1. MAGIPARRILLA
HECTOR HERNANDO BONILLA BELTRAN
DUVAN FERNEY CARRILLO CARDENAS
EDGAR ARTURO RODRÍGUEZ
INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 2013

2. MAGIPARRILLA
HECTOR HERNANDO BONILLA BELTRAN
DUVAN FERNEY CARRILLO CARDENAS
EDGAR ARTURO RODRÍGUEZ
Proyecto presentado como requisito para optar el título de Bachiller
Técnico en Gestión Empresarial
ASESOR DE TEORÍA EMPRESARIAL
Lic. CARLOS ARMANDO DURÁN APONTE
ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMÁTICA
Lic. WILDER BANOY SUAREZ
ASESOR DE PRÁCTICA EMPRESARIAL
Lic. CARLOS ARMANDO DURÁN APONTE
INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 2013

3. Nota de aceptación
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
Firma presidente del jurado
______________________________________
Firma jurado
______________________________________
Firma jurado
Zipaquirá, 17 de Octubre de 2013

4. DEDICATORIA
Quisiéramos agradecer a nuestros padres por acompañarnos cada día de
nuestra vida, agradecemos a Dios por la oportunidad que nos da de estar
vivos, y darnos ese apoyo espiritual y mental que necesitamos para ser
mejores personas cada día más.

5. AGRADECIMIENTOS
Le agradecemos a la institución y a los profesores por habernos educado,
enseñado y habernos guiado hacia este punto donde somos unas personas
capaces de tomar nuestras propias decisiones, le agradecemos al SENA por
habernos brindado una orientación, a nuestros padres, familiares
y
especialmente a la Sra. Blanca Rodríguez que con mucho esfuerzo y
dedicación nos colaboro de muchas formas.

6. CONTENIDO
INTRODUCCIÒN
1.GENERACION DE LA IDEA DEL NEGOCIO
1.1.LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO
1.2.VALORACIÒN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
1.3.DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
1.4.SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA
12
13
14
15
16
17
2.MARCO DE REFERENCIA
2.1.MARCO CONTEXTUAL
2.2.MARCO TEÓRICO – CONCEPTUAL
2.2.1.MARCO HISTORICO.
2.3.MARCO LEGAL
20
20
21
21
22
3.PLAN DE NEGOCIO
3.1. RESUMEN EJECUTIVO
3.1.1.Misión.
3.1.2.Visión.
3.1.3.Objetivos.
3.1.3.1.Objetivo General.
3.1.3.2.Objetivos Específicos.
3.1.4.Justificación.
3.2. PLANIFICACION ESTRATEGICA
3.2.1.Análisis del Entorno.
3.2.1.1.Análisis del Macro-Entorno.
3.2.1.2.Análisis del Micro-entorno
3.2.1.2.1.Análisis de la Demanda
3.2.1.2.2.Análisis del Sector.
3.2.1.2.3.Análisis de la Competencia.
3.2.2.Análisis de la Empresa.
3.2.2.1.Ventajas Competitivas y Propuestas de Valor
3.2.2.2.Potencial de Mercado en Cifras
3.2.3.Análisis DOFA.
3.2.4.Concepto del Producto.
3.2.5.Elaboración y aplicación de la segunda encuesta.
3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra.
3.2.5.2. Tabulación de datos.
3.2.6Estrategias de Distribución.
3.2.7.Estrategias de Precio.
3.2.8.Estrategia de Promoción.
3.2.9.Estrategia de Comunicación.
3.2.10.Estrategia de Servicio.
24
24
25
25
25
25
25
25
26
26
26
28
29
29
29
30
30
30
30
31
31
31
32
33
34
35
35
36

7. 3.2.11.Estrategia de Aprovisionamiento.
3.2.12 Presupuesto de la mezcla de mercado.
3.2.12.Política de Cartera.
3.3 PLAN OPERATIVO
3.3.1. Estructura organizacional
3.3.2. Costos Administrativos.
3.3.2.1. Gastos de Personal.
3.3.2. Cronograma de Actividades
3.3.3. Clúster y cadena productiva.
3.3.4. Diagrama de Flujo Productivo.
3.3.5. Diagrama de Procesos
3.3.6. Necesidades y requerimientos.
3.3.7. Descripción del proceso de producción.
3.3.8. Buenas prácticas de manufactura.
3.3.9. El impacto ambiental generado por el proyecto.
3.3.10. Plan de producción.
3.3.11. Plan de compras.
3.3.11.1. Costos de producción.
3.3.11.2. Infraestructura.
3.3.11.3. Parámetros técnicos especiales.
3.3.11.4. Organismos de Apoyo.
3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN
3.4.1. Análisis del Mercado.
3.4.2. Estrategia de Mercado.
3.4.3. Ficha técnica del producto o servicio.
3.4.4 Proyección de Ventas.
3.5 FINANZAS
3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha.
3.5.2 Estados Financieros.
3.5.2.1 Balance General
3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias
3.5.2.3 Estado de flujo de caja.
3.5.2.4 Notas a los estados financieros
3.5.3 Análisis financiero.
3.5.3.1 Índices o Razones Financieras.
3.5.3.2 Capital de Trabajo.
3.5.3.1 Índices o Razones financieras.
3.5.3.3 Margen de Contribución
3.5.3.4 puntos de equilibrio
3.5.4 Fuentes de financiación
36
36
37
37
37
37
38
38
39
40
42
42
43
45
45
45
45
46
46
46
50
46
47
47
47
49
49
49
50
50
51
52
52
54
54
54
54
55
55
55

8. 4.CONCLUSIONES
5.RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
CIBERGRAFIA
ANEXOS
57
58
59
60
63

9. LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Lluvia de ideas de negocio
14
Tabla 2. Valoración de las ideas de negocio
16
Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio
17
Tabla 4. Depuración de la idea de negocio
18
Tabla 5. Análisis DOFA
30
Tabla 6. Tabulación de datos
32
Tabla 6. Diagrama de Gantt
38
Tabla 7. Etiqueta de los productos
48

10. LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Variación de precios al consumidor
Figura 2. Estructura Organizacional
Figura 3. Se compra la materia prima
Figura 4. Se coloca a fritar la carne y la cebolla
Figura 5. Luego se alista el pan, tomate y la lechuga para la hamburguesa.
Figura 6. Se pone el queso encima de la carne para que se derrita.
Figura 7. Después de esto se arma el producto y se empaca en la caja.
Figura 8. El producto final se entrega al cliente.
27
37
43
43
44
44
44
45

11. LISTA DE ANEXOS
Anexo A. Acta de liquidación
Anexo B. Tabulacion de encuesta no 2
Anexo C. Catedral de sal
63
65
68

12. INTRODUCCIÒN
Durante toda la vida ha sido necesaria una buena alimentación en la sociedad,
siendo un planteamiento que cada día tiene menos soluciones.
Estudiantes de La Institución Educativa Municipal Cundinamarca se
propusieron llevar a cabo un proyecto que se puso en marcha con el fin de dar
a conocer las actividades de cómo hacer empresa para ello realizaron la idea
de negocio de la empresa magiparrilla, para entender y manejar los procesos
que lleva una empresa legalmente, el proceso se realizó de una manera
creativa para aprender los procesos administrativos.
La razón por la cual se hizo el proyecto es para alcanzar unos objetivos
propuestos aplicando conocimientos, habilidades y destrezas.
Este proyecto se hizo con el fin de satisfacer una necesidad en el municipio de
Zipaquirá.
En el primer capítulo se dará a conocer las veinte posibles ideas de negocio y
todo el proceso que se realizó para finalmente quedar con una y ponerla en
marcha, en el siguiente capítulo se dará a conocer los marcos contextual, legal
y teórico en los que se desenvuelve la empresa, en el posterior capítulo se dará
a conocer el resumen ejecutivo de la empresa es decir la misión, la visión y los
objetivos. En el siguiente capítulo se dará a conocer el entorno en el cual está
situada la empresa, se observan las variables económicas políticas y
demográficas a nivel macro(Colombia) y micro(Zipaquira), el análisis DOFA que
gracias a este se dieron a conocer las fortalezas, debilidades, amenazas y
oportunidades que tiene la empresa, en el siguiente capítulo se dará a conocer
el plan operativo de la empresa como la estructura organizacional, el
cronograma de actividades, los diagramas de procesos los cuales tiene la
empresa, y finalmente se dará a conocer el estado de las finanzas de la
empresa.
Así en este proyecto se explicara paso por paso lo que se ha logrado y lo que
se necesita para lograr una misión concreta, tratando de esclarecer el trayecto
de la empresa

13. 1. GENERACION DE LA IDEA DEL NEGOCIO
En este capítulo se dará a conocer todo el proceso que se realizo para obtener
la idea de negocio definitiva, describiendo los pasos que se tuvieron al realizar
dicho proceso, también se dará a conocer las tablas de la valoración de las
ideas que tuvieron en cuenta hasta llegar a escoger finalmente la idea.
La empresa magiparrilla se conformó el día 24 de julio del año 2012, estaba
conformada por cinco socios que son: Gerente General: Héctor Bonilla;
Gerente de Finanzas: Diana Ballén; Gerente de Producción: Duvan Carrillo;
Gerente de Ventas: Dayana Montenegro; Gerente de Mercadeo: Fernando
Algarra.
El día 27 de enero del 2013 los socios Diana Ballén, Dayana
Montenegro y Fernando Algarra optaron por retirarse de la
empresa magiparrilla por dificultades personales como quedo
estipulado en el acta No. 1.1(Ver Anexo)
El día 12 de Marzo del 2013 Edgar Rodríguez se integra
como un nuevo socio a la compañía como se estipula en el acta
No. 2 2(Ver Anexo )
Quedando así la empresa con un total de 3 socios afrontando los
siguientes cargos: Gerente General: Héctor Bonilla; Gerente de Finanzas
Héctor Bonilla; Gerente de Producción: Duvan Carrillo; Gerente de
Ventas; Edgar Rodríguez.; Gerente de Mercadeo; Edgar Rodríguez.
Para escoger el nombre se realizó una lista de 20 nombres con un respectivo
slogan, de esta lista se tomaron dos nombres y se dividieron para quedar el
nombre actual (magiparrilla), y el slogan se hizo concordar con el nombre de la
empresa quedando como (el deseo de tus antojos), esta empresa inicio con un
capital equivalente por parte de cada socio, aumentando su capital gracias a
las ventas realizadas en el punto de venta.
En un corto tiempo la empresa Magiparrilla se mantuvo en un punto de
equilibrio sin pérdidas ni ganancias, a pesar de que se tienen pocos clientes en
el punto de venta, la empresa logró superar los obstáculos gracias a la
motivación por parte de los socios y continúo aumentando sus ventas.
1
Acta llevada a cabo el día 27 de enero del 2013
2
Acta llegada a cabo el día 12 de marzo de 2013
13

