1. Depuis 1977, Sylvie et Régis FLORIN partagent votre bonheur.
Avec notre équipe, nous mettrons tout en œuvre pour que ce jour
soit parmi les plus beaux jours de votre vie.
Les salons du PRE FLEURI sont situés dans un cadre familial
où la décoration est soignée et les attentions délicates.
Les jardins s’offrent à vous pour votre réception de vin d’honneur
ou pour l’apéritif.
L’accueil et l’ambiance sont le fruit de tout un travail de décoration
de Sylvie FLORIN Elle réalise les décorations florales des tables
FLORIN.
et des buffets pour votre plaisir et celui de vos invités.
Toute l’équipe est attentive à vos demandes et il nous plait à
dire :
« Nous réalisons vos souhaits ».
Une cuisine fine et soignée, aux saveurs fraîches et aux parfums
de famille est réalisée par Vincent NOE notre chef de cuisine et
NOE,
toute sa brigade.
Un service orchestré par Bernard TRASSAERT
TRASSAERT,
notre Directeur de restaurant et toute son équipe, en liaison
avec vous, tout au cours de la réception, assurant la réalisation
de votre soirée en respectant son bon déroulement.
Vous serez en contact avec Agnès GOURDAIN, notre secrétaire
GOURDAIN
qui est à votre écoute jusqu’au jour de votre réception pour
apporter
réponse à toutes vos questions.
Voici en quelques mots, notre motivation et notre engagement pour
faire de Votre Mariage, le Bonheur que vous souhaitez partager
avec votre famille et tous vos invités
.
Régis FLORIN et son Equipe.

2. Nous vous remettons
LES MENUS POUR LA SOIREE
menus:
Les compositions des menus:
Menus « ADENIUM » et « CANANDA
CANANDA»
Menus« DORSTENSIA et « GREVILLEA
DORSTENSIA» GREVILLEA»
Menus« JATROPHA et « PETREA »
JATROPHA»
Menus « THEVETIA et « VANILLIER
THEVETIA»
La carte des boissons des menus
Les prestations et conditions relatives à ces menus
La grille tarifaire des menus
La Carte des Entremets maison
La carte des Sorbets maison
LE PLAN DES SALONS DU PRE FLEURI

3. Menu ADENIUM Menu CANANDA
Les médaillons de sole soufflée aux St Jacques
L’unilatérale de truite d’Artois
Sauce pourpre
aux aubergines au miel
Le tournedos de magret de canard poêlé
Le gigot d’agneau de Haut pays
à la Bourgeoise
aux arômes de Provence
Les petits légumes choisis
Les petits légumes choisis
Le sorbet à choisir dans notre carte
La croquante Champêtre
aux jeunes pousses La salade des quatre saisons
Les fromages affinés Les fromages affinés
La ronde des pains d’Artois La ronde des pains d’Artois
Le buffet des douceurs Le buffet des douceurs
Trois entremets de votre choix Quatre entremets de votre choix
dans notre carte de desserts dans notre carte de desserts
Les fruits frais en salade Les fruits frais en salade
Le café Le café
Les gourmandises Pré Fleuri Les gourmandises Pré Fleuri
Menu DORSTENSIA Menu GREVILLEA
La Chartreuse de pintadeau Le tartare de homard – saumon fumé et cabillaud
en millefeuille de foie gras
Le suprême de rouget à la Joinville L’escalope de foie gras et son jus de truffe
au confit à la Provençale
Le sorbet à choisir dans notre carte
Le sorbet à choisir dans notre carte
Le faux filet blanc bleu rôti Richelieu
et saveur de truffe Le mignon de veau rôti au miel d’agrumes
Les petits légumes choisis
Les petits légumes choisis
La salade de mâche aux lardons
La salade Grenobloise
Les fromages affinés
Les fromages affinés
La ronde des pains d’Artois
La ronde des pains
Le buffet des douceurs Le buffet des douceurs
Cinq entremets de votre choix Six entremets de votre choix
dans notre carte de desserts dans notre carte de desserts
Les fruits frais en salade Les fruits frais en salade
Le café Le café
Les gourmandises Pré Fleuri Les gourmandises Pré Fleuri
FM. 02/2012

