Bioquímica esencial en

BioquímicaBioquímica
 La bioquímica o química biológica es laLa bioquímica o química biológica es la
ciencia encargada de estudiar lasciencia encargada de estudiar las
moléculas que constituyen los seres vivos,moléculas que constituyen los seres vivos,
su estructura, su localización en los tejidossu estructura, su localización en los tejidos
y órganos, las reacciones químicas por lasy órganos, las reacciones químicas por las
cuales se forman y se destruyen y porcuales se forman y se destruyen y por
ultimo sus funciones.ultimo sus funciones.
 La Bioquímica utiliza las leyes de la física,La Bioquímica utiliza las leyes de la física,
química general (Mineral y Orgánica).química general (Mineral y Orgánica).

Composición de la MateriaComposición de la Materia
a)a) Concepto de átomoConcepto de átomo
b)b) Concepto de moléculaConcepto de molécula
c)c) Concepto de elementoConcepto de elemento
d)d) Concepto de compuestoConcepto de compuesto
Los diferentes tipos de átomos se llamaLos diferentes tipos de átomos se llama
ELEMENTOS existen 90 elementosELEMENTOS existen 90 elementos
naturales y 14 sintéticos.naturales y 14 sintéticos.

Radicales Libres:Radicales Libres:
Fragmentos de moléculas o de átomo queFragmentos de moléculas o de átomo que
no tiene saturado su octato periférico o queno tiene saturado su octato periférico o que
tiene e- en exceso son muy reactivos ytiene e- en exceso son muy reactivos y
tienen una vida muy corta.tienen una vida muy corta.

Principales tipos de moléculas:Principales tipos de moléculas:
Presentes en los órganos vivientes:Presentes en los órganos vivientes:
 Gases: OGases: O22 y COy CO22 disueltos en el agua.disueltos en el agua.
 Líquidos: Orina, L.C.R. Plasma que sonLíquidos: Orina, L.C.R. Plasma que son
soluciones acuosas con un gran numerosoluciones acuosas con un gran numero
de solutos como minerales y proteínas.de solutos como minerales y proteínas.
Los líquidos celulares constituyen elLos líquidos celulares constituyen el
citosol y su contenido en moléculas es tancitosol y su contenido en moléculas es tan
grande que no forman verdaderasgrande que no forman verdaderas
soluciones transparentes (óptimamentesoluciones transparentes (óptimamente
vacías) sino soluciones turbias y viscosasvacías) sino soluciones turbias y viscosas
llamadas soluciones coloidales.llamadas soluciones coloidales.

 En las células esta masa citoplasmática esEn las células esta masa citoplasmática es
mantenida relativamente inmóvil pormantenida relativamente inmóvil por
filamentos o microtubulos que constituyenfilamentos o microtubulos que constituyen
el citoesqueleto.el citoesqueleto.
 Existen conjuntos moleculares en estadoExisten conjuntos moleculares en estado
solidó (organelos glandulares) y por ultimosolidó (organelos glandulares) y por ultimo
existen iones y moléculas en estadoexisten iones y moléculas en estado
cristalino.cristalino.

MineralesMinerales
 Papel de sostén de participación en laPapel de sostén de participación en la
resistencia mecánica del esqueleto.resistencia mecánica del esqueleto.
 Osmótica: participación en el equilibrio eOsmótica: participación en el equilibrio e
intercambio osmótica entre lípidosintercambio osmótica entre lípidos
biológicos y células.biológicos y células.
 Activador: sobre ciertos procesos queActivador: sobre ciertos procesos que
ponen en juego ciertas proteínas (enzimas).ponen en juego ciertas proteínas (enzimas).

Moléculas Orgánicas:Moléculas Orgánicas:
 Compuestas por 4 elementosCompuestas por 4 elementos
fundamentales: carbono, hidrogeno,fundamentales: carbono, hidrogeno,
oxigeno, y nitrógeno.oxigeno, y nitrógeno.
 Compuestos Orgánicos: Lineales, cíclicos,Compuestos Orgánicos: Lineales, cíclicos,
ramificados, alifáticos, aromáticos.ramificados, alifáticos, aromáticos.
 Saturados e Insaturados: Función Química:Saturados e Insaturados: Función Química:
Agrupación de átomos que dan siempre lasAgrupación de átomos que dan siempre las
mismas reacciones.mismas reacciones.

¿ Que es una medida ?¿ Que es una medida ?
Es la comparación entre el valor establecidoEs la comparación entre el valor establecido
y un valor de referencia formada pory un valor de referencia formada por
unidad.unidad.
 LongitudLongitud – Metro– Metro
 PesoPeso - Kg.- Kg.
 MasaMasa - mol- mol
 TiempoTiempo - Segundo- Segundo
 TemperaturaTemperatura - Kelvin- Kelvin
 Intensidad deIntensidad de - Amperio- Amperio
Corriente eléctricaCorriente eléctrica

AminoácidosAminoácidos
Definición: Son ácidos carboxílicosDefinición: Son ácidos carboxílicos
portadores de grupos amino.portadores de grupos amino.
 GlicinaGlicina Alanina LeucinaAlanina Leucina IsoleucinaIsoleucina
 ValinaValina SerinaSerina TreoninaTreonina CisteinaCisteina
 MetioninaMetionina Ac. GlutámicoAc. Glutámico GlutaminaGlutamina
 Ac. AsparticoAc. Aspartico AsparaginaAsparagina
LisinaLisina
 ArgininaArginina ProlinoProlino FenilalaninaFenilalanina
 TirosinaTirosina HistidinaHistidina TriptofanoTriptofano

PolimeroPolimero
 Una molécula formada por muchasUna molécula formada por muchas
unidades estructurales iguales o diferentesunidades estructurales iguales o diferentes
puede tener 1 o 2 unidades repetidas.puede tener 1 o 2 unidades repetidas.
 Aminoácidos se encuentran en ionesAminoácidos se encuentran en iones
dipolares o anfolito.dipolares o anfolito.
 Acido: donador H+Acido: donador H+
 Base : Aceptor H+Base : Aceptor H+

Propiedades Físicas de los AminoácidosPropiedades Físicas de los Aminoácidos
a)a) Solubilidad: Son solubles en agua y suSolubilidad: Son solubles en agua y su
solubilidad varia con el pH.solubilidad varia con el pH.
b)b) Actividad Óptica: La mayoría de losActividad Óptica: La mayoría de los
aminoácidos poseen carbonos asimétricosaminoácidos poseen carbonos asimétricos
y en consecuencia actividad óptica.y en consecuencia actividad óptica.

Proteína:Proteína:
 Compuesto cuaternario de elevado pesoCompuesto cuaternario de elevado peso
molecular formado por cadenas de alfamolecular formado por cadenas de alfa
aminoácidos unidos entre si mediante enlacesaminoácidos unidos entre si mediante enlaces
peptídico.peptídico.
 El termino proteína fue creado por Berzelius enEl termino proteína fue creado por Berzelius en
1838 a partir de la palabra “protos” para mostrar la1838 a partir de la palabra “protos” para mostrar la
importancia primordial d este grupo deimportancia primordial d este grupo de
substancias.substancias.
 La gran multiplicidad de funciones de lasLa gran multiplicidad de funciones de las
proteínas es posible por su inmensa variedadproteínas es posible por su inmensa variedad
estructural.estructural.

Clasificación de las ProteínasClasificación de las Proteínas
1.1. Por su solubilidad:Por su solubilidad:
 Albúminas: Sol. En agua y Sol. SalinaAlbúminas: Sol. En agua y Sol. Salina
 Globulinas: Menos Sol. En agua y Sol. EnGlobulinas: Menos Sol. En agua y Sol. En
Sol. SalSol. Sal
 Protaminas: Solubles en etanol 70%; Sol.Protaminas: Solubles en etanol 70%; Sol.
En agua y etanol puro.En agua y etanol puro.
 Histonas: Sol. En Sol. SalinasHistonas: Sol. En Sol. Salinas
escleproteinas – insoluble en agua y sal.escleproteinas – insoluble en agua y sal.

