Quito, Consep.- 42 606 hectáreas de caña de azúcar se emplean en el Ecuador para obtener jugo de caña, mieles, panela y alcohol etílico, dice un estudio presentado por el Consejo Nacional de Control de Sustancias Estupefacientes y Psicotrópicas, Consep. El estudio se realizó en 14 provincias en las tres regiones del país.
1. PROPUESTA DE MANEJO DEL
ALCOHOL ETÍLICO (ETANOL) EN EL
ECUADOR
Quito, septiembre de 2011
2. CONTENIDO
• OBJETIVO
• PROCESO DE OBTENCIÓN DE
ALCOHOL ETÍLICO (ETANOL)
• INVESTIGACIÓN DE UNIDADES
DE PRODUCCIÓN ARTESANAL
DE ALCOHOL ETÍLICO (ETANOL)
• INFORMACIÓN DE
DESTILADORAS INDUSTRIALES
• CONCLUSIONES
• RECOMENDACIONES
4. Proceso para obtención de alcohol etílico (etanol)
El proceso de obtención del etanol, a pesar de las diferencias
operativas entre un trapiche y una destiladora industrial, es el
mismo.
Corte y
Obtención del Fermentación del
recolección de la
jugo de caña jugo de caña
caña de azúcar
Producto
(etanol, impurezas
Comercialización Destilación del
como
del alcohol fermentado
metanol, aldehídos,
esteres)
5. Uso de la caña de azúcar en el Ecuador
82.749 hectáreas de caña de azúcar 42.606 hectáreas de caña de azúcar
son utilizadas en los ingenios para la se emplean para la obtención de
obtención de azúcar. jugo de caña, mieles, panela y
alcohol etílico
Fuente: III Censo Nacional Agropecuario , año 2000.
6. Productos de la destilación del fermentado
A partir del jugo de caña A partir de la melaza que sale como
producto secundario de los ingenios
azucareros
Se obtiene “etanol crudo” desde 50 ºGL, no apto para el
consumo humano porque contiene impurezas tales como De la destilación de la melaza de los ingenios
metanol, aldehídos, esteres` o del “etanol crudo” de los trapiches se
obtiene “alcohol rectificado extra neutro” y
“alcohol etílico anhidro”
En una planta destiladora, del “etanol crudo” se obtiene
el “etanol rectificado”, sin las impurezas de la primera
destilación, con una graduación alcohólica entre 75 ºGL y
96 ºGL
Como resultado de la destilación un 3% del
producto se aparta, debido a que concentra
El “etanol anhidro” se obtiene del “etanol rectificado” metanol y otros productos cuyos puntos de
sometido a procesos de deshidratación. ebullición son menores al del etanol; y, se
comercializa como “alcohol industrial”
Nota1: Se habla de una bebida con una graduación de 13,5°GL cuando tiene un 13,5% de alcohol, o
sea 13,5 ml de alcohol etílico en cada 100 ml de bebida.
Nota 2: El valor de la melaza es US$ 0.40 por galón (US$ 0.105 por litro).
Nota 3: El “alcohol industrial” se comercializa a US$ 0.20 por litro.
7. Ciclo de caña a alcohol
Productos
desmanchadores,
Producto del
desinfectantes, li
ingenio
mpiadores, ceras
azucarero:
Melaza
Producto de la
destilería
industrial: Comercialización
Alcohol industrial (bodegas)
Materia prima: Alcohol anhidro
Caña de azúcar Alcohol rectificado Aditivo de la
gasolina en la
preparación de
biocombustible
Producto de la
unidad artesanal:
Alcohol etílico crudo
Elaboración
de licor
8. Muestreo de unidades de producción artesanal de etanol, a nivel nacional
Imbabura
1. Azuay
2. Bolívar
Pichincha
Santo
3. Cañar
Domingo 4. Chimborazo
Manabí Cotopaxi 5. Cotopaxi
6. El Oro
7. Guayas
Bolívar
8. Imbabura
Pastaza
9. Loja
Chimborazo
10. Manabí
Guayas 11. Pastaza
Cañar 12. Pichincha
13. Santo
Azuay
Domingo de
Los Tsáchilas
El Oro 14. Zamora
Chinchipe
Zamora
Loja
10. El Oro es la provincia con el mayor número de trapiches
80
Número de trapiches por provincia
39 39
35 35
31
28 26
15 13 13 11
5 4
11. Manabí es la provincia con el mayor número de involucrados en el
proceso de producción artesanal de etanol
Número de personas involucradas en el proceso por provincia
311
287
206 200
160
125
103
66 57
37 36 34
13 12
12. Manabí es la provincia con la mayor capacidad de
producción artesanal de etanol
Capacidad de producción mensual
por provincia [Litros ]
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
-
14. Observaciones de la investigación
• En las diferentes plantas artesanales, los procesos de fermentación, destilación y
comercialización varían de acuerdo a su ubicación geográfica y proceso productivo.
