1. LES FORMULES DE COCKTAILS
POUR LE VIN D’HONNEUR
Nous vous remettons :
Le cocktail « ACEROLA »
Le Cocktail « GRENADILLE »
Le Cocktail « ORANGINE
ORANGINE»
Les prestations et conditions relatives aux formules
La grille tarifaire des cocktails

2. Le Cocktail « ACEROLA »
(6 pièces par couvert)
6
Les Toasts et Canapés
A la Périgourdine et sa compotée de rhubarbe
Au jambon et poireaux
Au pavé du Nord
Au saumon fumé mariné à la crème de poivrons
Au jambon de Serrano
Les mini sandwiches en corbeille
Au jambon et fromage
Au saumon mariné à l’aneth
Les navettes à la crème de foie gras
Navettes au saumon fumé et beurre citronné
Les Cuisinés froids
Les gougères aux crevettes
Les Carolines en trium de mousse de volaille
Les tomates cerise en tapenade
Les Gourmandises sucrées
Les éclairs multicolores
Les mini merveilleux
Les mini framboisines
Les doubles congolais au chocolat
Boissons
Crémant de Saumur – Méthode Traditionnelle (1 bouteille/3 couverts)
OU
Champagne Le Pré Fleuri (1 bouteille/3 couverts)
Jus de fruits – Arlequin de limonades régionales
Eau minérale de Vittel et Perrier fine bulles
(1 bouteille/3 couverts confondus)

3. Le Cocktail « GRENADILLE »
(9 pièces par couvert)
Les Toasts et Canapés
A la tomate cerise et œufs de caille
A la truite fumée au citron vert
Au saumon fumé mariné à la crème de poivrons
Au jambon de Serrano
Au fromage de chèvre aux fines herbes et noix
Les mini sandwiches en corbeille
Les navettes à la crème de foie gras
Les navettes au saumon fumé et beurre citronné
Les napolitains au curry au crabe
Les napolitains au saumon mariné à l’aneth
Les Cuisinés froids
Pannequets de truite d’Artois fumée
Tian aux cranberries et mozarella
Carolines en trium de mousse de canard
Gougères aux crevettes
Tomates cerise en tapenade
Les Gourmandises sucrées
Les brochettes de fruits frais maison
Les doubles congolais au chocolat
Les mini framboisines
Les mini tartelettes au citron meringué
Les mini tartelettes aux fruits frais
Boissons
Crémant de Saumur - Méthode Traditionnelle (1 bouteille/3 couverts)
OU
Champagne Le Pré Fleuri (1 bouteille/3 couverts)
Jus de fruits – Arlequin de limonades régionales
Eau minérale de Vittel et Perrier fine bulles
(1 bouteille/3 couverts confondus)

4. Le Cocktail « ORANGINE »
(12 pièces par couvert)
Les Toasts et Canapés
Au homard au beurre persillé
A la truite fumée au citron vert
Au saumon fumé mariné à la crème de poivrons
Au jambon de Serrano
Au fromage de chèvre aux fines herbes et noix
Les mini sandwiches en corbeille
Les navettes à la crème de foie gras
Les navettes au saumon fumé au beurre citronné
Les faluches au magret de canard et salade
Les napolitains au curry au crabe
Les napolitains à la truite d’Artois marinée à l’aneth
Les Cuisinés salés froids
Les carmines à la Périgourdine
Les brochettes de gambas et tomate cerise
Les pétoncles à la Thaï
Les pannequets de truite d’Artois fumée
Les tomates cerise au Pesto
Les tomates noires Kumato aux saveurs de Provence
Les Gourmandises sucrées
Les tartelettes crumble aux pommes
Les mini framboisines
Les brochettes de fruits frais maison
Les mini tartelettes aux fruits frais de saison
Les mini salambos Grand Marnier
Les mini tartelettes à l’ananas
Boissons
Crémant de Saumur – Méthode Traditionnelle (1 bouteille/3 couverts)
OU
Champagne Le Pré Fleuri (1 bouteille/3 couverts)
Jus de fruits – Arlequin de limonades régionales
Eau minérale de Vittel et Perrier fine bulles
(1 bouteille/3 couverts confondus)

5. RECEPTION DE COCKTAIL – VIN D’HONNEUR
EN NOS SALONS ou en SERVICE TRAITEUR
DESCRIPTIF DE NOS PRESTATIONS
Les boissons
Elles sont incluses dans nos forfaits et se composent ainsi :
1. Le forfait « METHODE TRADITIONNELLE »
« Domaine de l’Horizon » - Saumur Méthode traditionnelle
1 bouteille pour 3 couverts
Jus de fruits – Eaux minérales de Vittel et Perrier - Arlequin de limonades de pays
1 bouteille pour 3 couverts confondus
2. Le forfait « CHAMPAGNE »
« Champagne Le Pré Fleuri »
(Champagne brut – Appellation reconnue au C.I.V.C sous M.A. – 3113 – 01-21231)
1 bouteille pour 3 couverts
Jus de fruits – Eaux minérales de Vittel et Perrier - Arlequin de limonades de pays
1 bouteille pour 3 couverts confondus
La décoration et l’aménagement
Le buffet est dressé et décoré de compositions florales fraîches, nappage coton tissu
damassé blanc.
Le Vestiaire gardé
Il vous est possible de nous demander un Vestiaire gardé sous notre responsabilité par une
hôtesse qui sera à votre disposition au taux horaire
Les confections culinaires
L’ensemble des mets qui composent les menus sont confectionnés par notre équipe de
cuisiniers et de pâtissiers.
Il s’agit d’une fabrication maison.
Nous pouvons réaliser une prestation pâtissière en « show cooking » pour une option
comprenant :
• Flambage de fruits - mini pâtisseries et crêpes
• Trolley de glaces maison
• Barbe à papa

6. La prestation de service
Notre prestation de service est réalisée par la présence d’un Chef de rang pour 40 convives
en moyenne, la durée étant fonction des horaires de la cérémonie et de la soirée.
Elle est sur une base de 2 H 30 de service
Le Service Traiteur dans un lieu choisi
Notre prestation comprend la fourniture matérielle intégrale :
Mobilier buffet
Nappage tissu damassé
Composition florale fraîche en décoration de buffet
Vaisselle : verrerie et platerie
Transport en véhicule réfrigéré et déplacement dans un rayon de 20 kms
Prestation de service d’une durée de 2 heures (mise en place non incluse)
Les Prix – La Réservation
Les tarifs sont établis selon le nombre de couverts annoncés et peuvent être modifiés en
fonction du nombre de couverts définitif (à la baisse si le nombre augmente, à la hausse si
le nombre diminue).
L’option que vous avez posée sera maintenue durant 10 jours à dater de l’envoi du présent
courrier, option renouvelable à votre demande. En cas de non suite, nous vous remercions
de nous prévenir.
Votre réservation devient effective après un versement d’acompte équivalent à 20 % du
montant prévisionnel de notre prestation.