2. Por su función:2. Por su función:
–EstructuralesEstructurales
–CatalíticasCatalíticas
–TransporteTransporte
–HormonalesHormonales
–DefensaDefensa

3. Por sus relaciones especiales o propiedades3. Por sus relaciones especiales o propiedades
axiales: Globulares y Fibrosas.axiales: Globulares y Fibrosas.
4. Por su composición:4. Por su composición:
Simples: solo cadenas alfa de aminoácidos.Simples: solo cadenas alfa de aminoácidos.
Conjugadas: Proteínas simples + GrupoConjugadas: Proteínas simples + Grupo
prostéticos: nucleoproteínas, metaloproteinas,prostéticos: nucleoproteínas, metaloproteinas,
lipoproteínas, glucoproteinas, flavoproteinas,lipoproteínas, glucoproteinas, flavoproteinas,
Hemoproteinas.Hemoproteinas.
Derivadas: Productos de hidrólisis, oxidación yDerivadas: Productos de hidrólisis, oxidación y
reducción.reducción.

Fuerzas de UniónFuerzas de Unión
1.1. Enlace peptídicoEnlace peptídico
2.2. Puente de hidrogenoPuente de hidrogeno
3.3. Atracciones electrostáticasAtracciones electrostáticas
Puentes disulfuroPuentes disulfuro
fuerza de Van Der Wallsfuerza de Van Der Walls

Grados de Organización EstructuralGrados de Organización Estructural
1.1. Clase, numero, orden de a.a. En la cadenaClase, numero, orden de a.a. En la cadena
polipeptídicapolipeptídica
2.2. Primer grado de plegamiento de la cadenaPrimer grado de plegamiento de la cadena
3.3. Describe el 2º grado de plegamiento de laDescribe el 2º grado de plegamiento de la
cadena, confiere a la proteína una forma propiacadena, confiere a la proteína una forma propia
en el espacio y una superficie exterioren el espacio y una superficie exterior
característica.característica.
4.4. Describe la asociación de varias subunidadesDescribe la asociación de varias subunidades
proteincas por enlaces no covalentes paraproteincas por enlaces no covalentes para
formar la prof. Definitiva. Cada subunidad seformar la prof. Definitiva. Cada subunidad se
llama “protomero”.llama “protomero”.

DesnaturalizaciónDesnaturalización
 Perdida de la estructura 3ª y 4ª con perdidaPerdida de la estructura 3ª y 4ª con perdida
de la actividad biológica aumento de lade la actividad biológica aumento de la
susceptibilidad a la hidrólisis, disminuciónsusceptibilidad a la hidrólisis, disminución
de la solubilidad.de la solubilidad.
 Hidrólisis: Procedimiento mediante el cualHidrólisis: Procedimiento mediante el cual
una proteína pierde su estructura primariauna proteína pierde su estructura primaria
(ruptura del enlace covalente la unión(ruptura del enlace covalente la unión
peptídico).peptídico).

TransporteTransporte
 Difusión simple: Bidireccional no selectiva,Difusión simple: Bidireccional no selectiva,
no estereoespecifica.no estereoespecifica.
 Difusión facilitada:Difusión facilitada:
– Activa: Implica gasto de energía unidireccionalActiva: Implica gasto de energía unidireccional
contra un gradientecontra un gradiente
– Pasiva: Puede ser bidireccional determinandoPasiva: Puede ser bidireccional determinando
por la concentración.por la concentración.

AguaAgua
 El agua es participante activo enEl agua es participante activo en
numerosas reacciones químicas ynumerosas reacciones químicas y
determina las propiedades de algunasdetermina las propiedades de algunas
macromoléculas como las proteínas.macromoléculas como las proteínas.
 ““La constancia en el medio interno”La constancia en el medio interno”
depende de:depende de:
– Distribución del agua corporalDistribución del agua corporal
– pHpH
– Concentración de Na+, K+. Mg++, Ca++,PO4Concentración de Na+, K+. Mg++, Ca++,PO4

Equilibrio HídricoEquilibrio Hídrico
 Mecanismos hipotalamicos que controlan laMecanismos hipotalamicos que controlan la
sed.sed.
 Hormona AntidiuréticaHormona Antidiurética
 Actividad RenalActividad Renal

Distribución del agua corporalDistribución del agua corporal
 2/3 Intracelular2/3 Intracelular
 1/3 Extracelular1/3 Extracelular
– PlasmaPlasma
– Liquido intersticialLiquido intersticial
 40% Aproximado del peso es agua40% Aproximado del peso es agua
 55% del peso corporal en obesos55% del peso corporal en obesos
 70% del peso corporal en delgados70% del peso corporal en delgados

Propiedades ColigativasPropiedades Coligativas
(Dependen del soluto)(Dependen del soluto)
1.1. Punto CrioscopicoPunto Crioscopico
2.2. Punto de EbulliciónPunto de Ebullición
3.3. Presión de VaporPresión de Vapor
4.4. Presión Osmótica OsmolaridadPresión Osmótica Osmolaridad
HipotonicidadHipotonicidad
IsotonicidadIsotonicidad
HipertonicidadHipertonicidad

Balance del aguaBalance del agua
 Ingestión: 2.5 lts:Ingestión: 2.5 lts:
– VisibleVisible 1.2 lts1.2 lts
– OcultaOculta 1.0 lts1.0 lts
– OxidaciónOxidación 0.3 lts0.3 lts
 Excreción:Excreción:
– UrinariaUrinaria 1.2 lts1.2 lts
– FecalFecal 0.1 lts0.1 lts
– Cutáneo o insensiblesCutáneo o insensibles 1.2 lts1.2 lts

El citoesqueletoEl citoesqueleto
 Formado por 3 sistemas unidos entre si:Formado por 3 sistemas unidos entre si:
1.1. FilamentosFilamentos
2.2. MicrofilamentosMicrofilamentos
3.3. Filamentos intermediosFilamentos intermedios
• Organiza todo el contenido celularOrganiza todo el contenido celular
(organelos e integrantes solubles del(organelos e integrantes solubles del
citosol)citosol)

Funciones de los iones extracelulares Na, ClFunciones de los iones extracelulares Na, Cl
1.1. Ayudan a conservar el volumen delAyudan a conservar el volumen del
compuesto celular.compuesto celular.
2.2. Forman parte del liq. Digestivo (gástrico,Forman parte del liq. Digestivo (gástrico,
páncreas, intestino)páncreas, intestino)
3.3. Regulan la neutralidad de los liq. BiológicosRegulan la neutralidad de los liq. Biológicos
4.4. Aumentan la irritabilidad y excitabilidad en lasAumentan la irritabilidad y excitabilidad en las
terminaciones neuromusculares.terminaciones neuromusculares.
5.5. Forma parte de sales inorgánicas de losForma parte de sales inorgánicas de los
huesos.huesos.

Funciones del K+.Mg++ FosfatoFunciones del K+.Mg++ Fosfato
Formación de sales insolublesFormación de sales insolubles
1.1. Ayuda a mantener las osmolaridad celularAyuda a mantener las osmolaridad celular
2.2. Intervienen reacciones enzimáticasIntervienen reacciones enzimáticas
Concentración plasmática normal de:Concentración plasmática normal de:
Na 135 – 145 meq/ltNa 135 – 145 meq/lt
MgMg 1.5 – 2.0 meq/lt1.5 – 2.0 meq/lt
Ca 4.5 – 5.5 meq/ltCa 4.5 – 5.5 meq/lt

 Intracelular:Intracelular: K+, Mg++, PO4 = HCO3-K+, Mg++, PO4 = HCO3-
( Ca++)( Ca++)
 Extracelular: Na+,Cl-,HCO3Extracelular: Na+,Cl-,HCO3

Regulación del equilibrio Acido - BaseRegulación del equilibrio Acido - Base
1.1. Mecanismos generalesMecanismos generales
2.2. Mecanismos respiratoriosMecanismos respiratorios
3.3. Mecanismos renalesMecanismos renales
4.4. Alteraciones del equilibrio acido – baseAlteraciones del equilibrio acido – base
 AcidosisAcidosis
 MetabólicaMetabólica
 RespiratoriaRespiratoria
 AlcalosisAlcalosis
 MetabólicaMetabólica
 RespiratoriaRespiratoria

Para considerar cualquier conjunto dePara considerar cualquier conjunto de
gases sanguíneosgases sanguíneos
1.1. Evolución del estado ventilatorioEvolución del estado ventilatorio
2.2. Evolución del estado hipoxemicoEvolución del estado hipoxemico
3.3. Evolución del estado de oxigenaciónEvolución del estado de oxigenación
tisulartisular

