3. TIPOS DE PAELLASTIPOS DE PAELLAS
-Paella valenciana: es la paella más conocida y
más común. Se cocina con los siguientes
ingredientes: arroz, pollo o conejo (aunque para
el verano sea más recomendable la de pollo),
tomates, pimentón dulce, garrofó y judías verdes,
aceite de oliva, sal y azafrán.
4. -Paella de marisco: o la también conocida
paella marinera, en este caso hace una serie de
variaciones más orientadas a cocinarla con
mariscos y entre sus ingredientes están: arroz,
calamares, gambas, mejillones, cigalas, almejas,
trozos de pescado, tomates, pimentón dulce,
azafrán, aceite de oliva y sal.
5. -Paella mixta: es una mezcla de las dos
anteriores en la que podéis encontrar: arroz,
calamares, gambas, mejillones, almejas, trozos de
pescado y pollo, tomates, pimentón dulce, judías
verdes o guisantes, azafrán, aceite de oliva y sal.
6. ARROCES CON CARNEARROCES CON CARNE
Arroz con carne de cerdoArroz con carne de cerdo
Ingredientes:
1 Kg. de carne de cerdo.
2 tazas de arroz de grano largo
1 puñado de hojas de cilantro fresco
¼ de cebolla amarilla mediana
¼ Kg. de verduras mixtas congeladas o
frescas
½ cucharadita de pimienta blanca
½ cucharadita de sal
1 cucharada de ajos molidos
1 cucharadita de ají o chile en polvo
2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación:
•Lava bajo el chorro de agua fría el arroz y
escúrrelo en una coladera fina.
•Aparte, toma en un puño las hojas de
cilantro y con un cuchillo grande y filudo
córtalas reduciéndolas muy finito o en su
lugar si lo deseas échalas en el vaso de una
licuadora y junto con la cebolla y 1 taza de
agua y licúa todo [excepto las verduras
mixtas] agregando luego los demás
ingredientes haciendo así el aderezo o aliño
todo junto.
•Luego, si has decidido hacer el arroz en olla
arrocera echa el arroz escurrido, el cilantro y
todos los demás ingredientes en la olla
arrocera y enciéndela. Ella hará todo el
trabajo.
7. ARROCES CON CARNEARROCES CON CARNE
Arroz con pollo al curryArroz con pollo al curry
Ingredientes:
- 2 vasos de arroz de grano largo
- 400g de pechuga de pollo
- 4 cucharadas de pasta de curry
rojo tailandés
- 800ml de leche de coco
- 5-6 cucharadas de aceite de girasol
- sal
Preparación:
•Empezamos poniendo el aceite (cucharadas
generosas) a calentar en una sartén amplia. Cuando
esté caliente, echamos la pasta al curry y
removemos bien. Añadimos la leche al coco y
removemos para que se integre. Con unas tijeras
cortamos las pechugas en trozos no muy grandes.
•Añadimos la pechuga a la salsa para que cueza ya
con el sabor al curry thai. Mientras ponemos a
cocer el arroz en agua salda. Lo dejamos los 15-20
minutos y comprobamos la cocción.
•Una vez cocido, colamos el arroz, para retirar
todo el exceso de agua y lo reservamos.
Comprobamos la cocción del pollo y echamos el
arroz que ya teníamos cocido. Resolvemos bien y
servimos muy caliente.
8. ARROCES CONVERDURASARROCES CONVERDURAS
Risotto de SetasRisotto de Setas
Ingredientes
400gr.Arroz
350gr. Setas variadas
1 vaso de vino blanco
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 litro de caldo
2 cucharas de perejil
100gr. Queso parmesano rallado
.
Preparación:
•Lavamos el arroz y reservamos.
•Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo bien picadito.
•Trocea las setas y pon el caldo a calentar.
•En una cazuela añadimos una nuez de mantequilla y un
chorro de aceite hasta cubrir el fondo, cuando esté caliente
añadimos la cebolla y los ajos, sofreímos un minuto a fuego
medio-alto y a continuación ponemos las setas,
salpimentamos al gusto, sofreímos unos minutos sin que se
dore demasiado e incorporamos el arroz sin dejar de
remover durante uno o dos minutos.
•Añadir seguidamente el vino y seguimos removiendo hasta
que se haya cocinado el vino, espolvoreamos el perejil y
reducimos el fuego para comenzar a añadir el caldo de vaso
en vaso. Riega con un vaso y remueve hasta que el arroz lo
haya absorbido, después otro vaso y así hasta acabar el
caldo.
•Estará listo en veinte minutos, antes de retirar del fuego,
poner por encima el queso rallado, remueve bien y listo.
