El documento presenta el menú de una cafetería que incluye 15 opciones como empanadas de salpicón, crepas dulces, milanesa rellena, pan de elote, pastel de zanahoria, discada, pastel de galleta, banderillas, pay de plátano, strudel de manzana, brochetas de pollo, chiles rellenos, carne al pastor, pay de limón y chocoflan. Se proporcionan las recetas detalladas de la discada, el pastel de galleta, las banderillas y el pay de

1. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
1. EMPANADAS DESALPICON
2. CREPAS DULCES
3. MILANESA RELENA
4. PAN DE ELOTE
5. PASTEL DE ZANAHORIA
6. DISCADA
7. PASTEL DE GALLETA
8. BANDERILLAS
9. PAY DE PLATANO
10.STRUDEL DE MANZANA
11.BROCHETAS DE POLLO
12.CHILES RELLENOS
13.CARNE AL PASTOR
14.PAY DE LIMON
15.CHOCOFLAN

2. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
DISCADA
1 KG DE CARNE PARA AZAR EN TROSOS
SAL Y PIMIENTA
4 SALCHICHAS ASADERAS
MEDIO KILO DE PAPA CRIOYA
1 CAJA DE PURE DE TOMATE
1 LATA DE CHILE CHIPOTLE
1 CEBOLLA CHICA
1 PIMIENTO VERDE
2 CHORIZOS
2 DIENTES DE AJO
PROCEDIMIENTO
Sazona la carne, fríela con el chorizo las salchichas en rajas y el pimiento
en tiras
Cuece en agua las papas pélalas y si gustas pártelas a la mitad y agrégalas
ala carne vierte el puré de tomate y el chile chipotle al gusto sirve en
taquitos con queso asadero y salsa verde.
PASTEL DE GALLETA

3. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
3 PAQUETES DE GALLETA OREO
1 2 barra de mantequilla
1 sobre de grenetina
1 barra de philadelphia
1 taza de crema para batir
PROCEDIMIENTO
Mueles las galletas y combina la mitad de ellas con la mantequilla hasta que se forme una
pasta y cubre con ella un molde de 24cm
Hidrata la grenetina en 1 4 de taza de agua fría deja reposar durante 5 minutos hornea en
el microondas 15 segundos
Bate el queso hasta suavizar, agrega la grenetina
En otro recipiente vate la crema e incorpora el queso mezclado de manera envolvente.
BANDERILLAS
1 1 2 taza de leche 25 banderillas de madera

4. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
2 huevos 25 salchichas de pavo
1 4 taza de aceite vegetal aceite para freír
1 cucharadita de sal 4 cucharadas de azúcar 1 taza de harina
de trigo 1 taza de harina de maíz 1 levadura en polvo
PROCEDIMIENTO
Mezcla en la batidora el aceite huevos leche y sal y azúcar y agrega poco a poco
las harinas y la levadura asegúrate de que no se queden grumos hierve las
salchichas en agua después sacalas con una toalla de cocina
Coloca una banderilla y cada salchicha y sumérgela en las masas y rápidamente
cosela en el aceite bien caliente
PAY DE PLATANO
2 TAZAS DE HARINA PARA DECORAR
1 BARRA DE MANTEQUILLA 2 CUCHARADAS DE ALMENDRAS

5. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
2 CUCHARADAS DE AZUCAR 1 TAZA DE CREMA PARA BATIR
1 3 TAZA DE LECHE AZUCAR GLASS AL GUSTO
1 YEMA DE HUEVO
PARA EL RELLENO
1 2 TAZA DE AZUCAR 1 3 TAZA DE MAICENA 3 TAZA DE LECHE ENTERA 2
YEMAS DE HUEVO 3 CUCHARADAS MANTEQUILLA 2 CUCHARADAS DE VAINILLA 4
PLATANOS
PROCEDIMIENTO
Prepara la pasta como el pay de leche .Disuelve la maicena en una taza de leche y las
otras 2 tazas en una olla a calentar antes que hierva agrega el azúcar la vainilla la
mantequilla y las yemas de huevo disueltas en un poco de leche por ultimo agrega la
maicena sin dejar de mover baja el fuego y mueve constantemente para que no se pegue
apaga y deja enfriar
Cubre con los plátanos en rebanadas la base de pay y agrega un poco de crema después
otra capa de plátanos y haci hasta terminar en crema
Cuando ya esté frio completamente bate la crema a velocidad alta agregando el azúcar
cucharadas por cucharadas.
CHILES RELLENOS
5 CHILES POBLANOS
3 HUEVOS

6. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
1 2 TAZA DE HARINA
1 2 QUESO
1 TAZA DE ACEITE
PROCEDIMIENTO
Aza los chiles al fuego, mételos en una bolsa de plástico para que suden 5 minutos pélalos
y lávalos has un corte superior y quita la semillas y lávalos
Rellena el chile con el queso y espolvorea con harina bate las claras del huevo a punto de
turrón sin batir agrega las yemas de huevo y fríe en aceite caliente
EMPANADAS DE SALPICON
INGREDIENTES:
4 LATAS DE ATUN
2 TOMATES
2 CHILES CASCABEL
1 TROZO DE CEBOLLA
10 ACEITUNAS

7. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
2 CUCHARADAS DE ALCAPARRAS
1 CUBITO DE NORK
2 DIENTES DE AJO
PIMIENTA MOLIDA
OREGANO
LAUREL
COMINO
1 KG DE PASTA DE HOJALDRE
PROCEDIMIENTO
Lava los chiles y pártelos en pedacitos y fríelos en un poco de aceite junto con la cebolla
ajos y los tomates licúalos con las aceitunas vacíalas en una cacerola y cocina a fuego
lento cuando yerba el atún bien escurrido y espera a que seque y extiende la pasta de
hojaldre corta en círculos y agrega una pisca de salpicón dobla y barniza con el huevo y
hornea a 250°
Crepas DULCES
600ML DE LECHE
2 HUEVOS
4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
2 TAZAS DE HARINA DE TRIGO
CAJETA
PHILADELPHIA

8. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
PROCEDIMIENTO
Licua los 5 primeros ingredientes y agrega una pequeña cantidad de esta mescla
engrasados y extiéndela y retírala hasta que esta cocida por ambos lados
Rellénala con el ingrediente de tu preferencia y dóblala en 4 partes
PAY DE LIMON
BASE
1 taza de harina
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal yema de huevo
1 cucharada de vainilla
1 ¼ de taza de leche
1 barra de mantequilla
RELLENO
1 lata de lechera grande merengue

9. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
1 lata de media crema 2 claras de huevo
Jugo de 2 limones 100 grs de azúcar
4 yemas de huevo jugo de 1 limón
PROCEDIMIENTO
Mezcla la haría con el azúcar y la sal, integra la mantequilla agrega la yema, la
vainilla y la leche para obtener una pasta manejable con la que cubrirás un molde
hornea a 180° por 15 minutos
Licua la lechera y la crema yemas y limón vacía al molde y hornea hasta que
cuaje
Bate las claras a punto de turrón agregando el azúcar por cucharadas alternando
con el limón hasta que se forme pico
Agrega sobre el pay y vuelve a hornear hasta que dore.
CARNE AL PASTOR
1 KG DE MILANESA DE CERDO 6 CHILES CASCABEL
1/3 DE PASTILLA DE ACHIOTE 1 CABEZA DE AJO CHICA
1 TAZA DE VINAGRE DE MANZANA
PROCEDIMIENTO
Sacar las semillas y el palo a los chiles y lavarlos perfectamente Remoja
los chiles en vinagre hasta que suavicen (tirar el vinagre) licua los chiles
con agua y el achiote y el ajo agrega lo licuado a la carne salada al gusto y

10. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
mezcla perfectamente (lo licuado deberá quedar espeso) deja reposar la
carne 2 horas antes de freírla
MILANESA RELLENA
1 MILANESA DE POLLO POR PERSONA
SAL Y PIMIENTA MOLIDA
1 TAZA DE PAN MOLIDO
1 REBENADA DE QUESO MANCHEGO
1 REBENADA DE JAMON POR PERSONA
3 HUEVOS
2 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADO
2 CUCHARADAS DE LECHE
½ TAZA DE HARINA
1 TAZA DE ACEITE Y PALILLOS
PROCEDIMIETO

11. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
EXTIENDE LAS MILANESAS Y SASONALAS COLOCA ENCIMA UNA REBENADA DE JAMON
Y DE QUESO DOBLALA POR LA MITAD Y SUJETALA CON UN PALILLO.
BATE LOS HUEVOS CON EL AJO Y LA LECHE PASA LAS MILANESAS POR LA HARINA
DESPUES POR EL HUEVO Y DESPUES POR EL PAN MOLIDO Y FRIELAS EN ACEITE BIEN
CALIENTE
PAN DE ELOTE
6 ELOTES DESGRANADOS
1 LATA DE LECHERA
2 BARRAS DE MANTEQUILLA
½ TAZA DE HARINA
6 HUEVOS
½ TAZA DE AZUCAR
½ TAZA DE PAN MOLIDA
PROCEDIMIENTO
LICUA LOS GRANOS DE ELOTE CON LA LECHEA EN UN BOWT BATE LA
MANTEQUILLA HASTA QUE CREMARLAS AGREGA LOS HUEVOS UNO A UNO EN

12. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
AZUCAR Y LA HARINA MAZCLADA CON EL BICARBONATO Y POR ULTIMO LO
LICUADO
BASIA EN UN MOLDE ENGRASADO Y ENARINADO A 200° APROXIMADAMENTE 30
MINUTOS
PASTEL DE ZANAHORIA
2 TAZAS DE ZANAHORIAS RALLADAS Y ESCURRIDAS
3 HUEVOS
2 CUCHARADAS DE ESENCIA DE VAINILLA
½ DE NUEZ PICADA
1 TAZA DE ACEITE VEGETAL 1 ½ TAZA DE AZUCAR MASCADA
1 CUCHARA DE BICARBONATO 2 CUCHARADAS DE CANELA 1
CUCHARADITA DE NUEZ PICADA 1 CUCHARADITA DE SAL
PARA BETUN
2 BARRAS DE QUESO CREMA
1 ½ TAZA DE AZUCAR GLAS
2 CUCHARADITAS DE EXTRACTO
4 CUCHARADAS DE LECHE
PROCEDIMIETO

13. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
Bate los huevos el azúcar y el aceite, después de agregar la harina cernida
con los polvos y por último la zanahoria rellena ya sin batir agrega la nuez
ligeramente en harina da y mezcla con una espátula vacié en un molde
engrasado y en harina do y hornea por 1 hora aproximada mente a 180°c
deja enfriar
*BETUN*
Bate los ingredientes hasta que este cremoso Rellena el pastel con el
betún y cúbrelo todo para que no se note el corte y el relleno.
STRUDEL DE MANZANA
1 KILO DE PASTA DE OJALDRE
2 CHUCHARADAS DE CANELA MOLIDA
50 GRAMOS DE PASAS
1 4 DE NUEZ MASCADA
3 4 DE BARRA DE MANTEQUILLA
2 CUCHARADAS DE HARINA
2 CHARADAS DE PAN MOLIDO
4 MANZANAS GRANDES 1 HUEVO
1 2 TAZA DE AZUCAR
PROCEDIMIENTO
Pela las manzanas y pártelas en rodajas, mezcla la azúcar con los polvos harina,
canela la mascada corta la pasta en dos secciones y con el rodillo extiéndela en
forma regular coloca el pan molido en el centro y agrega la mitad de manzana
arándanos, azúcar mantequilla has cortes en los extremos cierra en forma de

14. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
trenza barnisa con el huevo ligeramente batido espolvorea azucar con canela y
hornea a fuego medio por 35 minutos.
Brochetas de pollo
1 pechuga de pollo deshuesada
5 salchichas de pollo
1 pimiento morrón verde
1 cebolla
8 tiras de tocino
Sal y pimienta
Palillos de brocheta
PROCEDIMIENTO
Humedece los palillos durante 5 minutos corta en cuadros grandes la pechuga en
pimiento la cebolla el tocino y la salchicha en rebanadas gruesas.
En cada palillo ensarta los cubos del pollo alternándolas con cada uno de los
demás ingredientes
Sazona con salsa y pimienta y aza las brochetas en un comal ligeramente
engrasado

15. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
CHOCOFLAN
1 Lata de Pastel de chocolate
7 Huevos
1 lata de lechera grande
1 lata de leche clavel
½ taza de aceite
1 cucharada de vainilla
1 caja de cajeta yopi

16. CATALOGODE MENÙS
1º “HM”
PROCEDIMIENTO
Cubre el molde con la cajeta y licua las dos leches y huevos y
también la vainilla vacíalos en el molde para preparar el papel
como indica en la caja y vacía al al molde el flan y el pastel y
hornea a baño maria a 200 grados aprox. 50 minutos