Este documento describe un ensayo de cultivo de tilapia roja en un sistema súper intensivo de agua de mar y biofloc en el departamento de Bolívar, Colombia. Se sembraron alevinos de tilapia roja a 20 peces/m3 en dos estanques de 1260 m3 cada uno. Se evaluó el crecimiento, supervivencia y productividad usando diferentes porcentajes de proteína en el alimento. Los resultados mostraron que este sistema puede producir entre 4-7 veces más tilapia roja por hectárea que los cultivos intensivos tradic

1. CULTIVO DE TILAPIA ROJA EN UN SISTEMA
SÚPER INTENSIVO DE AGUA MARINA Y BIO FLOC
Descripción de un ensayo de cultivo en el departamento
de Bolívar, Caribe colombiano
Juan Felipe Sierra-De La Rosa
Programa de Diversificación
Corporación Centro de Investigación de la Acuacultura de Colombia
CENIACUA

2. INTRODUCCIÓN
• Aumento población mundial – Deterioro ecosistemas
• Incremento en el consumo per cápita – alimentos de
origen acuático
• Presión sobre recursos pesqueros
• ACUACULTURA  reconocida por FAO como la
actividad productiva de mayor potencial para cubrir
la creciente demanda de productos.
• Tecnologías producción INTENSIVAS: Elevadas
cargas orgánicas e inorgánicas  contaminantes si
no se tratan de forma apropiada.

3. INTRODUCCIÓN
• Presiones ambientales uso racional del agua, el
control efluentes, las limitaciones de tierra y los
protocolos de bioseguridad
• Desarrollo sistemas eficientes de bajo impacto
ambiental y a la búsqueda de fuentes alternativas de
proteína
• Mejorar la asimilación de la proteína que ésta
representa por parte de los animales cultivados,
estimada apenas entre 20 - 30%.

4. • Tecnología de Bio-Floc: i) manipulación ciclos N y C,
ii) comunidades bacterianas y iii) aireación permanente
• Mejorar aprovechamiento de insumos, aumentar
densidad de siembra, controlar la calidad del agua,
minimizar consumo de agua, reducir el vertimiento de
efluentes y producir proteína unicelular (bacteriana)
asimilable por parte de los animales cultivados.
• Cultivos de camarón y en menor medida con tilapias;
éstas últimas pueden complementar su nutrición con la
ingesta directa de fitoplancton, zooplancton y la proteína
unicelular contenida los flóculos resuspendidos en la
columna de agua.

5. • Principios básicos de la tecnología de Bio-Floc y su
aplicación en una experiencia piloto de cultivo de tilapia
roja en agua de mar
• Evaluación del cultivo de tilapia del Nilo (Oreochromis
niloticus) y tilapia roja (Oreochromis sp.) en diferentes
sistemas intensivos de granjas camaroneras como
alternativa productiva del sector camaronicultor
colombiano (COLCIENCIAS–CENIACUA–Acuacultivos
El Guájaro–C.I. Agrosoledad / 2006-2007)
• Factibilidad técnica y Productividad (Kg / área/ tiempo).

6. ALTERNATIVA PRODUCTIVA PARA
LOCACIONES TROPICALES ÁRIDAS E
IMPRODUCTIVAS DONDE LA
DISPONIBILIDAD DE AGUA DULCE SEA
ESCASA.

7. Marco Conceptual
Sistema cultivo súper intensivo
• Desarrollo en las 2 últimas décadas
• Incremento de la productividad (altas densidades)
• 6- 40 Kg/m3 tilapia y 1-2 Kg/m3 Camarón
60- 400 Ton/Ha/ciclo y 10-20 Ton/ha/ciclo
• Presiones ambientales por el uso racional del agua,
control efluentes / Limitaciones de tierra

8. Marco Conceptual
Sistema cultivo súper intensivo
• Protocolos Bioseguridad
• Aislamiento estanque en tierra / estanques
(concreto/fibra)
• Mínimo recambio de agua y alta proporción C:N
• Adición Carbono
• Intensa aireación / mezcla permanente columna de
agua

9. Desarrollo comunidad planctónica y microbiana
Control metabolitos tóxicos, probióticos, formación
proteína bacteriana asimilable, aporte de enzimas,
minerales o vitaminas susceptibles de ser
aprovechados por los peces y/o camarones
• AMR (Aereated Microbial Reuse)
• ZEAH (Zero Exchange Aerobic Heterotropic)
• Floc bacteriano
• Floc microbiano
• Bio-Floc Technology (BFT)

