1. Nutrición
Calorías
 Nutrición Es un proceso fisiológico por el cual el
organismo extrae de los alimentos ingeridos los
nutrientes que contienen.
 Una Caloría es la unidad que mide la energía
contenida en los alimentos.
 La cantidad de energía contenida en un
alimento se puede determinar quemando una
pequeña cantidad y midiendo la energía
liberada.

2. Nutrición
Nutrición
Actividades y Calorías usadas por hora
Calorías usadas Calorías usadas
Actividad Actividad
por hora por hora
Baseball 282 Excursión 564
Basketball 564 Hockey 546
Ciclismo 240-410 Trotar 740-920
Esquí 700 Patinar 300
Football 540 Soccer 540

3. Nutrición
Carbohidratos: energía.
 Los carbohidratos
complejos son
macromoléculas como
los almidones, largas
cadenas de azúcares.
 Los carbohidratos
complejos se
descomponen en
azúcares simples como
glucosa, fructosa y
galactosa.

4. Nutrición
 Los azúcares simples se absorben en el
torrente sanguíneo a traves de las vellosidades
del intestino delgado.
 La glucosa se almacena en el hígado.
 La celulosa nos provee de fibra, la cual
estimula el tracto digestivo y ayuda en la
eliminación de los desechos.

5. Nutrición
Grasas: energía y materiales de construcción.
 Proveen energía al cuerpo.
 Se utilizan como materiales de construcción
(membrana celular, síntesis de hormonas).
 Se clasifican en saturadas e insaturadas.
 La carne y el queso son fuentes de grasas
saturadas.
 Las plantas son la fuente principal de grasas
insaturadas.

6. Nutrición
 Las grasas se descomponen en ácidos grasos
y glicerol en el intestino delgado..
 Los ácidos grasos se absorben a través de
las vellosidades
 Algunos de estos ácidos grasos llegan al
hígado que los convierte en glucógeno y los
almacena.

7. Nutrición
Proteínas: materiales de construcción.
 Durante la digestión se descomponen en
aminoácidos.
 La mayoría de los aminoácidos son absorbidos
por las células y utilizados en la síntesis de
proteínas.
 Los aminoácidos esenciales deben
consumirse en la dieta.

8. Nutrición
Pirámide Alimenticia

9. Nutrición
Minerales y Vitaminas
 Vitaminas son nutrimentos orgánicos que se
requieren en pequeñas cantidades para
mantener el crecimiento y el metabolismo.
 Minerales son sustancias inorgánicas que
sirven como material de construcción o
participan en reacciones químicas dentro del
cuerpo.

10. Funciones principales de algunas vitaminas y minerales
Vitamina Función Fuentes Mineral Función
• Formación de
• Visión huesos y dientes
A • Salud de piel y Calcio •Actividad muscular
huesos •Transmisión de
impulsos nerviosos.
• Salud de huesos y • Formación de
D Fósforo
dientes huesos y dientes
• Fortalece la
• Síntesis de
E membrana de Magnesio
proteínas
glóbulos rojos
• Asimilación de
B2 • Síntesis de
carbohidratos, Hierro
(Riboflavina) hemoglobina
proteínas y grasas
• Síntesis de
• Síntesis de
glóbulos rojos
Ácido fólico Cobre hemoglobina
• Síntesis de ADN Y
ARN

11. Chapter 35 Digestive and Endocrine Systems
Funciones principales de algunas vitaminas y minerales
Vitamina Función Fuentes Mineral Función
B1 • Metabolismo de •Sanación de
Zinc
(Tiamina) carbohidratos heridas
• Metabolismo y
B6 absorción de Cloro • Equilibrio del agua
proteínas
• Producción de • Síntesis de la
B12 Yodo
glóbulos rojos hormona tiroidea
• Transmisión de
• Formación de impulsos nerviosos
C Potasio
colágeno • Contracción
muscular

12. Nutrición
Etiquetas de Información Nutricional

13. Nutrición
1 Tamaño de la porción. Esta sección te
muestra cuántas porciones hay en el paquete y
de qué tamaño es cada porción. Los tamaños
de las porciones se dan en medidas familiares,
como “tazas” o “pedazos”.
Recuerda: Toda la información nutricional en la
etiqueta se basa en una porción del alimento.
Ojo: ¡Con frecuencia, un paquete de alimento
contiene más de una porción!