4. Menu PETREA
Menu JATROPHA Le pressé de foie gras poêlé maison
Le filet de rouget à la Maraîchère
Sauce au beurre blanc La pièce de veau rôtie aux girolles
Sauce Colbert
Le faux filet blanc bleu rôti Richelieu Les petits légumes choisis
et Saveur de truffe
Les petits légumes choisis Le sorbet à choisir dans notre carte
Servi au buffet Servi au buffet
La salade de mâche à la ciboulette La salade Grenobloise
La ballottine de pintadeau au foie gras Le jambon de pays glacé
Le marinier de foie de volaille confit aux lentilles Le jambon d’Ardèche neuf mois sur griffe
Le jambon d’Ardèche neuf mois sur griffe La galantine de lapereau aux mirabelles
et marrons
Les fromages affinés La compotée de volaille Argenteuil
La ronde des pains Les fromages affinés
La ronde des pains
Le Buffet des douceurs
Trois entremets de votre choix Le Buffet des douceurs
dans notre carte de desserts Quatre entremets de votre choix
dans notre carte de desserts
Les fruits frais en salade
Les fruits frais en salade
Le café
Les gourmandises Pré Fleuri Le café
Les gourmandises Pré Fleuri
Menu THEVETIA Menu VANILLIER
Le filet de dorade Royale aux essences
La profiterole de ris de veau poché aux cèpes de petits légumes
Et mignon de canard
OU
Le suprême de bar poché – Sauce Joinville Le filet de bœuf blanc bleu rôti
aux délices périgourdins
Le filet mignon d’agneau en crépine miroir cassis Les petits légumes choisis
Les petits légumes choisis Le sorbet à choisir dans notre carte
Le sorbet à choisir dans notre carte Servi au buffet
Les jeunes pousses de roquette
Servi au buffet aux gésiers confits
Le mesclun aux foies de volaille confits Le jambon rôti aux herbes glacé
L’arlequin de canard à la Périgourdine Le marbré de pintadeau aux morilles
Le jambon de Serrano sur sa griffe Le jambon de Serrano tranché sur sa griffe
Les fromages affinés Les fromages affinés
La ronde des pains La ronde des pains
Le Buffet des douceurs Le Buffet des douceurs
Cinq entremets de votre choix Six entremets de votre choix
dans notre carte de desserts dans notre carte de desserts
Les fruits frais en salade Les fruits frais en salade
Le café Le café
Les gourmandises Pré Fleuri Les gourmandises Pré Fleuri
FM. 02/2012

5. LES BOISSONS SERVIES A DISCRETION
Menu ADENIUM Menu CANANDA
DOMAINE BEAU SOLEIL DOMAINE FAIVELAY BOUZERON
Chardonnay de Loire
CHATEAU PIERRAIL 2009 CHATEAU MOULIN BLANC LA CHAPELLE 2005
Elevé en fûts de chêne Montagne Saint Emilion
CHAMPAGNE LE PRE FLEURI CHAMPAGNE LE PRE FLEURI
Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles
Bière pression Page 24 Bière pression Page 24
Arlequin de limonades d’Artois Arlequin de limonades d’Artois
DORSTENS
Menu DORSTENSIA Menu GREVILLEA
BOURGOGNE ALIGOTE BOUCHARD Père & Fils 2009 BOURGOGNE ALIGOTE BOUCHARD Père & Fils 2009
CHATEAU TREBIAC 2006 CHATEAU TAFFARD DE BLAIGNAN 2003
Graves - MDC Médoc Cru Bourgeois
CHAMPAGNE LE PRE FLEURI CHAMPAGNE LE PRE FLEURI
Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles
Bière pression Page 24 Bière pression Page 24
Arlequin de limonades d’Artois Arlequin de limonades d’Artois
JATROPHA
Menu JATROPHA Menu PETREA
BOURGOGNE ALIGOTE BOUCHARD Père & Fils 2009 MACON BLANC VILLAGE 2007
CHATEAU TAFFARD DE BLAIGNAN 2003 CHATEAU DE RICAUD 2006
Médoc Cru Bourgeois 1ères Côtes de Bordeaux
CHAMPAGNE LE PRE FLEURI CHAMPAGNE LE PRE FLEURI
Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles
Bière pression Page 24 Bière pression Page 24
Arlequin de limonades d’Artois Arlequin de limonades d’Artois
Menu THEVETIA Menu VANILLIER
CHATEAU CUGAT 2009 – CUVEE FLEUR SANCERRE ROBINEAU 2007
CHATEAU MOULIN BLANC LA CHAPELLE 2005 CHATEAU LA PAROISSE 2005
Montagne St Emilion Haut Médoc - MDC
CHAMPAGNE LE PRE FLEURI CHAMPAGNE LE PRE FLEURI
Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles
Bière pression Page 24 Bière pression Page 24
Arlequin de limonades d’Artois Arlequin de limonades d’Artois
FM. 02/2012