10. Principales limitaciones sistemas intensivos
Oxígeno DIN
Disuelto (Nitrógeno Inorgánico
Disuelto)
Alimento Balanceado Fertilizantes
Proteína
(N)
75% se pierde 25%
(desechos) asimilada pez
20% Heces +
Alimento no 80% NH4
ingerido o Úrea

11. 1). PROBLEMAS CALIDAD DE AGUA 2).SUBUTILIZACIÓN DEL ALIMENTO
NH4 NH3 ALIMENTO 30-50% COSTOS DE
PRODUCCIÓN OPERACIONES
NO2 NO3 ACUÍCOLAS
TOXICIDAD PARA PECES ¡¡RENTABILIDAD!!
REACCIONES OXIDORREDUCCIÓN CICLO NITRÓGENO
Asimilación compuestos de N por plantas Ppal/ NH4 C:N:P  42:7:1
Mineralización Proteínas a.a.  NH4
(heces, plancton muerto, alimento sobrante) si C:N ≈ 30:1  Inmovilización N
Absorción N por arcilla y coloides orgánicos Disponible nueva/ x resuspensión
NH4  NO2  NO3 depende de buena oxigenación;
Nitrificación
producción ácido; puede neutralizar ALK y bajar pH

12. 50% Tot NH4 disuelto
FITOPLANCTON El N restante lo extraen
del nitrato o de
compuestos orgánicos.
BACTERIAS
NH4 HETEROTRÓFICAS
Compuestos orgánicos
facilitan su crecimiento
y acumulación de
BACTERIAS energía y emplean el
NITRIFICANTES amonio como base para
síntesis de proteínas
Tasas de descomposición dependen de:
• Factores ambientales (Temperatura y Oxígeno disuelto)
• Calidad sustratos orgánicos (tipos carbono y fuentes de energía)

13. 2). Subutilización del alimento
1). Problemas calidad de agua Las bacterias metabolizan
Desarrollo y control de bacterias carbohidratos, toman N
dentro del estanque de cultivo inorgánico (principalmente NH4)
y producen proteína bacteriana.
Acumulación de NH4 y NO2 se
previene manteniendo una alta Las colonias bacterianas que
proporción C/N (16-20 : 1) sintetizan proteína viajan en los
flóculos por toda la columna de
(ADICIÓN CARBOHIDRATOS) agua; los peces las ingieren
Crecimiento comunidad bacterial (‘pastoreo’)y filtran por sus
branquias reutilizando la proteína
• Colonias nitrificantes que en primera instancia no
• Colonias heterotróficas consumieron
REDUCCIÓN DE CANTIDAD
ALIMENTO Y/O % PROTEÍNA
EN EL ALIMENTO

14. Producción Bio floc
Suministro sustratos orgánicos para la comunidad
microbiana (alimento, actividad fitoplanctónica,
excreción, alimento no utilizado por el pez; calidad
sustratos)
Ingesta de Bio floc
Según características de alimentación de la sp., talla,
tamaño flóculo, densidad del floc y presencia/tasa de
alimento balanceado
Biodegración floc
Depende de las bacterias, protozoos y otros.
Otras variables
T ° C, salinidad, recambio, mezcla agua, entre otros.

15. Ejemplo del cálculo de la cantidad diaria de melaza (u otro
compuesto rico en carbono):
1). Establecer la cantidad de nitrógeno proveniente del alimento que queda
en el estanque teniendo en cuenta que la proteína contiene 16% de N y que
el 70% del nitrógeno consumido es excretado en forma de amonio.
Si un estanque consume 24 Kg de alimento del 38% de proteína, entonces
24 Kg alimento x 38% Proteína x 16% N = 1,4592 Kg N/día.
La cantidad de N presente en el estanque será entonces
1,4 Kg de N/día x 70% = 1,02 Kg N
2). Calcular la cantidad de melaza con base en la relación carbono/
nitrógeno de 20:1
Si 1 Kg N  20 Kg C, entocnes 1,02 N  20,4 Kg C.
Melaza  40% de C
Entonces si 20,4 Kg C  40%, el 100% estará representado por 51 Kg de
melaza.

