1. Pan de muerto
Tiempo de preparación : 45 minutos
Costo : Costosa
Dificultad : Compleja
Porciones : 18
2 Sobres levadura en polvo (11 g c/u) 4 Cucharadas agua tibia (10 ml c/u)
Ingredientes
2 Cucharaditas azúcar mascabado 1 Bolsa harina de trigo
1 Taza azúcar mascabado 4 Piezas huevos
1 Lata Leche Evaporada CARNATION® 1 Lata Producto Lácteo Combinado LA LECHERA®
CLAVEL® Cremosa & Ligera 50 % Menos Azúcar
1/2 Taza agua 4 Piezas yemas de huevo (20 g c/u)
270 Gramos mantequilla reducida en grasa 4 Cucharadas mantequilla reducida en grasa para
a temperatura ambiente ( 90 g c/u) barnizar
1/2 Taza azúcar mascabado para decorar
1. En un recipiente coloca la levadura con el agua tibia y 2 cucharaditas de azúcar; deja que aumente su volu-
men. Forma un volcán con la harina, la levadura preparada y una taza de azúcar; agrega los huevos con la Leche
Evaporada CARNATION® CLAVEL® Cremosa & Ligera, el Producto Lácteo Combinado LA LECHERA® 50
Preparación
% Menos Azúcar, el agua, las yemas y la mantequilla. Integra todos los ingredientes hasta formar una pasta;
amásala y golpéala contra la mesa hasta que quede suave y tersa. Déjala reposar en un lugar tibio, tapada con
un trapo húmedo hasta que doble su volumen.
2. Divide la masa en 20 partes iguales y reserva dos de ellas para formar los huesitos; forma 18 bolas iguales y
colócalas en una charola grande de horno previamente engrasada y enharinada. Con la masa que reservaste,
forma tiras que queden de diferentes gruesos para formar los huesitos; colócalas sobre la parte superior y
Consejo : remata con una bolita pequeña. Deja reposar hasta que esponje la masa.
Puedes sustituir la mitad del ¼ de taza de agua 3. Hornea 30 minutos, deja enfriar, barniza con la mantequilla y espolvorea el azúcar. Sirve con chocolate o café.
por agua de azahar.
Espinacas en puré
Tiempo de preparación : 20 minutos
Costo : Económica
Dificultad : Fácil
Porciones : 6
Ingredientes
1/3 Barra mantequilla
1/2 Cucharadita nuez moscada
2 Cucharadas harina de trigo
2 Paquetes espinaca lavadas y picadas (500 g c/u)
1 Cucharadita azúcar
2 1 Lata Media Crema NESTLÉ® (lata)–
Preparación
1. Calienta una sartén y funde la mitad de la mantequilla; agrega las espinacas, tapa y cocina por 5 minutos a
fuego medio. Retira del fuego.
2. Agrega la nuez moscada, el azúcar y la harina. Cocina nuevamente por 2 minutos e incorpora la Media
Crema NESTLÉ® poco a poco. Cocina durante 20 minutos más.
3. Antes de servir las espinacas añade el resto de la mantequilla, mueve y ofrece.
Consejo : Acompaña con pan tostado.
Crema de flor
de calabaza
Tiempo de preparación : 10 minutos
Costo : Económica
Dificultad : Fácil
Porciones : 4
Ingredientes
1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1 cubo MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa
2 Cucharadas mantequilla
2 Tazas Flor de calabaza limpia
1 Taza agua
2 Daditos DADITOS DE SAZÓN® MAGGI® Sazonador
Sabor Cebolla+Ajo
Preparación
1. Licua la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con los 4 ingredientes siguientes.
2. En una cacerola calienta la mantequilla y agrega lo que licuaste; cocina hasta que espese un poco, moviendo
constantemente para evitar que se pegue.