6. DESCRIPTIF DE NOS PRESTATIONS
DE LA SOIREE EN NOS SALONS
Les Boissons
L’apéritif composé d’un délicieux « cocktail maison » accompagné de ses petits fours chauds et
froids.
Les boissons proposées avec les menus vous sont servies à discrétion.
Vous trouverez ci-joint le détail des appellations (Cf. Carte des Boissons)
Lors de votre choix, nous nous ferons un plaisir de vous remettre les vins de votre menu en
dégustation.
La décoration
Madame Sylvie FLORIN est à votre écoute pour réaliser la décoration florale de vos tables selon
votre thème et votre choix.
Nos tables sont dressées avec élégance, nappées de damassé blanc, serviettes assorties, chaises
bordeaux, porcelaine blanche à filet gris, verrerie Elégance, couverts Argentinox.
Nous pouvons personnaliser votre table : nappage couleur, argenterie Christofle, housses de
chaises, verrerie cristal. Nous vous ferons une étude tarifaire.
L’aménagement
L’ensemble des salons du Pré Fleuri est mis à votre disposition exclusive pour la soirée, vous
trouverez ci-joint le plan d’ensemble.
Les salons sont aménagés en tables rondes de 12 couverts. Toutefois, nous pouvons adapter
selon vos souhaits, le nombre de convives par table.
La fourniture des menus imprimés
Nous avons un modèle de menu que nous pouvons imprimer selon une gamme de de
caractères que nous vous présenterons.
couleurs et Les chevalets pour placer vos invités sont assortis aux menus.
La sonorisation
Nos salons sont équipés d’une sonorisation fixe permettant de répartir confortablement le son.
L’animateur est à votre écoute pour toute la soirée, respectant ainsi vos choix musicaux et votre
souhait d’ambiance.
Nous incluons dans notre prestation la mise à disposition de 2 micros HF ainsi qu’un vidéo
projecteur de 1 200 lumens et un grand écran si vous souhaitez réaliser une projection
audiovisuelle en cours de soirée.
Tout accessoire supplémentaire (éclairages, etc.…) pourra vous être proposé par notre
animateur lors d’un rendez-vous.

