2. Las vitaminas HidrosolublesLas vitaminas Hidrosolubles
Denominadas así porque se disuelven en agua.Denominadas así porque se disuelven en agua.
Al ser hidrosolubles su almacenamiento esAl ser hidrosolubles su almacenamiento es
mínimo en el organismo.mínimo en el organismo.
Las necesidades de estas vitaminas deben tenerLas necesidades de estas vitaminas deben tener
en cuenta el nivel de actividad física delen cuenta el nivel de actividad física del
individuo. Si la actividad es intensa puede existirindividuo. Si la actividad es intensa puede existir
riesgos de carencias.riesgos de carencias.
En exceso, se excreta o se elimina en la orina,En exceso, se excreta o se elimina en la orina,
por lo que no suelen originar efectos tóxicos enpor lo que no suelen originar efectos tóxicos en
condiciones normales.condiciones normales.
3. Las vitaminas hidrosolubles se dividen en:Las vitaminas hidrosolubles se dividen en:
Vitamina C (acido ascórbico)Vitamina C (acido ascórbico)
Vitamina Complejo B:Vitamina Complejo B:
TiaminaTiamina
RiboflavinaRiboflavina
NiacinaNiacina
Acido PantoténicoAcido Pantoténico
PiridoxinaPiridoxina
BiotinaBiotina
Ácido FólicoÁcido Fólico
CianocobalaminaCianocobalamina
4. Tiamina o vitamina B1Tiamina o vitamina B1
FuncionesFunciones
Coenzima de liberación de energíaCoenzima de liberación de energía
Síntesis proteica y de ácidos grasosSíntesis proteica y de ácidos grasos
Formación de RNAFormación de RNA
Fuentes alimentarías
Cereales (germen)
Harinas fortificadas,
Carnes, lácteos,
5. Tiamina o vitamina B1Tiamina o vitamina B1
Carencia
Beri Beri
Wernicke
Korsakoff
Toxicidad
Ninguna
RDR
Hombre 1,2mg/
Mujeres 1,1mg/
7. Niacina o Vitamina B3Niacina o Vitamina B3
Función:Función:
Transferencia de electronesTransferencia de electrones
DeficienciaDeficiencia
PelagraPelagra
Fuentes:Fuentes:
Carnes, pollo, tunaCarnes, pollo, tuna
Cereales enterosCereales enteros
Harinas fortificadasHarinas fortificadas
RDR:RDR:
Hombre:Hombre:
16mg/d16mg/d
Mujeres:Mujeres:
14mg/d14mg/d
8. Pantotenico B5Pantotenico B5
Funcion:Funcion:
Transportador de acilosTransportador de acilos
DeficienciaDeficiencia
DebilidadDebilidad
nauseasnauseas
vómitosvómitos
Fuentes:Fuentes:
Higado de ternera, cerdoHigado de ternera, cerdo
pollo, pescadopollo, pescado
yogur, yema de huevo.yogur, yema de huevo.
RDRRDR
5mg/día5mg/día
9. Piridoxina B6Piridoxina B6
Funciones:Funciones:
Cofactor de las enzimas,Cofactor de las enzimas,
en particular enen particular en
el metabolismo de aminoácidosel metabolismo de aminoácidos
Deficiencia:Deficiencia:
AnemiaAnemia
Microcitica,Microcitica,
convulsionesconvulsiones
Fuentes:Fuentes:
Carne de resCarne de res
pescado y pollopescado y pollo
cereales, plátano, aguacatecereales, plátano, aguacate
Toxicidad:Toxicidad:
SISI
RDR:RDR:
1,3 mg1,3 mg
10. Biotina B7Biotina B7
Función:Función:
Reacciones deReacciones de
carboxilacióncarboxilación
DeficienciaDeficiencia
Anorexia,Anorexia,
nauseas,nauseas,
caída de cabellocaída de cabello
Fuentes:Fuentes:
Hígado, yema del huevo,Hígado, yema del huevo,
coliflor, plátano,coliflor, plátano,
nueces, cereales,nueces, cereales,
RDR:RDR:
30µg/dia30µg/dia
11. Acido folico B9Acido folico B9
Función:Función:
Transferencia de unidadesTransferencia de unidades
monocarbonadas;monocarbonadas;
síntesis de metionina,purinassíntesis de metionina,purinas
y monofosfato de timidinay monofosfato de timidina
Deficiencia:Deficiencia:
Espina bífida,Espina bífida,
AnemiaAnemia
MegaloblasticaMegaloblastica
Fuentes:Fuentes:
Jugo de naranja,Jugo de naranja,
verduras de hoja verde,verduras de hoja verde,
aguacate, papas, granos,aguacate, papas, granos,
higado, riñonhigado, riñon
RDR:RDR:
AdultosAdultos
400 µg/400 µg/