14. Nutrición
2 Cantidad de calorías. Las calorías indicadas
equivalen a una porción del alimento. Las
“calorías de las grasas” indican cuántas
calorías de grasa hay en una porción.
Recuerda: El que un producto no contenga
grasa no necesariamente significa que no
contenga calorías.
Ojo: ¡Lee la etiqueta!

15. Nutrición
3 Porcentaje (%) de valor diario. Esta sección te dice
cómo los nutrientes en una porción de alimento
contribuyen a la dieta diaria total.
Recuerda: Úsala para escoger los alimentos que son
altos en los nutrientes que debes comer más y bajos en
los nutrientes que debes comer menos.
Ojo: Los valores diarios se basan en una dieta de 2.000
calorías. Pero, algunos adolescentes (como los que
crecen rápidamente o son muy deportistas) necesitan
más de 2.000 calorías diarias. Y muchos otros
necesitan menos.

16. Nutrición

17. Las cantidades del valor porcentual diario se basan
en estas pautas nutricionales:
60% de las calorías deben provenir de los
carbohidratos
30% de las calorías deben provenir de la grasa, y la
mayoría de las grasas deben derivar de fuentes de
grasas insaturadas
10% de las calorías deben provenir de las proteínas

18. Nutrición
4 Limita estos nutrientes. Comer demasiada
grasa (especialmente grasas saturadas y
grasas trans), colesterol o sodio pueden
aumentar el riesgo de contraer ciertas
enfermedades crónicas.
Recuerda: Trata de mantener estos nutrientes
al nivel más bajo posible todos los días.
Ojo: Las enfermedades crónicas incluyen: las
enfermedades cardiacas, algunos cánceres y la
presión arterial alta.

19. Nutrición
¿Cuál es cuál?
Las grasas insaturadas, que se
encuentran en los aceites vegetales, los
frutos secos y el pescado, suelen recibir
el nombre de "grasas buenas“ ya que no
aumentan los niveles de colesterol.

20. Nutrición
Tanto las grasas saturadas como las trans se
consideran "malas" porque pueden aumentar el riesgo
de desarrollar enfermedades cardíacas. Estas clases de
grasa permanecen sólidas a temperatura ambiente
(imagínalas obstruyendo las arterias).
 Las grasas saturadas suelen provenir de productos
de origen animal, como queso, carnes y helados.
 Las grasas trans también se encuentran
naturalmente en estos alimentos y en aceites vegetales
que han recibido tratamiento especial (hidrogenados)
como la manteca hidrogenada.

21. Nutrición

22. Nutrición
5 Come bastante de estos nutrientes.
Usualmente no comemos suficiente fibra,
vitamina A, vitamina C, calcio y potasio.
Recuerda: Estos nutrientes son esenciales para
que continúes sintiéndote fuerte y saludable.
Ojo: Comer bastante de estos nutrientes puede
mejorar tu salud y ayudarte a reducir el riesgo
de contraer ciertas enfermedades

23. Nutrición
Debemos estar físicamente activos:
Elegir actividades que te gusten y hacer cada una de
ellas por lo menos durante 10 minutos por vez. Todo
ello se acumula y los beneficios de salud aumentan a
medida que dedica más tiempo a estar activo.
Niños y adolescentes: 60 minutos o más al día.
Adultos: 2 horas y 30 minutos o más por semana de
una actividad que requiera esfuerzo moderado,
como caminar a paso rápido.

24. Nutrición

25. Antes de comer, piensa qué y
cuánto va a servir en el plato, tazón
o vaso.
Durante el transcurso del día,
incluye alimentos de todos los
grupos: vegetales, frutas, granos
integrales, lácteos bajos en grasa y
alimentos que contengan proteína y
sean bajos en grasas.

26. Nutrición
I. Has que la mitad
de tu plato contenga
frutas y vegetales

27. II. Asegúrate de que
por lo menos la mitad
de los granos
consumidos sean
integrales.

28. III. Cambia a leche descremada o con
1% de grasa.

29. IV. Varía tus fuentes de proteína.