•Dejar reposar dos minutos con la cazuela tapada y servir
9. ENSALADAS CON ARROZENSALADAS CON ARROZ
Ensalada de espinacas con arrozEnsalada de espinacas con arroz
Ingredientes:
85 cc de aceite de oliva
2 cebollas medianas picadas
2 manojos de espinaca fresca, lavada, sin
tallo y picada
250 gr de tomates machacados o puré
2 tazas (500 ml) de agua
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de perejil seco
sal y pimienta a gusto
1/2 taza (90 g) de arroz blanco crudo
Preparación:
•Calentar el aceite de oliva en un sartén
grande a fuego medio-alto. Saltear las
cebollas en el aceite hasta que estén
suaves y translúcidas. Agregar la espinaca y
revolver mientras se cocinan durante unos
minutos. Luego agregar por último el
tomate y el agua.
•Dejar que hierva y sazonar con el perejil,
eneldo, sal y pimienta. Añadir el arroz y
bajar la temperatura. Cocinar a fuego
lento por 20 a 25 minutos, o hasta que el
arroz esté tierno. Añadir más agua si es
necesario. Espolvorear con grumos de
queso feta y jugo de limón antes de servir.
10. ENSALADAS CON ARROZENSALADAS CON ARROZ
Ensalada de arroz con atúnEnsalada de arroz con atún
Ingredientes:
2 tazas de arroz
1 lata de atún
2 huevos cocidos
2 tomates
1/2 lechuga
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre
Perejil fresco
Sal
Preparación:
Preparamos la ensalada de arroz con atún
empezando por poner a cocer el arroz en
agua y sal, durante aproximadamente 20
minutos, hasta que el grano esté en su punto.
Después lo escurriremos y dejamos templar.
Ponemos a cocer también en un cazo los
huevos con sal, durante 12 minutos.
Terminada la cocción los pelamos.
Mientras se cuece el arroz, iremos echando
la lechuga partida en trocitos, el atún
escurrido, los tomates partidos en trozos, y
las aceitunas. Cuando el arroz y los huevos
estén listos, los incorporamos a la fuente
junto con el resto de ingredientes.
Ahora tan solo nos queda aliñar la ensalada
con aceite y vinagre a gusto. Removemos, le
echamos por encima un poquito de perejil
picadito, y servimos la ensalada de arroz con
atún.
11. POSTRES CON ARROZPOSTRES CON ARROZ
Tarta de Arroz con LecheTarta de Arroz con Leche
Ingredientes:
Harina, 200 gramos
Mantequilla, 125 gramos
Ralladura de limón, 1/2 unidad
Canela, 1 ramita
Yema de huevo, 2 unidades
Sal, 1 pizca
Arroz, 200 gramos
Leche, 3 tazas
Azúcar, 5 cucharadas
Preparación:
Poner la harina con una pizca de sal en una mesa de trabajo, en
forma de volcán, y añadir 100 grs. de mantequilla, 1 yema de
huevo y la ralladura de limón; trabajar con los dedos, hasta
formar una masa homogénea, hacer una bola, envolverla en film
de cocina y dejarla en el frigorífico durante 30 minutos.
Extenderla con un rodillo.
Engrasar un molde con mantequilla y forrarlo con la masa.
Pinchar toda la superficie con un tenedor, cubrir papel de
aluminio y éste con legumbres secas, para que la masa no suba.
Introducir en el horno precalentado, a temperatura media-alta,
durante 25 minutos.
Retirar las legumbres y el aluminio y hornear 5 minutos más;
retirar del horno y dejar enfriar.
Cocer el arroz en abundante agua durante 5 minutos.
Escurrir y añadir la leche, la mantequilla restante, la canela en
rama y el azúcar.
Cocer a fuego lento, destapado, durante 20 minutos (debe
absorber toda la leche).
Agregar la yema de huevo, mezclar bien y dejar enfriar.
Cubrir la tartaleta con la mermelada y sobre ella, la crema de
arroz fría.
Espolvorear con canela en polvo y servir fría
12. POSTRES CON ARROZPOSTRES CON ARROZ
Arroz con Leche y Frutos secosArroz con Leche y Frutos secos
Ingredientes:
2 vasos de arroz
1 vaso de azúcar
1 vaso de leche
1 cucharada grande de aceite
Frutos secos machacados
Preparación:
Moler el arroz 2/ 3 veces. Añadir leche, zúcar y
aceite y poner al fuego moviendo constantemente.
Bajar la temperatura hasta que forme una masa.
Engrasar el molde con aceite, esparcir los frutos
secos, poner la masa, igualar la superficie con la
mano.
Untar la superficie con aceite, esparcir frutos secos y
meter en el horno hasta que esté tostada.
Servir fría.
