La entrevista es a una chef llamada Constanza Martínez que se graduó de la licenciatura en Gastronomía de Corbuse Interlomas. Ella tiene especialidad en repostería, comida francesa y japonesa. Actualmente trabaja en un restaurante japonés al sur de la Ciudad de México. Le gusta su profesión porque desde niña le gustaba ayudar a su abuelita en la cocina y le interesó la gastronomía.

1. entrevista a una chef.
Hola buenas tardes como se llama?
R= Hola me llamo Constanza Martínez.
Qué profesión ejerció usted?
R= Licenciatura en Gastronomía.
De donde es egresada?
R= De corbuse, Interlomas.
Tiene alguna especialidad, cual?
R= Si, en repostería, comida francesa y ja-
ponesa.
A que se dedica en estos momentos?
R= A trabajar.
En donde trabaja?
María Fernanda Sosa Gonzál!
En un restaurante japonés al sur de la ciu-
dad de México.
Grupo: 402 A
Le gusta su profesión y porque?
R= Si bastante, porque desde niña mi
abuelita me metía mucho a la cocina y me
Entrevquot;ta a una chef
gustaba mucho ayudarle y desde ahí me
intereso todo este rollo de la gastronomía.
CORBUSE
Constanza, muchas gracias por esta pe-
queña entrevista, te lo agradezco.
R= De que, al contrario. suerte en tu tarea
y ojalá se cumplan tus metas.

2. escuela de gastronomía corbuse
Paquete básico para el chef.
Descripción de la carrera
º~HORARIOS~º * Juego básico de cuchillos.
Esta formación técnica consta de 4 semes-
tres a lo largo de los cuales los alumnos * 2 Filipinas.
DIAS Hora Lugar
aprenden a elaborar comida Francesa, Ita-
liana, Española, Árabe, China, Japonesa, * 1 Pantalón y 2 mandiles.
Latinoamericana y desde luego la comida Lunes a Vier- 7:00 A.M. a CORBUSE
* 2 Trapos y Gorra.
Mexicana de todas las épocas y regiones nes. (Matu) 9:45 A.M.
del país. * Credencial con vigencia de 2 años.
Lunes a Vier- 10:00 A.M. a CORBUSE
nes. (Matu) 13:30 A.M. * CD y libro de cocina.
Además de lo anterior llevan clases de re- * Gastos de ceremonia académica por
postería, panadería, pastelería, chocolate- Lunes a Vier- 15:30 P.M. a CORBUSE graduación al terminar los estudios.
ría, galletera, gelatina, todo tipo de pos- nes. (Vesper) 19:00 P.M.
tres; de caramelo y chocolate artístico. Se
complementa su preparación con clases de Lunes a Vier- 20:00 P.M. a CORBUSE
tablajería, de cortes de carnes, aves y pes- nes. (Noche) 22:30 P.M.
cados de embutidos y de conservas, cocina
molecular, cocina saludable, entre otras.
En la parte teórica llevan clases de “Manejo
PLAN TE LES
Higiénico de Alimentos” de “Tecnología de
Alimentos y Bebidas” de “Servicio y Etique- NAUCALPAN MIXCOAC INTERLOMAS
ta” de enología y coctelería, de nutrición. La
enseñanza se apoya con visitas a lugares STA. MONICA QUERETARO CUERNAVACA
de interés y con prácticas en restaurantes
de prestigio. C. IZCALLI METEPEC JALISCO