7. Le Vestiaire gardé
Une hôtesse est en permanence à votre disposition et les vêtements remis avec contremarque
seront sous notre responsabilité.
Toutefois, notre responsabilité est limitée aux vêtements et non à ce qu’ils contiennent.
La surveillance du parking
Notre parking est privé et mis à votre disposition. Une société de surveillance est présente toute
la durée de la soirée.
Toutefois, nous ne pouvons être tenus pour responsable des vols ou dégradations, notre
prestation ayant un rôle de prévention et de sécurité. Aussi, nous vous demandons de bien
vouloir vous assurer de la fermeture des véhicules et de n’y laisser aucun objet de valeur.
La prestation de service
Le service est assuré par un chef de rang pour 2 tables de 10 à 12 couverts. L’ensemble de la
brigade est encadré par
Monsieur Bernard TRASSAERT qui est à votre écoute directe au cours de la soirée.
Les Horaires
Nous vous accueillons à 20 H pour votre réception qui est prévue jusqu’à
3 H du matin avec possibilité d’heures facturées en supplément . Le prix de l’heure comprend
l’ensemble des prestations ainsi que les boissons rafraîchissantes et diverses à l’exception des
boissons « Champagne ou vins ».)
Les Enfants
Les enfants jusqu’à 7 ans sont servis d’un menu comprenant « entrée, plat, dessert ».
Au-delà et jusqu’à 12 ans, ils bénéficient d’une réduction de 50 % sur le prix du menu
identique à celui choisi.
Nous vous proposons le service d’une baby-sitter en option « horaire ».
La Direction prie les parents de surveiller leurs enfants et décline toute responsabilité en cas
d’accidents ou dégradations causées par leur faute.
La composition des menus
Les menus sont réalisés par notre Chef de cuisine
Monsieur Vincent NOE et son équipe.
Le choix et la composition ne sont pas restrictifs et nous restons à votre disposition pour vous
proposer des suggestions et répondre à vos souhaits.
Nos recettes sont réalisées à partir de produits frais, non transformés ;
Le titre de « Maître restaurateur » décerné par Monsieur le Préfet, est un gage de qualité pour
votre réception.
.

8. Les Fromages
Un choix d’une quinzaine de variétés de délicieux fromages régionaux et autres (Brie de Meaux
– Sablé de Wissant – Fleur d’Audresselles – Mont des Cats – Abbaye de Belval – Pavé des
Flandres – Cœur d’Arras, etc…) vous seront servis au départ d’un buffet accompagnés de
différents pains : pains aux noix, aux lardons, aux céréales et aux raisins.
Il nous est possible de répondre à vos souhaits personnels.
La Carte des desserts
Vous sélectionnez vos entremets selon le menu choisi.
L’ensemble de nos entremets est réalisé par notre équipe de pâtissiers.
La glace maison ainsi que la pâtisserie sont le fruit d’un travail soigné à la recherche constante
de qualité et d’innovation.
Les Prix – La Réservation
Les tarifs sont établis selon les nombres annoncés et peuvent être modifiés en fonction du
nombre de couverts définitif
L’option que vous avez posée sera maintenue durant 10 jours à dater de l’envoi du présent
courrier, option renouvelable à votre demande. En cas de non suite, nous vous remercions de
nous prévenir. Sans instruction de votre part, nous disposerons de la date.
Votre réservation devient effective après un versement d’acompte équivalent à 20 % du
montant prévisionnel de notre prestation. En cas d’annulation, cet acompte reste acquis à
l’établissement.
Divers
L’usage de confettis et dérivés est interdit et engendrera une facturation de nettoyage
supplémentaire
Les dégradations mobilières ou immobilières intentionnelles, seront à la charge du responsable
de la réception.
L’usage des pétards est interdit dans l’enceinte du PRE FLEURI.
Pour des raisons formelles de sécurité, les feux d’artifice ne peuvent avoir lieu que sur
autorisation de Monsieur le Maire de Ste Catherine.

