fisioterapia y kinesiologia, UMSS materia: apoyo nutricional tema: tipos de dietas decente: Dr. Victor Hugo Ortuño C.

2. TIPOS DE DIETAS
INTEGRANTES:
NOELIA HUANCA LLAVE
MARCELA ROJAS ALCOCER

3. QUE ES UNA DIETA?
Una dieta es el conjunto de nutrientes que se
ingieren durante el consumo habitual de alimentos.
 Las dietas, se utilizan para el tratamiento y
prevención de diversas patologías y para adaptar la
alimentación a diversas situaciones fisiológicas


4. CUANDO UNA DIETA ES EQUILIBRADA?
La dieta es equilibrada cuando aporta nutrientes y
energía que mantienen las funciones del organismo
en la salud física y mental.
 Esta dieta se adapta a sexo, edad, peso y
situación de salud


5. TIPOS DE DIETAS
Existen una gran variedad de dietas, algunas
hacen referencia a un determinado estilo de vida
Entre esas podemos mencionar
 Dieta liquida
 Dieta hídrica
 Dieta blanda
 Dieta hipo sódica
 Dieta híper proteica
 Dieta hipo proteica
 Dieta blanca


6. DIETA LIQUIDA

Es aquella que no
contiene alimentos
sólidos, prescritas
normalmente para
enfermedades
gastrointestinales o
antes o después de
ciertos tipos
de cirugía, como la
cirugía oral y del
tracto gastrointestinal

7. TIPOS DE DIETAS LÍQUIDAS
Dieta de líquidos claros
Una dieta de líquidos claros consiste en
alimentos líquidos transparentes tales
como caldos (por ej. de
verduras), jugos de fruta
claros, helados de fruta claros, paletas
de helado, postres de gelatina
claras, pero no incluye bebidas
carbonatadas(gaseosas)
 Dieta líquida completa
Una dieta líquida completa o colada, se
compone de dos alimentos líquidos
transparentes y opacos, con una
consistencia suave. Se incluye
leche, batidos, helados, pudines, sopas
de crema coladas, néctar de frutas con
pulpa, cereales lisos cocidos como la
avena y crema de trigo, mantequilla y
miel. Los jugos de frutas (sin
pulpa), café, gelatina, paletas de hielo
(sin pulpa), agua y bebidas gaseosas
claras también son aceptables.


8. DIETA HIDRICA

Consiste en ingerir solamente agua y
complejos de vitaminas y minerales. en
esta dieta, la glucosa que necesita el
cerebro será extraída del glucógeno (un
tipo de hidrato de carbono) almacenado en
el hígado.
La dieta hídrica está indicada en el
postoperatorio mediato de la mayoría de
las cirugías, después de las 6, 12 o 24
horas, para valorar el grado de
funcionalidad digestiva. Su duración será
forzosamente corta: 12, 24 o 48 horas
FINALIDAD DE LA DIETA:
 Mantener hidratado al paciente.
 Probar tolerancia oral para la progresión
de la dieta.
 Disminuir al máximo el trabajo
gastrointestinal, sea por causa de
enfermedad aguda, intolerancia al
alimento, vómitos repetido.


9. DIETA BLANDA

La dieta blanda es un tipo de dieta
recomendada para mitigar problemas
relacionados con el aparato digestivo de tipo
gástrico (diarrea, ulcera como gastritis) o
como disfagia (dificultad para tragar), cirugía
en la mandíbula, la boca o la tubo
digestivo, utilización de aparatos dentales

Una dieta blanda astringente, es una
dieta apropiada para mitigar problemas
gástricos como la diarrea, y la gastritis

Una dieta blanda por disfragia, ocasionada
por dificultades al tragar puede incluir la
mayoría de alimentos si se presentan
en puré, cremas, salsas o bebidas.

En caso de Reflujo gastroesofágico o cirugía
esofágica por acalasia se suelen prohibir
alimentos que incluyan la salsa de tomate y
otros productos
de tomate, cítricos, chocolate, menta, las
comidas picantes, alcohol y cafeína

10. CON MODIFICACION DE MINERALES


normalmente se utilizan
para controlar los niveles de
sodio y potasio.
Baja en sodio:
se utiliza en pacientes con
hipertensión arterial, pues el
sodio retiene agua en el
organismo.
Baja en potasio:
se utiliza cuando el paciente
tiene una alta concentración
de potasio en su
organismo, sobre todo en
personas con insuficiencia
renal.

