1. L’ACQUA
Lavoro eseguito con gli alunni
della classe 2 A
Scuola Media Buonarroti
Insegnante: Tiziana Perfetti
Anno scolastico 2011/2012

2. PERCORSO
Il percorso, è stato suddiviso nelle seguenti tappe:
Prerequisiti ( momento di verifica delle conoscenze e dei concetti posseduti
dall’alunno)
Osservazione e analisi ( vengono presentati oggetti e fenomeni ; l’alunno viene
invitato ad osservare e descriverne gli elementi fondamentali, per individuare
analogie e differenze)
Sperimentazione ( vengono proposti semplici esperimenti che l’alunno può
condurre in maniera autonoma a piccoli gruppi)
Riflessione ( momento in cui gli alunni devono riflettere su un concetto da
ricordare e vengono invitati a discutere con i compagni e l’insegnante per
condividere e formalizzare i risultati)
Concetti acquisiti (vengono proposte prove di verifica)
Alla fine del lavoro sono state somministrate domande fatte all’inizio o
durante il percorso e sono state analizzate le differenze tra le risposte
iniziali e quelle finali.

3. TEST D’ INGRESSO SULLE SOLUZIONI
1)Secondo te che cos’è un miscuglio?
2)Se parlo di soluzioni tu a cosa pensi?
3)Hai mai sentito parlare di solvente e di soluto? Da chi?
4) Fai alcuni esempi di soluzioni e di solventi che conosci

4. 5)Fra le seguenti frasi , indica con una crocetta , quelle che , secondo
te, si riferiscono a una soluzione
• A) lo zucchero in acqua
• B) la grandine cade
• C) l’acetone scioglie lo smalto
• D)l’acqua scioglie il sale
• E) il sale è insolubile in alcool
• F) il sale precipita nelle saline
• G) l’acqua evapora
• H) la naftalina sublima
. I) il ghiaccio fonde
• L) le vernici si sciolgono

5. 6)Secondo te, il succo di limone riesce a pulire una macchia
d’olio?
7)Un miscuglio corrisponde ad una reazione chimica?

6. Dopo aver esaminato e discusso le risposte date, siamo passati alla fase
operativa svolgendo una serie di osservazioni dirette e di esperienze.
Gli studenti hanno poi lavorato in gruppi, in laboratorio, raccogliendo le
loro idee, riflessioni, risultati e osservazioni. Alcuni di loro hanno
prodotto delle relazioni e hanno partecipato alla presentazione in
power point.

7. LE SOLUZIONI

8. Attività n° 1:
Che cosa si scioglie in acqua?
 I ragazzi hanno effettuato una serie di osservazioni
per verificare quali sostanze solide e quali sostanze
liquide tra quelle prese in considerazione si sciolgono
in acqua
 Gli allievi hanno versato circa 25 ml di acqua distillata
nel becher e hanno poi aggiunto un cucchiaino circa
di polvere di marmo agitando il tutto con una
bacchetta di vetro. Hanno ripetuto l’operazione
usando le altre sostanze e hanno, poi, compilato una
tabella per riassumere le osservazioni.

9. Polvere di Marmo
• La polvere di
marmo con l’acqua
è diventata bianca
e la polverina si è
attaccata (in parte)
alla parete del
becher ma non è
scomparsa; dopo
un po’ scenderà giù.

10. SALE
II sale si scioglie nell’acqua ed il colore rimane trasparente
.

11. Canfora
• La canfora non è solubile infatti rimane a galla.

12. Zucchero
• Lo zucchero è
solubile ma
rispetto al sale
si scioglie più
velocemente.

13. Acqua e olio
• Inizialmente mescolando acqua e olio e agitando,
si formano delle chiazze gialle che poi si riuniscono
e formano uno strato sopra l’acqua.L’olio non è
solubile e quindi non si scioglie, ma rimane a galla
(ha un peso specifico più basso dell’acqua).

14. Acqua e olio + detersivo
Aggiungendo il detersivo nel becher e agitando con la bacchetta i liquidi si
mescolano, diventano torbidi ( si forma un’emulsione). Se osservo dopo un
po’ di tempo si separano di nuovo.