3. Retira del fuego y sirve caliente; decora con flor de calabaza fresca.
Consejo : Si lo deseas puedes servir con granos de elote
Quesadillas
de cuitlacoche
Tiempo de preparación : 35 minutos
Costo : Económica
Dificultad : Fácil
Porciones : 12
Ingredientes
Masa 200 Mililitros agua
3 Cucharadas harina de trigo Relleno
1 cubo MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa 3 Cucharadas aceite de maíz
300 Gramos Cuitlacoche 3 Daditos DADITOS DE SAZÓN® MAGGI®
1 Taza aceite de maíz Sazonador Sabor Cebolla + Ajo
1 1/4 Tazas harina de maíz 1 Lata Media Crema NESTLÉ®
Preparación
1. Mezcla las harinas con el agua y el MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa hasta formar una masa
suave. Toma porciones de masa, forma las tortillas y reserva.
2. Para el relleno, en las 2 cucharadas de aceite caliente fríe el cuitlacoche con los DADITOS DE SAZÓN®
MAGGI® Sazonador Sabor Cebolla + Ajo. Cocina por 10 minutos, retira del fuego y rellena las tortillas
crudas; dóblalas para formar las quesadillas y fríelas en la taza de aceite caliente hasta que estén doradas.
Escúrrelas sobre papel absorbente.
3. Sirve las quesadillas con la Media Crema NESTLÉ®.
Consejo : Acompáñalas con Salsa Tlaxcalteca
Pechugas
rellenas de flor de calabaza
Tiempo de preparación : 35 minutos
Costo : Moderada
Dificultad : Media
Porciones : 6
Ingredientes
6 Piezas pechuga de pollo deshuesadas y aplanadas 1/4 Taza Jugo MAGGI® Reducido en Sodio
2 Cucharadas mezcla de especias hierbas finas 1/2 cubo MAGGI® Caldo de Pollo 40%
Menos Grasa
2 Daditos DADITOS DE SAZÓN® MAGGI®
Sazonador Sabor Cebolla + Ajo
2 Manojos Flor de calabaza limpia
2 Cucharadas aceite de oliva
1. En un recipiente marina las pechugas de pollo con el Jugo Sazonador MAGGI® Reducido en Sodio y espol
Preparación
vorea las finas hierbas; reserva. Calienta el aceite y espolvorea los DADITOS DE SAZÓN® MAGGI®
Sazonador Sabor Cebolla + Ajo; agrega la flor con el MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa y cocina
por 10 minutos.
2. Retira las pechugas de la marinada y rellénalas con el guisado anterior sujetando con palillos para evitar
que se salga el relleno.
3. Calienta una sartén y sella las pechugas; pásalas a un refractario y hornea por 30 minutos. Retira y sirve en
rebanadas.
Consejo : Puedes agregarle al relleno queso panela. Recuerda que... la flor de calabaza es fuente de vitamina C
que ayuda a asimilar el hierro de los alimentos.
Pastel
de tamal
Tiempo de preparación : 35 minutos
Costo : Económica
Dificultad : Fácil
Porciones : 8
Ingredientes
7 Piezas tomate verde cortado en cuartos 2 Piezas DADITOS DE SAZÓN® MAGGI®
Sazonador Sabor Cilantro ( 4 g c/u )
1 Pieza DADITOS DE SAZÓN® MAGGI®
Sazonador Sabor Cilantro ( 4 g c/u ) 3 Cucharadas aceite de maíz
1 cubo MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa 6 Piezas tamales verdes desmoronados
1 Pieza pechugas de pollo cocida y deshebrada 1 Paquete Queso Tipo Manchego NESTLÉ ®
1/4 Taza agua rallado
Preparación
1. Licua los tomates con los 4 ingredientes siguientes. Calienta el aceite y fríe la salsa por 5 minutos.
2. En un refractario coloca una capa de los tamales desmoronados, agrega un poco del pollo deshebrado y
baña con un poco de la salsa verde que preparaste.
3. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes y cubre con el Queso Tipo Manchego
NESTLÉ®; mete al microondas por 45 segundos o hasta que gratine por completo el queso. Ofrece.
Consejo : Puedes hacerlo con tamales de elote.
