1. ALIMENTOS E NUTRIENTES

2. As necessidades alimentares
Para além da atividade em que é necessária maior
Identifica as atividadesnecessidades alimentares
As diária que outros fatores
influenciam as necessidades alimentares?
quantidade de energia.
dependem de vários fatores:
 estado de saúde;
 clima;
 atividade diária;
 nível de esforço físico;
 idade.

3. A constituição dos alimentos
Os alimentos são constituídos por nutrientes, que são utilizados
pelo organismo para a manutenção da vida.
Indica quais é que se deve ter uma alimentação
Por que razãosão os grupos de nutrientes que
variada?
existem.

4. As proteínas
As proteínas desempenham, principalmente, uma
A carência de proteínas pode provocar:
função de construção ou plástica:
 anemia;
 São responsáveis pela formação e reparação dos tecidos;
 atrasos no crescimento das crianças;
 Entram na composição de muitas estruturas do corpo,
 dificuldades de cicatrização de feridas;
como por exemplo, a pele e os músculos;
 diminuição da capacidade de defesa;
 Podem também ser utilizadas como fonte de energia.
 emagrecimento.
Indica alimentos que sejam uma fonte de
proteínas.

5. Os glícidos
A carência de glícidos pode provocar:
 fraqueza; ou hidratos de carbono, também
Os glícidos,
designados por açúcares, são os nutrientes mais
 cansaço.
abundantes na nossa dieta alimentar.
O seu excesso pode originar:
São a principal fonte de energia do nosso organismo.
 obesidade;
 diabetes.
Indica alimentos que sejam uma fonte de glícidos.

6. Os lípidos
Oscarência ou gorduras, pode provocar:
A lípidos, de gorduras desempenham:
 emagrecimento;
 função energética: contribuem para a manutenção da
 diminuição da capacidade de resistência ao frio.
temperatura corporal;
 função plástica: entramO excesso de gorduras, nomeadamente
na constituição das membranas
celulares. de origem animal, pode provocar:
as
 obesidade;
Indica alimentos que sejam uma fonte de cardiovasculares.
 doenças
lípidos.

7. As fibras
As fibras desempenham:
 função reguladora do sistema digestivo: facilitam o
funcionamento dos intestinos e evitam a prisão de ventre;
 papel protetor: previnem o cancro do cólon.
Indica alimentos que sejam uma fonte de
fibras.

8. As vitaminas
As vitaminas são nutrientes essenciais e indispensáveis ao
organismo em quantidades reduzidas, pois têm:
 função reguladora: promovem a manutenção de reações
necessárias à vida;
 função protetora: contribuem para a prevenção de certas
doenças.

9. As vitaminas
Cada vitamina apresenta funções específicas, não se podendo
substituir umas pelas outras.
As doenças provocadas pela carência em vitaminas são
designadas por avitaminoses.
Indica alimentos que sejam uma fonte de
vitaminas.

10. As vitaminas
Consequências da carência
Vitaminas Principais funções Exemplos de alimentos
desta vitamina
- Auxilia o crescimento.
- Atraso no crescimento.
- Atua na formação e na saúde da
- Perturbações ósseas.
pele e mucosas.
A - Secura da pele e mucosas.
- Ajuda a combater infeções.
- Menor resistência a infeções. Também se
- Essencial para a qualidade da
- Perda de visão.
visão. diz que “As
- Auxilia o crescimento.
- Atraso no crescimento. cenouras
D - Facilita a fixação de cálcio nos
ossos e dentes.
- Raquitismo e osteomalácia. fazem os
- Pouca resistência a infeções. olhos
- Evita infeções. - Hemorragias e cicatrização
- É benéfica no funcionamento difícil de ferimentos.
bonitos”.
C
dos vasos sanguíneos. - Fadiga/cansaço.
- Interfere no crescimento ósseo. - Perturbações ósseas.
- Escorbuto.
- Participa na assimilação de
- Distúrbios nervosos.
glícidos.
- Perda de forças.
B1 - Atua no funcionamento do
- Paralisias musculares.
sistema nervoso, músculos e
- Distúrbios cardiovasculares.
coração.
- Enfraquecimento do
- Regula o funcionamento dos
funcionamento de um órgão
PP (B3) órgãos humanos.
ou sistema.
- Combate a pelagra.
- Depressão psíquica; pelagra.

