1. Coordinación de Ciencia y Cultura de la Alimentación.
Unidad Curricular: Principios de Ingeniería Aplicada a los Alimentos I.
Prof. Mario Yovera Reyes
CONTENIDO PROGRAMATICO DEL 2° LAPSO (Año Lectivo: 2013 – 2014)
LAPSO CONTENIDO
Fecha y
Evaluación
CONTENIDO A EVALUAR
2°
Proyecto de Investigación:
• Asignación de los temas para la elaboración de un proyecto de
investigación de tipo documental en Ingeniería de Alimentos.
• Elaboración de un cronograma para el desarrollo del proceso de
investigación y cumplimiento de las actividades propuestas.
Unidad I: Introducción a la Ingeniería:
• Presión, presión hidrostática. Ley de Pascal. Ley Fundamental de la
Hidrostática. Presión atmosférica y barómetro de mercurio.
• Medidores de presión. Manómetros de mercurio: extremo abierto,
extremo cerrado y diferencial. Aplicaciones en Ingeniería
Unidad II: Balances de Materia:
• Fundamentos de los balances de materia. Principio de la
conservación de la materia. Sistemas y procesos. Tipos de procesos.
• Cálculos y ecuaciones de balances de materia de una sola unidad:
mezclado, deshidratación, centrifugación, cristalización,
destilación, molienda y tamizado, filtración y evaporación.
• Balances de materia en procesos de varias unidades
• Recirculación y desviación (bypass)
• Balances de materia en sistemas reactivos: Combustión,
neutralización, fermentación. Aplicaciones en Ingeniería.
14-18/10/2013
Taller
6%
• Presión, presión hidrostática. Presión
atmosférica y barómetro de mercurio.
Medidores de presión. Manómetros de
mercurio: extremo abierto, extremo
cerrado y diferencial. Aplicaciones en
Ingeniería.
04-08/11/2013
1° Examen
8%
• Cálculos y ecuaciones de balances de
materia de una sola unidad: mezclado,
deshidratación, centrifugación,
cristalización, destilación, molienda y
tamizado, filtración y evaporación.
25-29/11/2013
Actividad
8%
• Balances de materia en procesos de
varias unidades. Recirculación y
desviación (bypass)
09-13/12/2013
2° Examen
8%
• Balances de materia en sistemas
reactivos: Combustión, neutralización,
fermentación. Aplicaciones en Ingeniería.
04/11-13/12/13
Portafolio
5%
• Elaborar un cronograma para el
desarrollo del proceso de investigación y
cumplir con las actividades propuestas.
• Cumplir con las fases de la
investigación: indagación, planteamiento
del problema y fundamentos teóricos.