Este documento proporciona definiciones y explicaciones de varios términos culinarios comunes utilizados en recetas con queso crema Philadelphia, como acciones como freír, saltear y licuar, y también incluye detalles sobre medidas de moldes y temperaturas de cocción.

1. Aquí encontrarás la descripción de varios términos de uso común (acciones e ingredientes) en la preparación de
las recetas con Queso Crema Philadelphia®.
Consúltalo cada vez que requieras resolver alguna duda y ¡conviértete en una experta cocinera para sorprender a
tu familia y amigos con estas ricas, entretenidas y novedosas recetas!
Antes de iniciar la preparación de cualquiera de tus recetas, retira el Queso Crema Philadelphia® de Kraft® del
refrigerador 15 minutos antes de comenzar a preparar la receta o hasta que esté a temperatura ambiente. Esto
sólo si la receta no dice lo contrario.
Acciones el lavamanos de la cocina, debes
esperar hasta que enfríe. Además
Procesar
Llevar los ingredientes a una pro-
Cremar o Ablandar o Suavizar es importante que nunca caiga cesadora de alimentos como mini
Revolver con una cuchara el Queso agua dentro del sartén cuando pimer, 1-2-3 o licuadora y moler. En
Crema Philadelphia® hasta obtener estas friendo ya que este se sube y el caso de que sean papas, usar un
una queso mas suave. es muy peligroso. prensa papas.
Saltear Moler las galletas en licuadora Reducir
Pasar el ingrediente por unos Si se trata de galletas rellenas (por Es cuando el ingrediente va per-
minutos junto con la mantequilla o ejemplo Oreo®), es conveniente diendo su humedad natural, por
aceite sobre una sartén al fuego. separar ambas tapas y romperlas ejemplo los zapallitos italianos al
Puedes utilizar una espátula o antes de introducirlas en la licuado- ser cocidas.
ra para molerlas. Para galletas sin
cuchara de madera.
relleno, como las de mantequilla,
Verter
simplemente romper previamente.
Sofreír o Pochar Volcar la preparación de un recipi-
Saltear el ingrediente en un sartén ente a otro.
junto con mantequilla o aceite Salpimentar
hasta que tome un color mas claro Agregar sal y pimienta al platillo. Desmoldar
y se torne mas blando. Puedes Sacar la preparación ya cocida o
utilizar una espátula o cuchara de Condimentar cuajada del molde.
madera. Agregar los condimentos o aliños
que dice la receta. Escurrir
Freír Retirar el exceso de agua o aceite
Sumergir el ingrediente en abun- Rectificar Sazón del alimento.
dante aceite caliente hasta que Revisar que esté bien de sal, pi-
tome un color dorado, cuidando mienta y condimentos.
que no se queme. Cocer al dente
*Debes tener mucho cuidado Consistencia del ingrediente cuan-
con esta acción ya que el aceite Licuar do está tierno, sin estar cocido
hirviendo quema muy fuerte. Nunca Llevar los ingredientes a la licuado- totalmente.
debes botar el aceite hirviendo por ra y formar una mezcla homogénea
de los ingredientes.

2. Empanizar
Por lo general, esta acción la usa-
Medidas de Otros datos
mos cuando se pasa el ingrediente moldes A manera de hilo delgado
o preparación por harina, huevo y Introducir el ingrediente por la
pan rallado retirando los excesos Molde rectangular: 30 x 12 cms.
abertura pequeña de la tapa de la
de cada uno. En otros casos, la aproximadamente.
licuadora, mientras que al mismo
receta dice en que se empaniza, tiempo la preparación se licua.
tal como es el caso de las Trufas Molde redondo para cheescake:
Oreo, que se deben empanizar en 24 cms. de diámetro
la misma galleta molida. Dip
Pasta para untar con galletas (Por
Molde redondo para tartaletas o ejemplo Club Social®) u otro ingre-
Picar tosco quiche: 26 a 28 cms. de diámetro. diente, como aperitivo.
Picar los ingredientes en trozos de
tamaño mediano e irregular.
Jugo de maracuyá
Lo venden como pulpa congelada
Aplanar Temperaturas en los grandes supermercados y
Colocar el ingrediente entre dos sólo existe Light en estos es-
láminas de papel plástico film y Alto: aprox. 200°C en adelante
tablecimientos. Se le dice jugo
golpear uniformemente con la ayu- de maracuyá ya que no tiene la
da de un uslero hasta que tome Medio: aprox. 160°C a 200°C consistencia de una pulpa espesa
un grosor de 1,5 a 2 centímetros. como la de frambuesa, es líquida,
Bajo: aprox. 100°C a 150°C como un “jugo”.
Pulpa de maracuyá con pepas
Esta pulpa también se encuentra
en los grandes supermercados.
Es recomendable usarla para
hacer cubiertas o mermelada de
maracuyá con pepitas ya que al
colarla sale muy poco jugo.
Kanikama
Sucedáneo de Centolla. Se
encuentra en los congelados de
los grandes supermercados y es
económica.