Evaluación del estado ventilatorio y acido - baseEvaluación del estado ventilatorio y acido - base
1.1. Clasificación del pCOClasificación del pCO22
Insuficiencia Ventilatoria - < 30 mmHgInsuficiencia Ventilatoria - < 30 mmHg
NormalNormal - 30 – 50 mmHg- 30 – 50 mmHg
Deficiencia Ventilatoria - > 50 mmHgDeficiencia Ventilatoria - > 50 mmHg

Evaluación del estado ventilatorio y acido -Evaluación del estado ventilatorio y acido -
basebase
2. Clasificación del pH2. Clasificación del pH
Insuf. ventilatoria y pH (pCOInsuf. ventilatoria y pH (pCO22 < 30 mmHg )< 30 mmHg )
Insuf. Ventilatoria agudaInsuf. Ventilatoria aguda - > 7.5 pH- > 7.5 pH
Insuf. Ventilatoria crónicaInsuf. Ventilatoria crónica – 4 – 7.5 pH– 4 – 7.5 pH
Acidosis Metabólica CompAcidosis Metabólica Comp - 7.3 – 7.4 pH- 7.3 – 7.4 pH
Acidosis Metabólica en parte - < 7.3 pHAcidosis Metabólica en parte - < 7.3 pH

Estado Ventilatorio Normal y pHEstado Ventilatorio Normal y pH
(pCO(pCO22 – 30 – 50 mmHg)– 30 – 50 mmHg)
 Alcalosis MetabólicaAlcalosis Metabólica - > 7.5 pH- > 7.5 pH
 NormalNormal - 7.3 – 7.5- 7.3 – 7.5
 Acidosis MetabólicaAcidosis Metabólica - 7.3- 7.3
Deficiencia Ventilatoria y pH ( pCODeficiencia Ventilatoria y pH ( pCO22 > 50 mmHg> 50 mmHg
 Alcalosis Metabólica Comp. En parte - > 7.5Alcalosis Metabólica Comp. En parte - > 7.5
 Deficiencia Ventilatoria CrónicaDeficiencia Ventilatoria Crónica - 7.3 – 7.5- 7.3 – 7.5
 Deficiencia Ventilatoria AguadaDeficiencia Ventilatoria Aguada - < 7.3 pH- < 7.3 pH

Insuficiencia RespiratoriaInsuficiencia Respiratoria
Es el estado fisiopatologico en el cual losEs el estado fisiopatologico en el cual los
pulmones no son capaces de satisfacer laspulmones no son capaces de satisfacer las
necesidades metabólicas del cuerpo. Estasnecesidades metabólicas del cuerpo. Estas
demandas son muy especificas:demandas son muy especificas:
1.1. Oxigenación de los tejidosOxigenación de los tejidos
2.2. Homeostasis del COHomeostasis del CO22
Deficiencia Respiratoria:Deficiencia Respiratoria: Es un estado en queEs un estado en que
los pulmones no satisfacen las demandaslos pulmones no satisfacen las demandas
metabólicas del cuerpo en lo que ser refiere almetabólicas del cuerpo en lo que ser refiere al
COCO22..

 Deficiencia VentilatoriaDeficiencia Ventilatoria
– AgudaAguda - pCO- pCO22 + Acidemia+ Acidemia
– CrónicaCrónica - pCO- pCO22 + pH normal+ pH normal
 Insuficiencia Ventilatoria: Es la presencia deInsuficiencia Ventilatoria: Es la presencia de
hiperventilación alveolar.hiperventilación alveolar.
– AgudaAguda - hiperventilación + alcalosis- hiperventilación + alcalosis
– CrónicaCrónica - hiperventilación + pH normal- hiperventilación + pH normal
 Acidemia: Cuando la sangre es acidaAcidemia: Cuando la sangre es acida

Factores que influyen en la pCOFactores que influyen en la pCO22 arterialarterial
 Respiración Interna: Es el intercambio de gasesRespiración Interna: Es el intercambio de gases
entre la sangre y los tejidos. El índice metabólico,entre la sangre y los tejidos. El índice metabólico,
perfusion micro circulatoria, flujo sanguíneoperfusion micro circulatoria, flujo sanguíneo
capilar ejercen cambios profundos sobre elcapilar ejercen cambios profundos sobre el
intercambio de oxigeno a nivel tisular.intercambio de oxigeno a nivel tisular.
 Respiración Externa: La sangre venosa tiene queRespiración Externa: La sangre venosa tiene que
intercambiarse con el aire alveolar para reponer elintercambiarse con el aire alveolar para reponer el
OO22 cedido a los tejidos depende de:cedido a los tejidos depende de:
 Transporte de OTransporte de O22: Pigmento rojo de Hb: Pigmento rojo de Hb

Transporte de OTransporte de O22
Todo cambio en la afinidad de la Hb por el OTodo cambio en la afinidad de la Hb por el O22
altera la posición de la curva de disociación de laaltera la posición de la curva de disociación de la
Hb.Hb.
 Izquierda: Significa mayor contenido de OIzquierda: Significa mayor contenido de O22 parapara
cualquier pOcualquier pO22 afinidad contenido de Oafinidad contenido de O22..
alcalemia, ( H+), hipotermia, hipocapnia, 2,3 DPEalcalemia, ( H+), hipotermia, hipocapnia, 2,3 DPE
 Derecha: Significa contenido de ODerecha: Significa contenido de O22 para cualquierpara cualquier
pOpO22 de la afinidad. Favorece el movimiento de Ode la afinidad. Favorece el movimiento de O22
desde la sangre hacia los tejidos. Acidemia ( H+),desde la sangre hacia los tejidos. Acidemia ( H+),
hipertermia, hipercapnia, 2,3, DPE.hipertermia, hipercapnia, 2,3, DPE.

 La Hb tiene una gran capacidad paraLa Hb tiene una gran capacidad para
transportar Otransportar O22 un gramo Hb saturada de Oun gramo Hb saturada de O22
contiene 1.34 ml de este gas.contiene 1.34 ml de este gas.
 Hb normalHb normal
Hombre 13 – 15 gr/dlHombre 13 – 15 gr/dl
Mujeres 12 – 14 gr/dlMujeres 12 – 14 gr/dl

 El índice metabólico determina la tensiónEl índice metabólico determina la tensión
COCO22 en los tejidos y también la cantidad deen los tejidos y también la cantidad de
COCO22 que se agrega a la sangre venosa y laque se agrega a la sangre venosa y la
rapidez con que esto ocurre.rapidez con que esto ocurre.
 La pCOLa pCO22 es el reflejo directo e inmediato dees el reflejo directo e inmediato de
lo adecuado de la ventilación alveolar enlo adecuado de la ventilación alveolar en
relación con el índice metabólico.relación con el índice metabólico.

EnzimasEnzimas
 Definición: Son catalizadores biológicosDefinición: Son catalizadores biológicos
de naturaleza proteica, producidos por lade naturaleza proteica, producidos por la
célula viva con una gran especialidad.célula viva con una gran especialidad.
 Catalizador: factor que la velocidad deCatalizador: factor que la velocidad de
una reacción química sin intervenir en ella.una reacción química sin intervenir en ella.
a)a) FísicosFísicos
b)b) QuímicosQuímicos
c)c) BiológicosBiológicos

EnzimasEnzimas
 Apoenzimas + Coenzimas = HoloenzimasApoenzimas + Coenzimas = Holoenzimas
parte proteica grupo suplementa enzima activaparte proteica grupo suplementa enzima activa
no proteicono proteico
 Isoenzimas – formas físicamente diferentes deIsoenzimas – formas físicamente diferentes de
una misma enzima.una misma enzima.
1.1. Oxido – reductasasOxido – reductasas
2.2. TransferasasTransferasas
3.3. HidrolasasHidrolasas
4.4. LiasasLiasas
5.5. IsomerasasIsomerasas
6.6. LigasasLigasas

Las reacciones y las enzimas que lasLas reacciones y las enzimas que las
catalizan se dividen en la clases principales:catalizan se dividen en la clases principales:
1.1. Oxido – reductasasOxido – reductasas
2.2. TransferasasTransferasas
3.3. HidrolasasHidrolasas
4.4. LiasasLiasas
5.5. IsomerasasIsomerasas
6.6. LigasasLigasas
 El nombre de la enzima tiene 2 partes la 1ª es elEl nombre de la enzima tiene 2 partes la 1ª es el
nombre de el o los substratos la 2ª connombre de el o los substratos la 2ª con
terminaciónterminación AsaAsa indica el tipo de reacción que
cataliza.