• En la mayoría de las plantas artesanales, para generar la ebullición en los alambiques
se aprovecha el residuo seco de la trituración de la caña, más conocido como
“bagazo”.
• La concentración del alcohol varía de acuerdo al proceso aplicado, desde los 45 ºGL
hasta los 70ºGL, llegando en algunos casos hasta los 80ºGL y 90 ºGL.
• El precio de cada litro de “alcohol etílico crudo” depende de su grado alcohólico y
del destino de venta, variando desde los US$0,60 hasta los US$1,50, siendo sus
principales compradores las plantas de elaboración de licor, plantas mineras,
florícolas, pequeñas farmacéuticas y directamente el consumidor zonal.
• La mayoría de los equipos y tuberías empleados en el proceso de obtención de
alcohol etílico a partir de caña de azúcar son antiguos, y no cumplen con las
condiciones de infraestructura para una adecuada operación.
• Los productores artesanales de alcohol etílico manifiestan su predisposición y
necesidad de formalizar y regularizar su actividad.
16. CONCLUSIONES
• La contaminación del licor no proviene del metanol importado, debido a
que su mezcla no es rentable, por la diferencia de precios entre el
importado y el alcohol con metanol (alcohol industrial) producido
localmente (Metanol Importado = US$ 0.79, Etanol = US$ 0.80, Alcohol
con metanol = US$ 0.20).
• El alcohol con metanol y el etanol se comercializan en las mismas
instalaciones físicas (bodegas – comercializadoras).
• La mayor probabilidad de contaminación del licor está dada en las
comercializadoras (bodegas), debido a que el alcohol con metanol no es
identificado correctamente.
• No existe un control adecuado por los órganos competentes en lo
referente a la producción, transporte y comercialización de alcohol con
metanol (sustancia catalogada como peligrosa).
17. CONCLUSIONES
• El etanol producido artesanalmente en las fincas no es apto para el
consumo humano, debido a que su concentración no cumple con los
requisitos de calidad establecidos por el INEN (Norma NTE INEN 372).
• La producción industrial de etanol en destilerías esta condicionada a las
épocas de zafra, mientras que la producción artesanal es constante
durante todo el año.
• La producción industrial de etanol se concentra en la región
costa, mientras que la producción artesanal se concentra en la región
subtropical de la región sierra.
18. Recomendación 1:
Identificar claramente el alcohol industrial que se produce en las
destilerías, evitando que se confunda con el alcohol etílico
(etiquetado, anilina).
Productos
desmanchadores,
Producto del
desinfectantes,
ingenio
Producto de la limpiadores, ceras
azucarero:
destilería
Melaza
industrial:
Alcohol industrial
Alcohol anhidro
Alcohol rectificado
Materia prima:
Caña de azúcar
Aditivo de la
gasolina en la
preparación de
biocombustible
Producto de la
unidad artesanal:
Alcohol etílico crudo
Elaboración
de licor
19. Recomendación 2:
Impulsar la producción de alcohol anhidro y reemplazar las naftas
importadas para mejorar la calidad de los combustibles, a través del montaje
de destilerías industriales (sierra centro).
Productos
desmanchadores,
Producto del desinfectantes,
ingenio limpiadores, ceras
Producto de la
azucarero:
destilería
Melaza
industrial:
Alcohol industrial
Alcohol anhidro
Alcohol rectificado
Materia prima:
Caña de azúcar
Aditivo de la
gasolina en la
preparación de
biocombustible
Producto de la
unidad artesanal:
Alcohol etílico crudo
Elaboración
de licor
20. Recomendación 3:
Mejorar el proceso productivo de las unidades artesanales de
producción de etanol.
La En el proceso Cambiar las La destilación El almacenamiento
fermentación de mangueras de debe realizarse y comercialización
del alcohol
del jugo de fermentación transporte del obligatoriament obtenido debe
caña de azúcar debe emplearse fermentado, e en un equipo realizarse en
debe realizarse levadura, seca por otras que de acero recipientes de
en tanques de o en pasta; esto incluyan inoxidable, con polietileno de uso
polietileno beneficiará en accesorios que sistema de exclusivo para el
cerrados, para el incremento permitan el calefacción a producto en
cuestión, los
que la de la mantenimiento gas , Así mismo mismos que
fermentación concentración y la limpieza debe permitir deberán ser
se desarrolle de de alcohol en el continua de las un lavados de forma
forma líquido a mismas. mantenimiento periódica antes y
anaerobia destilar. y limpieza después de su
continua. envasado.
21. Recomendación
• Se propone la inclusión del alcohol industrial con metanol dentro de las
sustancias controladas por el CONSEP.
• El CONSEP propone un trabajo de coordinación con otras entidades
estatales, intercambio de información, asistencia técnica y capacitación
para lograr una intervención integral.