Mole rojo
con pollo
Tiempo de preparación : 20 minutos
Costo : Moderada
Dificultad : Fácil
Porciones : 4
1/4 Taza almendras peladas 1/4 Taza cacahuates pelados sin sal
Ingredientes
3 Piezas jitomate sin semillas 1/2 Taza agua
3 Tablillas tablilla de Chocolate TRES CORONAS®
1 Pieza chile chipotle seco sin semillas y remojado
NESTLÉ® para Mesa Sabor a Canela en trozos
en agua caliente
(22.5 g c/u)
1 cubo MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa
1 Pieza DADITOS DE SAZÓN® MAGGI® Sazonador
2 Piezas pechugas de pollo sin piel, cocidas y partidas Sabor Cebolla+Ajo
a la mitad 1/2 Taza ajonjolí tostadol
Preparación
1. Licua las almendras con los 7 ingredientes siguientes. Calienta la salsa a fuego medio por 5 minutos, moviendo
constantemente para evitar que se pegue.
2. Baña cada mitad de pechuga de pollo con el mole y decora con el ajonjolí.
3. Ofrece acompañado de arroz blanco.
Consejo : Para pelar las almendras, sumérgelas en agua hirviendo durante 3 minutos; escúrrelas y quítales
la piel frotándolas con un trapo.
Atole
Champurrado
Tiempo de preparación : 15 minutos
Costo : Moderada
Dificultad : Fácil
Porciones : 6
2 1/2 Tazas agua
Ingredientes
350 Gramos Masa para tortillas disuelta en 2 tazas
de agua fría
1 Lata Leche Condensada LA LECHERA®
1 Rajita Raja de canela
1 Taza Chocolate ABUELITA
3 Latas Leche Evaporada CARNATION CLAVEL
Preparación
1. Calienta el agua con la canela; cuando comience a hervir agrega la masa previamente disuelta y el Chocolate
ABUELITA. Mueve constantemente hasta que se funda el chocolate.
2. Incorpora la Leche Condensada LA LECHERA y la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL; deja
hervir por 10 minutos más y retira del fuego. Sirve caliente en jarritos de barro y acompaña con Tamales
de Frijol.
Consejo : Puedes agregar un poco de nuez picada.
Cocada
Tiempo de preparación :25 minutos
Costo : Económica
Dificultad : Fácil
Porciones : 8
Ingredientes
2 Tazas azùcar
6 Piezas yemas de huevo batidas
2 Paquetes coco rallado
3 Latas Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
Preparación
1. Hierve la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL con el azúcar para que espese, añade el coco rallado
y deja a fuego bajo por 20 minutos.
2. Retira e incorpora poco a poco las yemas, moviendo vigorosamente con un batidor.
3. Coloca nuevamente en el fuego sin dejar de mover hasta que espese. Vierte en un refractario y hornea hasta
que dore. Retira y ofrece frío.
Consejo : Espolvorea canela
Dulce de calabaza
Tiempo de preparación : 30 minutos
Costo : Económica
Dificultad : Fácil
Porciones : 12
Ingredientes
4 Piezas Caña de azúcar pelados y partidos en cubitos 2 Kilo Piloncillo
1 Pieza naranja cortada en rebanadas delgadas 3 Piezas Raja de canela
8 Piezas pimienta negra en grano 8 Piezas clavo de olor
1 Litro Leche Evaporada CARNATION CLAVEL 10 Tazas agua
2 1/2 Kilo Tejocote 1 Pieza calabaza de Castilla mediana, lavada
y cortada en trozos
Preparación
1. En una olla grande coloca la calabaza con la corteza hacia afuera, los tejocotes, la caña, el piloncillo, la
canela, la naranja, los clavos, la pimienta y el agua.
2. Cocina a fuego alto y, cuando suelte el hervor, baja la flama y tapa la olla; continúa la cocción durante una
hora, destapa y deja hervir 30 minutos más para que la miel espese.
3. Deja enfriar un poco y agrega la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL en el dulce de calabaza. Sirve
como postre frío.
Consejo : Pela la caña de azúcar con un cuchillo filoso