Cocina

1. Los Restaurantes más Exclusivos del Mundo. El Top
5
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por Kiko Casals
Publicado en: Santo Domingo Times (noviembre 2015)
Coleccionan premios y galardones, su fama traspasa fronteras y forman parte de cualquier gastro-lista
del planeta. No solo están ubicados en lugares singulares y ofrecen una soberbia cocina, sino que
pertenecen al exclusivo club de los restaurantes más costosos del planeta.
Y ¿vale la pena pagar esa elevada cuenta? se preguntarán. No entraré en el debate pero les puedo
asegurar que vivirán una experiencia única. Sentarse en alguna de sus mesas es una montaña rusa
de sensaciones. Sorpresa, confort, emoción, placer, felicidad o éxtasis invadirán cada poro de su ser y
lo trasladarán a otra dimensión.

2. Una cocina de autor (técnica y conceptualmente
impecable), las mejores materias primas
imaginables, un servicio digno de reyes, lámparas
de Baccarat, cuberterías de plata firmadas por
Christofle o las más vanguardistas tecnologías son
los ingredientes para crear atmósferas singulares,
de irrepetible carácter. Es la magia gastronómica,
la quintaesencia del lujo, el concebir momentos
diferentes. Es el precio de un recuerdo imposible
de olvidar.
Estos son los 5 restaurantes más exclusivos (y
costosos) del planeta.
1 – SubliMotion. Paco Roncero
Algo
más de
1.500
dólares
te valdrá
disfrutar
de la
cena
más
valiosa
del
mundo,
pero te
lanzará
a las
estrellas. Porque (como en Matrix) entrar en esta cápsula-restaurante es sumergirse en un festín
virtual único.
SubliMotion es cocina de estrepitosa vanguardia
con la puesta en escena más radical y rompedora.
Una experiencia multi-sensorial, en donde
absolutamente todo está pensado para convertir el
acto gastronómico en una fiesta para los sentidos.
Un comedor para 12 únicos clientes con paredes
cubiertas de pantallas, juegos de luces, control de
temperaturas, sonidos, aromas y gafas 3D, hacen
que los platos leviten, la mesa se convierta en el
césped de Central Park o te trasladen al Polo
Norte para conseguir un snack frío.

3. El chef Paco Roncero (2 estrellas Michelín) se ha
unido a un grupo de ingenieros aeronáuticos,
informáticos, escenógrafos y hasta ilusionistas
para crear este concepto de arte culinario. El
primer espectáculo gastronómico del mundo.
SUBLIMOTION. Ibiza. España
www.sublimotionibiza.com
2 – Kitcho. Kunio Tokuoka
A Kyoto nos traslada el segundo de nuestra lista.
Para cenar en la casa madre del galardonado chef
Kunio Tokuoka (3 estrellas Michelín) deberás
preparar unos 600 dólares (sin bebidas ni
impuestos).
Pero merece la pena, porque Kitcho es un mágico
“ryotei” (restaurante de alta cocina japonesa)
donde todo está estudiado al milímetro. Aquí la
sofisticación japonesa alcanza el delirio en
detalles como la aproximación a la naturaleza a
través del jardín, los pasos ligeros que resuenan
en el tatami o las vajillas artísticas que lucen en
espacios diáfanos.
En su mesa encontrarás ni más ni menos que la
Cocina Imperial Japonesa, moderna, puesta al
día. Por algo Tukoaka proviene de esa saga de
grandes cocineros que revolucionaron la culinaria
nipona.
En Kitcho no sólo se saborea comida; el “aire” que fluye y el “tiempo” que corre sigiloso hacen de este
restaurante un escenario único.

4. KITCHO. Kyoto , Japón www.kitcho.com
3 – Le Meurice. Alain Ducasse
Sobre los 500 dólares (sin bebidas ni impuestos) te costará
sumergirte en la atmósfera palaciega de uno de los templos
parisinos del todopoderoso Alain Ducasse. Pues en el comedor de
Le Meurice (3 estrellas Michelin) se despliega el refinado barroco
del Salón de la Paix de Versalles (el cual sirvió de inspiración).
Rodeado de arañas de cristal, cornucopias antiguas, frescos y
mármoles de toda procedencia podrás degustar las elegantes
creaciones de Ducasse (24 restaurantes y 14 estrellas Michelin).
Una cocina esencial, sin artificios, donde la materia prima (de
primerísima calidad mundial) adquiere todo su esplendor en
refinados sabores. Una Grand Cuisine puesta al
día y quizás el servicio más impecable del planeta.
LE MEURICE. París, Francia. www.alainducasse-
meurice.com
4 – Maison Pic. Anne-Sophie Pic
Nos quedamos en Francia para nuestro cuarto restaurante, porque para sentarte en la mesa de la
Maison Pic necesitarás unos 450 US$ (sin bebidas ni impuestos).
Y es que la legendaria fama de la familia Pic bien los vale. Anne-Sophie, la cuarta generación,
consiguió en el 2007 su tercera estrella Michelín, las mismas que ostentaba el restaurante cuando lo
gestionaban su abuelo y su padre.
Pero la autodidacta chef lo ha lanzado al siglo XVI con una cocina que nace del instinto, de la
provocación bien entendida, de la fusión cultural. En sus platos -de claras notas niponas- convierte los

5. ingredientes en una sinfonía de sutilezas
aromáticas.
MAISON PIC. Valence , Francia www.anne-
sophie-pic.com
5 – Masa. Masayoshi Takayama
Para conseguir un espacio en este restaurante no
solo deberás abonar su suculenta cuenta (sobre
los 500 dólares), sino que te tendrás que pelear
con todos los sushi-lovers de Manhatan (y de
medio mundo).
Y es que en los exclusivos 26 asientos de Masa
probarás la mejor comida japonesa de la gran
manzana y te sumergirás en la particular visión
culinaria
de
Takayama (3 estrellas Michelín).
Basada en los conceptos del shibui (honesta simplicidad) y el
unami (esencia básica del sabor de cada ingrediente) el chef
despliega una apabullante paleta gustativa con ingredientes
importados directamente de Japón.
MASA. New York, USA www.masanyc.com
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