14. El día 23 de julio del año 2012 se compraron los utensilios y la materia prima
para la primera elaboración de nuestros productos.
Por dificultades con la maquinaria el día 09 de agosto se mando arreglar el
carro, afortunadamente el día 21 de agosto se consiguió un nuevo carro de
comidas rápidas.
El día 17 de abril del 2013 se hizo un nuevo aporte equitativo por parte de los
socios de la compañía, en este mismo día los socios se reunieron para comprar
la materia prima para dar inicio año lectivo.
Los obstáculos más importantes que se afrontaron en la empresa fueron
cuando el carro sufrió unas dificultades técnicas que se afrontaron con mucha
sabiduría, esperando con paciencia que lo arreglaran así que tuvimos que
comprar otro para finalmente retomar la producción de la empresa en el punto
de venta.
1.1.
LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO
Esta tabla fue hecha para tener una idea de posibles negocios que se pueden
constituir como proyecto empresarial, fueron elegidas veinte ideas a las cuales
se le practicó un análisis progresivo en el que se sabrá cual es viable.
Tabla 1. Lluvia de ideas de negocio
No.
1
IDEAS DE NEGOCIO
Arequipes
2
Yogurt
3
Floristería
4
Frutería
5
Arte Country
6
7
Peluquería Portátil
Arreglo de Tumbas
8
Dulces( Caramelito Rojo)
9
Heladería
10
Verdura Picada
11
Porcelanicron(Decoración en General)
14
DESCRIPCION
El producto se elabora se empaca y
se distribuye a un precio cómodo
para nuestros clientes.
El producto se elabora se empaca y
se distribuye a un precio cómodo
para nuestros clientes.
Realizar diferentes adornos o
arreglos florales y distribuirlos en un
punto de venta.
Elaborar jugos naturales, salpicón,
ensalada de frutas y malteadas.
Realizar diferentes manualidades en
madera para los clientes.
Servicio de manicure, y peluquería.
Servicio de arreglar las tumbas para
las personas que nos lo soliciten.
Elaborar caramelito rojo y distribuirlo
en un punto de venta.
Elaborar helados para la satisfacción
de las necesidades de los clientes.
Ahorrar tiempo y dinero a las amas
de casa a la hora de elaborar la
comida en su hogar.
Realizar diferentes figuras en
Porcelanicron para la decoración del

15. hogar en general.
12
Tarjetería
13
Jugos Naturales
14
Foamy
15
Comidas Rápidas
16
Artículos de Aseo
17
Conejera
18
Pollería
19
Papelería
20
Realizar tarjetas de invitación para
los diferentes eventos, que se
realicen.
Elaborar
jugos
naturales
de
diferentes sabores para satisfacer las
necesidades de las personas.
Realizar diferentes manualidades en
Foamy para los clientes.
Realizar comidas rápidas para
satisfacer las necesidades de
nuestros clientes.
Elaborar artículos de aseo para
limpiar los distintos lugares.
Criar y vender conejos de pie y en
canal
para
satisfacer
las
necesidades de los clientes.
Criar y vender pollos de pie y en
canal
para
satisfacer
las
necesidades de los clientes.
Es un servicio que busca satisfacer
las necesidades de los estudiantes
principalmente.
Diseñar diferentes cuadros para la
decoración en general.
Marquetería
En la tabla anterior se dio a conocer las veinte ideas de negocio que
posiblemente se iba a escoger una de estas para desarrollarla y ponerla en
marcha, describiendo el proceso que se iba a utilizar en cada una de las
anteriores.
1.2
VALORACIÒN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
En esta tabla se puede evidenciar un análisis que se practicó a un grupo de
veinte ideas de empresa, de las cuales cinco fueron escogidos para un
siguiente análisis. Con el fin de seleccionar la más viable en el proyecto
empresarial.
15

16. Valoración
de
las
ideas
¿FACILIDAD DE ACCSESO A LA MATERIA
PRIMA?
EVALUACIÓN DEL CRITERIO
4.6
6.5
5.5
5.5
8.9
8.9
7
4.5
3.2
5.4
4.7
6.4
4.6
6.9
7.4
8.1
6.7
6.0
9.7
7.7
¿PUEDE SER RENTABLE?
¿TENGO ACCESO A LOS CANELES DE
DISTRIBUCIÓN?
¿TENGO INFORMACIÓN DE LA
COMPETENCIA?
¿SATISFACE UNA NECESIDAD DE
MERCADO?
¿ES INNOVADORA?
¿TENGO PUNTOS FUERTES?
¿HAY HUECO DE MERCADO?
6.8
5.2
6.9
7.7
6.7
6
4.6
6.5
7.6
6.7
5.6
8,5
6.6
6.7
8.6
6.5
7.3
8.8
7.8
5.9
negocio
DE RECURSOS
¿SE PUEDE LLEVAR A LA PRÁCTICA?
4.1
5.4
4.5
6.5
5.6
7
6.6
7.7
5.6
8.8
7.4
7.7
7.6
6.7
7.7
5.5
3.6
6.8
5.6
2.3
de
¿TENGO DIPONIBLILIDAD FINANCIERA?
IDEAS DE NEGOCIO
1.AREQUIPES
9.8
2.YOGURTH
7.8
3.FLORISTERIA
6.3
4.FRUTERIA
6.4
5.ARTE COUNTRY
4.4
6.PELUQUERIA PORTATIL 6.5
7.ARREGLOS DE TUMBAS 2.0
8.DULCES(CARAMELITO ROJO)
5.1
9.HELADERIA
6.8
10.VERDURA PICADA
5.2
11.PORCELANICRON(DECORACION GENERAL)
6.9
12.TARJETERIA
5.5
13.JUGOS NATURALES
4.6
14.FOAMY
4.4
15.COMIDAS RAPIDAS
9.0
16.ARTICULOS DE ASEO 2.3
17.CONEJERA
4.5
18.POLLERIA
3.7
19.PAPELERIA
3.5
20.MARQUETERIA
3.4
¿TENGO TIEMPO?
¿TENGO CONTACTOS?
¿ME GUSTALA IDEA?
C R IT ER IOS EV A LU A C ION
0. NADA
1 A 2. SUFICIENTE
3 A 4. POCO
5 A 6. NORMAL
7 A 8. NOTABLE
9 A 10. SOBRESALIENTE
¿TENGO INFORMACIÓN?
VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
FILTROS
PERSONALES
DE MERCADO
5.9
5.4
8.7
4.3
0.6
5
5.3
4.1
7.1
3.2
3.5
3.2
7.7
8.1
8.7
3.3
3.6
6.4
5.1
5.6
6.2
6.6
5.4
7.7
7.8
5.5
6.1
6.5
4.2
6.6
4.4
3.1
8.3
5.8
9.6
5.6
9.7
3.2
4.8
4.8
6.5
9.2
4.8
7.3
5.4
6.1
9.0
5.4
3.2
9.5
2.1
3.1
7.5
8.7
8.7
8.7
4.6
6.4
8.7
6.5
¿ES FACIL ENCONTRAR PERSONAL
ADECUADO?
2.
¿ES FACILDE UBICAR?
Tabla
PR OM ED IO
43.9
42.7
42.1
45.4
39.4
45.0
40.6
39.8
37.7
45.4
39.6
37.1
46.9
47.3
50
40.0
39.7
41.3
45.2
36.2
Realizando esta tabla nos pudimos dar cuenta de las cinco posibles ideas de
negocio que hubiéramos podido seleccionar entre ellas quedaron: frutería con
un promedio de 45.4; verdura picada con un promedio de 45.4; jugos naturales
con un promedio de 46.9; Foamy con un promedio de 47.3 y comidas rápidas
con un promedio de 50.
1.3. DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
Esta tabla es un análisis de las cinco ideas de negocio que fueron escogidas
por un mayor promedio en el punto anterior, se puede evidenciar algunos
aspectos que hay que tener en cuenta al momento de llevar a la práctica una
idea empresarial.
16

17. Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio
IDEAS DE
NEGOCIO
Productos o
servicios
Materias primas
Maquinaria y
equipo
Capacitaciones
Comidas
rápidas
Hamburguesas
Perros calientes
Salchipapa, etc.
Pan ,carnes,
papa, cebolla,
tomate, salsas,
etc.
Fruta, Azúcar,
Agua, etc.
Planchas para
freír, cuchillos,
congeladores,
mesas, etc.
Cuchillos,
cortadoras,
nevera,
empaques, etc.
Cursos de
preparación
manipulación de
alimentos
Habichuela,
zanahoria, arveja.
cuchillos,
recipientes ,
bolsas, etc.
Fruta, azúcar,
agua, leche, etc.
Licuadora,
Nevera, Cuchillo,
Cortadora, etc.
Foamy, pintura de
tela, etc.
Cuchilla, bisturí,
silicona, etc.
Frutería
Verdura
picada
Jugos
naturales
Foamy
Ensalada de frutas,
jugos naturales,
salpicón, etc.
Ahorrar tiempo a
las amas de casa a
la hora de cocinar
sus alimentos.
Jugos naturales de
diferentes sabores
como: maracuyá,
lulo, mora, fresa,
etc.
Decoración para
cualquier lugar en
general.
Cursos de
preparación
manipulación de
alimentos.
Curso de
preparación
manipulación de
alimentos
Curso de
preparación
manipulación de
alimentos
Cursos para
saber manejar el
Foamy.
En esta tabla se pueden identificar la materia prima para elaborar el producto,
la maquinaria y equipo y las capacitaciones que se necesitan para poder llevar
a cabo la idea de negocio.
1.4. SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA
Estas tablas fueron hechas para tener una idea de lo que necesitamos para
poder llevar a la práctica la idea de negocio aquí presentada y saber si se
cuenta con lo necesario para llevarla a cabo, la idea que obtenga mayor
aceptación en las preguntas formuladas será la que se escogerá como
proyecto empresarial.
17

