Este documento describe los programas de estudio y cursos ofrecidos por la escuela de gastronomía Le Grand Gourmet. La carrera de gastronomía dura 2 años divididos

1. Excelencia en gastronomía

2. Hace 9 años elegimos
impulsar una carrera
que nos pareció ser la
representación de
nuestro pueblo.
Es en la Sede Central
donde nos iniciamos

3. Gastronomía Bartender

4. La carrera de gastronomía, se desarrolla en 6 ciclos de
4 meses cada uno, 2 años.
Las clases son diarias y con una duración de 3 horas.
Los alumnos ingresan a taller desde la segunda
semana de su inicio.
Tenemos un Staff de profesionales altamente
calificados

5. GASTRONOMÍA – I
CICLO
• Reconocimiento de Productos
• Higiene alimentaria
• Dulces peruanos
• Francés I
• Técnicas culinarias I
• Organización de cocina
• Compras y almacén
• Cocina criolla

6. GASTRONOMÍA – I
CICLO
Cocina criolla Postes peruanos

7. GASTRONOMÍA – I
CICLO
Al concluir los
alumnos de I ciclo
realizan un evento de
Almuerzo Criollo
en el cual demuestran
sus habilidades
adquiridas y se
enfrentan a un
publico
preparándolos para su
futuro laboral

8. GASTRONOMÍA – II
CICLO
Técnicas culinarias II
Francés II
Pescados y Mariscos
Cocina Saludable
Nutrición
Bromatología
Costos y presupuestos

9. GASTRONOMÍA – II
CICLO
Técnicas culinarias Pescados y mariscos

10. GASTRONOMÍA –II
CICLO
En II ciclo el evento
de pescados y
mariscos,
manteniendo las
reglas básicas de
nutrición y salubridad,
presentando platos a
la carta.

11. GASTRONOMÍA – III
CICLO
Técnicas culinarias III
Francés III
Buffet y Tallados
Tecnología de bar
Tecnología de comedor
Logística de costos y bebidas
Etiqueta y protocolo

12. GASTRONOMÍA – III
CICLO
Servicio de comedor Tallados

13. GASTRONOMÍA – III
CICLO
En III ciclo los
alumnos realizan
un buffet
servido a mesa,
donde podrán
mostrar sus
capacidades
adquiridas en
servicio, buffet y
Bar

14. GASTRONOMÍA – IV
CICLO
Técnicas de pastelería
Pastelería
Repostería
Química pastelera
Ingles I

15. GASTRONOMÍA
En IV ciclo los
alumnos presentan un
evento de Branch,
desayuno o lonche ,
dándoles otra
posibilidad dentro del
mercado laboral

16. GASTRONOMÍA
Cursos de V ciclo:
Técnicas de cocina IV
Cocina peruana costa, sierra y selva
Cocina novoandina
Cocina deconstructiva
Historia de la gastronomía
Deontología
Ingles II

17. GASTRONOMÍA
Platos novoandinos Cocina deconstruida

18. GASTRONOMÍA
En este evento se
presenta una
cocina de
vanguardia, ya sea
en cocina
novoandina o
deconstructiva

19. GASTRONOMÍA
Cursos de VI ciclo:
Cocina francesa
Cocina italiana
Cocina mediterránea
Cocina oriental
Ingeniería del menú
Administración de catering y eventos
Elaboración de proyectos gastronómicos
Ingles III

20. GASTRONOMÍA
En VI ciclo nuestros
alumnos realizan
como examen de
grado una cena de
gala para mostrar lo
aprendido en la
carrera.

21. La carrera de Bartender que se realiza en el lapso de
6 meses y donde el egresado recibe una certificación
de Ministerio de educación.
Esta carrera esta dividida en 3 etapas: básico,
intermedio y avanzado.
Las clases son interdiarias, con una duración de 4.5
horas.
El 70 % de las clases son practicas.

22. BARTENDER
Los alumnos de
Bartender se
encuentran siempre
activos en las diversas
actividades de
presentación de la
institución, logrando
desde el inicio
enfrentarlos a la
presión del publico

23. BARTENDER
El examen de grado
de nuestros alumnos
de Bartender,
también se realiza en
el mundo real,
ejecutándolo en una
discoteca o bar,
demostrando así su
capacidad adquirida.

24. CURSOS LIBRES
BUFFET Y TALLADOS COCINA PERUANA

25. CURSOS LIBRES
PASTELERIA BASICA PASTELERIA FINA

26. CURSOS LIBRES
COCINAS
PESCADOS Y MARISCOS INTERNACIONALES

27. CURSOS LIBRES
CATERING Y SERVICIO
En este curso se presenta la
posibilidad de preparar a
nuevos empresarios, que
deseen trabajar en el servicio
de Catering.
Se preparara al alumno en
buffet, cocina peruana,
dulces, costos, HCCP, bar y
servicio
Duración 6 meses, 3 veces
por semana.,

28. GASTRONOMIA BARTENDER
Matricula : Matricula :
I ciclo: S/. 250.oo S/.
II-IV Ciclo 150.00
80.oo
Mensualidad:
normal y turno mañana: Mensualidad:
S/. 350.00 S/. 250.00
Turno tarde y noche con
acuerdo: S/ 300.00 La matricula incluye
La matricula incluye uniforme completo,
uniforme completo, CD,
libro y mochila

29. INVERSION
CATERING Y SERVICIO CURSOS LIBRES
Matricula : Matricula :
S/. 100.oo S/. 100.oo
Mensualidad: Mensualidad:
S/. 250.00 S/. 80.00
La matricula incluye La matricula incluye
uniforme completo, uniforme completo,

30. GASTRONOMÍA
Ahora Le Grand Gourmet pensando en las personas que
deben trabajar y no poseen disponibilidad de tiempo,
ofrece la carrera semi- presencial
Un día a la semana los talleres
Mediante correo electrónico sus evaluaciones de los
cursos teóricos
Idiomas con el apoyo audio visual, vía Skype o
faceboo video.
Aprovecha esta oportunidad, ya el trabajo no te lo
impide!!!!

31. GASTRONOMÍA
INVERSION:
Matricula : S/240.00
Mensualidad : 350.00
Recibes tu uniforme completo, un CD, un libro y una
mochila

32. Premio POP Premio a la calidad educativa

33. Premio a mejor postre Mejor institución
innovado gastronomica

34. A la calidad empresarial
Varios de ellos ganados
consecutivamente … y aun
faltan los de este año.

35. Sede Central:
Maritza Schmitt Directora Académica
cel.: 988388747 -RPM: # 753802 - 5822840 – RPM: # 360566
Mail: maritzaschmitt@yahoo.de
informes@legrandgourmet.com