 Cada enzima tiene un numero clave queCada enzima tiene un numero clave que
caracteriza al tipo de reacción según la clase (1ercaracteriza al tipo de reacción según la clase (1er
digital), subclase (2º digital) y sub – sub clase (3erdigital), subclase (2º digital) y sub – sub clase (3er
digital), el 4to digito es paral a enzima especifica.digital), el 4to digito es paral a enzima especifica.
 Ejemplo: ATP – hexosa –6- fosfotransferasaEjemplo: ATP – hexosa –6- fosfotransferasa
( enzima que cataliza la transferencia de fosfato( enzima que cataliza la transferencia de fosfato
desde el ATP al grupo OH del carbono 6 de ladesde el ATP al grupo OH del carbono 6 de la
glucosa).glucosa).

CoenzimasCoenzimas
Se clasifican de acuerdo al grupo cuya transferencia facilitan:Se clasifican de acuerdo al grupo cuya transferencia facilitan:
I.I. Transferencia de grupos distintos al hidrogeno:Transferencia de grupos distintos al hidrogeno:
Fosfatos de AzucaresFosfatos de Azucares
Coenzimas A – SHCoenzimas A – SH
Pirofosfato de tiaminaPirofosfato de tiamina
Fosfato de piridoxalFosfato de piridoxal
Coenzimas al folatoCoenzimas al folato
BiotinaBiotina
Coenzimas de cobamida (BrCoenzimas de cobamida (Br22))
Acido LipoicoAcido Lipoico

CoenzimasCoenzimas
II.II. Transferencia de H: NAD, NADP, FMN,Transferencia de H: NAD, NADP, FMN,
FAD , Acido lipoico, Coenzima Q.FAD , Acido lipoico, Coenzima Q.
III.III. Biotina – BiocitinaBiotina – Biocitina
Acido Fólico – Folato (FHAcido Fólico – Folato (FH44) tetrahidrofolato) tetrahidrofolato
CobamidaCobamida
Ac. Lipoico – Lipoil – Lisina.Ac. Lipoico – Lipoil – Lisina.

Cinemática EnzimáticaCinemática Enzimática
Factores que modifican la velocidad deFactores que modifican la velocidad de
una acción Enzimática:una acción Enzimática:
1.1. pHpH
2.2. TemperaturaTemperatura
3.3. Conc. De la enzimaConc. De la enzima
4.4. Conc. Del substratoConc. Del substrato

 CianocobalaminaCianocobalamina
 MetilcoblaminaMetilcoblamina BB1212 anillo “corrina”anillo “corrina”
 HidroxicobalaminaHidroxicobalamina
 Factor ExtrínsecoFactor Extrínseco
++ Eritropoyesis normalEritropoyesis normal
 Factor IntrínsecoFactor Intrínseco

Cinética EnzimáticaCinética Enzimática
 Km Michaelis indica una relación de afinidad entreKm Michaelis indica una relación de afinidad entre
el substrato y la enzima.el substrato y la enzima.
– Km menos afinidadKm menos afinidad
– Km mayor afinidadKm mayor afinidad
 Actividad Enzimática: Cantidad de enzima queActividad Enzimática: Cantidad de enzima que
transforma un micromol de sustrato por minuto atransforma un micromol de sustrato por minuto a
25º C.25º C.
 Catal: La actividad Enzimática que transforma unaCatal: La actividad Enzimática que transforma una
mol de substrato por segundomol de substrato por segundo

Utilidad Diagnostica de las enzimasUtilidad Diagnostica de las enzimas
1.1. Amilasa: Pancreatitis aguda Carcinoma PancreáticoAmilasa: Pancreatitis aguda Carcinoma Pancreático
2.2. Lipasa: Pancreatitis CrónicaLipasa: Pancreatitis Crónica
3.3. Fosfatasa AlcalinaFosfatasa Alcalina
4.4. Fosfatasa acida Carcinoma ProstáticoFosfatasa acida Carcinoma Prostático
5.5. Lactato DeshidrogenasaLactato Deshidrogenasa
6.6. Alanina Amino TransferasaAlanina Amino Transferasa
7.7. Aspartato AminoAspartato Amino
8.8. Ceruloplasmina: transportadora de cobre enf. WilsonCeruloplasmina: transportadora de cobre enf. Wilson
9.9. Creatinina fosfoquinasaCreatinina fosfoquinasa

10)10) Creatinina Fosfoquinasa fracción MBCreatinina Fosfoquinasa fracción MB
11)11) Delta Glutamil TranspepetidasaDelta Glutamil Transpepetidasa
12)12)AldosaAldosa
13)13)Glucosa 6 FosfodeshidrogenasaGlucosa 6 Fosfodeshidrogenasa
14)14)Fosfogalactosa Uridil TransferasaFosfogalactosa Uridil Transferasa
15)15)ColinesterasaColinesterasa

Ósea: enf. OsteosarcomaÓsea: enf. Osteosarcoma
enf. Pagetenf. Paget
 Fosfatasa AlcalinaFosfatasa Alcalina
Hepática: ObstrucciónHepática: Obstrucción
BiliarBiliar
 Lactato Deshidrogenasa – Piruvato LactatoLactato Deshidrogenasa – Piruvato Lactato
(LDH)(LDH)
 Enf HepáticaEnf Hepática
 Infarto MiocardioInfarto Miocardio
 Anemias hemolíticasAnemias hemolíticas

 Aminotransferasa o TransferasasAminotransferasa o Transferasas
ASTAST TGOTGO
ALTALT TGPTGP
Daño severo al músculo esqueléticoDaño severo al músculo esquelético
Hepatitis ViralHepatitis Viral
Ejercicio Intenso, EmbarazoEjercicio Intenso, Embarazo
 Creatinina Fosfoquinasa Fracción MB IAMCreatinina Fosfoquinasa Fracción MB IAM
Distrofias MuscularesDistrofias Musculares

OxidaciónOxidación
 Químicamente la oxidación se define comoQuímicamente la oxidación se define como
la perdida de e- y la reducción comola perdida de e- y la reducción como
ganancia de e-.ganancia de e-.
 En las reacciones que implican la oxidaciónEn las reacciones que implican la oxidación
y la reducción el intercambio de energíay la reducción el intercambio de energía
libre es proporcional a la tendencia de laslibre es proporcional a la tendencia de las
substancias reaccionantes para donar osubstancias reaccionantes para donar o
aceptar e- se expresa numéricamente comoaceptar e- se expresa numéricamente como
potencial redox Eo.potencial redox Eo.

Enzimas Oxido - reductasasEnzimas Oxido - reductasas
 Oxidasas: Catalizan la eliminación de H de unOxidasas: Catalizan la eliminación de H de un
substrato usando oxigeno como aceptor de Hsubstrato usando oxigeno como aceptor de H
formando Hformando H22O o HO o H22OO22 como producto de lacomo producto de la
reacción.reacción.
 Deshidrogenasas:Deshidrogenasas:
– Transferencia de H de un substrato en una reacciónTransferencia de H de un substrato en una reacción
acoplada.acoplada.
– Como componente de una cadena respiratoria delComo componente de una cadena respiratoria del
susbstrato al oxigeno.susbstrato al oxigeno.
 HidroperoxidasasHidroperoxidasas
 OxigenasasOxigenasas

Reacciones de Oxido - reducciónReacciones de Oxido - reducción
Intercambio de electrones entre lasIntercambio de electrones entre las
sustancias reaccionantes:sustancias reaccionantes:
 Oxidación significa: Perdida de electronesOxidación significa: Perdida de electrones
 Reducción signfica: Ganancia de electronesReducción signfica: Ganancia de electrones
 Reductor es el donador de electronesReductor es el donador de electrones
 Oxidante: es el aceptor de electronesOxidante: es el aceptor de electrones

 Agente Oxidante: Es el metal que ganaAgente Oxidante: Es el metal que gana
electrones, óseaelectrones, ósea reducereduce y por lo tantoy por lo tanto
provoca la oxidación de su pareja en laprovoca la oxidación de su pareja en la
relación.relación.
 Agente Reductor: Es el metal que pierdeAgente Reductor: Es el metal que pierde
electrones ósea seelectrones ósea se oxidaoxida y fuerza lay fuerza la
reducción del otro componente en lareducción del otro componente en la
reacción.reacción.