11. DIETA HIPO PROTEICA
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Las dietas hipo
proteicas son aquellas que
limitan el aporte
de proteínas al organismo.
. Las dietas hipo proteicas
deben ser estrechamente
vigiladas en periodos de
crecimiento (niños) y
embarazo.
se disminuye la cantidad de
proteínas y se utiliza en
caso de insuficiencia renal y
hepática.
Sin gluten: dieta utiliza en
pacientes celíacos que no
pueden ingerir gluten, una
proteína presente en el
trigo, cebada y centeno.

12. LA PRINCIPAL VENTAJA DE LA DIETA
HIPERPROTEICA
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La dieta híper proteica, a veces
llamada simplemente dieta
proteica o dieta de proteínas
consiste en consumir
principalmente alimentos ricos
en proteínas, reduciendo la
ingesta de azúcares y grasas
Esta pérdida de peso es más
rápida que la producida por
dietas bajas en calorías
Una dieta híper proteica se
recomienda a menudo a los
culturistas y por especialistas en
nutrición para ayudar a aumentar
la masa muscular y
consecuentemente a perder
grasa

13. DIETA BLANCA



En la dieta blanda se deben
evitar los alimentos muy
condimentados que tengan
muchas grasas y que sean
pesados, además de las bebidas
gaseosas y los postres
¿Cuándo se prescribe la dieta
blanda?
La dieta blanca se prescribe a
menudo en pacientes
convalecientes que tengan
problemas estomacales y también
se da en el tratamiento de la
ulcera péptica, la colitis
ulcerosa, las enfermedades de la
vesícula
biliar, la diverticulitis y diverticulosi
s, las gastritis, la colitis
mucosa, el estreñimiento idiopátic
o espástico y después de una
cirugía cuando tolera líquidos.

14. PURÉ

El puré (del francés purée
que significa purificado o
refinado) es una técnica
culinaria que consiste en
machacar o triturar un
alimento cocido, de tal
forma que muestre una
textura homogénea de
pasta. Los alimentos
elaborados en forma de
puré suelen ser hortalizas o
legumbres. Según su
consistencia sea más o
menos espesa, los purés se
consumen como sopa o
como guarnición de carnes
o pescados.

15. ¿QUE ES LICUADO?
se conoce con el nombre
de licuado a toda aquella
preparación de frutas o
verduras que han sido
procesadas y batidas con
algún líquido hasta obtener
un batido.
 Los licuados pueden
servir como base para la
preparación de algunas
salsas. Estos pueden ser
tanto dulces como
salados. presenta
grandes concentraciones
líquidas

16. ¿QUÉ SON LOS JUGOS DE FRUTAS?

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Son productos que contienen:
100% JUGO DE FRUTAS (los
sólidos solubles de fruta que
contiene el producto serán
iguales a los contenidos en la
fruta).
Sin aditivos
Pueden ser de fruta exprimida o
de concentrado de frutas. Si
proviene de concentrado se
reconstituye con agua hasta
lograr un jugo igual que el
obtenido al exprimir la fruta
Este jugo reconstituido puede
tener como agregado sólo un
máximo de azúcares (50 gramos
de azúcares por kilo y de 200
gramos por kilo de azúcares en
las frutas ácidas).

17. QUE ES EL NÉCTAR

El néctar de frutas es el
producto obtenido a partir
de frutas trituradas
(hechas puré) a las que
se les ha añadido
agua, azúcar y ácidos de
fruta, por lo aportan más
calorías. La adicción
expresa de azúcares a
esta bebida ha de ser
tenida en cuenta
especialmente por
personas diabéticas y por
quienes deben controlar
su peso.

18. ¿QUE ES ZUMO DE FRUTAS?

zumo de frutas es el producto
que se obtiene a partir del
procesamiento de frutas. Posee
el color, el aroma y el sabor
característicos de los zumos de
procedencia. Durante el proceso
de elaboración, se suele
reincorporar al zumo el aroma y
la pulpa que se pierde durante la
extracción. Las cualidades
nutricionales de este producto
difieren de las de la fruta fresca
en cuanto al nivel de fibra, si se
desecha la pulpa.
Además, debido a los
tratamientos a los que es
sometido, se pierden gran
cantidad de los micronutrientes
presentes de manera natural en
las frutas.