1. MORE THAN EATINGMadevents på Roskilde Festival 2013
#RFFood #MoreThanEating
I løbet af årets festival vil deltagerne kunne opleve en række events, der tager mad og bespisning et
skridt videre. Det er festivalens ambition at festivalmaden skal være en oplevelse i sig selv. Derfor
har forskellige restauratører og kreative madentusiaster budt ind med bud på en madevent, som
skal give deltagerne indblik i noget nyt, noget særligt, noget sjovt og noget lærerigt omkring mad
og måltider. Der skal leges, undres og prøves (mad)grænser af!
Tid og sted kan findes under hver enkelt event og alle events bliver desuden oprettet på Facebook.
Du kan finde dem via siden: www.facebook.dk/MoreThanEating
Billetter til de enkelte events kan bestilles på følgende måder:
• Man kan købe billet til alle mad-events ved dommertårnet i Gloria.
• Hvis du vil booke billetter i forvejen, kan du sende en mail til morethaneating@roskilde-
festival.dk og skrive madeventens navn i emnefeltet. Billetterne er først reserveret, når du
modtager en bekræftelsesmail. Billetter skal afhentes i Gloria Zone ved dommertårnet
torsdag kl. 17-21 - herefter vil reservationen bortfalde.
Det samlede program over madevents kan findes på Roskilde Festivals hjemmeside. Det er også her
man kan se hvis programmet ændrer sig, eller nye events kommer til:
http://roskilde-festival.dk/dk/praktisk/mad/mad_events/
Under temaet More Than Eating vil man kunne opleve følgende på årets festival:
Food Jam
For andet år byder Roskilde Festival og Madkulturen velkommen i det aktive folkekøkken FoodJam.
Her kan alle nysgerrige – og sultne – festivalgæster komme i køkkenet med lokale og økologiske
råvarer, og sammen med kokke og kulinariske vejledere selv sammensætte, lave og nyde et friskt,
varieret og velkrydret måltid.
I FoodJam-teltet udfordres gæsterne til at arbejde med råvarer, teksturer og smage på måder, der er
opsøgende, legende og lærerige. Der skal pustes til madmodet og madglæden og så skal
nysgerrigheden over for sæsonens varer skærpes.
Råvarerne i FoodJam er udelukkende økologiske grøntsager i sæson – salater, sommerløg, glaskål,
gulerødder, agurker, radiser, friske krydderurter og selvfølgelig danske jordbær. Der er også
tilberedte, økologiske bælgfrugter som bønner, kikærter og sorte linser at arbejde med og ikke

2. mindst friske danske fisk i sæson som lange, makrel, kulmule og flåede rødspætter/skrubber, samt
danske blåmuslinger på is.
Alle deltagere opfordres til at dokumentere deres madlavning i folkekøkkenet på Instagram under
hashtagget #foodjam og #RFFood.
Sted: Service Center Øst fra d. 29. juni til d. 7. juli.
Tid: Hver dag fra d. 29. juni til d. 7. juli fra kl. 10.00 til 20.00 – man får en times ’jam-session’
Pris: 50 kr. pr. person
Økokalaset
I DreamCity kan man møde Økokalaset som er et folkekøkken skabt af Københavns
Fødevarefællesskab. Hos Økokalaset bliver der kun brugt lokale, økologiske råvarer, og køkkenet
består af to mobiler kogeøer og alle de køkkenredskaber der skal bruges. Københavns
Fødevarefællesskab stiller op med kyndig vejledning og inspiration til smagfulde og spændende
vegetariske retter. Madlavningen foregår i hold på 30 personer ad gangen og koster 30 kr. pr.
person.
Sted: DreamCity
Tid: d. 30. juni til d. 3. juli kl. 12.00, kl.14.00, kl. 16.00 og kl. 18.00, samt d. 4. og 5. juli kl. 12.00 og 14.00
Pris: 30 kr. pr. person
I Will Cook for Food
- En gastronomisk genistreg - nu over bål.
Hvis du betaler maden, så skal jeg nok komme og lave den. En kok har jo også brug for at spise. Det
er det enkle koncept i I Will Cook for Food. Men det er jo let nok, når man står i folks køkkener. Hvad
sker der, når I Will Cook for Food goes ”Roskilde-Style”? Vær med til at lave mad over bål og lær tips
og tricks af mesteren selv, mens hyggen spreder sig.
Sted: Agora C
Tid: Tirsdag kl. 14-17 og onsdag kl. 14-17
Pris: 50 kr.
Roskildemesterskaberne i FestivalGRØD
- Hak, kog og riv din egen skål grød sammen
De gastronomiske heste bliver sluppet løs, og kun fantasien sætter grænser, når dig og din camp
kan deltage i Roskildemesterskaberne i FestivalGRØD. Dyst mod 7 andre camps, bliv vurderet af et
stærkt kokketeam og vind gratis grød til hele campen i GRØDs bod i Food Court på festivalpladsen
fra torsdag til søndag.
Sted: Agora C