15. Alcool etilico
• L’alcool etilico rosa si
mescola con l’acqua e
di conseguenza il colore
rimane rosa.

16. Acetone
• L’acetone si
mescola con
l’acqua e di
conseguenza
rimane incolore.

17. CHE COSA SI SCIOGLIE IN ACQUA.
Osservazioni
Sostanze solide Note
Polvere di marmo Sostanza granulosa e polverosa di colore bianco. Rende opaca l’acqua.
Aspettando un po’ la polvere si staccherà dall’acqua
( precipiterà).
Sale da cucina Piccoli cristalli bianco-trasparenti . Non opacizza l’acqua . Si scioglie.
( cloruro di sodio)
Canfora Sostanza granulosa , sembra fatta di cristalli.
Non è solubile ma a differenza della polvere di marmo rimane a galla.
Zucchero Stesse caratteristiche del sale. Si scoglie più velocemente del sale.
Sostanze liquide Note
Olio Non si scoglie ma rimane a galla.
Alcool etilico(rosa) Rimane rosa
E’ solubile
Acetone Si scioglie e rimane incolore.

18. LE SOLUZIONI

19. Attività n°2:
Che cosa si scioglie in altri liquidi?
E’ stata posta la seguente domanda :
Oltre l’acqua ,conoscete altri solventi liquidi ?
. Pochi ragazzi hanno pensato a un solvente
diverso dall’acqua.
. Alcuni credono che l’acetone si comporti come l’acqua.
. Tutti sanno che l’acqua non si scioglie nell’olio.
A questo punto proviamo a valutare la solubilità di alcune
sostanze utilizzate in un liquido diverso dall’acqua: l’acetone.

20. Ciò che si scioglie in acqua si scioglie in altri liquidi?
Acqua + Sale
Acetone + Sale
Acqua + Canfora
Acetone + Canfora
Sostanza Acqua Acetone
Sale Si scioglie Non si scioglie
Canfora Non si scioglie Si scioglie

21. Attività n°3
Solubilità dei gas nei liquidi
. I ragazzi hanno messo dell’acqua gassata
all’interno di una provetta e hanno chiuso
con un palloncino l’imboccatura. Hanno poi,
immerso la provetta in un becher
contenente
acqua calda e hanno osservato cosa succede:
il palloncino si è gonfiato.

22. • Successivamente, hanno messo la provetta in
un becher con del ghiaccio tritato . Dopo un
po’ di tempo hanno potuto notare che il
palloncino si è leggermente sgonfiato.
Quasi tutti hanno pensato allo sviluppo di gas e
hanno saputo dire in quale caso avviene più
rapidamente. Molti non hanno saputo dire il perché.
Alcuni hanno parlato di calore, altri di pressione. Due
di loro hanno pensato alla struttura del palloncino.

23. Beuta con Palloncino
Beuta Becher 1 Palloncino
Acqua Acqua Si gonfia di
Frizzante Calda aria. (si
dilata)
Ghiaccio Si sgonfia
leggermente

24. Attività n°4 :
Come smacchiare?
• Agli allievi sono stati consegnati due pezzetti di stoffa
macchiati, uno con olio e l’altro con vino. Prima
hanno provato a smacchiare il pezzo di stoffa
macchiato d’olio, mettendolo,con delle pinzette, in
un becher contenente del succo di limone ,poi, in un
becher contenente un poco di trielina.
• Hanno ripetuto le operazioni precedenti sul pezzo di
stoffa macchiato di vino. Dopo aver fatto le
opportune osservazioni ….

25. Stoffa bagnata con l’olio e il vino
Sostanza Olio Vino
trielina Pulisce la Non la
macchia pulisce.
Succo di Non la La pulisce.
limone pulisce.
Olio + trielina Vino + • La trielina pulisce la
trielina
stoffa bagnata di olio e
non pulisce quella di
vino.
• Il succo di limone
pulisce la stoffa
bagnata con il vino e
non pulisce quella con
Olio + Succo di limone; Vino + Succo di
l’olio.
limone.

26. Attività n°5
Concentrazioni diverse
• Gli alunni osservano l’insegnante mentre prepara una soluzione
di cloruro rameico ottenuta sciogliendo due cucchiaini di solvente
in un becher con acqua. Ogni gruppo prepara una soluzione con
la stessa quantità di acqua e con quantità di cloruro rameico
diverse .
• Gli allievi osservano il colore delle diverse soluzioni e vengono
invitati a dire quale sarà più concentrata e a dare una definizione
di concentrazione.
• Successivamente prelevano tre gocce di ciascuna soluzione e le
mettono su un vetrino da orologio . Questo, viene posto per poco
tempo su una piastra riscaldante fino a completa eliminazione del
solvente (senza far bollire e senza far “arrostire” il solido).
• Gli allievi osservano ciò che è rimasto e la colorazione del
residuo.