18. Tabla 4. Depuración de la idea de negocio
COMIDAS RÁPIDAS
PREGUNTAS
SI
¿Cree que es viable o factible?
X
¿La inversión corre un mínimo riesgo?
NO
NO
SABE
x
¿Posee valor agregado?
x
¿Cuenta con la asesoría suficiente?
x
¿Conoce los proveedores?
x
¿Tiene suficiente potencial de mercado?
x
¿Es mejor que el de la competencia?
x
¿Conoce la competencia?
x
¿Tiene calculado un precio a su producto o
servicio?
x
¿Puede mejorar sus ganancias?
x
¿Cuenta con los recursos necesarios?
x
¿Conoce cuanto capital de inicio necesita?
x
¿El negocio es legal?
x
¿Dispongo de tiempo?
x
18
NECESITO MAS
INFORMACION

19. FRUTERIA
PREGUNTAS
SI
¿Cree que es viable o factible?
NO
x
¿La inversión corre un mínimo riesgo?
NO
SABE
NECESITO MAS
INFORMACION
x
¿Posee valor agregado?
x
¿Cuenta con la asesoría suficiente?
x
¿Conoce los proveedores?
x
¿Tiene suficiente potencial de mercado?
x
¿Es mejor que el de la competencia?
x
¿Conoce la competencia?
x
¿Tiene calculado un precio a su producto o
servicio?
x
¿Puede mejorar sus ganancias?
x
¿Cuenta con los recursos necesarios?
x
¿Conoce cuanto capital de inicio necesita?
x
¿El negocio es legal?
x
¿Dispongo de tiempo?
x
Gracias a las preguntas formuladas en las tablas anteriores nos sirvieron para
darnos cuenta que la idea más factible es la de comidas rápidas,
19

20. Porque es un servicio de eficiencia, sabroso y barato lo cual quiere decir que el
público objetivo compra mas comidas rápidas que de otra clase por su
inmediato consumo.
2. MARCO DE REFERENCIA
A continuación se describirán los entornos en los cuales la empresa está
enmarcada.
En la empresa se utiliza maquinaria como: las espátulas, el carro de comidas,
la nevera, cuchillos y materia prima como panes, carnes, hortalizas, papas y
lácteos como el queso, el proceso es comprar, cocinar los alimentos, y distribuir
a los consumidores el producto terminado, los productos que ofrece la empresa
son: Salchipapa, hamburguesa, perro caliente, Arepaburguer y chorizo con
papa.
2.1.
MARCO CONTEXTUAL
El proyecto está realizado en un entorno conveniente para él, pues posee el
campo e instalaciones necesarias, está ubicada Concepción Zipaquira, goza de
un saludable clima con una temperatura promedio de 14º grados centígrados3.
El ambiente social es diverso pues las personas que viven aquí todos son de
distintas clases sociales.
En la economía la población residente cerca del proyecto tienen una
denominación de un estrato 1 a 3 que cuenta con los mínimos servicios
públicos: acueducto, alcantarillado, energía eléctrica, teléfono, transporte
urbano, y vías de acceso en condiciones aceptables.
Las familias de la zona en un 50% son de escasos recursos económicos,
pertenecen a los estratos medio bajo y bajo; tienen empleos esporádicos y
perciben salarios inferiores al mínimo; un 40% presentan un mejor nivel de vida
y un mayor acceso a la cultura y a la recreación, y el 10% faltante vive a las
afueras de la comunidad con un mayor ingreso que los demás, dándoles a ellos
ciertos privilegios.4
3
4
http://www.colombia.com/turismo/sitio/zipaquira/
Producto de una investigación demográfica realizada por los socios.
20

21. La contaminación ambiental es mínima pues no se encuentran muchas fábricas
que produzcan gases invernaderos, se puede decir que es un ambiente sano
sin problemas ecológicos.5
2.2.
MARCO TEÓRICO – CONCEPTUAL
- VENTAJAS DE LAS COMIDAS RAPIDAS:
*En caso de emergencia alimenticia, son en los primeros platillos en los que
piensa la gente.
*Son alimentos consumidos por personas de cualquier edad.
*No son difíciles de preparar.
*Siempre y cuando se combinen y consuman con moderación, no deben ser
nocivos para la salud.
*Resultan platillos prácticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y
poco dinero.
*No se requiere de un espacio muy amplio.
*Se pueden dar varios servicios: Comer ahí, para llevar y entrega a domicilio.6
Según Luz Helena Gómez, nutricionista de Kokoriko dice que el
truco está en usar los ingredientes adecuados, al contrario de lo que
muchos padres piensan, la alimentación que se prepara fácilmente
(rápida) y que a los niños les encanta, puede aportar los mismos
beneficios nutricionales de un buen plato de comida. No se debe
prohibir el consumo de estos productos útiles en la lonchera de los
niños.7
La solución consiste en prepararlos utilizando proteínas para
su desarrollo y carbohidratos que les aporten la energía necesaria
en el crecimiento y en sus actividades diarias, comenta Luz Helena
Gómez.8
2.2.1
MARCO HISTORICO.
5
Estudio realizado para determinar el medio ecológico.
http://www.trabajo.com.mx/la_comida_rapida_caracteristicas_y_ventajas.htm
7
http://www.portafolio.co/detalle_archivo/MAM-2418886
8
Ibíd.
6
21

22. El concepto de comida rápida apareció en Europa durante las Guerras
Napoleónicas cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del Ejército Ruso
en Francia solicitaban en los restaurantes que se les sirvieran lo antes posible
un alimento, mencionando repetidas veces la palabra Bistró9. Los restaurantes
franceses Bistró quedaron con esta denominación a partir de entonces.
A mediados del siglo XX un empresario de la alimentación en Estados Unidos
denominado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina
comida preparada (TV dinner) con este invento, una persona sin mayores
esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato preparado en casa. A
finales de los años 1990 empiezan a aparecer movimientos en contra de la
“fast food” (comida rápida) y denuncian algunos aspectos acerca de la poca
información, el alto contenido de grasas, azúcares y calorías de algunos de sus
alimentos (aparece acuñado el término comida chatarra o comida basura).
A comienzos del siglo XXI aparecen ciertas corrientes contrarias acerca de la
comida rápida, algunos como el movimiento Slow Food nacido en el año 1984
(promovido por Joseph Bové) pone como sus objetivos luchar en contra de los
hábitos que introduce la comida rápida en nuestras vidas.
El impacto que hubo fue la rapidez del servicio al cliente, el bajo costo y el
consumo directo que se obtiene por parte del público objetivo.
2.3.
MARCO LEGAL
Ley 1014 del 2006
Ley del emprendimiento
Ley 1014 del 2006 es la llamada ley del emprendimiento tiene como objetivo
promover el espíritu emprendedor en todos los planteles educativos del país
para que los estudiantes salgan con la idea de que es un espíritu emprendedor
y de cómo crear una empresa innovadora. Otro objetivo se inclina por el
desarrollo productivo de las microempresas, generando para ellas competencia
en igualdad de oportunidades expandiendo para ellas la base productiva y su
gran capacidad emprendedora Esta ley hace que las instituciones educativas
reflexionen y planteen nuevas estrategias dentro del modelo educativo, para
desarrollar la creatividad de los niños10. Esta ley ayuda son un apoyo a
nuestras empresas ya que fomentan el emprendimiento en los colegios
distritales y privados.
9
Bistró, bistró : en ruso significa rápido, rápido
http://www.tareanet.edu.co/index.php?option=com_myblog&show=ley-1014-del-2006-fomento-dela-cultura-del-emprendimiento.html&Itemid=90
10
22

23. Ley 590 del 2000 es la llamada ley PYMES
Ley 590 del 2000 es la llamada ley PYMES y tiene como objetivo promover las
pequeñas, medianas y grandes empresas, el gobierno la enfoco como una
herramienta para establecer los lineamientos de creación y operación de la
pequeña y mediana empresa y facilitar al empresario y su empresa, acceder a
mercados de bienes y servicios, para la adquisición de insumos, materias
primas y equipos, como también para la producción de sus productos o
prestación de servicios a nivel nacional e internacional.
Buenas Prácticas de Manufactura
(Decreto 3075/97)
“Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación,
preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución
de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los
productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan
los riesgos inherentes a la producción.”11 Esta ley es fundamental en la
empresa ya que los clientes exigen y esperan que los productores de comidas
sepan las normas básicas de higiene en la preparación de alimentos.
11
http://cadenasderestaurantes.com/pdf/SeguridadAlimentaria2-AntonioSanchez.pdf
23

24. 3. PLAN DE NEGOCIO
A continuación en este apartado se dará a conocer los objetivos, metas,
estrategias, entornos y análisis del sector en los cuales la empresa se
desenvuelve.
3.1. RESUMEN EJECUTIVO
La empresa está actualmente en estado productivo, no tiene cartera morosa, lo
cual indica que los clientes son fiables y cumplidos, la estructura física esta
sostenible, pues está nueva y bien organizada, en la organización jurídica del
año 2012 había un Gerente General, Gerente de Finanzas, Gerente de
Producción, Gerente de Ventas y Gerente de Mercadeo los cuales eran Héctor
Bonilla, Diana Ballén, Duvan Carrillo, Fernando Algarra y Dayana Montenegro
respectivamente, estos cargos el día 27 agosto del 2013 se desintegraron.12
Para el año 2013 los cargos se adaptaron así Gerente General: Héctor Bonilla;
Gerente de Finanzas: Héctor Bonilla; Gerente de Producción: Duvan Carrillo;
Gerente de Ventas: Edgar Rodríguez; Gerente de Mercadeo: Edgar Rodríguez.
Esta empresa le ofrece a sus clientes comidas rápidas: Hamburguesa
(diferentes tipos de hamburguesa hawaiana y con champiñones), Perro
Caliente, Salchipapa, Arepaburguer y chorizos.
El objetivo de la empresa es crecer de forma rápida pero sin dejar de lado la
calidad en esta, esto se logrará de forma sencilla, como las demás empresas,
dándose a conocer localmente y luego hacer publicidad de forma creativa y
convincente para atraer de forma fácil a los clientes.
En cuanto al sistema financiero que se maneja, empezó con trescientos
veinticinco mil pesos (325.000.oo) después de una forma compuesta y
buscando siempre la economía encontramos buenos materiales
complementarios para lo que se tenía en mente.
El sistema de ganancia es de recaudo pues se ofrece un producto el cual es
adquirido por otra persona que da una paga equivalente.
La forma de financiamiento para llevar a cabo el proyecto empresarial, fue
mediante el préstamo a largo plazo, que este fue proporcionado por los padres
de cada socio. A final y cuando la empresa esté preparada esta pagará el
préstamo.
La misión y visión se enfocaran únicamente y exclusivamente a la proyección
de las ventas de las comidas rápidas.
12
Opcit pg. 14
24

25. 3.1.1 Misión.
La empresa magiparrilla tiene como misión, producir, comercializar y distribuir
comidas rápidas de la mejor calidad, destacándose por la atención a sus
clientes y distinguido sazón.
3.1.2 Visión.
En el año 2014 la empresa magiparrilla se reconocerá a nivel municipal como
una empresa encargada de elaborar comidas rápidas de la más alta calidad y
presentación y se legalizara formalmente.
3.1.3 Objetivos.
A continuación se mostrará las metas a las cuales la empresa magiparrilla con
medios determinados ha de cumplirlos.
3.1.3.1 Objetivo General.
Producir, comercializar y distribuir comidas rápidas para satisfacer las
necesidades de las personas y el gusto de ellas.
3.1.3.2. Objetivos Específicos.
La empresa magiparrilla será reconocida municipalmente como una empresa
de la mejor calidad, servicio prestado a la comunidad y presentación de los
productos.
Manejar y clasificar los alimentos de una forma específica según a la clase
de alimento.
Lograr aumentar las ventas en un 3% mensualmente. Contactar nuevos
clientes superiores al 20% ya contactado cada 6 meses.
Saber manipular los alimentos según las BPM (buenas prácticas de
manufactura).
3.1.4 Justificación.
Este proyecto se realizó, pensando en que se podía sostener en el ambiente
que se presentaba, pues es una zona urbana en la que el clima es perfecto
para la venta de comidas rápidas. También se hizo pensando en abrir un nuevo
mercado; se poseía de una experiencia previa la cual fue de gran ayuda, lo que
se percibe es cambiar el mercado de comidas y posicionar entre la canasta
alimenticia de la comunidad este producto que beneficia a nuestros target
group (publico objetivo) porque se está cubriendo una necesidad de forma
rápida y efectiva, ya que abre un nuevo mercado, las carnes que se ponen en
la hamburguesa son producidas por la misma empresa y esto beneficia a la
nutrición y cuidado en la salud del cliente.
25

26. Las comidas rápidas existen hace mucho tiempo porque vieron la necesidad
para alimentar rápidamente a los soldados napoleónicos en el siglo XIX.
3.2. PLANIFICACION ESTRATEGICA
A continuación se verá algunos aspectos que se tendrán en cuenta para el
desarrollo del proyecto empresarial.
3.2.1. Análisis del Entorno.
El proyecto se desarrolló en un ambiente que se puede analizar de la siguiente
manera:
Está ubicada en la Sabana Centro entre la Concepción, el Terraplén, el Codito
y el Centro, estos barrios tienen una estratificación social estimada en una
oscilación13 de los estratos 1 al 3, está regido como todo por las leyes y
autoridades municipales.
3.2.1.1.
Análisis del Macro-Entorno.
La población de hogares con actividad económica es de un 94,9% sin actividad
económica, y de un 5,1% con actividad económica esto quiere decir que la
mayor parte de la población no posee un empleo estable ya que esto podría
afectar al desarrollo económico de la empresa.
La población por sexo es de un 51,0% mujeres y de un 49,0% hombres, esto
es una cifra para saber que el publico objetivo es entre mujeres y hombres con
un promedio de consumo equitativamente.
El 10,6% de los establecimientos se dedica a la industria; el 49,9% a comercio;
el 32,6% a servicios y el 6,8% a otras actividades14 esto es una amenaza ya
que hay un porcentaje muy alto prestando un servicio, lo cual quiere decir que
la empresa tiene un mercado muy competitivo.
Entorno económico
Colombia es un país básicamente agrario, acerca del 22% de la población
activa se dedica a la agricultura sobre todo a los cultivos como café, banano,
algodón, arroz, caña de azúcar, panelera, maíz, papa, plátano y flores. Ha
aumentado la extracción de petróleo, carbón y oro y se mantiene la producción
de esmeraldas y sal; así mismo se han desarrollado la avicultura la pesca
marítima y la industria ligera y mediana con fuertes inversiones de capitales
extranjeros.
13
14
Es un movimiento de un lado a otro.
http://www.dane.gov.co/files/censo2005/PERFIL_PDF_CG2005/00000T7T000.PDF
26

27. Figura 1. Variación de precios al consumidor
La grafica muestra la variación que ha tenido durante los últimos diez años por
cada tres meses el índice de precios al consumidor.
Las comidas rápidas se encuentran en el sector secundario porque se basa en
la transformación de las materias primas para obtener su producto final, por lo
tanto si hay un alza en la materia prima para la elaboración de estas
necesariamente habrá un aumento en precio para el consumidor.
Entorno político
La inversión extranjera en Colombia ha tenido una fuerte tendencia al
crecimiento gracias a la estabilidad macroeconómica en un periodo de
seguridad democrática exitosa y un régimen favorable a la inversión extranjera.
Entorno demográfico
Habitantes de Colombia: 45.239.079 (julio 2011)
Tasa de natalidad: 17,23 nacimientos/1.000 habitantes (2011)
Mortalidad infantil: 21 fallecidos/1000 nacidos vivos
Natalidad: 20.82 nacimientos /1000 habitantes
Tasa de crecimiento de la población 1.49%
Población en edad de trabajar: aumento en 703.5mil personas (2.1%)
Población inactiva creció en 383.9mil personas (2.9%)
27

28. El nivel de ocupación creció en 563 mil personas- crecimiento de empleo
3.2%15
Las comidas rápidas para los estudiantes son su almuerzo, las opciones son
muy variadas tanto en precio como en gusto y calidad, comida vegetariana,
corriente, pizza, arepa, hamburguesa, entre otros.
Aunque el almuerzo sea sagrado para muchos, compromisos académicos
impiden que los estudiantes la degusten con la tranquilidad que se quisiera.
La mejor forma de distraer el hambre es con la comida rápida.
Ya que Colombia está en una situación que favorece a la empresa, porque no
hay abundante actividad económica y se tiene la oportunidad de ofrecer un
producto a bajo costo y de alta calidad.
3.2.1.2. Análisis del Micro-entorno
A nivel del micro entorno se tiene en cuenta el plan de desarrollo a nivel
municipal:
Entorno económico
La principal actividad económica de la localidad se relaciona con la extracción
y procesamiento de la sal (por ejemplo la mina de sal) (VER ANEXO D) y otras
industrias químicas. También cuenta con cultivos de flores y comercio de
artesanías además de empresas en la localidad como el corral ubicado en el
Centro.
Entorno político
La institución tiene un acuerdo con la alcaldía el cual les permite a los
estudiantes tener sus propias empresas sin pagar ningún impuesto siempre y
cuando estén estudiando en la institución además ayudan con capacitaciones
para los estudiantes de la misma.
Comportamientos del sector
En Zipaquirá las empresas de comidas rápidas se han incrementado debido a
que las personas las prefieren porque son fáciles de adquirir para consumir,
además por ser un sector de la industria alimentaría sé está extendiendo a
velocidades increíbles afectando a las personas de todos los niveles sociales
ya que las nuevas generaciones están sustituyendo por completo la comida
15
http://www.indexmundi.com/es/colombia/poblacion_perfil.html
28

29. casera por los menús rápidos, en este sector se incremento las actividades
como por ejemplo el corral.
3.2.1.2.1. Análisis de la Demanda
Es evidente que dentro del consumo de comidas rápidas el de las
hamburguesas y perros calientes son los más deseados por parte de los
consumidores, esto podría corresponder a la poca difusión que tienen otras
opciones de alimentos dentro del mercado.
Aunque el consumo de las comidas rápidas solo supone un 25% de toda la
variedad de alimentos consumidos diariamente, estos últimos no son
considerados beneficiosos para el organismo, aun teniendo tales propiedades
las comidas rápidas son frecuentadas en Zipaquira ya que está en una zona
agrícola.
Lo cual indica que el mercado de las comidas rápidas necesita una expansión a
fondo, pues los clientes y compradores son abundantes, estas se deben tomar
como forma de alimentación clara y precisa que puede ser de gran ayuda para
la demanda.
Los clientes básicamente solicitan nuestro producto para los días en los que
quieren salir de la rutina, el producto que más se solicita es el Salchipapa por
su precio cómodo para los clientes, aproximadamente se realizan entre 5 o 6
Salchipapa para cada familia, multiplicando esto por el número de familias en
cada casa son 600 Salchipapa mensuales, las hamburguesas tienen un
promedio de 300 mensuales, los perros caliente tienen un promedio de 200
mensuales, y los chorizos tienen un promedio de 50 mensuales.
3.2.1.2.2. Análisis del Sector.
El barrio centro de Zipaquira se encuentra en un estado de desarrollo, frente a
los últimos 3 años aumentado el nivel poblacional e infraestructura, en cuanto
al desarrollo tecnológico se basa en la obtención del servicio de internet,
incremento de establecimientos de comidas rápidas y en el sector se encuentra
muy alta competencia directa como lo es Hamburguesas El Corral e indirecta
como Restaurante Casa Verde, así la empresa Magiparrilla tiene una gran
cobertura a nivel local.
3.2.1.2.3. Análisis de la Competencia.
En el entorno de la empresa tenemos una competencia directa que está
ubicada en el centro Hamburguesa El Corral y otra ubicada también en el
centro llamada rapi comidas; otra competencia indirecta esta Crepes Suzette
29

30. de Ingrid Peña, ensaladas la cosecha de Herbert Velásquez, Arickoks Camila
Pinzón.
3.2.2. Análisis de la Empresa.
En este capítulo se dará a conocer el sector económico en el cual se
desenvuelve la empresa y las ventajas que tenemos acerca de la competencia.
3.2.2.1. Ventajas Competitivas y Propuestas de Valor
La empresa tiene ventajas sobre la competencia por el servicio que ofrece, su
buena presentación personal que da confianza al cliente de consumir el
producto, el precio cómodo de los productos y demás características que
brinda cada uno de los socios por ejemplo el respeto hacia los clientes, el buen
manejo de cada cliente, según como su personalidad sea, etc.
La empresa ofrece un valor agregado con la carne de la hamburguesa ya que
tiene una receta única. También un producto innovador como lo es la
arepaburguer.
3.2.2.2 Potencial de Mercado en Cifras
El potencial de mercado en cifra se ha determinado por los estudios realizados
por parte de la compañía en los lugares donde se desenvuelve la empresa los
cuales son: La Concepción, Terraplén y Centro, en estos se encuentran
aproximadamente 180 casas en las cuales se hallan familias integradas
aproximadamente por 7 personas, en total el potencial de mercado es de 1260
personas; un 50% consumen el producto ofrecido por la empresa.
3.2.3. Análisis DOFA.
Este análisis se realizo para identifica que amenazas, fortalezas, debilidades y
oportunidades hay en la empresa y como superarlas o mejorarlas.
Tabla 5. Análisis DOFA
DOFA
Fortalezas
1. Buen servicio.
Oportunidades
1. Capacitaciones
manipulación
alimentos.
2. Asesorías en
elaboración
de
procesos.
3. Patrocinios de
proveedores.
Amenazas
en 1.
Competencia
de abundante que ofrece el
mismo producto.
la 2. Baja fidelidad de los
los clientes.
los
Estrategias FO
Estrategias FA
1. Asistir al curso de 1. Trabajar con mejores
30

31. 2. Buena calidad de los
productos.
3. Buen capital para
realizar el trabajo.
4.
Buen
punto
de
ubicación.
5.
No
pago
de
impuestos.
Debilidades
1.
Proveedores
incumplidos.
2. La gente no conoce la
empresa.
3.
No
se
atiende
diariamente debido a la
incomodidad del horario
de clases.
manipulación
de
alimentos.
2. Ideas innovadoras
para el mejoramiento.
3. Buscar proveedores
que
ayuden
a
promocionar la empresa.
materias primas.
2. Procurar que los
clientes cancelen antes
de recibir el producto.
3. Mejorar el servicio al
cliente continuamente.
Estrategias DO
1. Hacer más llamativo y
notable el punto de
venta.
2.
Hacer
que
los
proveedores
aparten
nuestras
materias
primas y evitar quedar
sin materia de trabajo.
3. Buscar proveedores
con facilidad de pago.
Estrategias DA
1. Hacer publicidad a
nuestra empresa, con
volantes, tarjetas etc.
2.
Establecer
un
cronograma
de
actividades.
Realizando el análisis DOFA nos permitió averiguar las estrategias que se
llevaron a cabo para solucionar los diferentes obstáculos que se presentaron
en la empresa pero también nos sirven para fortalecer las ventajas que hay en
la empresa.
3.2.4. Concepto del Producto.
Las comidas rápidas son productos de consumo directo que tiene como ventaja
la buena alimentación, puesto que contiene alimentos nutritivos tales como la
carne, el queso y las hortalizas, las cuales aportan proteínas y minerales y
además de esto ahorra tiempo y dinero a los diferentes consumidores, pero
tiene desventajas al consumir en exceso ya que aporta calorías que en su
momento son perjudiciales para la salud.
3.2.5. Elaboración y aplicación de la segunda encuesta.
Expresa los valores de la encuesta, a través de una tabla con el fin de conocer
el porcentaje y número de respuestas por opción, esta encuesta se puede ver
en el (anexo c)
3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra.
A continuación veremos los datos obtenidos a partir de la segunda encuesta.
31

32. 3.2.5.2 Tabulación de datos.
Esta tabla es totalmente legible por el lector aquí estará el No de la pregunta
presentada en la encuesta (anexo c) y la respuesta en números normales y en
valores porcentuales.
Tabla 6. Tabulación de datos
SI
NO
A
B
C
TOTA
L
Resultado
D
Pregunta
No.
1
%
28
10
0
No.
0
No.
%
%
No.
%
No.
%
No.
%
0
28
2
5
3
24
86
4
20
71
8
13
46
7
25
3
11
14
4
18
29
5
28
28
12
27
96
1
43
6
21
3
11
7
25
28
3
6
7
28
11
15
53
8
29
2
7
28
28
4
8
17
61
7
25
4
14
0
0
28
9
15
53
6
22
7
25
0
0
28
10
23
82
5
28
18
A continuación se encuentra el graficó de las preguntas que según la empresa
eran las más importantes para el crecimiento de la misma.
2.¿Con que frecuencia consume las
comidas rapidas?
11%
18%
Diariamente
25%
Semanalmente
Cada 15 días
46%
Mensualmente
32

33. 5. ¿En qué cantidad compra usted las
comidas rapidas?
25%
43%
moderadamente
regularmente
11%
medianamente
21%
exajeradamente
8. ¿Cómo le ha parecido el servicio
prestado hasta el momento?
0%
14%
Bueno
25%
61%
Promedio
Regular
Malo
Lo que se puede aclarar es que el público está buscando un buen producto que
este a su disposición y que sea de rápido, también se concluye que la
publicidad o la forma de darse a conocer y que un buen servicio se ve reflejado
en la satisfacción de los clientes.
3.2.6. Estrategias de Distribución.
Las estrategias de distribución que usará la empresa Magiparrilla son las
siguientes:
Venta en el lugar físico de la empresa, a domicilio, puerta a puerta, etc., las
cuales estarán encaminadas para la comodidad del cliente y su poder de
adquisición, también estarán guiadas por los horarios que tengan los
empresarios, se utilizara la publicidad como arma activa en el proceso de la
33

34. venta para esos posibles compradores indecisos que nos vean en el proceso
de distribución, el presupuesto de distribución es dependiente de la cantidad de
venta y su localización pues es factible que la venta no cubra el transporte de
este.
3.2.7. Estrategias de Precio.
En este punto se desglosara el precio de los productos que ofrece la empresa:
Hamburguesa
Carne:
Lechuga:
Cebolla:
Tomate:
Papas Trituradas:
Pan:
Caja:
Servilleta:
Palillos:
Queso:
Salsas:
Total:
Precio de Venta:
Ganancia:
$500
$25
$100
$100
$200
$250
$38
$6,5
$8
$170
$13,1
$1.433
$ 3.000
$1.567
Perro Caliente
Salchicha:
Pan:
Papas Trituradas:
Cajas:
Queso:
Salsas:
Servilleta:
Total:
Precio de Venta:
Ganancia:
$360
$250
$200
$34
$170
$13,1
$6,5
$1.033
$2500
$1.467
34

35. Salchipapa
Salchicha:
Papa:
Salsas:
Palillo:
Cajas:
Servilletas:
Total:
Precio de Venta:
Ganancia:
$360
$200
$13,1
$ 5,1
$28
$6,5
$612,6
$1.000
$387,4
Arepaburguer
Arepa:
Carne:
Papas Trituradas:
Platos:
Salsas:
Servilletas:
Total:
Precio de Venta:
Ganancia:
$200
$500
$200
$80
$ 13,1
$ 6,5
$999,6
$2.500
$1.500,4
3.2.8. Estrategia de Promoción.
La empresa promocionara el producto por medio de publicidad, como lo son los
flyer, la valla publicitaria, los afiches, etc.
Por ejemplo se dará por la compra de dos Hamburguesas y un perro caliente
una gaseosa, se dará descuenta cuando la compra sea más de $30.000.
3.2.9. Estrategia de Comunicación.
La empresa se dará a conocer por medio de las redes sociales como lo es
Pinterest, Facebook, Twitter, Glogster, etc.
Gmail: magiparrilla.2012@gmail.com
Hotmail: magiparrilla_2012@hotmail.com
35

36. Facebook: Magiparrilla El Deseo De Tus Antojos
Twitter: magiparrilla_24
3.2.10.
Estrategia de Servicio.
La empresa utilizará un servicio adecuado y que concuerde con el tipo de
cliente que llegue a adquirir el producto, tratar al cliente de acuerdo con su
comportamiento y su actitud.
3.2.11.
Estrategia de Aprovisionamiento.
La empresa tiene como proveedores diferentes puntos donde se puede
comprar la materia prima como lo son la Salsamentaría el Porvenir ubicada al
frente del parque de San Rafael por la calle 23, la salsamentaría donde Leo
ubicada en la calle octava y la Alacena ubicada en la carrera decima barrio la
esmeralda. Se cancela a contado ya que los proveedores no ofrecen el
producto a crédito, los socios de la empresa se acercan al punto de venta de la
materia prima para adquirirla.
3.2.12 Presupuesto de la mezcla de mercado.
Costos en los cuales se incurren al producir el producto, los insumos
necesarios y la mano de obra de los que producen el bien pues es lo que se
necesita para producir las hamburguesas, perros caliente…, el precio esta
designado gracias a una investigación de mercado en Zipaquirá.
En la estrategia de distribución se gasta solo la mano de obra pero en casos
especiales, se puede incurrir en algún gasto extra el cual no podemos
cuantificar, en la promoción se incurre en el gasto de la publicidad, que se ha
36

37. producido a final del año con un costo de $68.000 pesos aproximadamente en
papelería y publicidad.
3.2.12.
Política de Cartera.
La empresa “magiparrilla” no ofrece productos a crédito por lo tanto no tiene
política de cartera, todos los productos se ofrecen y se pagan de contado.
3.3 PLAN OPERATIVO
En este punto se dará a conocer el plan estratégico que la empresa planeo
durante un año.
3.3.1. Estructura organizacional
Figura 2. Estructura Organizacional
En la empresa “magiparrilla” el Gerente General: Héctor Bonilla; Gerente de
Finanzas Héctor Bonilla; Gerente de Producción: Duvan Carrillo; Gerente de
Ventas; Edgar Rodríguez; Gerente de Mercadeo; Edgar Rodríguez.
3.3.2. Costos Administrativos.
En este capítulo se dará a conocer los costos y gastos que se llevan en la
empresa.
37

38. 3.3.2.1. Gastos de Personal.
En la empresa se maneja una política en la que los socios están de acuerdo,
con un estatuto que dice que al final del año las ganancias se liquidaran
equitativamente para cada uno de los socios.
En la empresa no hubo necesidad de gasto para los uniformes del personal ya
que cada uno aporto su mismo uniforme.
3.3.2. Cronograma de Actividades
ACTIVIDADES
VISION
EMPRESARIAL
1. Clasificación de las
empresas
y
la
organización general.
2. Que es Economía
y los sectores de la
economía.
3. Que es Demanda y
economía
internacional
4.Que es economía
ambiental
5.Los
tipos
de
competencias
6. Leyes: 590 del
2000,
emprendimiento,
legislación
laboral,
comercial y tributaria.
TEORÍA
EMPRESARIAL
1. Guía elaboración
del proyecto
2. Clases o formas de
Sociedades.
3. Los Comerciantes.
4. Recomendaciones
para
crear
la
empresa.
5.El entorno
6.
Contratación
Laboral y tipos de
Contrato.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
38
DIC
NOV
OCT
SEP
AGO
JUL
JUN
MAY
ABR
Meses (2012)
MAR
Tabla 6. Diagrama de Gantt
DIAGRAMA DE GANTT (ACTIVIDADES MESES DE
2012)
Empresa:
Año:

39. PRÁCTICA
EMPRESARIAL
1. Introducción a la
práctica empresarial
2.
Tabla
de
introducción
X
X
X
3. Organigramas
X
4. Plan de Negocio
5. Retroalimentación
y análisis DOFA.
X
SENA
1. Clases por parte
del SENA.
X X
X X X X
PRACTICA
DISEÑO PUBLICIT.
EMPRES.
X X
X
1.Diseño Publicidad
2. Diseño Sitio Web.
3.Trabajos
(todos)
Corel
4.Creación M.I.V.C
5.
Presentación
planos.
6. Diseño Portafolio
TEC.
E
INFORMATICA
-
-
-
-
X
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
X X
1. Proyecto de Grado
2. Creación
Web
Sitios
X
X
3. Presentación Final
4.
Aplicación
Herramienta 2.0
X
3.3.3. Clúster y cadena productiva.
La empresa se encuentra en el clúster de productos secundarios y terciarios,
ya que la empresa produce las comidas rápidas con la materia prima que ya ha
sido procesada y terciario porque distribuye y comercializa el producto
terminado al cliente. A continuación se ve el grafico de cadena productiva a la
cual la empresa pertenece.
Los proveedores se encuentran entre los que distribuyen: materia prima, los
implementos de aseo, lo encontramos en almacenes de cadena y los clientes
son variados.
39

40. 3.3.4. Diagrama de Flujo Productivo.
A continuación van a ver el diagrama de flujo para entender lo que quiere la
empresa Magiparrilla.
40

41. 41

42. 3.3.5. Diagrama de Procesos
3.3.6. Necesidades y requerimientos.
Lo que se necesita para poner en marcha el proceso de producción es lo
siguiente, por cada hamburguesa es necesario: la carne (1), el pan (2), las
hortalizas (1 c/u), las papas trituradas (8gr.), el queso (1 tajada) y las salsas (4
gr de c/u), para entregarlos es necesaria la caja, la servilleta y el palillo.
Para el proceso de producción del Salchipapa se necesitan 2 ó 3 papas
depende del tamaño de cada una y media salchicha, para entregarlo al cliente
se necesita una caja, el palillo y la servilleta y salsas (3 gr de c/u) si el cliente lo
desea.
Para el proceso del perro caliente por cada uno es necesario: salchicha (1), el
pan (1) el pan debe ser dividido, papas trituradas (8gr), el queso (1 tajada) y las
salsas (4 gr de c/u), para entregarlos es necesaria la caja y la servilleta.
42

43. 3.3.7. Descripción del proceso de producción.
El primer paso para la elaboración de nuestro producto:
Figura 3. Se compra la materia prima
(It buys raw material).
Figura 4. Se coloca a fritar la carne y la cebolla
(Place to fry the meat and onions.)
43

44. Figura 5. Luego se alista el pan, tomate y la lechuga para la hamburguesa
(Then he enlisted the bread, tomatoes and lettuce for the burger.)
Figura 6. Se pone el queso encima de la carne para que se derrita.
(Place the cheese on top of the meat to melt.)
Figura 7. Después de esto se arma el producto y se empaca en la caja.
(There after the product is assembled and packed into the box.)
44

45. Figura 8. El producto final se entrega al cliente.
(The final product is delivered to the customer.)
3.3.8. Buenas prácticas de manufactura.
Los socios de la empresa necesitan tener curso de manipulación de alimentos
ya que la empresa es de comidas rápidas se necesita de este curso para no
tener ningún inconveniente con las personas de la higiene en el municipio ya
que llevan un proceso muy estricto con las comidas.
3.3.9. El impacto ambiental generado por el proyecto.
El proyecto empresarial también tiene un alto impacto sobre el medio ambiente
ya que las comidas rápidas tienen una cantidad de gases de efecto invernadero
que se liberan a la atmosfera además de eso hay que sumarle los desechos
que se botan a la basura pero el producto tiene cajas que son reciclables las
cuales ayudan al medio ambiente.
3.3.10. Plan de producción.
Las cifras de la producción en la empresa es muy variada ya que en el primer
mes se vendieron 71 hamburguesas, 125 Salchipapa, 14 Perros Calientes y 15
Arepaburguer, en el segundo mes se vendieron 48 hamburguesas, 81
Salchipapa, 16 perros calientes y 11 Arepaburguer, en el tercer mes se
vendieron 82 hamburguesas, 60 Salchipapa, 31 Perros Calientes y 16
Arepaburguer y en el cuarto mes se vendieron 4 hamburguesas, 24 Salchipapa
3.3.11. Plan de compras.
La empresa compra la materia prima cada vez que va a hacer producción
aproximadamente gasta entre $30.000 y $40.000 para la elaboración de sus
productos, la materia prima está destinada para uno o dos días según las
ventas de la empresa, se compra para la cantidad de productos que el
consumidor solicite a los socios de la empresa, la materia prima se compra a
unos proveedores confiables con un buen manejo del cliente, etc.
45

46. 3.3.11.1. Costos de producción.
En la empresa hay unos costos de producción dependiendo el producto por
ejemplo en la hamburguesa hay un costo de producción de $1.433 y se vende
en $3.000 así que hay una ganancia de $1.567, la Salchipapa tiene un costo de
producción de $612,6 y se vende en $1.000 así que hay una ganancia de
$387,4, el perro caliente tiene un costo de producción de $1.033 y se vende en
$2.500 así que hay una ganancia de $1.467 y la Arepaburguer tiene un costo
de producción de $999,6 y se vende en $2500 así que hay una ganancia de
$1.500,4.
3.3.11.2. Infraestructura.
La maquinaria utilizada es el carro de comidas rápidas en el cual se cocina la
materia prima para dar como resultado el producto final ofrecido a los
consumidores, el carro tuvo un costo de $150.000, otra maquinaria utilizada es
la nevera en la cual se mantiene refrigerada la materia prima, esta es
propiedad de uno de los socios de la empresa, al igual que el horno
microondas en el que se calientan los productos.
3.3.11.3. Parámetros técnicos especiales.
La empresa magiparrilla se encarga de producir y distribuir en un punto de
venta comidas rápidas como lo son la hamburguesa, la Salchipapa, la
Arepaburguer, el Perro Caliente y el Chorizo.
3.3.11.4. Organismos de Apoyo.
Las entidades que nos han apoyado en el proceso son: el SENA que gracias a
las capacitaciones que nos han brindado como asistencia administrativa hemos
aprendió sobre la ley de los archivos que nos sirven para ordenar los diferentes
documentos que hay en la empresa, entre otros, otra entidad es el colegio que
gracias a los profesores del área empresarial nos enseñan todo el proceso que
tiene llevar a cabo una idea de negocio sin importar que productos se realicen,
nos promueven el espíritu emprendedor que una persona debe tener para crear
una idea de negocio otra entidad que apoya el proyecto es la Universidad de la
Sabana que reforzó nuestros conocimientos.
3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN
En este plan se buscaran estrategias para mejorar las actividades como son
objetivos, estrategias para que surja mejor un estado financiero estable y todo
esto debe ser práctico y exequible para todo el personal; de periodicidad
determinada, con sus correspondientes mejoras; y, compartido con todo el
personal de la empresa.
46

47. 3.4.1. Análisis del Mercado.
En este punto se dará conocer aspectos relacionados con la empresa referente
al mercado en el que se desenvuelve la empresa.
3.4.2. Estrategia de Mercado.
En este capítulo se planteara estrategias que aumenten las ventas de los
productos, como adquirir más clientes entre otros aspectos más para que la
empresa tenga un surgimiento exitoso.
La empresa va a incluir nuevas características al producto, por ejemplo, darle
nuevas mejoras, nuevas utilidades, nuevas funciones, (valor agregado) como lo
es producir la hamburguesa hawaiana y con pollo y champiñones, producir
nuestro propio estilo al momento de la elaboración de un producto, también
fomentara un nuevo plan de ventas el cual se acomode a las comodidades y
necesidades de nuestro producto, comprara la materia prima donde sea de un
bajo costo y de alta calidad, también incluirá un nuevo y mejor servicio al
cliente, que les brinden comodidad y seguridad al momento de comprar dicho
producto para que tenga el mayor gusto de este, que se sienta que hace parte
de la empresa, también reducirá el precio de un producto, para que de ese
modo podamos atraer una mayor clientela y los socios de la empresa, hacer
uso de intermediarios y de ese modo, lograr una mayor cobertura de nuestro
producto, consiguiendo contratos y alianzas con otras empresas.
3.4.3. Ficha técnica del producto o servicio.
En este punto se observaran las características específicas del producto que
ofrece la empresa.
Figura 9. Marca de la empresa
La empresa magiparrilla elabora productos como lo son la hamburguesa, el
perro caliente, el Salchipapa, la Arepaburguer y chorizo con papa.
47

48. Tabla 7. Etiqueta de los productos
EMPRESA
DIRECCION
TELEFONO
PRODUCTO
PRODUCTO
PRODUCTO
PRODUCTO
MAGIPARRILLA
Cra.1ª No 4- 07
3142131800 – 3118893357
HAMBURGUESA
Grasa total 10 gr
Grasa saturada 3 gr
Grasa trans. 0 gr
Colesterol 7 mg
Sodio 1300 mg
Proteínas 15.5 gr
SALCHIPAPA
Grasa total 16.2 gr
Grasa saturada 3.14 gr
Grasa trans. 0 gr
Colesterol 3 mg
Sodio 830 mg
Proteínas 5 gr
PERRO CALIENTE
Grasa total 9.5 gr
Grasa saturada 4 gr
Grasa trans. 1 gr
Colesterol 3 mg
Sodio 1180 mg
Proteínas 12 gr
AREPABURGUER
Grasa total 11 gr
Grasa saturada 3 gr
Grasa trans. 0 gr
Colesterol 7 mg
Sodio 1300 mg
Proteínas 15.5 gr
CHORIZO
Un chorizo
Una papa salada
PRODUCTO
HAMBURGUESA
$ 3.000
SALCHIPAPA
$1.000
PERRO CALIENTE
$2.500
AREPABURGUER
$2.500
PRECIO
48

49. CHORIZO CON PAPA
$1.500
El tamaño es variado dependiendo el
producto.
El empaque es de cartón y reciclable
TAMAÑO
EMPAQUE
GERENTE GENERAL
Héctor Bonilla
3.4.4 Proyección de Ventas.
La empresa magiparrilla realizo una proyección de ventas para llevar a cabo en
el año lectivo la cual fue programada en cinco meses.
Mes
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
TOTAL:
Valor
$85.000
$100.000
$150.000
$100.000
$200.000
$635.000
3.5 FINANZAS
En este capítulo se dará a conocer todo el capital que hay en la empresa y
saber si es o no es rentable.
3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha.
CAPITAL INICIAL MAGIPARRILLA 2012
Nombre de los socios
Tipo de aporte
Monto
Héctor Bonilla
Dinero
$ 65.000
Diana Ballén
Dinero
$65.000
Duvan Carrillo
Dinero
$65.000
Dayana Montenegro
Dinero
$65.000
Fernando Algarra
Dinero
$65.000
Capital
intelectual
$0
Total aportes
$ 325.000
Cantidad
de
5
49

50. socios
CAPITAL INICIAL MAGIPARRILLA 2013
Nombre de los socios
Tipo de aporte
Monto
Héctor Bonilla
Dinero
$ 30.000
Duvan Carrillo
Dinero
$ 30.000
Edgar rodriguez
Dinero
$ 30.000
Capital
intelectual
$0
Total aportes
$90.000
Cantidad
socios
de
3
3.5.2 Estados Financieros.
En los estados financieros se dará a conocer un resumen de toda la
contabilidad que tiene la empresa, estos son el balance general, el estado de
resultados (p y g) y flujo de caja.
3.5.2.1 Balance General
MAGIPARRILLA LTDA.
Nit………………………
BALANCE GENERAL
A JUNIO DEL 2013
ACTIVO
ACTIVOS CORRIENTES
NE
Caja
$250000
Inventarios
1
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES
$15500
$265500
ACTIVOS FIJOS
Maquinaria y Equipo
2
50
$115200

51. TOTAL ACTIVOS FIJOS
$115200
TOTAL DE ACTIVOS
$380700
PASIVO
PASIVOS CORRIENTES
TOTAL PASIVOS CORRIENTES
$0
TOTAL DE PASIVOS
$0
PATRIMONIO
3
Aporte de Socios
Resultado del Ejercicio
$270000
$110700
TOTAL PATRIMONIO
$380700
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO
$380700
3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias
MAGIPARRILLA LTDA.
Nit………………………
ESTADO DE RESULTADO
DEL 01 DE ABRIL A JUNIO 30 DEL 2013
INGRESOS
INGRESOS OPERACIONALES
Ventas
1
$373000
- Costo de ventas
2
($262300)
Utilidad bruta en ventas
$110700
- GASTOS
Operacionales de Administración
$0
Operacionales de Ventas
$0
Resultado del Ejercicio
$110700
51

52. 3.5.2.3 Estado de flujo de caja.
A continuación podrán ver el estado de flujo de caja el cual es un estado
financiero básico en él se muestran el dinero efectuado en la empresa.
MAGIPARRILLA LTDA.
Nit………………………
FLUJO DE CAJA
DEL 01 DE ABRIL A JULIO 30 DEL 2013
ACTIVIDADES DE OPERACIÓN
Recaudo de clientes
$373000
Pagos por costos
($393000)
Flujo de efectivo neto
actividades de operación
en
-$20000
ACTIVIDADES DE INVERSIÓN
Flujo de efectivo neto
actividades de inversión
en
$0
ACTIVIDADES DE FINANCIACIÓN
Incremento de aportes
Flujo de efectivo neto
actividades de financiación
$270000
en
Aumento neto en efectivo
$270000
$250000
3.5.2.4 Notas a los estados financieros
Las herramientas que se utilizaron para analizar estos estados financieros
fueron libros de consulta acerca de las comidas rápidas, la conversión
numérica de un producto en dinero, la implementación de la feria empresarial
como experiencia para aprender acerca de los negocios, la teoría del gasto e
inversión.
Todos ellos fueron de vital importancia para que se tuviera noción acerca de
cómo analizar un estado financiero, sirviendo como apoyo y ayuda cuando los
estudios se tornaban confusos.
52

53. MAGIPARRILLA LTDA.
Nit………………………
NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS
BALANCE GENERAL
A JUNIO 30 DEL 2013
1.
TOTALES
Aceite
2. MAQUINARIA Y EQUIPO
Desechables
Regulador
Papelería
Tapabocas
Utensilios
Gas
3. APORTE DE SOCIOS
Socios
INVENTARIOS
$15500
$33400
$16800
$8400
$1000
$10200
$45000
$270000
53

54. MAGIPARRILLA LTDA.
Nit………………………
NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS
ESTADO DE RESULTADO
A JUNIO 30 DEL 2013
1. VENTAS
116
$300200
20 Perros
12 Salchipapa
5 Arepa Burger
2. COSTOS DE VENTAS
116
$217800
20 Perros
12 Salchipapa
5 Arepa Burger
Hamburguesas
$41900
$13400
$12500
Hamburguesas
$29000
$9600
$8500
3.5.3 Análisis financiero.
Aquí podrán ver el diagnostico financiero de la empresa para poder permitir
análisis y conclusiones de la misma.
3.5.3.1 Índices o Razones Financieras.
Las razones financieras que maneja la empresa son: Los costos de los
implementos y la materia prima para la elaboración de los productos, los
deberes crediticios y las cuentas que nos tiene que pagar.
3.5.3.2 Capital de Trabajo.
En las siguientes cuentas se verá demostrado los activos corrientes.
3.5.3.1 Índices o Razones financieras.
A hora podrán ver un breve resumen para poder concluir si los estados
financieros concuerdan entre sí.
En el balance general podemos ver que en la parte inicial como lo es activos
corrientes caja el valor es el mismo que se ha dicho o mostrado en el flujo de
caja. Otro dato al que se puede llegar es que el resultado del ejercicio que se
encuentra en el estado de resultados p y g es el mismo que se puede ver en el
balance general. Es decir los estados financieros entre sí coinciden de una u
otra forma.
54

55. 3.5.3.3 Margen de Contribución
Es el dinero parte de la venta del producto que se destina para pagar los costos
fijos y obtener la utilidad. Este margen de contribución se realizó con tan solo
un producto el cual fue la Hamburguesa.
Margen de contribución = precio de venta – costo de venta
MC=3000-1433
MC=1567
Esto quiere decir que el valor dirigido a las utilidades de la empresa es de
$1567 por Hamburguesa.
3.5.3.4 puntos de equilibrio
Gracias a esto la empresa podrá ver cuando ventas cubrirán exactamente los
costos, expresándose en valores, porcentaje y/o unidades, además muestra la
magnitud de las utilidades o pérdidas de la empresa cuando las ventas
excedan o caen por debajo de este punto. Este punto de equilibrio está basado
en solamente una Hamburguesa.
Punto de equilibrio = costos fijos / margen de contribución
PE=3000/1567
PE=1,914
3.5.4 Fuentes de financiación
55

56. A continuación especificaremos los aportes que dio cada uno de
los socios especificando cada uno.
Año 2012
CAPITAL INICIAL
Nombre del socio
TIPO DE APORTE
monto
$ 65.000
Especie
$0
Capital
intelectual
Dinero
$0
Especie
$0
Capital
intelectual
$0
Dinero
$ 65.000
Especie
$0
Capital
intelectual
$0
Dinero
$ 65.000
Especie
$0
Capital
intelectual
$0
Dinero
$ 65.000
Especie
$0
Capital
intelectual
Héctor Bonilla
Tipo de aporte
Dinero
$0
$ 65.000
Diana Ballén
Duvan Carrillo
Dayana
Montenegro
Fernando Algarra
Cantidad de socios
5
Total Aportes= 325.000
Año 2013
56

57. CAPITAL INICIAL
Nombre del socio
TIPO DE APORTE
Especie
$0
$0
Especie
$0
Capital
intelectual
$0
Dinero
$ 30.000
Especie
$0
Capital
intelectual
Duvan Carrillo
monto
$ 30.000
Capital
intelectual
Dinero
Héctor Bonilla
Tipo de aporte
Dinero
$0
$ 30.000
Edgar Rodríguez
Cantidad de socios
3
Total Aportes= $90.000
3.5.5 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad
En este capítulo se dará a conocer las principales conclusiones de las finanzas
presentada por la empresa magiparrilla.
La empresa magiparrilla se ha sostenido muy equilibradamente con el aporte
inicial de socios que fue nombrado anteriormente en la tabla
Se destaca que en los estados financieros todos concuerdan.
También destaca que la empresa está en un punto de equilibrio por que no
tiene pérdidas ni ganancias.
4. CONCLUSIONES
57

58. Durante los dos años del sustento de la empresa se aprendió sobre el manejo
de los alimentos
Se logro un aumento de las ventas en un 3% mensualmente. Y se Contacto
nuevos clientes superiores al 20% ya contactado cada 6 meses.
Se aprendió a manipular los alimentos según las BPM (buenas prácticas de
manufactura).
Después de adquirir un conocimiento sobre una buena elaboración de una
empresa. Mediante esta información podemos adquirir el suficiente
conocimiento para poder llevar en el año 2012 magiparrilla se encamino en el
éxito, magiparrilla cumplió sus objetivos el cual uno de ellos es satisfacer las
necesidades del cliente, además de esto uno de nuestros objetivos también es
que un 20% de la comunidad Zipaquireña se enterare que estamos constituidos
como una empresa de una alta calidad.
Al realizarse el proyecto empresarial se ve y se demuestra que la innovación
que puede tener un grupo de personas es elevada y que por lo siguiente no
debe ser menospreciado el trabajo de cualquier persona pues es firme señalar
que el trabajo con dedicación es innovar.
Lo cual permite concluir que el trabajo que se está realizando en la institución
es de gran innovación y que se debe mejorar y seguir con este proyecto
estudiantil.
Con respecto al proyecto estudiantil se puede decir que es un proyecto rentable
que bien manejada y con los suficientes conocimientos se puede convertir en
una gran empresa, pues es un proyecto suspicaz y lleno de vitalidad.
Conclúyase que el proyecto es de gran importancia para la sociedad y el nuevo
mercado que se rodea de esta clase de negocio.
5.
RECOMENDACIONES
58

59. Aquí se encuentra una variedad de listas lo cual contiene lo referente los
aspectos por corregir o profundizar.
En cuanto al proyecto básicamente hay aspectos que aún no se han podido
solucionar por ejemplo hay bastantes conceptos que pueden ser algo confusos
para el lector pero la empresa trata de explicar los aspectos que eran difíciles
de entender para el lector.
Además como un aspecto más a corregir en el proyecto pueden haber puntos
que tal vez no estén muy bien definidos para ello recomendamos leer los textos
introductorios los cuales no solo dan una idea de que va a tener el punto a leer
sino también contienen algo de teoría acerca del punto o párrafo que se está a
punto de leer.
Finalmente pueden haber puntos con falta de profundidad para cual también es
de mucha utilidad la bibliográfica y cibergráfia con ellas el lector podrá dar una
idea de que si el lector busca ampliar mas esta información puede acceder a
estos dos medios en donde se muestran las fuentes y paginas donde se buscó
la información también con fecha y tema de consulta esto hará que el lector
pueda buscar también la información y así lograr ampliar su conocimiento en
cuanto al tema
BIBLIOGRAFIA
59

60.  MARKETING ONLINE de la editorial Alfa omega
CIBERGRAFIA
60

61. Disponible en: http://www.colombia.com/turismo/sitio/zipaquira/
Fecha de consulta: (06/09/2012)
Tema de consulta: TEMPERATURA PROMEDIO DE ZIPAQUIRA
Disponible
en:http://www.trabajo.com.mx/la_comida_rapida_caracteristicas_y_ventajas.ht
m
Fecha de consulta: (06/09/2012)
Tema de consulta: VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA COMIDAS
RAPIDAS
Disponible en: http://www.portafolio.co/detalle_archivo/MAM-2418886
Fecha de consulta: (06/09/2012)
Tema de consulta: VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA COMIDAS
RAPIDAS
Disponible en: http://elcomercio.pe/gastronomia/651632/noticia-cual-historiacomida-rapida
Fecha de consulta: (17/10/2012)
Tema de consulta: HISTORIA DE LAS COMIDAS RAPIDAS
Disponible
en:
http://www.tareanet.edu.co/index.php?option=com_myblog&show=ley-1014del-2006-fomento-de-la-cultura-del-emprendimiento.html&Itemid=90
Fecha de consulta: (17/10/2012)
Tema de consulta: LEY 1014 DEL 2006
61

62. Disponible
en:
http://www.dane.gov.co/files/censo2005/PERFIL_PDF_CG2005/00000T7T000.
PDF
Fecha de consulta: (17/10/2012)
Tema de consulta: POBLACIÓN DE COLOMBIA
Disponible en: http://www.indexmundi.com/es/colombia/poblacion_perfil.html
Fecha de consulta: (27/10/2012)
Tema de consulta: POBLACIÓN DE COLOMBIA
Disponible
en:
http://www.colombia.travel/es/turistainternacional/destino/destinos-recomendados-esta-semana/catedral-de-sal-dezipaquira
Fecha de consulta: (05/11/2012)
Tema de consulta: CATEDRAL DE SAL
Disponible
http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=4275
Fecha de consulta: (05/11/2012)
Tema de consulta: LEY 594 DEL 2000
62
en:

63. ANEXOS
Anexo A. Acta de liquidación
EMPRESA MAGIPARRILLA LTD.
Acta No. 1
Liquidación socios de la sociedad
LUGAR:
Zipaquira, 9 de noviembre de 2012
SOCIOS LIQUIDADOS:
Diana Ballén
Dayana Montenegro
Fernando Algarra
ASUNTO
Siendo Las 3:00 pm se reunieron los socios de la empresa magiparrilla por
concepto de liquidación de la sociedad por dificultades en el trabajo, respeto y
demás aspectos negativos que sobran nombrar.
A cada socio se le dio dinero en efectivo haciendo falta una parte que consta
de 60.000 pesos a cada socio retirado.
Siendo las 6:00 pm se dio por terminada la reunión con la condición que quedo
pactada anteriormente.
63

64. Anexo B. Acta de Ingreso
EMPRESA MAGIPARRILLA LTD.
Acta No. 2
Los socios de la empresa magiparrilla hicieron una reunión para hacerle la
bienvenida al Sr. Edgar Rodríguez por la integración del nuevo socio y para
plantearle las reglas y las normas para ponerse en función porque hay
colaboración, interés, respeto, trabajo en equipo.
Dando por terminada esta reunión a las 4:00 pm del día 12 de marzo del 2013
los socios se retiraron del establecimiento.
G. general
G. producción
G. mercadeo
64

65. Anexo B. TABULACION DE ENCUESTA No 2
ENCUESTA SATISFACCIÓN AL CLIENTE
FECHA _______________________
Objetivo: señor(a) usuario, porque su opinión es muy importante para
nosotros, los invitamos cordialmente a desarrollar esta encuesta, ya que
nuestro propósito es mejorar cada día más, porque usted se lo merece.
Instrucciones: en cada pregunta hallara casillas de opción múltiple seleccione
la que considere que a su juicio sea la correcta.
1. Califique de acuerdo a su criterio nuestro producto:
 Excelente
 Bueno
 Aceptable
 Malo
2. ¿Con que frecuencia consume las comidas rápidas?
Diariamente
Semanalmente
Cada 15 días
Mensualmente
3. como califica la atención recibida por parte del personal de la empresa:
Excelente
Buena
Aceptable
Mala
4. cómo califica la presentación de nuestro personal:
Excelente
Buena
65

66. Aceptable
Mala
5. ¿En qué cantidad compra usted las comidas rápidas?
moderadamente
regularmente
medianamente
Exageradamente
6. considera que nuestros productos contaminan el ambiente
Si
NO
Porque_________________________________________________________
_______________________________________________________________
______
7. ¿El empaque del producto cumple con sus exigencias?
Si
No
8. ¿Cómo le ha parecido el servicio prestado hasta el momento?
Bueno
Promedio
Regular
Malo
9. ¿está satisfecho con nuestro horario de atención?
Si
No
10. ¿El personal da una imagen de honestidad y confianza?
Si
Mas o menos
Muy poco
No
11. ¿la atención a sus inquietudes sugerencias o reclamos es oportuna y clara?
Si
No
66

67. 12. ¿Cómo le parece la publicidad ofrecida por la empresa para dar a conocer
nuestros productos?
Excelente
Buena
Aceptable
Malo
13. ¿cómo califica la empresa frente a la competencia?
Excelente
Buena
Aceptable
Malo
14. ¿cómo evalúa el nivel de profesionalismo de nuestra empresa?
Excelente
Buena
Aceptable
Malo
15. cómo califica la higiene que manejamos en nuestros productos
Excelente
Buena
Aceptable
Malo
67

68. Anexo C. CATEDRAL DE SAL
3. Historia de la Mina de Sal
Escultura en honor a los mineros.
La explotación de esta mina tiene una historia que recorre tiempos
precolombinos, atraviesa los coloniales y republicanos para seguir haciendo
historia hoy. Fueron los antiguos indígenas Muiscas quienes primero se
beneficiaron de este enorme yacimiento de sal y se convirtieron en una de
las sociedades prehispánicas más prósperas de su tiempo.
Esta acumulación salina en medio de la cordillera oriental colombiana se
formó hace 70 millones de años cuando aún existía un mar interior que
ocupaba toda la región. Al formarse la Cordillera Oriental, ese mar se secó y
dejó un enorme depósito de sal sepultado por tierra y barro que se solidificó
hasta llegar a la formación de rocas de sal.
El yacimiento de sal ha explotado desde antes de la colonia, por los Muiscas.
Los españoles la declararon “Ciudad de blancos” por decreto virreinal y
posteriormente fue la sal la que financió las campañas libertadoras de Nariño
y Bolívar que llevaron a la independencia de Colombia, Ecuador, Perú y
Venezuela, hace 200 años. Décadas después el escritor y Nobel de literatura
Gabriel García Márquez inició su vida en las letras, cuando vivió en
Zipaquirá.
La ciudad conserva muchas edificaciones de tiempos coloniales y una plaza
principal (plaza mayor o de los comuneros), protegidas por la alcaldía. La
arquitectura se destaca por sus balcones, ventanas arrodilladas y anchos
muros. En una línea neo-colonial con influencia morisca está la Hospedería
El Libertador, construida en 1948 muy exclusiva.16
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http://www.colombia.travel/es/turista-internacional/destino/destinos-recomendados-estasemana/catedral-de-sal-de-zipaquira
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