1. 200924027 경영학부 안 웅
200924033 경영학부 이인기
경영전략
기말프로젝트

2. 1. 업체소개
1-1. 업체정보
1-2. 문제점
1-3. 선정이유
2. 분석
2-1. 주변환경분석
2-2. SCP분석
3. 대안
3-1. 대안제시
3-2. 자원 및 역량 파악
3-3. 대안 분석
3-4. 대안 결정
목차

3. • 업체 명 : 붐가붐가 (boomga boomga)
• 주소 : 경기도 부천시 원미구 부일로 686번길 32
• 규모 : 10평
• 영업시간 : PM 5:00 – AM 1:00
• 메뉴
- 감자튀김, 고구마치즈스틱, 크림생맥주, 레몬에이드
- 가격 : 2,500 ~ 5,500원
- 세트메뉴 운영
1. 업체소개
1-1. 업체정보

4. • 업체 기밀이라고 말씀하셔서 비슷한 업종의 최군맥주의 개설비용으로 대체
• 출처 : http://www.choigoonbeer.com/
구분 금액
가맹비 5,000,000
교육비 2,000,000
합계 7,000,000
<개점시 비용산정>
구분 금액
인테리어 35,000,000
의자 2,800,000
주방 집기류 9,000,000
홀소품 2,000,000
영상 및 음향 2,000,000
오픈이벤트 1,500,000
합계 52,300,000
단위 : (금액/원), (15평기준)
<인테리어 비용>
프렌차이즈 창업이 아니기 때문에 가맹비와 교육비 항목 없음 : -700만원
인테리어 부분 빔프로젝트가 미설치 : -100만원
예상 창업비용 = 5,930만원 – 800만원 = 5,130만원
1. 업체소개
1-1. 업체정보 - 창업비용

5. 테이블수 10
테이블단가 12,500
테이블회전율 2
일 매출 250,000
영업일수 31
월매출 7,750,000
<매출>
항목 비용
원부자재 및 주류 5,000,000
임대료 2,000,000
*인건비 1,617,000
합계 8,617,000
<지출>
*시급 5,500원
*인건비
- 평일 : 3~7, 7~1시(10시간) X 23일 X 시급
- 주말 : 5~1시(8시간) X 8일 X 시급
(단위 : 원)
영업손실이 867,000 발생
1. 업체소개
1-1. 업체정보 - 수익성분석

6. 1. 수익성 분석의 자료를 통해 볼 때,
월 매출 7,750,000, 월 지출 8,617,000으로
→ 매월 867,000의 영업손실 발생
2. 매출 증대를 위한 대안인 오전 레몬에이드& 머핀 판매 전략
실패
1. 업체소개
1-2. 문제점
1-3. 선정이유
- 경영전략에서 배운 개념들을 실제 사례에 활용 가능
- 자본투자 없이 간접적인 창업 경험 획득 가능
- 아르바이트비라는 최소한의 수익 획득 가능

7. 2. 분석
2-1. 주변환경분석
- 음식점 : 8
- 카페 : 4
- 편의점 : 2
총 14곳
◆ 주변지도 ◆

8. 메뉴 밥버거
가격대 2,000~3,000원
★ 봉구스밥버거
토스트
커피 & 티
메뉴 과일주스
음료
계절메뉴
가격대 1,400~3,500원
★ Issac Toast
2. 분석
2-1. 주변환경분석 - 경쟁사

9. COFFEE
VARIETIES
ESPRESSO/LATTE/MOCHA
OTHER
BEVERAGES
CHOCOLATE/LATTE/ETC
메뉴 FLATCCINO YOGURT/ESPRESSO/CHOCOLATE/FRUIT
TEA TEA/LATTE
HOUSE MENU 이곡 라떼, 고구마 라떼
DESSERT WAFFLE/HONEY/BREADBAGEL
PRETZEL/CAKE/BUN/MUFFIN/COOKIE
가격대 2,300~8,800원
* 레몬, 블루레몬, 자몽에이드 출시 (파이낸셜뉴스
13.04.15)
http://kdhyb8021.blog.me/220022144192)
★ EDIYA
2. 분석
2-1. 주변환경분석 - 경쟁사

10. ★ 파리바게트
BREAD & CAKE 식빵, 도넛, 쿠키, 페스츄리, 파이, 샌드위치 등
메뉴
OTHER
BEVERAGES
COFFEE
아메리카노, 카페라떼, 카푸치노, 카페모카, 카라멜
마끼아또 (ICE/HOT), 에스프레소
빙수
옛날옛날 떡빙수, 과일빙수 등
SERVED BEVERAGES
핫초코, 라떼, 레몬에이드, 오렌지에이드, 자몽에이
드, 스무디, 밀크티, 버블티 등
SALAD 후르츠믹스컵, 듀나원컵샐러드, 시저샐러드, 크랜베
리 치킨샐러드, 모짜렐라샐러드, 토스트치킨샐러드,
담백한 치킨텐더 시저샐러드
가격대 2,300~8,800원
2. 분석
2-1. 주변환경분석 - 경쟁사