 La capacidad oxidante o reductora se mideLa capacidad oxidante o reductora se mide
enen Potenciales Oxido – Reductores oPotenciales Oxido – Reductores o
RedoxRedox..
 Mientras mas poderMientras mas poder reductorreductor tenga unatenga una
substancia mayor será susubstancia mayor será su potencial redoxpotencial redox
negativonegativo, en cambio las substancias muy, en cambio las substancias muy
oxidantesoxidantes tienentienen Potencial Redox muyPotencial Redox muy
positivopositivo..

Sistemas Biológicos deSistemas Biológicos de
OxidorreducciónOxidorreducción
Proteínas con Azufre y Hierro: (FeS) EstaProteínas con Azufre y Hierro: (FeS) Esta
asociada con las flavoproteinas y con elasociada con las flavoproteinas y con el
citocromo b. Es semejante a lascitocromo b. Es semejante a las
ferrodoxinas de algunas bacterias. Algunasferrodoxinas de algunas bacterias. Algunas
contienen 2 átomos de Hierro y 2 átomoscontienen 2 átomos de Hierro y 2 átomos
de Azufre, y otras (Fede Azufre, y otras (Fe44SS44), se encuentran en), se encuentran en
la membrana externa mitocondrial.la membrana externa mitocondrial.
Participan como acarreadores yParticipan como acarreadores y
distribuidores de electrones en lasdistribuidores de electrones en las
reacciones.reacciones.

Sistemas Biológicos deSistemas Biológicos de
OxidorreducciónOxidorreducción
 Citocromos: Intervienen como portadores deCitocromos: Intervienen como portadores de
electrones desde la flavoproteinas hasta laelectrones desde la flavoproteinas hasta la
citocromooxidasa.citocromooxidasa.
 NAD y NADP: LaNAD y NADP: La NADNAD cataliza reacciones decataliza reacciones de
oxidorreducción en la vía oxidativa deloxidorreducción en la vía oxidativa del
metabolismo particularmente en la glucólisis, y enmetabolismo particularmente en la glucólisis, y en
la cadena respiratoria de la mitocondria. Lala cadena respiratoria de la mitocondria. La NADPNADP
se encuentra en la síntesis reductora como en lase encuentra en la síntesis reductora como en la
vía extamitocondrial de la síntesis de ácidosvía extamitocondrial de la síntesis de ácidos
grasos y esteroides.grasos y esteroides.

Trabajo MecánicoTrabajo Mecánico
 ATPATP Trabajo de TransporteTrabajo de Transporte
Trabajo de SíntesisTrabajo de Síntesis
 Bioenergética: Es el estudio de los cambiosBioenergética: Es el estudio de los cambios
de energía que sea acompañan a lasde energía que sea acompañan a las
reacciones bioquímicas.reacciones bioquímicas.

 Exergonica: Libera energía al convertirseExergonica: Libera energía al convertirse
los reactantes en productoslos reactantes en productos
 Endergonica: Absorbe energía alEndergonica: Absorbe energía al
convertirse los reactantes en productos.convertirse los reactantes en productos.

 El sistema de las mitocondrias donde laEl sistema de las mitocondrias donde la
respiración se acopla con la generación de unrespiración se acopla con la generación de un
intermediario de alta energía (ATP) seintermediario de alta energía (ATP) se
denomina fosforilación oxidativa.denomina fosforilación oxidativa.
 Capacita a los organismos aerobios paraCapacita a los organismos aerobios para
aprovechar la energía libre disponible deaprovechar la energía libre disponible de
substratos respiratorios en una proporciónsubstratos respiratorios en una proporción
mayor que los organismos anaerobios.mayor que los organismos anaerobios.
 Los componentes principales de la cadenaLos componentes principales de la cadena
respiratoria están dispuestos en ordenrespiratoria están dispuestos en orden
creciente de su potencial REDOX de los mascreciente de su potencial REDOX de los mas
electronegativos a los electropositivos.electronegativos a los electropositivos.

Teorías para explicar la fosforilaciónTeorías para explicar la fosforilación
 QuímicaQuímica
 QuimiosmoticaQuimiosmotica
 Desacoplantes: Tiroxina, Oligomicina, 2,4Desacoplantes: Tiroxina, Oligomicina, 2,4
dinitrofenoldinitrofenol
 Inhibidores: Amita, retenona, antimicina CoInhibidores: Amita, retenona, antimicina Co
CNCN

Química de los CarbohidratosQuímica de los Carbohidratos
1.1. DefiniciónDefinición
2.2. Funciones – Energética – Glucosa - ReservaFunciones – Energética – Glucosa - Reserva
a)a) AlmidónAlmidón
b)b) GlicógenoGlicógeno
3.3. ClasificaciónClasificación
4.4. Características estructuralesCaracterísticas estructurales
5.5. Prop. FísicasProp. Físicas
6.6. Prop. QuímicasProp. Químicas
7.7. DigestiónDigestión
8.8. MetabolismoMetabolismo

MonosacáridosMonosacáridos
Azucares SimplesAzucares Simples
a)a) De acuerdo a su No. De carbonos:De acuerdo a su No. De carbonos:
 TriosasTriosas
 TetrosasTetrosas
 PentosasPentosas
 HexosasHexosas
 HeptosasHeptosas
a)a) De acuerdo a su agrupamiento funcional:De acuerdo a su agrupamiento funcional:
 AldosasAldosas
 CetosasCetosas

Disacáridos:Disacáridos:
Formados por 2 unidades de monosacáridosFormados por 2 unidades de monosacáridos
1.1. Lactosa:Lactosa: Galactosa – GlucosaGalactosa – Glucosa
2.2. Sacarosa:Sacarosa: Glucosa – FructosaGlucosa – Fructosa
3.3. Maltosa:Maltosa: Glucosa - GlucosaGlucosa - Glucosa

PolisacáridosPolisacáridos
 HomopolisacaridoHomopolisacarido
 HeteropolisacaridoHeteropolisacarido

Propiedades Químicas de los monosacáridosPropiedades Químicas de los monosacáridos
1.1. OxidaciónOxidación
a)a) En posición 1 acido adónicoEn posición 1 acido adónico
b)b) En posición 6 acido adónicoEn posición 6 acido adónico
2.2. Reducción: Ganancia de 2H SorbitolReducción: Ganancia de 2H Sorbitol
3.3. Fosforilación: Es el primer paso para laFosforilación: Es el primer paso para la
utilización de la glucosa por la célula.utilización de la glucosa por la célula.
Incorporación de PIncorporación de P
4.4. Aminacion: Incorporación del grpo NHAminacion: Incorporación del grpo NH22

PolisacáridosPolisacáridos
AlmidónAlmidón
1.1. Polimero de la glucosa – A GPolimero de la glucosa – A G
2.2. Es el principal polisacárido de reserva enEs el principal polisacárido de reserva en
animales Ganimales G
3.3. Reserva en los animales GReserva en los animales G
4.4. Reserva en los vegetales AReserva en los vegetales A
5.5. Tiene enlaces alfa 1 4 y alfa 6 A GTiene enlaces alfa 1 4 y alfa 6 A G
6.6. Tiene enlaces alfa 1 4 y alfa 6 mas frecuentesTiene enlaces alfa 1 4 y alfa 6 mas frecuentes

AmilasaAmilasa SolubleSoluble -- 20%20%
AlmidónAlmidón
Amilopectina – InsolubleAmilopectina – Insoluble –– 80%80%
AlmidónAlmidón
Polimeros de la GlucosaPolimeros de la Glucosa GlicógenoGlicógeno
CelulosaCelulosa
No. De orden S1 – 1348 528 03

DigestiónDigestión
Conjunto de modificaciones queConjunto de modificaciones que
experimentan los alimentos antes de serexperimentan los alimentos antes de ser
absorbidos.absorbidos.
La digestión es un proceso que sirve deLa digestión es un proceso que sirve de
enlace entre la nutrición y el metabolismo.enlace entre la nutrición y el metabolismo.
Exceptuando el HExceptuando el H22O, vitaminas, minerales,O, vitaminas, minerales,
el resto de los componentes de la dieta sonel resto de los componentes de la dieta son
hidrolizados sucesivamente mediante lashidrolizados sucesivamente mediante las
enzimas digestivas (Hidrolasas).enzimas digestivas (Hidrolasas).