11. Os minerais
Os minerais são substâncias imprescindíveis ao organismo humano,
Consequências da
Mineral Principal função Exemplos de alimentos
em pequenas quantidades. sua carência
Desempenham: - Anemia, cansaço,
- Entra na composição dos fraqueza e diminuição
Ferro glóbulos vermelhos. das defesas do
 função plástica: organismo.
• participam na conservação e renovação dos tecidos;
- Fundamental para o bom - Aumento do risco de
Iodo funcionamento do atrasos mentais, em
 função reguladora:
organismo. crianças; bócio.
• contribuem para o bom funcionamento de algumas células;
• intervêm também em muitas reações que ocorrem no
- Raquitismo durante a
Cálcio e - Entram na constituição fase de desenvolvimento
organismo. ossos e dentes.
fósforo dos e a osteomalácia na fase
adulta.
Encontram-sedentes (previne - Aumento do risco de animal e
- Protege os
em alimentos de origem
Flúor
vegetal.cárie dentária).
a Cada mineral desempenha uma função
infeções e cárie dentária.
específica

12. A água
A água desempenha:
• função plástica – dá forma e volume
ao organismo humano e entra na
constituição de todos os líquidos
orgânicos (suor, urina, sangue…);
• função reguladora – ajuda a manter a
temperatura corporal e facilita a
eliminação de substâncias de excreção
(fezes, urina e suor);
• função de transporte de substâncias
até às células.
A carência de água provoca desidratação, podendo, em casos de maior gravidade, levar à
morte.

13. Alimentação saudável: a Roda dos Alimentos
Gorduras e óleos
Frutas Laticínios
Carne, peixe
e ovos
Leguminosas
Cereais e derivados,
Alimentos tubérculos
hortícolas

14. Alimentação saudável: a Roda dos Alimentos
A Roda dos Alimentos informa-nos que devemos ter uma
alimentação:
 completa;
 equilibrada;
 variada.
Qual o motivo razão é que cada posição central?
Por que da água estar na setor tem um tamanho
Qual o motivo razão é que cada posição central?
Por que da água estar na setor tem um tamanho
diferente?
diferente?

15. Regras para uma alimentação saudável
Para além das informações dadas pela Roda dos Alimentos,
Para além das informações dadas pela Roda dos Alimentos,
para se ter uma alimentação saudável, devemos seguir
para se ter uma alimentação saudável, devemos seguir
algumas regras… Sugere algumas dessas regras.
algumas regras… Sugere algumas dessas regras.
 Tomar sempre o pequeno-almoço.
 Não fazer refeições exageradamente volumosas.
 Fazer cinco a seis refeições por dia e não passar mais de 3 a 3,5 h sem comer.
 Comer devagar e mastigar bem. Os alimentos devem ser saboreados lentamente.
 Limitar o uso de sal (3 a 5 g/dia) e de alimentos salgados.
 Restringir o consumo de bebidas alcoólicas. O consumo de álcool é totalmente
desaconselhado a crianças, adolescentes e mulheres grávidas.
 Reduzir o consumo de gorduras, em particular as de origem animal.
 Os refrigerantes e os doces podem ser consumidos ocasionalmente.

16. Segurança alimentar
Para além das regras de uma alimentação saudável é importante garantir a
higiene e segurança alimentar.
Data limite de consumo
Lista de
ingredientes
Condições de
conservação Quantidade do produto
Nome e morada da
empresa produtora
Qual é a importância de ler encontrar num rótulo
Que informações podemos com atenção estes rótulos?
alimentar?

17. Em síntese
ALIMENTOS
Cozinhar
bem os
alimentos
são constituídos por devem ser escolhidos de acordo com
NUTRIENTES Glícidos
RODA DE ALIMENTOS REGRAS DE HIGIENE E
estão divididos podem ter SEGURANÇA ALIMENTAR
em sete grupos função Completa
para que a
alimentação seja Ler os
Plástica
rótulos
Lípidos
é importante Proteínas
Energética Variada Equilibrada
Fibras
Água Reguladora
e protetora
Vitaminas Escolher e Lavar bem os alimentos
conservar bem e os utensílios da
Minerais os alimentos cozinha
Completa a informação sobre a Roda dos Alimentos.
Indica os nutrientes que têm uma função plástica.
Sugere outras regras de higiene e segurança alimentar
não indicadas no esquema.
energética.