Etiqueta a mesa

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Montagem de mesa para eventos.

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Etiqueta a mesa

  1. 1. Profa. Marcia C. dos Santos
  2. 2. Etiqueta à mesa é a forma como aspessoas se portam à mesa emsituações sociais, de modo ademonstrarem pertencer àdeterminado grupo social.
  3. 3. É a montagem da mesa com toda asua seqüência, identificando todos ositens que devem estar a disposiçãopra o preparo final dos pratos.Um dos detalhes mais importantes deum jantar ou almoço formal é aarrumação da mesa, além do queserá servido.
  4. 4. 1. Colher de Sopa2. Colher de Sobremesa3. Garfo de Mesa4. Garfo de Sobremesa5. Garfo de Peixe6. Faca de Mesa7. Faca de Sobremesa8. Faca de PeixeTALHERES
  5. 5. 04 – Sousplat05 – Prato de sobremesa06 – Prato de pãoPRATOS01 – Prato de mesa02 – Prato de sopa03 – Taça de consommé
  6. 6. 01 – Taça ou copo para água (base)02 – Taça ou copo para vinho tinto03 – Taça ou copo para vinho branco ou rosé04 – Taça ou copo Flûte (para espumantes)05 – Cálice ou copo de licor
  7. 7. 1) Colocar o forro de flanela ouespuma:o Flanela – mesma medida da toalha;o Espuma – mesma medida da mesa.2) Colocar a toalha (impecavelmentepassada) pendendo de todos os lados30 cms.
  8. 8. 3) Colocar os pratos sousplat ou prato de serviço,que servirão de basedurante todo o jantar.Distarão da borda da mesa2 cms; e se houver algumdesenho este deverá estarvoltado para o conviva.Terão entre si, do centro deum ou outro, 45 a 60 cm.
  9. 9. 4) Os talheres serão todos iguais e deverão estarbrilhando (sem manchas de dedos). Serãocolocados em ordem de uso, de fora para dentro,assim teremos: Do lado direito de cada prato: 1º faca para entrada; 2º colher de sopa; 3º faca de peixe; 4º faca de carne.
  10. 10.  Do lado esquerdo de cada prato: 1º garfo para entrada (sobremesa); 2º garfo de peixe; 3º garfo de carne.Obs.: os talheres de sobremesa, quando nãovem juntos com ela, ficam acima do prato,sendo colocados paralelamente.
  11. 11. 5) Os copos serão colocados do lado direito emdiagonal, de fora para dentro em ordem de usocrescente, para que se sirva sem dificuldade:1º Copo para vinho branco;2º Copo para vinho tinto;3º Copo para água.Obs.: o vinho rosê substituirá o branco e o tinto,assim tem-se, caso queira:1º Copo para vinho rosê;2º Copo para água.A taça para o champanhe virá com a sobremesa,ficando isto a critério da anfitriã.
  12. 12. 6) O guardanapo ficará à esquerda de cadaprato, ou em cima dele, simplesmente dobrado.7) O pratinho de pão ficará à esquerda, nãohavendo lugar para ele será colocado dentrodo guardanapo.8) Os cartões com os nomes dos convidadosficarão acima do prato em suportes especiais eserão escritos a próprio punho.
  13. 13. 9) A lavanda poderá ser de cristal ou prata eserá utilizada após as frutas e poderá vir comágua norma e uma fatia de limão ou compétalas de rosa.10) Castiçais são usados somente a noite e aluz deverá ser indireta.
  14. 14. 11) Colocar os arranjos de flores no meio ou empontos de destaque, desde que possa atravésdeste ver o convidado a frente.
  15. 15. Os anfitriões sentam-se à cabeceira, se convenientes,ou se necessário colocam-se frente à frente, ao centroda mesa. Os convidados mais importantes serãocolocados à direita e à esquerda dos donos da casarespectivamente.O senhor mais importante estará à direita da dona dacasa e a convidada mais importante à direita do donoda casa. Começa-se depois pela esquerda e assimsucessivamente alternando sempre que possível, umhomem e uma mulher.
  16. 16. Bebidas – são servidas pelo lado direito;Iguarias – são apresentadas pelo lado esquerdo, tendo ogarçom à sua mão direita, sobre o guardanapo dobrado,a travessa.Retirada dos pratos – eles devem ser simultaneamenteretirados pela direita e colocados pela esquerda.Após o ultimo prato de sal, o prato base será retirado. Ogarçom então limpará a mesa usando a vassouraadequada ou então uma pá de prata.
  17. 17. Sobremesa – a taça de champanhe e os talheres virãoantes da sobremesa em taças ou recipientesadequados tendo como base o prato de sobremesa.São usadas frutas requintadas, ex: ameixas, peras,cerejas ou frutas da época.Encerramento – o cafezinho, os licores, os bombons echarutos, deverão ser servidos em outro salão, após arefeição.
  18. 18.  Sente-se corretamente e com elegância, mantendoa sua coluna ereta. Não “cole” as costas no encostoda cadeira enquanto come, pois você fica muitoafastado da mesa. Evite cruzar ou esticar a pernas para nãoincomodar os vizinhos da frente. Não cole os braços ao corpo, pois isso trava seusmovimentos. Mas também não “abra as asas” paranão invadir o espaço de seus vizinhos)
  19. 19.  Não modificar a posição dos objeto da mesa Ao sentar-se colocar o guardanapo no colodesdobrando-o apenas pela metade.Usar o guardanapo,sempre antes edepois de beberalgum líquido.
  20. 20.  A distribuição dos talheres tem lógica, poisserão usados em ordem das extremidadespara dentro; Os copos e taças sempre ficam à direita; O prato de pão sempre ficam à esquerda.
  21. 21.  Siga frase: “Não leve a boca àcomida, mas sim a comida à boca” Não gesticular com os talheres Não comentar sobre os pratosservidos
  22. 22.  Pegue os copos com três dedos (polegar, indicadore o médio), por baixo do bojo se for vinho em Tambiente. Se for espumante ou vinho branco pegar na hastedo copo para não esquentar o conteúdo
  23. 23. Não tocar os talheres já usados na toalhaNão usar palitos à mesaAo terminar cada prato pouse seustalheres, ou seja, coloque-os alinhados nocentro sendo que o garfo fica do ladoesquerdo, e a faca, do lado direito e com ocorte voltado para dentro.

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