it deals with Spanish recipes of Mediterranean diet

7. viandes et salaisons avec des légumes. Pour les accompagner, rien de mieux que deux boissons traditionnelles d’Alicante: la « Paloma »(compossé d’anis sec et d’eau très froide, presque glacée)et le « Cantabria », une liqueur aux herbes.

8. L’un des plats du terroir les plus appréciés est sans doute l’ « esmorzaret alacantí », une préparation à base de sardine, salade, œuf frit et ñora(petit poivron rouge doux de la région), ainsi que la « coca amb tonyina », qui est une tourte au thon très juteuse. D’autres cocas typiquement alicantines sont la « coca boba »(sucrée), celle aux « molletes »(salée) et enfin la « coca » á la tomate et aux sardines. Le vin est un autre élément qui no doit pas manquer sur les tables de la région d’Alicante pour accompagner vos plats . Nous avons de bons exemples de vins magnifiques de la province, comme les vins rouges à remontage , les rosés et les blancs jeunes de cépage Monastrell, Vermeta et Grenache ou encore et toujours le fondillón qui est un célèbre et prestigieux vin vieux d’Alicante.

9. Mondialement connu pour ses bénéfices pour la santé, le régime alimentaire méditerranéen est particulièrement présent à Alicante grâce au fait que les produits cultivés sur ses terres fertiles et les fruits de la pêche extraits de la mer en sont les principaux composants. Les riz est sans le moindre doute la vedette de la plupart des plats, accompagné parfois de viande ou de légumes. Et comme complément de ces mets exquis, les vins produits par les vignes, dont le prestige est largement reconnu.

10. Et pour le dessert , il y a encore des produits du terroir: des dattes, des rouleaux à l’anis, des fruits secs, des glaces (spécialité régionale) et du turron(l’excellent « nougat » espagnol, en provenance de la région).La gastronomie d’Alicante , c’est aussi une grande variété de bars et de restaurants. On retrouve cette diversité aussi bien au niveau des prix qui vont des plus populaires aux plus élitistes qu’au niveau des styles et des variétés gastronomiques. On peut y retrouver à la fois la grande cuisine traditionnelle espagnole et la cuisine la plus moderne et expérimentale en passant par une toute large gamme de cuisine internationale.

11. 175 g de Haricots . 175 g de lentilles Charlottes Tige Navets Courges Bettes Piment sec Oignons Sauce tomate Côtes de porc Queue Museau Boudin noir et blanc Paprika Safran Préparation : Mettre dans la casserole le tous les légumes á découper avec de l’ eau propre , ajouter les côtes de porc , les museau la queue coupées . Laissez cuire . Dans une cocotte faire cuire les haricots et les lentilles pendant 40 minutes . Cela fait , nous avons mis son stock dans la poêle en la liant aux légumes et la viande , laisser bouillir . Appart et dans une poêle avec huile d`’ olive faire 8 ou 9 piments et réserver . Dans la même huile , faire frire 2 oignons finement hachés , ajouter la sauce tomate et une cuillère à café de paprika en doré . Remuer et verser dans le pot . Puis , ajouter le boudin blanc et noir , haché à la première et deuxième tranches de l’ ensemble , à taux de sel et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes . Dans un mortier ou les hacher les piments sec et ajoutez – le , de sorte que le ragoût ébullition réputée terminée après quelques minutes .

13. Elaboré depuis fait des siècles à la ville alicantina du même nom, le nougat de Jijona, avec sa caractéristique couleur doré et sa texture douce, il s’est convertie en un des desserts les plus typiques du Noël. Les nougat est une sucrerie obtenue par cuisson de miel, avec incorporation et pétri d’amandes grillées, généralement pelades, et de claire d’œuf, au qu’il postérieurement se lui donne une forme de tabletta rectangulaire ou ronde. Le nougat de Jijona est soumis pendant son élaboration à un procès de trituration en celui qui l’amande il va en perdant part de sa huile avant de passer par un procès d'adoucissement en celui qui la masse il va homogénéisé jusqu’à acquérir la typique couleur doré et la texture douce qu’il lui caractérise. Le nougat de Jijona est une nourriture de grande pouvoir énergétique riche en glucides, gras végétaux et protéines. ORIGINE La zone d’élaboration et d’emballage de nougats protégés par la Dénomination d’Origine il est constituée par le terme municipal de Jijona, à la province d’Alicante. Les industries d’élaboration et emballage se trouvent situées à cette localité. SAISON Bien que se peut consommer tout l’an, il est indubitable la saisonnalité du nougat, associé au Noël, Boisson recommandée. Les nougats résultent délicieux accompagnés par des vins pétillant, comme la cave, par des liqueurs, comme marc de raisin ou aguardiente blanc, très froid, et vins généreux sucreires. OÙ ACHETER Il Peut s’acquérir dans bien d’établissements spécialisés et supermarchés de toute l’Espagne. Sa consommation est très populaire.

22. 1 kg de riz. 2 kg de viande de poulet. 1 kg de lapin . 300 g de tomates. 500 g de haricots verts. 250 g de « garrofó » (variété de haricot de valence) 100 g de poivron (facultatif) 2 douzaines d’escargots de mont Vaquetas(facultatif) 3 dl d’huile. Quelques brins de safran. Un brin de romarin.(facultatif) 6 g de paprika. Sel. 3,5 l d’eau. Placer la paellera (poêle spéciale à paella) sur le feu avec l’huile et, une fois qu’elle est bien chaude, y déposer le poulet et le lapin , déjà coupés en morceaux . Faire revenir la viande jusqu ‘ à ce qu’ elle soit légèrement dorée . Éplucher , épépiner et écraser les tomates puis les faire sauter , à feu doux , avec les morceaux de poivron pendant 7 à 8 minutes . Quand ce mélange est sur le point d’ être cuit , ajouter une pincée de sel , les viandes et le paprika , puis faire revenir le tout en prenant garde à ce qu’ il ne brûle pas . Verser de l’ eau jusqu’ à recouvrir complètement la poêlée et laisser cuire . Le temps de cuisson dépend de la consistance des viandes . Si la volaille ou le lapin sont fermiers , compter environ 30 à 35 minutes . Dix minutes avant la fin du temps estimé de cuisson des viandes , incorporer les haricots et le << garrofò >> , qui de cette façon , cuiront à point . On peut également ajouter les escargots , qu’ on aura fait dégorger au préalable . À la fin du temps de cuisson , verser un peu plus d’ eau chaude et maintenir l’ ébullition pendant 3 ou 4 minutes supplémentaires . Ajouter alors les brins de safran et le brin de romarin , rectifier en sel , puis poursuivre la cuisson 5 autres minutes . Rajouter alors le riz uniformément et laisser cuire encore quelques instants pour que le riz finisse d’absorber le jus de cuisson.