11. 2. 분석
2-1. 주변환경분석 – 5 force
구 분 내 용
공급자위협
위협 낮은 수준. 낮에 새로 시작하는 제품에서 필요한 재료들을 보면,
레몬과 탄산음료이다. 레몬은 코스트코에서 안정적인 공급이 가능하
고, 탄산음료는 기존의 공급업체에 제품만 추가시키면 된다.
구매자위협
위협 중간 수준. 구매자는 다수이나 새롭게 시작하는 제품에서 레몬
에이드 같은 경우 주변 카페나 음식점에서도 구매 가능하다. 하지만
레몬에이드가 본 매장의 매출에 큰 부분을 담당하는 것이 아니라서
크게 높은 위협은 아니다.
경쟁자위협
위협 높은 수준. 주변에 비슷한 규모를 가진 경쟁기업들이 많다. 따라
서 음료제품같은 경우 차별화가 힘든 점을 보면 경쟁자위협은 높다
고 볼 수 있다.
진입자위협
위협 낮은 수준. 규모의 경제, 제품차별화, 규모와 무관한 원가우위,
진입을 막는 규제 등의 진입장벽은 없지만, 주변 경쟁상황이 치열하
여 진입자위협이 낮다고 판단한다.
대체재위협
위협 높은 수준. 편의점 및 카페의 존재로 레몬에이드의 대체재위협
은 높고, 새로운 신제품 역시 대체재위협 높다고 판단한다.

12. 2. 분석
2-2. SCP분석
- 경쟁사 많음 → 총 14곳
- 주변환경 내에 다양한 제품 존재 ->전략 선택 제약
- 경쟁업체간 제품유사성이 커 여러 업체들이 경쟁등위의 상태로 놓여있는 상
황
구 분 내 용
구체적인 실행
전략
레몬에이드 & 머핀을 오전 신 메뉴로 추가
(Take-out)
전략 목표 영업시간 확장(=오전영업시작)과 오전메뉴 추가를 통한 매출 증진
◆ 현재실행전략 ◆
• 산업구조(STRUCTURE)

13. • 성과(PERFORMANCE)
- 레몬에이드 & 머핀 경쟁우위 얻지 못함
why? 차별화와 저원가 둘 중 어떤 것도 아니었음
- 경쟁업체에 이미 존재하던 상품
- 머핀 대형할인매장 높은 구매비용 = 저품질 고가격 (원가열위)
• 행위(CONDUCT)
-오전 오픈 레몬에이드 & 머핀 판매
-레몬에이드 : 기존 기계를 이용하여 생산
-머핀 : 대형할인매장에서 구매 후 재판매
가치 희소성 모방가능성 조직 경쟁적 시사점과 강∙약점
레몬에이드 Yes No No Yes 경쟁등위
머핀 No No No No 경쟁열위
* 행위 VRIO
2. 분석
2-2. SCP분석

14. 1. 추가 인건비가 드는 요소 지양
2. 적자의 범위를 줄일 수 있는 수익 증대
3. 새로운 제품에 따른 추가 기계구매 지양
4. 손이 많이 가는 제품 지양
◆ 새로운 대안 선택 시 고려사항 ◆
◆ 목표 ◆
1일 순수익 최소 27,968원이 증가
3. 대안
3-1. 대안제시
1. 수제햄버거
2. 포장샐러드&컵과일
3. 고로케
4. 돈까스
5. 레몬에이드 & 머핀
◆ 대안제시 ◆

15. 가치 희소성 모방가능성 조직 경쟁적 시사점과 강∙약점
지역적 입지 Yes No Yes Yes 경쟁등위
고급스러운 이미
지
Yes Yes Yes Yes 지속가능한 우위 & 강점
튀김설비 Yes Yes No Yes 우위&강점
매장규모 No No No Yes 경쟁열위 & 약점
매장인테리어 Yes Yes Yes Yes 지속가능한 우위 & 강점
경쟁우위 : 고급스러운 이미지 & 튀김설비 & 매장인테리어
약점 : 매장규모
3. 대안
3-2. 자원 및 역량 파악