3. Tid: Onsdag kl. 11-13
Pris: Gratis
Mormors køkken
- Madoplevelsen der både vækker minder og udfordrer den traditionelle mad.
Hos Mormor er dugene ternede, servicet blomstret og maden traditionel. Stemningen og værtskabet
er sat i højsædet i Mormors Køkken, hvor alle hjælper til med at pynte op og dække bord. Men
maden er også fræk og udfordrende anno 2013, så tradition og nyskabelse går hånd i hånd. Husk at
medbringe en lille værtsgave til mormor i form af blomster eller andet, så bliver hun så glad.
Sted: Stalden
Tid: Torsdag kl. 19-21
Pris: 100 kr.
Smag på Lolland-Falster
- En smagfuld rejse gennem øernes nye madkultur.
Den gode mad og den gode historie er i centrum, når Lolland Falster-drengene, der står bag event-
teamet Rødder, tager de lokale råvarer og retter til et helt nyt niveau. Det er gastronomisk overskud,
der rækker ud over øerne. Få en oplevelse og lad dig overraske over smagen af Lolland Falster.
Sted: Stalden
Tid: Fredag kl. 12-14
Pris: 110 kr.
Gastronomisk Legestue
- Festivalstemning og gastronomisk vovemod, der giver en sprængfarlig kombination.
I legestuen kan du få pirret og udfordret dine sanser. Vær med til at lege med Roskilde klassikere
som dåseleverpostej og makrel i tomat og få et helt nyt syn på, hvordan det kan smage. Du får brug
for alle dine sanser, når du skal blande dine egne smage. Du vil blive klogere i det gastronomiske
sanselaboratorium.
Sted: Dommertårnet
Tid: Fredag kl. 12-14 og lørdag kl. 15-17
Pris: Gratis
Leg med Maden
- Hvem siger mad bare er mad? Kom og få et nyt syn på mad med muligheder.
Fik du også altid at vide, da du var lille, at du ikke måtte lege med maden? Men det må du nu! Du
kommer til at spise frugt og grønt på alverdens måder, for her bliver der nemlig kun serveret
vegetarisk mad. Vær forberedt på at smage råvarer og retter, du aldrig har smagt før.

4. Sted: Stalden
Tid: Fredag kl. 15-17
Pris: 100 kr.
Saft fra Byens Baghave
- Den lækreste kølende saft på festivalen.
Skal slush-ice nødvendigvis være lavet på syntetisk koncentrat? Hos Frosne Lokale Safter er svaret
et klart nej. Med alle de muligheder for lækker saft, der findes lige i baghaven, så er det bare med
sætte maskinerne i gang med at køle og glæde sig til en læskende oplevelse, hvor smagen for lov at
tale for sig selv. Kom selv og smag.
Sted: Dommertårnet
Tid: Fredag kl. 16-17
Pris: Gratis
Go Vegan
- Vegansk tømmermandsbrunch – uden moralske tømmermænd.
Hvis festen blev lidt for vild i går, så hiv dig selv op til den lækre veganske tømmermandsbrunch. Go
Vegan serverer og fortæller, og du får mulighed for at stille dine kritiske spørgsmål. Men du vil blive
overrasket. For hvem skulle tro, at en hvedepølse smager så godt? Tjek det selv ud.
Sted: Stalden
Tid: Lørdag kl. 11-12
Pris: 50 kr.
Håndmaddernes Kamp
- Dysten om det mest enestående stykke højtbelagt.
Gør dig klar til kamp! Du skal dyste mod andre i at lave det lækreste, sjoveste og mest fantasifulde
smørrebrød. Der skal gøres op med de traditionelle og tænkes i helt nye baner. De bedste stykker
smørrebrød vil selvfølgelig blive kåret og præmieret.
Sted: Dommertårnet
Tid: Lørdag kl. 12-14
Pris: 50 kr.
Smaka på Skogen
- Åbn smagskammeret.
Skovene gemmer på smagsskatte, som mange ikke kender til. De fleste har måske prøvet sig frem
med bær og svampe, men har du nogensinde givet dig i kast med bladene, rødderne og frugterne?
Byggstudio og Josefin Vargö fra Sverige fortæller og viser dig vej gennem skatkammeret.

5. Sted: Stalden
Tid: Lørdag kl. 14-16
Pris: 140 kr.
Afternoon High Tea
- Det mest overdådige kagebord, du har set.
Mangler du at få stillet din søde tand? Så kom til klassisk eftermiddagste med overdådige kager,
kreeret af dessertkokken Nikolaos Strangas, der er kendt for sin Dessert Boutique i København. Det
er high-end madkunst med sans for det enkle og detaljen.
Sted: Stalden
Tid: Søndag kl. 12-13 og kl. 14-15
Pris: 75 kr.
Vildt
- Få færten af mulighedernes smagsoplevelser fra de danske skove.
Råvildt er en naturlig del af den danske fauna, og en lækker spise. Det er der dog ikke mange
danskere der ved. Så hvis ikke danskerne vil komme til vildtet, så må vildtet komme til danskerne.
Vær med til, bogstavelig talt, at få fingrene under huden på dyrene og lær, hvordan vildtet skal
håndteres – og ikke mindst, hvor dejligt det kan smage!
Sted: Dommertårnet
Tid: Søndag kl. 13-15
Pris: Gratis
Årets mad-events er støttet af EU's regionalfond og Vækstforum Sjælland gennem GRO.