HidrolasasHidrolasas
Presentes en:Presentes en:
1.1. SalivaSaliva
2.2. Jugo gástricoJugo gástrico
3.3. Jugo IntestinalJugo Intestinal
4.4. Jugo PancreáticoJugo Pancreático
5.5. BilisBilis

Composición QuímicaComposición Química
Saliva:Saliva: Ligeramente acuosa,Ligeramente acuosa,
aparentemente producidas por 3 pares deaparentemente producidas por 3 pares de
glándulas parotida, submaxilar, sublingual.glándulas parotida, submaxilar, sublingual.
Se producen aproximadamente 700 ml/diaSe producen aproximadamente 700 ml/dia
pH 6.3 – 6.8, contiene 99.5% HpH 6.3 – 6.8, contiene 99.5% H22O, 0.5%O, 0.5%
solidó (mucina, Na+, K, HCOsolidó (mucina, Na+, K, HCO33, amilasa, amilasa
salival; acido sialicos, Urea, etc).salival; acido sialicos, Urea, etc).

Jugo Gástrico:Jugo Gástrico: Ligeramente acuoso, 97 –Ligeramente acuoso, 97 –
99% H99% H22O pH 1 – 2 3% sólidos (HCl, Na+,O pH 1 – 2 3% sólidos (HCl, Na+,
K+, Cl-, renina, pepsina, lipasa)K+, Cl-, renina, pepsina, lipasa)
– Células ParietalesCélulas Parietales HClHCl
– Células PrincipalesCélulas Principales EnzimasEnzimas
– Células CilíndricasCélulas Cilíndricas Moco GástricoMoco Gástrico

 Jugo Pancreático:Jugo Pancreático: Células acinosas, liquidoCélulas acinosas, liquido
acuoso pH 7.2 – 8.2 alfa amilasa, lipasa,acuoso pH 7.2 – 8.2 alfa amilasa, lipasa,
colesterol, esterasa, fosfatosas,colesterol, esterasa, fosfatosas,
nucleotidasas, tripsina, quimotripsina,nucleotidasas, tripsina, quimotripsina,
HCOHCO33
--
, Na+, K, Cl-., Na+, K, Cl-.
 BilisBilis Emulsifcar - ExcreciónEmulsifcar - Excreción
Neutralizar - Solubilizar el colesterolNeutralizar - Solubilizar el colesterol
CólicoCólico
SalesSales Tauro cólicoTauro cólico
GlicocolicoGlicocolico

 Jugo Intestinal: pH 5.6 disacaridosasJugo Intestinal: pH 5.6 disacaridosas
(Maltosa, lactosa, sacarosas) endo y(Maltosa, lactosa, sacarosas) endo y
exopeptidasas nucleosidasas.exopeptidasas nucleosidasas.
 El destino de los componentes de la dietaEl destino de los componentes de la dieta
después de la digestión y la absorcióndespués de la digestión y la absorción
constituye el metabolismo intermedio.constituye el metabolismo intermedio.

Las vías metabólicas pueden clasificarse en 3 categorías:Las vías metabólicas pueden clasificarse en 3 categorías:
I.I. Vías anabólicas: se ocupan de la síntesisVías anabólicas: se ocupan de la síntesis
de los componentes que constituyen lade los componentes que constituyen la
estructura y la maquinaria corporal.estructura y la maquinaria corporal.
II.II. Vías catabólicas: realizan procesosVías catabólicas: realizan procesos
oxidativos que producen energía libre.oxidativos que producen energía libre.
III.III. Vías anfibolicas: tienen mas de unaVías anfibolicas: tienen mas de una
función en las vías anabólicas con víasfunción en las vías anabólicas con vías
catabólicas.catabólicas.

 GlucólisisGlucólisis
 GlucogénesisGlucogénesis
 GlucogenolisisGlucogenolisis
 GluconeogenesisGluconeogenesis
 Ciclo de KrebsCiclo de Krebs
 Vías de las pentosa fosfatoVías de las pentosa fosfato

GlucólisisGlucólisis
 El producto final es el lactato apartir de laEl producto final es el lactato apartir de la
formacion de triosas, cada paso se lleva aformacion de triosas, cada paso se lleva a
cabo con 2 moléculas. Sitio de la actividadcabo con 2 moléculas. Sitio de la actividad
de las enzimas glucólisis anaerobia.de las enzimas glucólisis anaerobia.

GluconeogenesisGluconeogenesis
LactatoLactato GlicerolGlicerol
PiruvatoPiruvato GlucosaGlucosa
AminoacidosAminoacidos PropionatoPropionato
Enzimas Reguladoras:Enzimas Reguladoras:
GlucosaGlucosa 66 FosfatoFosfato
FructuosaFructuosa 66 DifosfatasaDifosfatasa ATPATP
Piruvato CarboxilasaPiruvato Carboxilasa
Fosfoenolpiruvato carboxicinasaFosfoenolpiruvato carboxicinasa

Metabolismo del glucogenoMetabolismo del glucogeno
 El glucogeno es la forma principal deEl glucogeno es la forma principal de
almacenamiento de carbohidratos en losalmacenamiento de carbohidratos en los
animales se encuentra en proporción mayoranimales se encuentra en proporción mayor
en el hígado 6% y en el músculo.en el hígado 6% y en el músculo.
 Es un polímero ramificado de la glucosa laEs un polímero ramificado de la glucosa la
función del glucogeno muscular es actuarfunción del glucogeno muscular es actuar
como fuente de fácil disponibilidad decomo fuente de fácil disponibilidad de
unidades de hexosa para la glucólisisunidades de hexosa para la glucólisis
dentro del propio músculo.dentro del propio músculo.

 El glucogeno hepático sirve en gran parteEl glucogeno hepático sirve en gran parte
para exportar unidades de hexosa para lapara exportar unidades de hexosa para la
conservación de la glucosa sanguínea enconservación de la glucosa sanguínea en
particular entre comidas.particular entre comidas.
 Después de 12 – 8 horas de ayuno, elDespués de 12 – 8 horas de ayuno, el
hígado casi agota su reserva de glucogeno.hígado casi agota su reserva de glucogeno.
 El glucogeno muscular solo disminuye deEl glucogeno muscular solo disminuye de
manera significativa después del ejerciciomanera significativa después del ejercicio
vigoroso prolongado.vigoroso prolongado.

 Las enzimas principales que regulan elLas enzimas principales que regulan el
metabolismo del glucogeno: Lametabolismo del glucogeno: La GlucogenoGlucogeno
Sintetasa y FosforilasaSintetasa y Fosforilasa están controladasestán controladas
a su vez por una serie compleja dea su vez por una serie compleja de
reacciones que comprende mecanismosreacciones que comprende mecanismos
alostericos y modificaciones covalentesalostericos y modificaciones covalentes
debidas a la fosforilación y desfosforilacion.debidas a la fosforilación y desfosforilacion.

Enfermedades por almacenamiento de glucogeno:Enfermedades por almacenamiento de glucogeno:
 Es una expresión genérica que intentaEs una expresión genérica que intenta
descubrir a un grupo de trastornosdescubrir a un grupo de trastornos
hereditarios que se caracterizan porhereditarios que se caracterizan por
depósitos de tipo anormal o de unadepósitos de tipo anormal o de una
cantidad anormal de glucogeno en loscantidad anormal de glucogeno en los
tejidos.tejidos.

