización de
productos agrícolas como es la lechuga, encaminado
principalmente hacia la producción de alimentos limpios.
 Entendemos que existe variedad de posibilidades para las
productores agrícolas en cuanto a nuevas estrategias para la
comercialización de sus productos. Todas ellas pretenden que se
mejore la calidad de vida y que se generen nuevos y mejores
productos limpios al mercado.
 El trabajo colaborativo permite el conocimiento en conjunto, de las
nuevas herramientas administrativas de apoyo al comerciante
como es la administradora municipal en la plaza de mercado de
Marinilla para la lechuga . Esto nos despeja nuevas ideas para un
proyecto.

23. BIBLIOGRAFIA
 HENRY CAÑÓN SALAZAR. Módulo diseño de proyectos.
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. 121 p. 2011.
 http://www.marinilla.gov.co
 http://www.lamayorista.com.co/site/esp/interna.php?id_pagina=35
 http://www.vanguardia.com/historico/68695-consumo-de-
hortalizas-es-muy-bajo-en-el-pais-
 CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. DESROSIER Norman W.
(1988).
 CORPORACION COLOMBIANA INTERNACIONAL. (2001).
Manual de verificación del HACCP.
 DAMA – CINSET. (1996). Valoración del impacto en la pequeña y
mediana industria.
 Agricultura limpia, orgánica o ecológica. Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural.