El cerdo es un mamífero doméstico criado por su carne en muchas culturas. Es un animal omnívoro, inteligente y social con un cuerpo robusto y una piel gruesa. Existen muchas razas de cerdos alrededor del mundo, incluyendo razas ibéricas en España. Los cerdos son criados comercialmente por su carne, piel y otros productos.

1. El cerdo
El cerdo (Sus sófora domestica) es una especie
de mamífero artiodáctilo de la familia Suida. Es un
animal doméstico usado en la alimentación
humana por algunas culturas, en especial las
occidentales. Su nombre científico es Sus sófora
ssp. Domestica, aunque algunos autores lo
denominan Sus domesticas o Sus domestica,
reservando Sus scrofa para el jabalí. Fue
domesticado hace unos 5.000 años. Se encuentra
en casi todo el mundo. La distinción entre el
cerdo silvestre y doméstico es pequeña y en
algunas partes del mundo (por ejemplo en Nueva
Zelanda) el cerdo doméstico se ha vuelto
cimarrón. Los cerdos cimarrones pueden causar
daños sustanciales al ecosistema. La familia de
los suidos también incluye alrededor de 12
diferentes especies del cerdo silvestre,
clasificadas también bajo el género Sus.
Características
El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado
y redondeado, hocico comparativamente largo y

2. flexible, patas cortas con pezuñas (cuatro dedos)
y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible,
está cubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe
una amplia variedad de colores y dibujos. A pesar
de su apariencia son animales ágiles, rápidos e
inteligentes.
Adaptados para la producción de carne, dado que
crecen y maduran con rapidez, tienen un período
de gestación corto, de unos 114 días, y pueden
tener camadas muy numerosas. Son herbívoros en
estado salvaje porque tienen una mandíbula
preparada para vegetales. En su domesticación
son omnívoros y se les da también carne, siempre
picada, pero consumen una gran variedad de
vegetales y restos orgánicos que contengan
proteínas.
En países subdesarrollados, donde las
condiciones higiénicas en la crianza y/o forma de
alimentación pueden no ser siempre las
adecuadas, los cerdos pueden ser portadores de
parásitos como Trichinella, causante de la

3. triquinosis, 1 Taenia, o bacterias como
Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria
monocytogenes, y cepas patógenas de
Escherichia coli, todas peligrosas para el ser
humano. Por tal motivo, es importante consumir
su carne siempre bien cocida, ya que el calor
ayuda a destruir todo tipo de microrganismos.
Además de la carne, del cerdo también se
aprovechan la piel (cuero) para hacer maletas,
calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar
cepillos. Son también fuente primaria de grasa
comestible saturada, aunque, en la actualidad, se
prefieren las razas que producen carne magra.
Además, proporcionan materia prima de calidad
para la elaboración del jamón.
En libertad los cerdos pueden llegar a vivir de 10
a 15 años
Comportamiento: Los cerdos desarrollan
complejas estructuras sociales, y a las tres
semanas de nacidos comienzan a interactuar,
jugando, con otros miembros de su comunidad. Es

4. durante esta época cuando los cerdos desarrollan
lazos sociales más fuertes con ciertos miembros
de su comunidad, lazos que prevalecerán lo que
dure su existencia.
Crianza (porcicultura)
La crianza de cerdos (también llamada
porcicultura) utiliza la siguiente terminología:
Gorrino, cuando son menores de 4 meses de edad.
Cochinillo, cuando todavía maman.
Verraco, al cerdo macho que se destina a la
reproducción.
Cochino, a los cerdos cebados para la matanza.
Lechón, al cerdo macho de cualquier edad. En
Costa Rica, Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile,
México y España, a los que maman.
Cocha, o gocha; otro nombre para la hembra del
cerdo.
Piara; se llama así a un grupo de cerdos.