27. Cloruro rameico
• Il cloruro rameico
immerso in acqua è
verde; invece dopo
averlo mescolato
diventa azzurro.
Cloruro Rameico Verde Cloruro Rameico
Azzurro

28. Gradazioni di colore del Cloruro Rameico
-concentrazioni-
½ 1 1 ½ 2 2½ 3
cucchiaino cucchiaino cucchiaino cucchiaini cucchiaini cucchiaini

29. SCOPRIAMO LE REAZIONI CHIMICHE
Quali reazioni chimiche pensi di aver incontrato sinora nella vita di tutti i
giorni?
• Gli allievi hanno riposto:
• 1.L’acqua con il vino xx
• 2.Trasformazione del ghiaccio in acqua xxxxx
• 3.Formazione della ruggine xxxx
• 4.Fotosintesi clorofilliana xx
• 5.Smacchiatore che fa reazione con lo sporco x x x x x x x x x
• 6.Il limone nel te xxxxxx
• 7.Lievitazione del pane xxxx
• 8.Fotosintesi clorofilliana( tante reazioni) xxxxx
• 9.Il sale che fa reazione con l’acqua x
• 10.La fusione di un blocco di ferro xx
• 11.Il legno che brucia x
• 12.L’acqua che evapora x
• 13.Fermentazione del vino x

30. Risposte:alcuni hanno risposto con esempi in cui nella vita
comune si usa il termine “reazione”, come lo smacchiatore fa
reazione con lo sporco. Alcuni si sono riferiti ai passaggi di
stato .. La fermentazione del vino non è stata percepita come
reazione.
.Perché hai pensato che si trattasse di reazioni chimiche e non,
per esempio, della formazione di soluzioni?

31. Gli allievi hanno confrontato le loro opinioni e hanno completato una tabella:
La” reazione” Che cosa si osserva Che cosa si osserva Accade qualcosa di
al’inizio? alla fine? strano tra l’inizio e
la fine?
FUSIONE DEL GHIACCIO ACQUA SOLIDA (ghiaccio) ACQUA LIQUIDA UN PASSAGGIO DI STATO
FERMENTAZIONE DEL MOSTO LIQUIDO DERIVANTE DA UVA VINO SI SONO FORMATI ALCOL E
SCHIACCIATA GAS
PANE LIEVITATO IMPASTO PANE SI GONFIA
LIMONE CON TE COLORE SCURO COLORE PIU’ CHIARO CAMBIAMENTO DI COLORE
LEGNO CHE BRUCIA LEGNO CENERE SI E’ OTTENUTA UNA
SOSTANZA DIVERSA , UN
CAMBIAMENTO DI VOLUME
E DI COLORE
RUGGINE FERRO FERRO CORROSO CAMBIA COLORE E DIVENTA
PIU’ FRAGILE ,PERDE ALCUNE
CARATTERISTICHE
SMACCHIATORE UNA MACCHIA LA MACCHIA SI SCHIARISCE LA MACCHIA SCOMPARE

32. Gli alunni sono stati invitati a riflettere sulle loro scelte e indotti a distinguere
una reazione da una soluzione o da un passaggio di stato.
E ora passiamo all’azione!
MARMO E ACIDO CLORIDRICO
Materiale:
Un cucchiaio di plastica, una bacchetta di vetro,
polvere di marmo, acido cloridrico, acqua distillata, un
becher da 250 ml, una piastra elettrica .
Procedimento:
• Avendo a disposizione una sola piastra elettrica
decidiamo di far effettuare l’esperienza a un piccolo
gruppo mentre gli altri osservano, prendono nota e
aiutano i compagni

33. • Si prende con un cucchiaino una puntina di polvere di
marmo, si aggiunge 50 ml di acqua e si versano alcune
gocce di acido cloridrico ( attenzione ) mescolando bene
con una bacchetta di vetro.

34. Abbiamo poi ripetuto l’esperienza adoperando una provetta al posto
del becher per verificare meglio che cosa succede
Osservazioni:
. La sostanza si presenta bianca, polverosa e mettendola nell’acqua non si
scioglie mentre con l’acido si scioglie fuma e si formano delle bollicine si
osserva effervescenza, si libera gas.
. La polvere di marmo nell’acqua non si scioglie, con l’aggiunta di acido
cloridrico l’acqua si opacizza, mentre si mescola l’acqua frizza e si libera
anidride carbonica
. Se aggiungiamo acido all’acqua e alla polvere di marmo la polvere si scioglie e
si libera aria e l’acqua diventa opaca
. La polvere di marmo in acqua non si scioglie e se aggiungo l’acido cloridrico
avviene una emulsione e la polvere si corrode e nel fondo rimangono le bolle.
Abbiamo aggiunto dell’acido cloridrico fino a che tutto il solido non è
scomparso.
Che cosa pensi che sia accaduto?
• La maggior parte ha risposto che è avvenuta una reazione chimica .
• Alcuni ragazzi hanno detto qualcosa del tipo “il marmo è passato in soluzione
• Vi è stato un cambiamento di stato.