16. 매장이미지 튀김설비 주변경쟁자(지도참조
)
1. 수제햄버거 관련 관련 -
2. 포장샐러드&컵과
일
관련 비관련 파리바게트
3. 고로케 비관련 관련 파리바게트
4. 돈까스 비관련 관련 다수
5. 머핀 비관련 비관련 파리바게트&편의점
3. 대안
3-3. 대안분석 - 타당성분석(역량관점)
* 메뉴들과 위의 역량을 연결하여 강점이 되는 역량과 관계가 높은 메뉴를 우선
적으로 선택
역량관점으로 보았을 때 수제햄버거의 타당성과 경쟁력이 가장 높게
나타남
포장샐러드&컵과일과 고로케는 중간정도의 관련성이있지만 경쟁자가
존재함

17. 인력추가 (2) 설비추가 (4) 번거로움 (3) 경쟁력 (1) 합계
수제햄버거 필요
(1*2=2)
필요1
(1*4=4)
필요1
(1*3=3)
높음5
(1*5=5)
14
포장샐러드&
컵과일
필요1
(1*2=2)
불필요5
(5*4=20)
불필요5
(5*3=15)
높음5
(1*5=1)
42
고로케 불필요5
(5*2=10)
불필요5
(5*4=20)
필요1
(1*3=3)
높음5
(1*5=5)
28
돈까스 불필요55
(5*2=10)
필요1
(1*4=4)
필요1
(1*3=3)
낮음1
(1*1=1)
18
머핀 불필요55
(5*2=10)
불필요5
(5*4=20)
불필요5
(5*3=15)
낮음1
(1*1=1)
46
3. 대안
3-3. 대안분석 - 타당성분석(고려사항관
점) * ( )안의 값은 가중치
고려사항관점에서는 포장샐러드&컵과일과 머핀이 가장 좋게 평가됨역량측면과 실제 고려사항 측면에서 실현하기 가장 타당한 아이템은
포장샐러드&컵과일이라고 판단.

18. 품목 가격 1인분 기준
샐러드 야채
(레드치커리, 청로메인,
케일, 황근대 등)
9,000원/kg 900원/100g
지퍼백 2,000원/20매 100원/1매
리코타치즈 5,000원/350g
(제조)
0원/30g
후르츠 칵테일 2,500원/836g 60원/20g
방울 토마토 4,500원/750g 300원/50g(3개)
테이크아웃 포장용기 110,000원/400개 275원/개
드레싱 포장용기 60,000원/3000개 20원/개
갈릭드레싱 9,000원/2kg 270원/60g
합계 1,925원
<비용측면>
• 추가설비투자
- 없음
• 인건비
- 33,000원(11시~5시)
• 재료비
- 1,925원/단위
- 가격 : 4000원
<수익측면>
3. 대안
3-3. 대안분석 – 수익성분석

19. 품목 가격 1인분 기준
샐러드 야채
(레드치커리, 청로메인,
케일, 황근대 등)
9,000원/kg 900원/100g
지퍼백 2,000원/20매 100원/1매
리코타치즈 5,000원/350g
(제조)
0원/30g
후르츠 칵테일 2,500원/836g 60원/20g
방울 토마토 4,500원/750g 300원/50g(3개)
테이크아웃 포장용기 110,000원/400개 275원/개
드레싱 포장용기 60,000원/3000개 20원/개
갈릭드레싱 9,000원/2kg 270원/60g
합계 1,925원
<비용측면>
• 추가설비투자
- 없음
• 인건비
- 33,000원(11시~5시)
• 재료비
- 1,925원/단위
- 가격 : 4000원
<수익측면>
3. 대안
3-3. 대안분석 – 수익성분석
인건비 증가로 인해 총 60,968원의 순이익이 필요함
일 판매량 30개를 넘어야 목표를 이룰 수 있음

20. 3. 대안
3-4. 대안결정
구 분 내 용
타
당
성
강점이되는 역량과의 관
계
- 매장분위기와 잘 맞으며, 설비와는 비관련 이지만 재료비
를 제외한 추가비용이 발생하지 않고, 경쟁적 상황이 비
교적 치열하지 않음
실제 매장의
고려사항과의 관계
- 고려사항인 추가설비와 번거로움이 다른 제품들에 비해
적음
- 머핀역시 고려사항부분에는 만족하지만 역량과의 관계
에서 연관이 전혀 없고 경쟁상황이 치열하여 부적절하다
고 판단
- 따라서 실제 고려사항과의 관계에서도 포장샐러드&컵
과일이 가장 적절함
수익성
- 가격을 4,000원으로 설정할 경우 샐러드 1단위당 재료비
용이 약 1925원으로 단위당 2075원의 마진이 생김
- 하루 30개 이상의 제품을 판매한다고 가정할 시 매장에
서 원하는 수익성을 만족시킴
결론
- 포장샐러드&컵과일이 현재 붐가붐가의 매장의 역량과
실제 고려사항에 적합한 대안으로 판단되어 전략적인 선
택으로 제안
-포장샐러드&컵 과일

21. Q&A

22. THANK
YOU!