5. Puerco, cochino cebado.
Chancho, chancha, cerdo macho o hembra de
cualquier edad (en Costa Rica, Argentina, Bolivia,
Chile, Paraguay, Perú, y Uruguay).
Cerda amamantando una camada. Tecnificación
de la producción porcina.
Una camada de cochinillos generalmente tiene
entre 10 y 12 animales, dependiendo de la raza y
del número de parición.
El tiempo ideal de lactancia para los lechones
criados en cautiverio es de 21 a 28 días. El
destete se puede clasificar en tres periodos:
Periodo de lactancia de destete precoz: 21-28
días.
Periodo de lactancia de destete ultra precoz: 1-10
días.

6. Periodo de lactancia de destete tradicional: 56-63
días.
Los cerdos son omnívoros, 2 y eso los hace
fáciles de alimentar. En muchas granjas los
desperdicios de la cocina son parte de su dieta.
En estado de cautiverio y con falta de alimento
pueden llegar a comerse hasta sus propias crías
[cita requerida]. También suelen comer
excrementos, sintiendo particular preferencia por
ellos [cita requerida].
Los cerdos son los únicos mamíferos que no
poseen glándulas sudoríparas, 3 debido a eso se
mojan o enlodan frecuentemente para
mantenerse frescos en climas y temporadas
cálidas. Si se asolean demasiado se les puede
irritar la piel.
Los cerdos tienen el olfato muy desarrollado, y en
algunos países europeos son usados para buscar
trufas en el campo. En países como Chile, los

7. marranos se usan en un juego popular llamado
"Pillar el chanchito", donde un lechón es
embetunado en aceite y soltado entre niños para
que estos intenten atrapar al cerdo con sus
propias manos.
Miscelánea
El consumo de carne de cerdo se encuentra
estrictamente prohibido en el cash Rut judío y el
hala musulmán, por considerarlo un animal
impuro.
El cerdo es uno de los 12 animales que aparecen
en el zodíaco chino.
El cerdo no puede doblar su cuello hacia arriba.
El cerdo llega a tener un orgasmo de 30 minutos.
En el idioma español al cerdo se le llama de
muchas maneras dependiendo de la región, país,
etc. Así, se refiere a él como puerco, cochino,
cochi, cuche, chancho (en Iberoamérica),
marrano, chon (en Cantabria y Palencia), chiro (en
Almería), garrapo (en Extremadura), cuto (en

8. Navarra), tocino (en Aragón), rancho (en León),
gocho (en Asturias), etc.
Del cerdo se dice que es el único animal que
nunca muere de viejo, debido a que su destino es
en muchos casos la matanza, y que del cadáver
del cerdo se aprovecha todo, ya que se usan en la
cocina incluso las partes que en otros animales
siempre se han desechado: patas, morro, orejas,
intestinos, testículos, órganos internos (riñones,
hígado, pulmones, corazón...), etc.
Los cerdos son a menudo asociados con la
glotonería y la suciedad; esto último proviene
probablemente de su hábito de revolcarse en el
lodo o barro, que, en realidad, es una actividad de
su higiene que contribuye a eliminar parásitos y
demás agentes infecciosos alojados sobre la piel.
De hecho, el cerdo es, en realidad, uno de los
animales más limpios de la granja.
Se suele dar el término peyorativo de cerdo,
marrano, guarro, puerco o cochino a una persona
carente de hábitos higiénicos, debido a lo
anteriormente expuesto.