16. METODOLOGÍA
1. Prueba preliminar de cultio tilapia roja en Bio-floc:
Estanque súper intensivo camarón  2 peces/m2
(dos meses de edad). Cuatro meses después  532
g peso promedio
2. Preparación sistemas de cultivo – manejo proporción
C:N. Estanque P1 Aireación paddle wheels e
inyector aire. Estanque P2  compresor y
mangueras difusoras (O2b2)
3. Adaptación alevinos al agua salada (0.41 ± 0.002 g
media ± s.e.) de 0 a 41 ppt . Sembrados a 20
peces/m3 en 2 estanques de tierra cubiertos por liner
de 1260 m3 c/u

17. METODOLOGÍA
4. Alimentación (45, 38, 30 y 24% de proteina);
muestreos cada 15 días para medir crecimiento,
supervivencia, factor de condición, conversión
alimenticia (FCA) y productividad (Kg/Ha/ciclo)
5. Variables físico-químicas y volumen Bio-floc
c/día OD, Tº C, salinidad, pH y turbidez
c/8 días (NH4+ y NO2-), volumen de floc (cm3) y
alcalinidad total

19. PREPARACIÓN SISTEMAS DE CULTIVO
2 Estanques en liner de 900 m2 c/u x 1,4 m profundidad
(1260 m3) a 20 peces/m3  25.000 peces/estanque
P1 P2
2 PaddleWheels (1 HP c/u) SISTEMA O2b2 (PDP)
Set mangueras
1 Inyector aire (1 HP) aireadoras + compresor
Total aireación 3 HP 3 HP
(33 HP/ Ha) (33 HP/ Ha)

20. Estanque P1

21. Estanque P2

22. Adición de:
• Úrea: 20 Kg/ha/día (x 6 días)
• Bentos (Ponedora): 1ros 10 días = 100 kg/ha/día
diferentes % dosis alimento
• Melaza: 1ros 10 días = 20 Kg/ha/día
1,8 x g/L x m3 H2O/Día

23. Adaptación de alevinos al agua salada
Primeros 6 días  5 ppt/día; Siguientes 11 días 1 ppt/día
Salinidad estanques cultivo = 41 ppt.

24. Muestreos de crecimiento

26. Muestreos (Anestesia – Profilaxis)

27. RESULTADOS
Aclimatación a la salinidad

28. RESULTADOS - Crecimiento

29. RESULTADOS

30. Fish condition factor (K) during culture (mean ± standard error)

32. Lamela branquial Peces Estanque P2
Lamela branquial Peces Estanque P1

33. Estanque P2

34. Estanque P1

40. Producción Bio-floc

41. Variables físico-químicas

47. Conclusiones y recomendaciones
• Primera experiencia de cultivo de tilapia roja en aguas de
alta salinidad y tecnología de Bio-floc demostrando que
es técnicamente factible / Uso en zonas áridas tropicales
donde los recursos de agua dulce son escasos
• La productividad obtenida empleando aireadores de
paleta/inyector de aire (73.592,2 Kg tilapia roja/Ha/
ciclo) fue entre 4-7 veces superior a la reportada en los
cultivos intensivos tradicionales de agua dulce realizados
en estanques en tierra en Colombia
• Se obtuvieron valores similares de crecimiento (≈500 g /
226 días; 2,1 g/día) y supervivencia (≈ 70%) con un
menor factor de conversión alimenticia (FCA=1,5)

48. Conclusiones y recomendaciones
• Se verificó el consumo del Biofloc por parte de los peces
(conos de precipitación Bio-Floc; FCA) así como su
eficiencia en el control de metabolitos tóxicos (Amonio)
• La densidad de siembra empleada (20 peces/m3) no
afectó el crecimiento ni el rendimiento de los animales
• La calidad de la tilapia roja cultivada en agua salada y
Bio-floc es superior a la del agua dulce en cuanto a color,
sabor y textura, lo cual representa un valor agregado de
comercialización.

49. Conclusiones y recomendaciones
• No se recomienda el uso de aireación por compresor de
aire y mangueras difusoras (deficiente concentración de
O.D. durante la noche y la madrugadaafectan
rendimiento peces e impide la adecuada oxidación y re-
suspensión de la M.O.)
• Al tratarse de un sistema de alta densidad existen
riesgos sanitarios que pueden afectar la producción.
• Se recomienda realizar investigaciones adicionales en
torno a capacidad de carga y alimentos balanceados de
menor contenido proteico para valorar los aportes
nutricionales de la proteína unicelular contenida en el
Bio-floc.