Enfermedades por almacenamiento de glucogeno:Enfermedades por almacenamiento de glucogeno:
I.I. Enfermedad Von GrierkEnfermedad Von Grierk Glucosa 6Glucosa 6
fosfatofosfato
II.II. Enfermedad de PompeEnfermedad de Pompe alfa 1 4 alfa 1 6alfa 1 4 alfa 1 6
glucosidasaglucosidasa
III.III. Enfermedad de ForbesEnfermedad de Forbes Enzima desramificanteEnzima desramificante
IV.IV. Enfermedad AndersonEnfermedad Anderson Enzima ramificanteEnzima ramificante
V.V. Síndrome de McArdleSíndrome de McArdle MiofosforilasaMiofosforilasa

Vía de la Pentosa Fosfato o derivación de laVía de la Pentosa Fosfato o derivación de la
HexasomonofosfatoHexasomonofosfato
 La HMP es un camino alterno para laLa HMP es un camino alterno para la
oxidación de la glucosa. Es un procesooxidación de la glucosa. Es un proceso
multicidico en el cual: 3 G – 6 – P 3 COmulticidico en el cual: 3 G – 6 – P 3 CO22
+ 3 residuos de la HMP no genera ATP+ 3 residuos de la HMP no genera ATP
pero tiene 2 funciones importantes:pero tiene 2 funciones importantes:
1.1. generación de NADPH + H para las síntesisgeneración de NADPH + H para las síntesis
reductoras (ej. Síntesis ácidos grasos yreductoras (ej. Síntesis ácidos grasos y
esteroides).esteroides).
2.2. La provisión de ribosa para la síntesis deLa provisión de ribosa para la síntesis de
nucleótidos y acido nucleicos.nucleótidos y acido nucleicos.

Vía de la Pentosa Fosfato o derivación de laVía de la Pentosa Fosfato o derivación de la
HexasomonofosfatoHexasomonofosfato
 La deficiencia de ciertas enzimas de la HMP sonLa deficiencia de ciertas enzimas de la HMP son
causa importante de hemólisis de eritrocitos.causa importante de hemólisis de eritrocitos.
 La HMP es notablemente diferente a la glucólisis,La HMP es notablemente diferente a la glucólisis,
la oxidación se produce en las primerasla oxidación se produce en las primeras
reacciones, utiliza NADP y genera COreacciones, utiliza NADP y genera CO22..
 La HMP en el eritrocito proporciona NADPH paraLa HMP en el eritrocito proporciona NADPH para
la reducción del glutation oxidado (G-5-5-G) ala reducción del glutation oxidado (G-5-5-G) a
glutation reducido ( 2 G – SH )glutation reducido ( 2 G – SH )
G – S – S – G + NADPH + H 2 G – SH + NADP+G – S – S – G + NADPH + H 2 G – SH + NADP+
2G – SH + H2G – SH + H22OO22 G – S – S – G + 2HG – S – S – G + 2H22OO

HormonasHormonas
 InsulinaInsulina
Umbral renal para la glucosa 170 mg/dlUmbral renal para la glucosa 170 mg/dl
GlucosuriaGlucosuria
 Catecolaminas (Adrenalina)Catecolaminas (Adrenalina)
 Corticoides adrenales (Cortisol)Corticoides adrenales (Cortisol)
 ACTH (Adenocorticotripica)ACTH (Adenocorticotripica)
 H. Tiroideas (TH. Tiroideas (T3, T4)

Ciclo de Krebs o Ciclo de AcidoCiclo de Krebs o Ciclo de Acido
Tricarboxilico (TCA) Ciclo del AcidoTricarboxilico (TCA) Ciclo del Acido
CítricoCítrico
 Sr. Alexander Krebs 1937.Sr. Alexander Krebs 1937.
 Es la vía final comun para la oxidacion deEs la vía final comun para la oxidacion de
carbohidratos, lípidos y proteínas mediante sucarbohidratos, lípidos y proteínas mediante su
conversion Hconversion H3C – C – S – CoA
OO
Acetil Coenzima A:Acetil Coenzima A:
Su localización es mitocondrial.Su localización es mitocondrial.
 Un ciclo metabólico esta constituido por:Un ciclo metabólico esta constituido por:
Componentes, Alimentadores y productosComponentes, Alimentadores y productos

Diabetes MellitusDiabetes Mellitus
1.1. Curva de tolerancia a la glucosa por vía oral;Curva de tolerancia a la glucosa por vía oral;
prueba de glucosa oxidada.prueba de glucosa oxidada.
2.2. Diferencias entre la diabetes Juvenil y Adulta:Diferencias entre la diabetes Juvenil y Adulta:
La Juvenil ocurre antes de los 20 años sonLa Juvenil ocurre antes de los 20 años son
insulino-dependientes, orinaninsulino-dependientes, orinan
frecuentemente; por causa genética, factoresfrecuentemente; por causa genética, factores
ambientales, sed y hambre.ambientales, sed y hambre.
La adulta ocurre después de los 40 años,La adulta ocurre después de los 40 años,
sueño después de comer, calambres en lassueño después de comer, calambres en las
piernas, hormigueo, visión borrosa, usanpiernas, hormigueo, visión borrosa, usan
medicamento, dieta y ejercicio.medicamento, dieta y ejercicio.

Diabetes MellitusDiabetes Mellitus
3.3. Debido a que la glucosa en el diabéticoDebido a que la glucosa en el diabético
aumenta por alguna infección por muyaumenta por alguna infección por muy
pequeña que sea o por alguna herida, nopequeña que sea o por alguna herida, no
trabaja perfectamente la insulina no haytrabaja perfectamente la insulina no hay
disminución.disminución.
4.4. Deben reducir la ingestión de carnes y grasasDeben reducir la ingestión de carnes y grasas
azucares o evitarlas ( algunos diabéticos usanazucares o evitarlas ( algunos diabéticos usan
la sacarina). Deben comer vegetales yla sacarina). Deben comer vegetales y
cereales. Pueden comer pan – bolillo sincereales. Pueden comer pan – bolillo sin
migajon. Tortillas – tostadas bajas en calorías.migajon. Tortillas – tostadas bajas en calorías.
5.5. La glucosa oxidasa se utiliza para determinarLa glucosa oxidasa se utiliza para determinar
la glucosa.la glucosa.

LipoproteínasLipoproteínas
Complejos moleculares formadas porComplejos moleculares formadas por
lípidos + proteínas transporte plasmáticolípidos + proteínas transporte plasmático
de los lípidosde los lípidos
UltracentrifugacionUltracentrifugacion ElectroforesisElectroforesis
1.1. QuilomicronesQuilomicrones QuilomicronesQuilomicrones
2.2. VDRLVDRL Prebeta LPPrebeta LP
3.3. LDLLDL Beta LPBeta LP
4.4. HDLHDL Alfa LPAlfa LP

Propiedades QuímicasPropiedades Químicas
1.1. HalogenacionesHalogenaciones
2.2. HidrogenaciónHidrogenación
3.3. SaponificaciónSaponificación
4.4. OxidaciónOxidación

EicosanoidesEicosanoides
 El araquidonato y algunos otros ácidosEl araquidonato y algunos otros ácidos
grasos de Cgrasos de C22O con enlaces interrumpidosO con enlaces interrumpidos
por metales nos dan origen a los:por metales nos dan origen a los:
eicosanoides.eicosanoides.
 Compuestos activos fisiológica yCompuestos activos fisiológica y
farmacologicamente conocidos como:farmacologicamente conocidos como:
– ProstanglandinasProstanglandinas (PG)(PG)
– TromboxanosTromboxanos (TX)(TX)
– LeucotrienosLeucotrienos (LT)(LT)

ProstaglandinasProstaglandinas
 Son potentes substancias ya que susSon potentes substancias ya que sus
concentraciones tan pequeñas como 1 mg/mlconcentraciones tan pequeñas como 1 mg/ml
provocan la concertación del músculo liso.provocan la concertación del músculo liso.
Los usos terapéuticos potenciales incluyen:Los usos terapéuticos potenciales incluyen:
– Prevención de la concepciónPrevención de la concepción
– Inducción o alivio de las ulceras gástricasInducción o alivio de las ulceras gástricas
– Control de la inflamaciónControl de la inflamación
– Control de la presión arterialControl de la presión arterial
– Alivio del asma y congestión nasalAlivio del asma y congestión nasal

ProstaglandinasProstaglandinas
Las PG aumentan el AMPc enLas PG aumentan el AMPc en
las plaquetas, tiroides, cuerpolas plaquetas, tiroides, cuerpo
amarillo, hueso fetal,amarillo, hueso fetal,
adenohipofisis y pulmones.adenohipofisis y pulmones.

CetogenesisCetogenesis
 La concentración total de cuerpos cetonicos enLa concentración total de cuerpos cetonicos en
sangre no excede de 0.2 mm/lt.sangre no excede de 0.2 mm/lt.
 Cantidades mas altas en sangre o en la orinaCantidades mas altas en sangre o en la orina
constituyen laconstituyen la cetonemiacetonemia o cetonuria y a lao cetonuria y a la
situación global se le llamasituación global se le llama cetosiscetosis..
 Los cuerpos cetonicos son ácidosLos cuerpos cetonicos son ácidos
moderadamente fuertes y su excreciónmoderadamente fuertes y su excreción
continua acarrea la perdida del cationcontinua acarrea la perdida del cation
amortiguador, la cual causa depleciónamortiguador, la cual causa depleción
progresiva de la reserva alcalina, causandoprogresiva de la reserva alcalina, causando
ACIDOSIS.ACIDOSIS.