9. Cada vez es más común tener un cerdo como
animal de compañía, tanto en sus variedades
enanas4 como domésticas.5 Hasta el famoso
actor estadounidense George Clooney tiene uno
de mascota. [Cita requerida]
Razas porcinas
Cerdo vietnamita
Razorback (Norteamérica).
Large white
Razas porcinas de España
Cerdos ibéricos.
Los estudiosos no se ponen de acuerdo, pero la
mayoría considera que los primeros cerdos
viajaron a España con los fenicios. [Cita
requerida] Una vez en la Península Ibérica se

10. mezclaron con jabalíes autóctonos, originándose
las peculiares razas ibéricas.
Las diferentes razas porcinas autóctonas
españolas se clasifican en:
Las de tronco céltico (gallega, el porco celta, el
gochu celta asturiano, el chato alavés, el lermeño
de Burgos y el batzán navarro).
Las de tronco ibérico (Cerdo Ibérico negro
lampiño del Guadiana, el negro entrepelado del
cordobés valle de Los Pedroches, el balear, el
chato murciano, el cerdo negro canario, el
morellano -predominante en los años 1930 en la
zona de Morella y existente hasta 1960
probablemente que con fecha 2006 se da como
raza desaparecida- y las llamadas razas
coloradas: torviscal, campiñas, retinta y
manchada de Jabugo).
Distribución

11. Los cerdos están adaptados a climas templados y
semitropicales y se encuentran en muchas zonas
del mundo. En el año 2001 los principales países
en cuanto al número de animales eran China, con
454 millones de cerdos; Estados Unidos, con 59
millones; Brasil, con 29 millones; Alemania, con
más de 25 millones, y España, con 23 millones. A
continuación se encontraban, en orden
descendente, Vietnam, México, India, Polonia,
Rusia, y Francia. A escala mundial, la población
de cerdos en 2001 alcanzaba casi los 923
millones.
Enfermedades
Peste porcina clásica
Peste porcina africana
Glosopeda
Erisipela Porcina también llamada mal rojo.
Gripe porcina
Productos elaborados del cerdo
Morcilla de Aranda en rodajas.

12. Sarta de chorizo.
Jamón.
Paleta.
Lomo.
Chorizo.
Salchichón.
Salchichas.
Morcón.
Morcilla.
Panceta (beicon, bacón, tocino o tocineta).
Asadura.
Paté.
Características productivas
Las características productivas pueden variar
según el tipo de animal y raza que se utilice, así
como de las condiciones medio ambientales de la
localidad.

13. Fertilidad:
75%
Crías por parto:
10,5 lechones. Sin embargo, en condiciones de
traspatio, es aceptable el destete de 5 lechones
por camada.
Número de partos por año:
1,5
Período de gestación:

14. 3 meses, 3 semanas y 3 días.
Duración del ciclo estral:
21 días.
Peso promedio al nacimiento:
1,10/1,30 kg dependiendo del tamaño de la
camada.
A mayor número de lechones nacidos, menor es el
promedio de peso del lechón al nacimiento.
Peso al destete (60 días):

15. 15 kg.
Peso promedio final (6 meses):
50 kg. En el caso de explotaciones comerciales
con razas puras se puede doblar este peso en el
mismo período.
Peso del macho al empadre:
El verraco debe iniciar el empadre a los 15 meses
de edad con un peso de 110/120 kg.
Peso de la hembra al empadre:

16. 90/110 kg de peso y (ocho meses de edad).
Fisiología reproductiva
La marrana alcanza la pubertad entre los cinco y
los ocho meses de edad. El ciclo astral dura 21
días y el celo 72 horas. El nuevo celo se presenta
a los siete días después del destete. El verraco
empieza su vida sexual a los 15 meses de edad y
puede servir a 15 hembras. Para el uso más
eficiente de un verraco se pueden organizar
grupos de cuatro o cinco familias.
Mayor información acerca del parto y los
cuidados que se deben dar se encuentra en la
cartilla tecnológica 23.
Generalmente el útero se regenera entre los 14 y
los 21 días después del parto, pero la presencia
de nuevos celos se ve bloqueada por la lactación.
El ciclo reproductivo de la cerda termina con la
lactación. Durante esta fase se produce el único

17. alimento disponible para la cría: la leche. Una vez
finalizada la lactación, o sea el destete, el celo se
presenta a los siete días y se inicia un nuevo ciclo
reproductivo
Autor: magally Gómez
Grado: 1001