Elaboración actividad curso panaderia y pasteleria. Estudiante Luz Marina Quiroga

1. MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS EN PANADERÍA Y PASTELERÍA Mi visita de reconocimiento la realicé en varias panaderías y la verdad en todas encontré mas o menos los mismos equipos y generalmente espacios muy limitados. Elaborado por: Luz Marina Quiroga

2. HORNO GRANDE: Puede ser a gas y eléctricos. Sé utiliza para hornear preparaciones de pastelería y panadería.

3. MOJADORA: Utilizada para amasar los ingredientes o amasar el pan y dar textura.

4. CARRO BANDEJERO: Para el transporte de bandejas en el interior de la panadería.

5. HORNO GRANDE Y AL FONDO UNA BATIDORA

6. HORNO MAS PEQUEÑO

7. MAQUINA DE RODILLOS O CILINDRADORA: Utilizada en panadería para dar textura a la masa del pan

8. MAQUINA CORTADORA DE MASA: Utilizada para cortar la masa en partes iguales.

9. CUARTO DE CRECIMIENTO: Para obtener el volumen necesario que se complementará durante el horneo

10. MESÓN Y BALANZA: Importante la exactitud en el pesaje de los ingredientes.