CetosisCetosis
I.I. Formas de cetosisFormas de cetosis
1)1) InaniciónInanición
2)2) DiabetesDiabetes
II.II. No patológicasNo patológicas
1)1) Alimentación rica en grasasAlimentación rica en grasas
2)2) Después del ejercicio intenso en elDespués del ejercicio intenso en el
estado de posabsorcion.estado de posabsorcion.

ColesterolColesterol
 Concentración normalConcentración normal
1.1. 60 – 160 mg/dl60 – 160 mg/dl
2.2. 150 – 220 mg/dl150 – 220 mg/dl
3.3. Promedio 200 mg/dlPromedio 200 mg/dl
 Funciones:Funciones:
1.1. Componente de membranaComponente de membrana
2.2. Precursor de vitamina D, estoides, hormonasPrecursor de vitamina D, estoides, hormonas
sexuales, ácidos biliaressexuales, ácidos biliares

IctericiaIctericia
MetabolismoMetabolismo
Las lipoproteínas son estructuras esféricas queLas lipoproteínas son estructuras esféricas que
participan en el transporte plasmático de losparticipan en el transporte plasmático de los
lípidos, con diferentes configuraciones según ellípidos, con diferentes configuraciones según el
tipo de transporte que realizan todas ellastipo de transporte que realizan todas ellas
presentan rasgos estructurales comunes estánpresentan rasgos estructurales comunes están
formadas por 2 zonas perfectamente definidas.formadas por 2 zonas perfectamente definidas.
1.1. Zona central – núcleo no polar (hidrofilito)Zona central – núcleo no polar (hidrofilito)
2.2. Zona Superficial - hidrofilicaZona Superficial - hidrofilica

IntroducciónIntroducción
 Las concentraciones anormales deLas concentraciones anormales de
lípidos y lipoproteínas en el plasma selípidos y lipoproteínas en el plasma se
asocian a veces con morbilidad. Sinasocian a veces con morbilidad. Sin
embargo, una gran parte del interésembargo, una gran parte del interés
acerca de los lípidos en plasma resideacerca de los lípidos en plasma reside
en la asociación entre lípidos yen la asociación entre lípidos y
lipoproteínas y enfermedadeslipoproteínas y enfermedades
cardiovasculares.cardiovasculares.

GeneralidadesGeneralidades
 Los lípidos constituyen un grupo muyLos lípidos constituyen un grupo muy
heterogéneo desde el punto de vistaheterogéneo desde el punto de vista
de su composición química, se definende su composición química, se definen
desde el punto de vista de sudesde el punto de vista de su
solubilidad como COMPUESTOSsolubilidad como COMPUESTOS
ORGANICOS INSOLUBLES EN AGUAORGANICOS INSOLUBLES EN AGUA
PERO SOLUBLES EN SOLVENTESPERO SOLUBLES EN SOLVENTES
ORGANICOS.ORGANICOS.

LIPIDOSLIPIDOS
Los lípidos mas importantes son:Los lípidos mas importantes son:
1.1. Los triglicéridos o grasas neutrasLos triglicéridos o grasas neutras
2.2. Los fosfolipidosLos fosfolipidos
3.3. El colesterolEl colesterol

LípidosLípidos
 La insolubilidad de los lípidos en agua constituyeLa insolubilidad de los lípidos en agua constituye
una característica de gran importancia practica yauna característica de gran importancia practica ya
que al ser la sangre un medio acuoso, no esque al ser la sangre un medio acuoso, no es
posible que los lípidos como tales puedan circularposible que los lípidos como tales puedan circular
por la misma. En la sangre el colesterol, lospor la misma. En la sangre el colesterol, los
triglicéridos y los otros lípidos viajantriglicéridos y los otros lípidos viajan
empaquetados en asociación con determinadasempaquetados en asociación con determinadas
proteínas denominadas APOPROTEINAS paraproteínas denominadas APOPROTEINAS para
formar estructuras multimoleculares queformar estructuras multimoleculares que
conocemos con el nombre deconocemos con el nombre de LipoproteínasLipoproteínas..

Funciones de los lípidos en el organismoFunciones de los lípidos en el organismo
 Componentes estructurales de lasComponentes estructurales de las
membranas celulares y de las lipoproteínasmembranas celulares y de las lipoproteínas
plasmáticas.plasmáticas.
 Formas de almacenamiento de energíaFormas de almacenamiento de energía
 Combustible metabólicoCombustible metabólico
 Agentes emulsificantesAgentes emulsificantes
 Compuestos funcionales (hormonas,Compuestos funcionales (hormonas,
prostaglandinas, vitaminas).prostaglandinas, vitaminas).

Recambio de los lípidos del organismoRecambio de los lípidos del organismo
 Aporte, 2 vías:Aporte, 2 vías:
–Exógeno: DietaExógeno: Dieta
–Endógena: síntesis (fundamentalmenteEndógena: síntesis (fundamentalmente
hepática)hepática)
 Lugar de almacenamiento: tejido adiposoLugar de almacenamiento: tejido adiposo
 Transporte plasmático: lipoproteínasTransporte plasmático: lipoproteínas
 Lugar de consumo: generalizadoLugar de consumo: generalizado

 Es un alcohol esteroideo insaturado, constituye unEs un alcohol esteroideo insaturado, constituye un
componente estructural importante de lascomponente estructural importante de las
membranas celulares y un precursor de las salesmembranas celulares y un precursor de las sales
biliares y de las hormonas esteroides.biliares y de las hormonas esteroides.
 Debe considerarse que la concentraciónDebe considerarse que la concentración
plasmática del colesterol no es simplemente laplasmática del colesterol no es simplemente la
suma de la ingestión en la dieta y su síntesissuma de la ingestión en la dieta y su síntesis
endógena, sino que esta refleja también lasendógena, sino que esta refleja también las
velocidades de síntesis proteínas acarreadoras develocidades de síntesis proteínas acarreadoras de
colesterol y la eficiencia de los mecanismoscolesterol y la eficiencia de los mecanismos
receptores para determinar su catabolismo.receptores para determinar su catabolismo.

 El colesterol es transportado en la sangreEl colesterol es transportado en la sangre
mediante lipoproteínas, en los siguientesmediante lipoproteínas, en los siguientes
porcentajes:porcentajes:
– 60 a 70% por lipoproteínas de baja densidad60 a 70% por lipoproteínas de baja densidad
(LDL)(LDL)
– 20 a 30% por lipoproteínas de alta densidad20 a 30% por lipoproteínas de alta densidad
(HDL)(HDL)
– 5 a 12% por lipoproteínas de muy baja5 a 12% por lipoproteínas de muy baja
densidad (VLDL)densidad (VLDL)

 Aproximadamente 2/3 partes delAproximadamente 2/3 partes del
colesterol del plasma se encuentracolesterol del plasma se encuentra
eterificado con ácidos grasos deeterificado con ácidos grasos de
cadena larga. La síntesis de loscadena larga. La síntesis de los
esteres de colesterol se lleva a caboesteres de colesterol se lleva a cabo
en el plasma mediante la transferenciaen el plasma mediante la transferencia
de un acido graso de la lecitina alde un acido graso de la lecitina al
colesterol libre.colesterol libre.

RepasoRepaso
1.1. Lípidos en el plasma, en que seLípidos en el plasma, en que se
transportan: En forma de lipoproteínastransportan: En forma de lipoproteínas
2.2. Que son las lipoproteínas: la unión deQue son las lipoproteínas: la unión de
lípidos con la proteína para transportar ellípidos con la proteína para transportar el
lípidolípido
3.3. Tipos de lipoproteínas:Tipos de lipoproteínas:
VLDL, LDL, HDLVLDL, LDL, HDL

Bioquímica esencial en

Recomendados

Recomendados

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

Mais procurados (20)

Semelhante a Bioquímica esencial en

Semelhante a Bioquímica esencial en (20)

Bioquímica esencial en