9. LA CARTE DES DESSERTS
Composition des pâtisseries et glaces confectionnées par la maison
LES ENTREMETS PATISSIERS DE LA MAISON
Le croquembouche
(Pièce montée en choux fourrés à la crème pâtissière et décoré de nougatine)
Le Fondant chocolat pailleté
(Un tendre biscuit aux amandes accompagné d’un praliné feuilleté et d’une délicieuse mousse au chocolat noir)
La Forêt noire revisitée
(Sur un biscuit au chocolat punché au kirsch garni d’une délicieuse mousse chocolat et d’une gelée de griottes surmontée d’une
Chantilly)
Le Framboisier - spéculoos
(Un biscuit moelleux punché framboise sur un croustillant aux spéculoos avec un crémeux vanille- framboises et mousse aux
spéculoos)
La Crumbeline rose – citron – framboise et verveine
(Un fond crumble à la rose recouvert d’une mousse chocolat blanc doucement citronnée, verveine et framboises fraîches)
La Terre d’Ivoire
(Une dacquoise aux amandes garnies d’une mousse au chocolat traversée d’une île flottante)
Le Soleiro
(Sur un biscuit moelleux garni d’une mousse chocolat blanc accompagnée d’ananas frais et surmontée d’une mousse aux fruits
du soleil)
Le miroir au citron et fruits des bois
(Un délicieux biscuit punché Kirsch garni d’une mousse citron et de fruits des bois)
Le Champenois aux fraises des bois
(Un biscuit moelleux punché vanille aux fraises des bois accompagné d’une mousse au Champagne)
L’Antigua
(Un tendre biscuit punché au rhum garni de bananes poêlées brun recouvert d’une mousse au chocolat et d’une mousse à la
banane)
LES DELICES GLACES MAISON
Le Jean-Bart glacé
(Mariage d’une crème glacée Spéculoos et d’une crème glacée aux noix de pécan caramélisées sur un progrès aux noix)
Le Vacherin vanille-Framboises
(Une savoureuse meringue recouvert d’une crème glacée vanille et d’un sorbet aux framboises)
Le Malaga au sorbet passion
(Sur un biscuit au Rhum, sorbet passion, crème glacée au Rhum et petits raisins de Corinthe)
Le Choco - Mentha
(Alliance d’une crème glacée chocolat et d’une crème glacée à la menthe sur un doux biscuit aux amandes)
L’Abricotier aux noix de pécan caramélisées
(Un biscuit aux noisettes garni d’une crème glacée vanille avec des noix de pécan caramélisées et d’un sorbet abricot)
Le Toffee glacé aux crispearls
(Un Tendre biscuit aux amandes recouvert d’une crème glacée vanille aux crispearls noirs et d’une crème glacée caramel)
Le Vacherin fraise Ylang - Ylang
(Sur une meringue croquante, crème glacée vanille et sorbet fraise Ylang Ylang)
L’Aurélien
(Alliance d’une crème glacée pistache et d’une crème glacée Kinder Bueno sur un doux biscuit aux noisettes)
LES TARTES DE LA GENTILHOMMIERE
La Tarte Normande
(Une pâte sucrée garnie de pommes fondantes aux amandes effilées)
La Tarte St Tropez
(Une fine pâte briochée garnie d’une mousseline au Rhum)
La Tarte aux framboises
(Un fond sucré garnie d’une crème frangipane et généreusement accompagnée de framboises)
La Tarte à la Rhubarbe
(Une pâte sucrée croustillante recouverte d’une compotée de rhubarbe)
Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"
selon
ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"
Ils sont décorés, personnalisés et servis sur une grande table de présentation.

10. LA CARTE DES SORBETS
Nous vous proposons le sorbet au choix pour votre menu
Il est composé d’une base « sorbet » confectionné par notre glacier maison.
Le service de l’alcool est assuré auprès de votre client selon son choix.
Le sorbet « Pêche au Cointreau »
Le sorbet « Fraises des bois à la Fleur de bière »
Le sorbet au « Marc de Champagne »
Le sorbet « Violette à la Vodka »
Le sorbet « Caribea au rhum arrangé »
Le sorbet « Framboise à l’eau de vie de framboise »
Le sorbet « aux fruits du soleil et la liqueur de vanille »
Le sorbet « Litchis au Soho »
Le sorbet « mangue épicée au rhum arrangé »
Le sorbet « mirabelle au Marc d’Alsace »

11. PARKING
Salon « JARDIN D’HIVER
130 m²
J
ACCUEIL
A
R
D
I
N
Salon « FRANCOISE »
98 m² GRAND SALON et Salon « TERRASSE »
240 m²
J
A
R
D
I
N
ACCUEIL
PETIT SALON
38 m²
ACCUEIL
BUREAU
ENTREE
RENSEIGNEMENTS PARKING