35. Facendo evaporare il liquido, ti aspetti di trovare di nuovo la
polvere di marmo?
Si riscalda il becher e si allontana tutto il liquido per
evaporazione ( senza calcinare il residuo).
Si aggiunge acqua e si annota che cosa accade
Annotazioni: il solido bianco si scioglie in acqua
Dai una prima definizione di reazione chimica.
Una reazione chimica è una trasformazione che comporta la
formazione di sostanze diverse da quelle iniziali

36. • Si riscalda il becher e si allontana tutto il liquido
per evaporazione ( evitando di calcinare il
residuo).

37. Si aggiunge acqua e si annota che cosa accade
Il solido bianco si scioglie in acqua!

38. Conclusioni
• 1.Secondo te , il residuo rimasto in fondo al becher ha lo stesso aspetto del
marmo?E’ ancora marmo?
• 2.Il marmo non si scioglie nell’acqua, il solido recuperato si scioglie in acqua?
( Verifica ciò che accade).
• 3.L’acido “scioglie” il marmo nello stesso modo in cui l’acqua “scioglie” il sale da
cucina e lo zucchero?
• 4.Si è formata una nuova sostanza oppure no? Spiega il perché.
• 5.Puoi affermare che è avvenuta una reazione chimica?Spiega la tua
affermazione.
• 6.Riguarda la tabella che hai discusso con i compagni prima di fare l’esperienza e
controlla se tutti i fenomeni descritti sono davvero reazioni chimiche
• 7.Dai una definizione di reazione chimica
• 8.Come vengono dette le sostanze iniziali? E le sostanze finali?


39. • Al termine del percorso è stato assegnato un test
d’uscita
• 1.Che cosa sono le soluzioni?
• 2.Come si definisce il solvente? E il soluto?
• 3.Fai alcuni esempi di soluzioni che ti sono famigliari.
• 4.Fondere e sciogliere hanno lo stesso significato?
• 5.Fra le seguenti frasi , indica con una crocetta quelle,che secondo te , si riferiscono ad una
soluzione:
Lo zucchero si scioglie in acqua
La grandine cade
L’acetone scioglie lo smalto
L’acqua scioglie il sale
Il sale è insolubile in alcol
Mescolare acqua e sabbia
L’acqua evapora
La naftalina sublima

40. • 6) Che cosa si scioglie in acqua? Completa la tabella
.
Polvere di marmo
Sale da cucina
Canfora
Zucchero
Olio
Acetone
Alcool etilico
Sabbia
Cloruro di sodio

41. •7) Tutti i liquidi si mescolano tra loro? Fai qualche esempio.
•8)Pensi di poter sciogliere nell’acqua quanto sale ti pare? Motiva la tua risposta cercando di riferire
osservazioni che hai fatto nella vita quotidiana.
•9)Che cosa rimane sul fondo di un recipiente che conteneva acqua di rubinetto quando il liquido è
evaporato completamente?
•10)Al mare che cosa accade quando l’acqua salata nelle buchette degli scogli rimane esposta al sole?
•11)Che cosa osservi quando stappi una bottiglia di Coca-cola? Ottieni lo stesso risultato se agisci su una
bottiglia lasciata in frigorifero o su una bottiglia lasciata al sole?
12)Se devo smacchiare un pezzo di stoffa macchiato d’olio quale di questi liquidi mi conviene
utilizzare: acqua, trielina,succo di limone .
13)Se una sostanza non è solubile in acqua può esserlo con altre sostanze?
14)Se una soluzione di cloruro rameico è più concentrata rispetto ad un'altra da cosa te ne
puoi accorgere?
15)Quali reazioni chimiche pensi di aver incontrato sinora nella vita di tutti i giorni?
16)Perché hai pensato che si trattasse di reazioni chimiche e non , per esempio di soluzioni?

42. 17)Completa la seguente tabella:
La” reazione” Che cosa si osserva Che cosa si osserva Accade qualcosa di
all’inizio? alla fine? “strano” tra l’inizio e
la fine?
18)Facendo reagire la polvere di marmo con l’acido cloridrico quali sostanze si producono?